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Efecto sobre la producción de leche en vacas mestizas suplementadas con harina de yuca (manihot esculenta) y moringa (moringa oleifera). Caso de Estudio: Unidad de Producción "Agropecuaria Mi Retiro", Sector Paradero II Municipio Sosa del Estado Barinas Año 2016 / Carmen Eloísa Padilla Padilla
Título : Efecto sobre la producción de leche en vacas mestizas suplementadas con harina de yuca (manihot esculenta) y moringa (moringa oleifera). Caso de Estudio: Unidad de Producción "Agropecuaria Mi Retiro", Sector Paradero II Municipio Sosa del Estado Barinas Año 2016 Tipo de documento: texto impreso Autores: Carmen Eloísa Padilla Padilla, Autor ; Paola Madelin Orellana zapata, Autor ; Miguel Moreno, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: viii;73 paginas Nota general: Trabajo de grado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-PRODUCCIÓN DE LECHE 2.-SUPLEMENTACIÓN ALTERATIVA VACAS MESTIZA 3.-HARINA YUCA(MANIHOT ESCULENTA). Clasificación: TG 3104616 2016 Resumen: Con el objetivo de evaluar producción de leche usando la suplementación, con harina de yuca (manihot esculenta) y moringa (moringa oleifera) combinado con pasto simple, como alternativo se le suministró a dos grupos de 20 vacas alimentadas completamente al periodo de 10 días de evaluación 20 días de adaptación, Los resultados del análisis estadístico con varianza para modelo de una vía de clasificación y ajustes con el peso inicial indicaron que el grupo de vaca suplementadas superó de manera altamente significativa ( p > 0.01) al pastoreo simple, con la producción de leche, mantuvo el índice de relación beneficio costo y aumenta el margen bruto de rentabilidad; resultados que promueve ese tipo de estrategias alimentarias, ya que mejora la producción y mejora la sustentabilidad, siempre y cuando se realice con la producción local de los insumos necesarios. Efecto sobre la producción de leche en vacas mestizas suplementadas con harina de yuca (manihot esculenta) y moringa (moringa oleifera). Caso de Estudio: Unidad de Producción "Agropecuaria Mi Retiro", Sector Paradero II Municipio Sosa del Estado Barinas Año 2016 [texto impreso] / Carmen Eloísa Padilla Padilla, Autor ; Paola Madelin Orellana zapata, Autor ; Miguel Moreno, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2016 . - viii;73 paginas.
Trabajo de grado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-PRODUCCIÓN DE LECHE 2.-SUPLEMENTACIÓN ALTERATIVA VACAS MESTIZA 3.-HARINA YUCA(MANIHOT ESCULENTA). Clasificación: TG 3104616 2016 Resumen: Con el objetivo de evaluar producción de leche usando la suplementación, con harina de yuca (manihot esculenta) y moringa (moringa oleifera) combinado con pasto simple, como alternativo se le suministró a dos grupos de 20 vacas alimentadas completamente al periodo de 10 días de evaluación 20 días de adaptación, Los resultados del análisis estadístico con varianza para modelo de una vía de clasificación y ajustes con el peso inicial indicaron que el grupo de vaca suplementadas superó de manera altamente significativa ( p > 0.01) al pastoreo simple, con la producción de leche, mantuvo el índice de relación beneficio costo y aumenta el margen bruto de rentabilidad; resultados que promueve ese tipo de estrategias alimentarias, ya que mejora la producción y mejora la sustentabilidad, siempre y cuando se realice con la producción local de los insumos necesarios. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104616 TG 3104616 2016 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Efecto de suplementacion con Cratylia argentea Deshidratada Comparada con concentrado en vacas lecheras a pastoreo,para determinar su viabilidad como fuente de Proteina / Mora Jean
Título : Efecto de suplementacion con Cratylia argentea Deshidratada Comparada con concentrado en vacas lecheras a pastoreo,para determinar su viabilidad como fuente de Proteina Tipo de documento: texto impreso Autores: Mora Jean, Autor ; Molina Niza, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: vii,80 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-LEGUMINOSA ARBOREA 2.CRATYLIA ARGENTEA 3.-DESHIDRATACION Clasificación: TG 3104645 2008 Resumen: En función de determinar el valor de la leguminosa arbórea Cratylia argentea en los sistemas de explotación bovinos de Venezuela, como producto de bajo costo, alto valor nutritivo y condiciones de adaptación a suelos ácidos, sabanas inundadles bien drenadas y largos periodos de sequía se desarrolló el trabajo especial de grado titulado "Efecto de suplementación con Cratylia argentea deshidratada comparada con concentrado en vacas lecheras a pastoreo, para determinar su viabilidad como fuente de proteina, Finca Mata de Junco, Municipio Pedraza, Edo. Barinas 2008" enmarcado en el desarrollo del citado trabajo se planteo como objetivo general determinar el efecto de la mencionada leguminosa, trazándose como objetivos específicos seleccionar tres grupo de vacas semejante en producción y fenotipos, suplementar dos de ellos con diferentes dosis de Cratylia y uno como testigo y por ultimo diseñar un programa que contenga los resultados de la investigación y los beneficios para que otros productores lo puedan implementar. Para lo cual se describe una naturaleza metodologica, conteniendo una modalidad cuantitativa, de tipo experimental, lo cual permite con mayor confiabilidad determinar las relaciones causa-efecto, puesto que dentro de su metodologia se plantea un diseño de campo de tipo experimental los datos recolectados durante el desarrollo del ensayo fueron la producción de leche de 15 vacas con un periodo de lactancia entre 40 y 70 días. Con un peso promedio de 390 kg. las mismas estaban separadas en tres grupos, uno (grupo 01). suplementado con 6 kg. de Cratylia deshidratada, otro (grupo 02) suplementado con 2 kg, de Cratylia deshidratada, 1 kg. de concentrado y 200 gr. De melaza, y un ultimo lote (grupo 03) que sirvió como testigo. Los datos se recolectaron en 12 pesajes de leche, realizados en intervalos de 4 dias durando el ensayo 63 dias, los datos fueron tomados en planillas de registro de pesajes de leche, diseñadas específicamente para este ensayo. Los resultados arrojaron que resultados arrojaron que el mayor aumento registrado fue del grupo 02.siendo de 10.29%.Diferencia no significativa con el grupo 01 que presento incremento del 9.46%.El grupo 03 que fungio como testigo reporto una disminución en la producción del 0.53%,siendo no significativo respecto a la producción general puesto que las condiciones de oferta de forrajes en los potreros se mantuvieron estables durante el ensayo.
Efecto de suplementacion con Cratylia argentea Deshidratada Comparada con concentrado en vacas lecheras a pastoreo,para determinar su viabilidad como fuente de Proteina [texto impreso] / Mora Jean, Autor ; Molina Niza, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2008 . - vii,80 paginas.
Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial.
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Palabras clave: 1.-LEGUMINOSA ARBOREA 2.CRATYLIA ARGENTEA 3.-DESHIDRATACION Clasificación: TG 3104645 2008 Resumen: En función de determinar el valor de la leguminosa arbórea Cratylia argentea en los sistemas de explotación bovinos de Venezuela, como producto de bajo costo, alto valor nutritivo y condiciones de adaptación a suelos ácidos, sabanas inundadles bien drenadas y largos periodos de sequía se desarrolló el trabajo especial de grado titulado "Efecto de suplementación con Cratylia argentea deshidratada comparada con concentrado en vacas lecheras a pastoreo, para determinar su viabilidad como fuente de proteina, Finca Mata de Junco, Municipio Pedraza, Edo. Barinas 2008" enmarcado en el desarrollo del citado trabajo se planteo como objetivo general determinar el efecto de la mencionada leguminosa, trazándose como objetivos específicos seleccionar tres grupo de vacas semejante en producción y fenotipos, suplementar dos de ellos con diferentes dosis de Cratylia y uno como testigo y por ultimo diseñar un programa que contenga los resultados de la investigación y los beneficios para que otros productores lo puedan implementar. Para lo cual se describe una naturaleza metodologica, conteniendo una modalidad cuantitativa, de tipo experimental, lo cual permite con mayor confiabilidad determinar las relaciones causa-efecto, puesto que dentro de su metodologia se plantea un diseño de campo de tipo experimental los datos recolectados durante el desarrollo del ensayo fueron la producción de leche de 15 vacas con un periodo de lactancia entre 40 y 70 días. Con un peso promedio de 390 kg. las mismas estaban separadas en tres grupos, uno (grupo 01). suplementado con 6 kg. de Cratylia deshidratada, otro (grupo 02) suplementado con 2 kg, de Cratylia deshidratada, 1 kg. de concentrado y 200 gr. De melaza, y un ultimo lote (grupo 03) que sirvió como testigo. Los datos se recolectaron en 12 pesajes de leche, realizados en intervalos de 4 dias durando el ensayo 63 dias, los datos fueron tomados en planillas de registro de pesajes de leche, diseñadas específicamente para este ensayo. Los resultados arrojaron que resultados arrojaron que el mayor aumento registrado fue del grupo 02.siendo de 10.29%.Diferencia no significativa con el grupo 01 que presento incremento del 9.46%.El grupo 03 que fungio como testigo reporto una disminución en la producción del 0.53%,siendo no significativo respecto a la producción general puesto que las condiciones de oferta de forrajes en los potreros se mantuvieron estables durante el ensayo.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104645 TG 3104645 2008 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo
Título : El arte popular como medio educativo ambiental : caso de estudio la Comunidad del Tesoro Municipio Pedraza Tipo de documento: texto impreso Autores: Yajaira González (Barinas, enero 2004), Autor ; Mhyriam Fuenmayor G., Consejero científico Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Ezequiel Zamora Barinas. Coordinación Area Postgrado Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: 66 p. Il.: il.; 28 cm. Nota general: Trabajo de Grado para optar al Titulo de Especialista en Educación Ambiental UNELLEZ-Barinas Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: NA = ARQUITECTURA Palabras clave: 1.-ARTE POLPULAR, PEDRAZA-BARINAS.
2.-EDUCACIÓN AMBIENTAL 3.-CULTURAClasificación: TG 3100001 2005 Resumen: Hoy 28 de Octubre siendo las 4:00 PM, estando reunidos en el Rectorado de la Universidad Nacional de los Llanos Occidentales “Ezequiel Zamora” (UNELLEZ), ubicada frente a la Redoma de Punto Fresco, Av. 23 de Enero, Alto Barinas, Municipio Barinas, Estado Barinas, en representación de la institución el Prof. Miguel Enrique, portador de la Cédula de identidad Nº 9.424.853 en su condición de Rector de la UNELLEZ como patrono y en representación de los trabajadores y trabajadoras los ciudadanos: Jesús A Rivas M., portador de la cedula de identidad Nº 3.593.517., Félix Rodríguez, portador de la cedula de identidad Nº 8134.716; Luís Guerrero portador de la cedula de identidad Nº 11.709.376; José Gamboa portador de la cedula de identidad Nº 9.308.925; Zoraida Bermúdez, portadora de la cedula de identidad Nº 9.704.960; Betzaida Cáceres portadora de la cedula de identidad Nº 9.987.911; Ana Rodríguez portadora de la cedula de identidad Nº 12.199.155; Pablo González portador de la cedula de identidad Nº 16.514.150; Lizardi Ballesteros, portador de la cédula de identidad Nº 14.663.631; Teolinda Gómez portadora de la cedula de identidad Nº 9.385.356, José Castro, portador de la cedula de identidad Nº 13.254.025; Héctor Salcedo, portador de la cedula de identidad Nº 5. 279.933 con la finalidad de dar cumplimiento con lo establecido en el articulo 41 de la LOPCYMAT y el artículo 56 del Reglamento de la LOPCYMAT, para establecer el siguiente acuerdo El arte popular como medio educativo ambiental : caso de estudio la Comunidad del Tesoro Municipio Pedraza [texto impreso] / Yajaira González (Barinas, enero 2004), Autor ; Mhyriam Fuenmayor G., Consejero científico . - Barinas (5201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Ezequiel Zamora Barinas. Coordinación Area Postgrado, 2004 . - 66 p. : il.; 28 cm.
Trabajo de Grado para optar al Titulo de Especialista en Educación Ambiental UNELLEZ-Barinas
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: NA = ARQUITECTURA Palabras clave: 1.-ARTE POLPULAR, PEDRAZA-BARINAS.
2.-EDUCACIÓN AMBIENTAL 3.-CULTURAClasificación: TG 3100001 2005 Resumen: Hoy 28 de Octubre siendo las 4:00 PM, estando reunidos en el Rectorado de la Universidad Nacional de los Llanos Occidentales “Ezequiel Zamora” (UNELLEZ), ubicada frente a la Redoma de Punto Fresco, Av. 23 de Enero, Alto Barinas, Municipio Barinas, Estado Barinas, en representación de la institución el Prof. Miguel Enrique, portador de la Cédula de identidad Nº 9.424.853 en su condición de Rector de la UNELLEZ como patrono y en representación de los trabajadores y trabajadoras los ciudadanos: Jesús A Rivas M., portador de la cedula de identidad Nº 3.593.517., Félix Rodríguez, portador de la cedula de identidad Nº 8134.716; Luís Guerrero portador de la cedula de identidad Nº 11.709.376; José Gamboa portador de la cedula de identidad Nº 9.308.925; Zoraida Bermúdez, portadora de la cedula de identidad Nº 9.704.960; Betzaida Cáceres portadora de la cedula de identidad Nº 9.987.911; Ana Rodríguez portadora de la cedula de identidad Nº 12.199.155; Pablo González portador de la cedula de identidad Nº 16.514.150; Lizardi Ballesteros, portador de la cédula de identidad Nº 14.663.631; Teolinda Gómez portadora de la cedula de identidad Nº 9.385.356, José Castro, portador de la cedula de identidad Nº 13.254.025; Héctor Salcedo, portador de la cedula de identidad Nº 5. 279.933 con la finalidad de dar cumplimiento con lo establecido en el articulo 41 de la LOPCYMAT y el artículo 56 del Reglamento de la LOPCYMAT, para establecer el siguiente acuerdo Ejemplares (1)
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El arte popular como medio educativo ambientalAdobe Acrobat PDF El ausente que voy siendo / Eduardo Fuenmayor
Título : El ausente que voy siendo : historia de vida de Rafael Briceño Tipo de documento: texto impreso Autores: Eduardo Fuenmayor, Autor Mención de edición: 1a ed Editorial: Caracas [Venezuela] : Fundación Polar Fecha de publicación: c2004 Colección: Periodismo y Memoria Número de páginas: 184 p Il.: il.; 18 cm ISBN/ISSN/DL: 980-379-070-6 Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: P = LENGUA Y LITERATURA Palabras clave: 1.-BRICEÑO, RAFAEL, 1921-2001. 2.- ACTORES-BIOGRAFÍA-VENEZUELA. Clasificación: PN2554 B75 F85 2004 El ausente que voy siendo : historia de vida de Rafael Briceño [texto impreso] / Eduardo Fuenmayor, Autor . - 1a ed . - Caracas (Venezuela) : Fundación Polar, c2004 . - 184 p : il.; 18 cm. - (Periodismo y Memoria) .
ISBN : 980-379-070-6
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: P = LENGUA Y LITERATURA Palabras clave: 1.-BRICEÑO, RAFAEL, 1921-2001. 2.- ACTORES-BIOGRAFÍA-VENEZUELA. Clasificación: PN2554 B75 F85 2004 Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 56687 PN2554 B75 F85 2004 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo
Título : El cultivo del plátano en Venezuela : desde el campo hasta la mesa Tipo de documento: texto impreso Autores: Edgar Allan Abreu Olivo, Autor ; Alejandro Gutiérrez, Autor ; María Liliana Quintero, Autor ; Luisa Elena Molina, Autor ; José Daniel Anido, Autor ; Elvira Ablan, Autor ; Rafael Cartay, Autor ; Carmen Mercado, Autor Mención de edición: 1a ed Editorial: Caracas [Venezuela] : Fundación Polar Fecha de publicación: 2007 Otro editor: Mérida [Venezuela] : Publicaciones del Vicerectorado Académico de la Universidad de los Andes (CODEPRE) Número de páginas: 158 p. Il.: il.; 22 cm ISBN/ISSN/DL: 978-980-379-182-7 Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: S = AGRICULTURA Palabras clave: 1.- PLATANO-CULTIVO-VENEZUELA. Clasificación: SB 379 B2 C968.c 2007 En línea: http://www.fundacionempresaspolar.org El cultivo del plátano en Venezuela : desde el campo hasta la mesa [texto impreso] / Edgar Allan Abreu Olivo, Autor ; Alejandro Gutiérrez, Autor ; María Liliana Quintero, Autor ; Luisa Elena Molina, Autor ; José Daniel Anido, Autor ; Elvira Ablan, Autor ; Rafael Cartay, Autor ; Carmen Mercado, Autor . - 1a ed . - Caracas (Venezuela) : Fundación Polar : Mérida (Venezuela) : Publicaciones del Vicerectorado Académico de la Universidad de los Andes (CODEPRE), 2007 . - 158 p. : il.; 22 cm.
ISBN : 978-980-379-182-7
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: S = AGRICULTURA Palabras clave: 1.- PLATANO-CULTIVO-VENEZUELA. Clasificación: SB 379 B2 C968.c 2007 En línea: http://www.fundacionempresaspolar.org Ejemplares (4)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 63467 SB 379 B2 C968.c 2007 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo 63466 SB 379 B2 C968.c 2007 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo 63465 SB 379 B2 C968.c 2007 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo 62315 SB 379 B2 C968.c 2007 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Sala de Reserva Excluido de préstamo
Título : El desastre de 1812 en Venezuela : sismos, vulnerabilidades y una patria no tan boba Tipo de documento: texto impreso Autores: Rogelio Altez, Autor Mención de edición: 1a ed Editorial: Caracas [Venezuela] : Fundacion Empresas Polar Fecha de publicación: c2006 Otro editor: Caracas [Venezuela] : Universidad Católica Andrés Bello, Centro de Investigaciones Lingüísticas y Literarias Número de páginas: 522 p Il.: il.; 22 cm ISBN/ISSN/DL: 978-980-244-468-7 Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: Q = CIENCIAS Palabras clave: 1.- TERREMOTOS-VENEZUELA-HISTORIA. Clasificación: QE535.2 A47.d 2006 En línea: httpp://www.fpolar.org.ve El desastre de 1812 en Venezuela : sismos, vulnerabilidades y una patria no tan boba [texto impreso] / Rogelio Altez, Autor . - 1a ed . - Caracas (Venezuela) : Fundacion Empresas Polar : Caracas (Venezuela) : Universidad Católica Andrés Bello, Centro de Investigaciones Lingüísticas y Literarias, c2006 . - 522 p : il.; 22 cm.
ISBN : 978-980-244-468-7
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: Q = CIENCIAS Palabras clave: 1.- TERREMOTOS-VENEZUELA-HISTORIA. Clasificación: QE535.2 A47.d 2006 En línea: httpp://www.fpolar.org.ve Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 61454 QE535.2 A47.d 2006 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo El liderazgo transformacional como estrategia gerencial en la coordinacion de deporte de la zona educativa Barinas / Marennis Moreno
Título : El liderazgo transformacional como estrategia gerencial en la coordinacion de deporte de la zona educativa Barinas Tipo de documento: texto impreso Autores: Marennis Moreno, Autor ; Elsy Moreno, Director de tesi Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: xi; 107 paginaciones Il.: il; 23 cm Nota general: Requisito parcial para optar al grado de Magister Scientiarum en Ciencias de la Educación superior Mención: Planificación y Administración del Deporte Idioma : Español (spa) Clasificación: TG 3002342 2016 El liderazgo transformacional como estrategia gerencial en la coordinacion de deporte de la zona educativa Barinas [texto impreso] / Marennis Moreno, Autor ; Elsy Moreno, Director de tesi . - 2016 . - xi; 107 paginaciones : il; 23 cm.
Requisito parcial para optar al grado de Magister Scientiarum en Ciencias de la Educación superior Mención: Planificación y Administración del Deporte
Idioma : Español (spa)
Clasificación: TG 3002342 2016 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3002342 TG 3002342 2016 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Digital
DisponibleEl niño de 1 a 5 años / Arnold Gesell
Título : El niño de 1 a 5 años : Guía para el estudio del niño preescolar Otro título : The Forst Five Years Of Live. A Guide To The Study Of The Preschool Child Tipo de documento: texto impreso Autores: Arnold Gesell, Autor ; Telma Reca, Colaborador ; Catherine S. Amatruda, Colaborador ; Louise Bates Ames, Colaborador ; B. M. Castner, Colaborador ; F. L. Ilg, Colaborador ; H. Thompson, Colaborador ; H.M. Halverson, Colaborador ; Arnold Gesell, Colaborador ; Loedel Eduardo, Traductor Mención de edición: 1a ed Editorial: Barcelona [España] : Paidós Fecha de publicación: c1977 Colección: Biblioteca de Psicología Evolutiva num. VII Número de páginas: 391p Il.: 22 cm Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: B = FILOSOFÍA, RELIGIÓN Y PSICOLOGÍA Palabras clave: 1.- NIÑOS - FORMACION
2.- PSICOLOGIA INFANTILClasificación: BF7211 G355 BC El niño de 1 a 5 años = The Forst Five Years Of Live. A Guide To The Study Of The Preschool Child : Guía para el estudio del niño preescolar [texto impreso] / Arnold Gesell, Autor ; Telma Reca, Colaborador ; Catherine S. Amatruda, Colaborador ; Louise Bates Ames, Colaborador ; B. M. Castner, Colaborador ; F. L. Ilg, Colaborador ; H. Thompson, Colaborador ; H.M. Halverson, Colaborador ; Arnold Gesell, Colaborador ; Loedel Eduardo, Traductor . - 1a ed . - Barcelona (España) : Paidós, c1977 . - 391p : 22 cm. - (Biblioteca de Psicología Evolutiva; VII) .
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: B = FILOSOFÍA, RELIGIÓN Y PSICOLOGÍA Palabras clave: 1.- NIÑOS - FORMACION
2.- PSICOLOGIA INFANTILClasificación: BF7211 G355 BC Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 21927 BF7211 G355 BC Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo El pijiguao / Rómulo Salas
Título : El pijiguao Tipo de documento: texto impreso Autores: Rómulo Salas, Autor ; América Trujillo de Leal, Autor ; Miriana Cerovich De Miranda, Autor Mención de edición: 1a ed Editorial: Caracas [Venezuela] : Fundación Polar Fecha de publicación: c1997 Número de páginas: 56 p Il.: il.; 29 cm ISBN/ISSN/DL: 980-639-762-2 Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: S = AGRICULTURA Palabras clave: 1.- BACTRIS GACIPAE. Clasificación: SB317 P3 S3 1997 El pijiguao [texto impreso] / Rómulo Salas, Autor ; América Trujillo de Leal, Autor ; Miriana Cerovich De Miranda, Autor . - 1a ed . - Caracas (Venezuela) : Fundación Polar, c1997 . - 56 p : il.; 29 cm.
ISBN : 980-639-762-2
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: S = AGRICULTURA Palabras clave: 1.- BACTRIS GACIPAE. Clasificación: SB317 P3 S3 1997 Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 62919 SB317 P3 S3 1997 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo El proceso organizativo y comunicacional en la fundación para el desarrollo y promoción del poder comunal (fundacomunal), San Carlos / Aiman D Abou Harb
Título : El proceso organizativo y comunicacional en la fundación para el desarrollo y promoción del poder comunal (fundacomunal), San Carlos Tipo de documento: documento electrónico Autores: Aiman D Abou Harb, Autor ; Gioconda Sosa, Director de tesi Editorial: San Carlos - Cojedes [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Estudios Avanzados - Maestría en Administración - Gerencia General Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: x. ; 139 p.+ varias paginaciones Il.: il. ; 28 cm. Nota general: Trabajo de Grado como requisito parcial para optar al Título de Magister Scientiarum en Administración Mención Gerencia General Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1. GERENCIA GENERAL 2. PROCESO ORGANIZATIVO 3. COMUNICACIONAL 4. LIDERAZGO 5. PLAN DE ACCIÓN Clasificación: TG 3002507 2018 Resumen: La presente investigación está enmarcada en el paradigma positivista, enfoque cuantitativo, cuyo objetivo general es: Implementar un plan de acción para fortalecer el proceso organizativo y comunicacional en la Fundación para el Desarrollo y Promoción del Poder Comunal (Fundacomunal), San Carlos estado Cojedes. La investigación es de tipo de campo, diseño no experimental, modalidad proyecto factible, la población estuvo conformada por 120 individuos, la muestra quedó conformada por 55 individuos, el instrumento de recolección de datos se estructuró con 13 afirmaciones con 5 alternativas de respuesta, cuenta con la validación metodológica, validación de contenidos y validación estilo y redacción, la confiabilidad del instrumento se calculó por el coeficiente Alpha de Cronbach cuyo valor fue 0.82, que lo hace altamente confiable, del diagnóstico se establece que: el proceso organizativo y comunicacional, debe estar basado en el respeto desde el punto de vista personal y profesional, al mismo tiempo debe llevar a la discusión y el análisis crítico y productivo de los aspectos álgidos del proceso gerencial. El plan de acción, posee validación de expertos, factibilidad institucional, el instrumento de evaluación se le aplicó el coeficiente KR20 y dio como resultado 0.80. De la evaluación se obtuvo que los trabajadores en su mayoría están capacitados para ejercer sus cargos, se detectaron factores que influyen negativamente en el proceso organizativo y comunicacional como liderazgo autocrático, falta de comunicación horizontal, desmotivación del personal. Se concluye que las expectativas de los trabajadores, resultaron tímidas y poco halagadoras, a pesar de que mostraron total disposición y recibieron con beneplácito el plan de acción, consideran que la transformación debe iniciarse en los gerentes y su forma de llevar el proceso organizativo y comunicacional en la institución. Se recomienda, disponer de todos los esfuerzos necesarios para desarrollar un liderazgo, democrático, participativo y transformacional en Fundacomunal - Cojedes. El proceso organizativo y comunicacional en la fundación para el desarrollo y promoción del poder comunal (fundacomunal), San Carlos [documento electrónico] / Aiman D Abou Harb, Autor ; Gioconda Sosa, Director de tesi . - San Carlos - Cojedes (2201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Estudios Avanzados - Maestría en Administración - Gerencia General, 2018 . - x. ; 139 p.+ varias paginaciones : il. ; 28 cm.
Trabajo de Grado como requisito parcial para optar al Título de Magister Scientiarum en Administración Mención Gerencia General
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1. GERENCIA GENERAL 2. PROCESO ORGANIZATIVO 3. COMUNICACIONAL 4. LIDERAZGO 5. PLAN DE ACCIÓN Clasificación: TG 3002507 2018 Resumen: La presente investigación está enmarcada en el paradigma positivista, enfoque cuantitativo, cuyo objetivo general es: Implementar un plan de acción para fortalecer el proceso organizativo y comunicacional en la Fundación para el Desarrollo y Promoción del Poder Comunal (Fundacomunal), San Carlos estado Cojedes. La investigación es de tipo de campo, diseño no experimental, modalidad proyecto factible, la población estuvo conformada por 120 individuos, la muestra quedó conformada por 55 individuos, el instrumento de recolección de datos se estructuró con 13 afirmaciones con 5 alternativas de respuesta, cuenta con la validación metodológica, validación de contenidos y validación estilo y redacción, la confiabilidad del instrumento se calculó por el coeficiente Alpha de Cronbach cuyo valor fue 0.82, que lo hace altamente confiable, del diagnóstico se establece que: el proceso organizativo y comunicacional, debe estar basado en el respeto desde el punto de vista personal y profesional, al mismo tiempo debe llevar a la discusión y el análisis crítico y productivo de los aspectos álgidos del proceso gerencial. El plan de acción, posee validación de expertos, factibilidad institucional, el instrumento de evaluación se le aplicó el coeficiente KR20 y dio como resultado 0.80. De la evaluación se obtuvo que los trabajadores en su mayoría están capacitados para ejercer sus cargos, se detectaron factores que influyen negativamente en el proceso organizativo y comunicacional como liderazgo autocrático, falta de comunicación horizontal, desmotivación del personal. Se concluye que las expectativas de los trabajadores, resultaron tímidas y poco halagadoras, a pesar de que mostraron total disposición y recibieron con beneplácito el plan de acción, consideran que la transformación debe iniciarse en los gerentes y su forma de llevar el proceso organizativo y comunicacional en la institución. Se recomienda, disponer de todos los esfuerzos necesarios para desarrollar un liderazgo, democrático, participativo y transformacional en Fundacomunal - Cojedes. Ejemplares (1)
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El proceso organizativo y comunicacional en la fundación para el desarrollo y promoción del poder comunal ( fundacomunal), San CarlosAdobe Acrobat PDF
Título : El proyecto de aula : el aula como un sistema de investigación y construcción de conocimientos Tipo de documento: texto impreso Autores: Hugo Cerda Gutiérrez, Autor Mención de edición: 1a reimp de la 1a ed Editorial: Bogotá [Colombia] : Cooperativa Editorial Magisterio Fecha de publicación: c2002 Colección: Colección Mesa Redonda num. 18 Número de páginas: 180 p Il.: il.; 21 cm ISBN/ISSN/DL: 978-958-20-0618-1 Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: L = EDUCACIÓN Palabras clave: 1.- PEDAGOGÍA.
2.- INNOVACIONES EDUCATIVAS.Clasificación: LB1025.3 C413.p 2002 En línea: http://www.magisterio.com.co El proyecto de aula : el aula como un sistema de investigación y construcción de conocimientos [texto impreso] / Hugo Cerda Gutiérrez, Autor . - 1a reimp de la 1a ed . - Bogotá (Colombia) : Cooperativa Editorial Magisterio, c2002 . - 180 p : il.; 21 cm. - (Colección Mesa Redonda; 18) .
ISBN : 978-958-20-0618-1
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Clasificación: L = EDUCACIÓN Palabras clave: 1.- PEDAGOGÍA.
2.- INNOVACIONES EDUCATIVAS.Clasificación: LB1025.3 C413.p 2002 En línea: http://www.magisterio.com.co Reserva
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Título : El relevo del capitalisto rentístico hacia un nuevo balance de poder Tipo de documento: texto impreso Autores: Asdrúbal Baptista, Autor Mención de edición: 1a ed Editorial: Caracas [Venezuela] : Fundación Polar Fecha de publicación: c2004 Número de páginas: 364 p Il.: il.; 21 cm Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: H = CIENCIAS SOCIALES Palabras clave: 1.- CAPITALISMO.
2.- EQUILIBRIO INTERNACIONAL.Clasificación: HB501 B222.r 2004 En línea: httpp://www.fpolar.org.ve El relevo del capitalisto rentístico hacia un nuevo balance de poder [texto impreso] / Asdrúbal Baptista, Autor . - 1a ed . - Caracas (Venezuela) : Fundación Polar, c2004 . - 364 p : il.; 21 cm.
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Clasificación: H = CIENCIAS SOCIALES Palabras clave: 1.- CAPITALISMO.
2.- EQUILIBRIO INTERNACIONAL.Clasificación: HB501 B222.r 2004 En línea: httpp://www.fpolar.org.ve Ejemplares (1)
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Título : El trabajo feliz como estrategia gerencial para promover el clima organizacional productivo en INCREA- Apure Tipo de documento: documento electrónico Autores: Katiuska C. Acosta P, Autor Editorial: San Fernando de Apure - Apure [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Regional (VPDR) - Programa de Estudios Avanzados - Maestría en Gerencia Pública Fecha de publicación: 2020 Dimensiones: Recurso en línea 134 pág. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: H = CIENCIAS SOCIALES:GERENCIA Palabras clave: 1.TRABAJO FELIZ 2. CLIMA ORGANIZACIONAL 3. PRODUCTIVIDAD 4.ESTRATEGIAS. Clasificación: 3003023 Resumen: El presente trabajo de investigación, se basó en Proponer el Trabajo Feliz como Estrategia Gerencial para promover el clima organizacional productivo en el INCREA- APURE. Esta investigación pretende abordar el concepto de la felicidad en el trabajo como un nuevo enfoque administrativo en la gerencia del talento humano, aspira en sus resultados el desarrollo, la promoción y el florecimiento de los individuos en las organizaciones a fin de resolver las dificultades laborales actuales e implementar prácticas de felicidad que generen resultados para la organización y bienestar subjetivo para los trabajadores. La investigación se enmarco dentro del Paradigma Positivista, es una investigación de campo de carácter descriptivo cuya modalidad es Proyecto Factible. así como también las técnicas e instrumentos de recolección de datos como la encuesta y la revisión bibliográfica, las cuales sirvieron para establecer una base documental dirigida al logro del objetivo general de este trabajo de investigación. En el mismo se concluyó, que el personal que hace vida activa en esta institución presenta un alto índice de insatisfacción laboral, la misma se refleja en una serie de actitudes como son la queja constante, verbalizando su frustración e inconformidad. Se ha incrementado entre los trabajadores de INCREA, las faltas o abandono recurrente de las funciones y deberes inherentes a los cargo, un ambiente laboral poco amigable, y monótono que influye notablemente en la productividad y en la vida personal de los empleados El trabajo feliz como estrategia gerencial para promover el clima organizacional productivo en INCREA- Apure [documento electrónico] / Katiuska C. Acosta P, Autor . - San Fernando de Apure - Apure (7001, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Regional (VPDR) - Programa de Estudios Avanzados - Maestría en Gerencia Pública, 2020 . - ; Recurso en línea 134 pág.
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Clasificación: H = CIENCIAS SOCIALES:GERENCIA Palabras clave: 1.TRABAJO FELIZ 2. CLIMA ORGANIZACIONAL 3. PRODUCTIVIDAD 4.ESTRATEGIAS. Clasificación: 3003023 Resumen: El presente trabajo de investigación, se basó en Proponer el Trabajo Feliz como Estrategia Gerencial para promover el clima organizacional productivo en el INCREA- APURE. Esta investigación pretende abordar el concepto de la felicidad en el trabajo como un nuevo enfoque administrativo en la gerencia del talento humano, aspira en sus resultados el desarrollo, la promoción y el florecimiento de los individuos en las organizaciones a fin de resolver las dificultades laborales actuales e implementar prácticas de felicidad que generen resultados para la organización y bienestar subjetivo para los trabajadores. La investigación se enmarco dentro del Paradigma Positivista, es una investigación de campo de carácter descriptivo cuya modalidad es Proyecto Factible. así como también las técnicas e instrumentos de recolección de datos como la encuesta y la revisión bibliográfica, las cuales sirvieron para establecer una base documental dirigida al logro del objetivo general de este trabajo de investigación. En el mismo se concluyó, que el personal que hace vida activa en esta institución presenta un alto índice de insatisfacción laboral, la misma se refleja en una serie de actitudes como son la queja constante, verbalizando su frustración e inconformidad. Se ha incrementado entre los trabajadores de INCREA, las faltas o abandono recurrente de las funciones y deberes inherentes a los cargo, un ambiente laboral poco amigable, y monótono que influye notablemente en la productividad y en la vida personal de los empleados Reserva
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El trabajo feliz como estrategia gerencial para promover el clima organizacional productivo en INCREA- ApureAdobe Acrobat PDF El trastorno por déficit de atención (ADD-ADHD). / Luis Oscar Gratch
Título : El trastorno por déficit de atención (ADD-ADHD). : Clínica, diagnóstico y tratamiento en la infancia, la adolescencia y la adultez. Tipo de documento: texto impreso Autores: Luis Oscar Gratch, Autor Mención de edición: 2a ed. Editorial: Buenos Aires [Argentina] : Editorial Medica Panamericana Fecha de publicación: c2009 Número de páginas: xii.; 319 p. Il.: il.;20 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-950-06-1464-1 Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: R = MEDICINA Palabras clave: 1.- TRASTORNO DE LA FALTA ATENCIÓN CON HIPERACTIVIDAD. Clasificación: RJ 506 G771.t 2009 El trastorno por déficit de atención (ADD-ADHD). : Clínica, diagnóstico y tratamiento en la infancia, la adolescencia y la adultez. [texto impreso] / Luis Oscar Gratch, Autor . - 2a ed. . - Buenos Aires (Argentina) : Editorial Medica Panamericana, c2009 . - xii.; 319 p. : il.;20 cm.
ISBN : 978-950-06-1464-1
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Clasificación: R = MEDICINA Palabras clave: 1.- TRASTORNO DE LA FALTA ATENCIÓN CON HIPERACTIVIDAD. Clasificación: RJ 506 G771.t 2009 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 67951 RJ 506 G771.t 2009 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Disponible 67950 RJ 506 G771.t 2009 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Servicio de Colección Bibliográfica 1 Disponible 67949 RJ 506 G771.t 2009 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Servicio de Colección Bibliográfica 1 Excluido de préstamo El uso de las tic como herramienta pedagógica para el fortalecimiento de la enseñanza y aprendizaje en los estudiantes de la Unellez municipalizada Elorza. / Lilia Artahona
Título : El uso de las tic como herramienta pedagógica para el fortalecimiento de la enseñanza y aprendizaje en los estudiantes de la Unellez municipalizada Elorza. Tipo de documento: documento electrónico Autores: Lilia Artahona, Autor ; . Diosmelia Vera, Director de tesi Editorial: San Fernando de Apure [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ). Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Regional. Coordinación Área de Postgrado. Maestria en Docencia Universitaria Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: XI.; 82 paginaciones Il.: il Dimensiones: Recursos en línea Nota general: Proyecto de Grado presentado como requisito parcial para optar al Título de Magíster Scentiarium en Ciencias de la Educación Superior Mención: Docencia Universitaria Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-TIC COMO HERRAMIENTA PEDAGÓGICA 2.- ENSEÑANZA – APRENDIZAJE 3.- RECURSO TECNOLÓGICO 4.- LÍNEA DE INVESTIGACIÓN 5.- TECNOLOGÍAS INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN Clasificación: TG 300 3072 2019 Resumen: La presente investigación tiene como objetivo proponer estrategias para el uso de las TIC como herramienta pedagógica para el fortalecimiento de la enseñanza – aprendizaje en los estudiantes de la Unellez municipalizada Elorza. El trabajo se enmarca metodológicamente dentro de una investigación de tipo campo y descriptiva, bajo un enfoque cuantitativo, con la modalidad de proyecto factible. La población de la investigación estuvo conformada por veintidós (22) estudiantes de Ingeniería Agroalimentaria en la UNELLEZ municipalizada Elorza; para efecto de la muestra se tomó el 30% de la población. Es decir, seis (6) estudiantes. La recolección de la información, se efectuó mediante una encuesta, y un cuestionario conteniendo un total de veintiún (21) preguntas. La validez del instrumento se obtuvo por medio de la técnica juicio de expertos y para efectos de la confiabilidad se empleó el método de KuderRicharson 21, el cual permitió obtener la confiabilidad a partir de los datos obtenidos en una sola aplicación del cuestionario. Al realizar su aplicación se determinó que los estudiantes en su mayoría usan el computador y tienen acceso al servicio de internet, esto representa una oportunidad para maximizar las herramientas que nos ofrecen el uso de Internet y sus diferentes aplicativos.
El uso de las tic como herramienta pedagógica para el fortalecimiento de la enseñanza y aprendizaje en los estudiantes de la Unellez municipalizada Elorza. [documento electrónico] / Lilia Artahona, Autor ; . Diosmelia Vera, Director de tesi . - San Fernando de Apure (Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ). Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Regional. Coordinación Área de Postgrado. Maestria en Docencia Universitaria, 2019 . - XI.; 82 paginaciones : il ; Recursos en línea.
Proyecto de Grado presentado como requisito parcial para optar al Título de Magíster Scentiarium en Ciencias de la Educación Superior Mención: Docencia Universitaria
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Palabras clave: 1.-TIC COMO HERRAMIENTA PEDAGÓGICA 2.- ENSEÑANZA – APRENDIZAJE 3.- RECURSO TECNOLÓGICO 4.- LÍNEA DE INVESTIGACIÓN 5.- TECNOLOGÍAS INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN Clasificación: TG 300 3072 2019 Resumen: La presente investigación tiene como objetivo proponer estrategias para el uso de las TIC como herramienta pedagógica para el fortalecimiento de la enseñanza – aprendizaje en los estudiantes de la Unellez municipalizada Elorza. El trabajo se enmarca metodológicamente dentro de una investigación de tipo campo y descriptiva, bajo un enfoque cuantitativo, con la modalidad de proyecto factible. La población de la investigación estuvo conformada por veintidós (22) estudiantes de Ingeniería Agroalimentaria en la UNELLEZ municipalizada Elorza; para efecto de la muestra se tomó el 30% de la población. Es decir, seis (6) estudiantes. La recolección de la información, se efectuó mediante una encuesta, y un cuestionario conteniendo un total de veintiún (21) preguntas. La validez del instrumento se obtuvo por medio de la técnica juicio de expertos y para efectos de la confiabilidad se empleó el método de KuderRicharson 21, el cual permitió obtener la confiabilidad a partir de los datos obtenidos en una sola aplicación del cuestionario. Al realizar su aplicación se determinó que los estudiantes en su mayoría usan el computador y tienen acceso al servicio de internet, esto representa una oportunidad para maximizar las herramientas que nos ofrecen el uso de Internet y sus diferentes aplicativos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado TG 300 3072 2019 TG 300 3072 2019 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Documentos electrónicos
El uso de las tic como herramienta pedagógica para el fortalecimiento de la enseñanza y aprendizaje en los estudiantes de la Unellez municipalizada Elorza.Adobe Acrobat PDF Elaboracin de Bebida Lactea Pasteurizada y Homogeneizada con Adicion de Sorgo (Sorghum bicolor (L) Moech) en el Municipio Barinas del Estado Barinas en el AÑO 2010. / Sergio Perez
Título : Elaboracin de Bebida Lactea Pasteurizada y Homogeneizada con Adicion de Sorgo (Sorghum bicolor (L) Moech) en el Municipio Barinas del Estado Barinas en el AÑO 2010. Tipo de documento: texto impreso Autores: Sergio Perez, Autor ; Emmanuel Azuaje, Autor ; Lisbet Salas, Director de tesi Editorial: Barinas - Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: vii;76 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar por el titulo Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-SORGO 2.-HOMOGENEIZADA 3.-BEBIDA LACTEOS Clasificación: TG 3104499 Resumen: El presente trabajo de grado se trata de "La elaboración de una bebida láctea pasteurizada y homogeneizada con adición de sorgo" el cual tiene como objetivo la elaboración de una bebida láctea pasteurizada y homogeneizada con adición de sorgo en el municipio Barinas del estado Barinas. El estudio se fundamenta en una investigación cientifica con un diseño experimental cuantitativo basado en prácticas de laboratorio donde se observaron los resultados alcanzados, logrando asi la obtención de una bebida láctea de buena calidad, aplicando técnicas de recolección de datos a través de encuestas a una población finita que demostraron la calidad de las caracteristicas organolépticas mediante evaluaciones sensoriales, dando repuestas a las interrogantes planteadas expresadas en graficas, las cuales indican la calidad del producto final elaborado, cabe resaltar que esta idea se realizó con el fin de promover al sorgo en la utilización de la agroindustria procesadora de alimentos para consumo humano en Venezuela, para que asi sea aprovechado su alto valor nutricional que es comparable con otros cereales como el maiz, trigo y arroz Elaboracin de Bebida Lactea Pasteurizada y Homogeneizada con Adicion de Sorgo (Sorghum bicolor (L) Moech) en el Municipio Barinas del Estado Barinas en el AÑO 2010. [texto impreso] / Sergio Perez, Autor ; Emmanuel Azuaje, Autor ; Lisbet Salas, Director de tesi . - Barinas - Barinas (5201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2010 . - vii;76 paginas.
Trabajo de grado para optar por el titulo Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-SORGO 2.-HOMOGENEIZADA 3.-BEBIDA LACTEOS Clasificación: TG 3104499 Resumen: El presente trabajo de grado se trata de "La elaboración de una bebida láctea pasteurizada y homogeneizada con adición de sorgo" el cual tiene como objetivo la elaboración de una bebida láctea pasteurizada y homogeneizada con adición de sorgo en el municipio Barinas del estado Barinas. El estudio se fundamenta en una investigación cientifica con un diseño experimental cuantitativo basado en prácticas de laboratorio donde se observaron los resultados alcanzados, logrando asi la obtención de una bebida láctea de buena calidad, aplicando técnicas de recolección de datos a través de encuestas a una población finita que demostraron la calidad de las caracteristicas organolépticas mediante evaluaciones sensoriales, dando repuestas a las interrogantes planteadas expresadas en graficas, las cuales indican la calidad del producto final elaborado, cabe resaltar que esta idea se realizó con el fin de promover al sorgo en la utilización de la agroindustria procesadora de alimentos para consumo humano en Venezuela, para que asi sea aprovechado su alto valor nutricional que es comparable con otros cereales como el maiz, trigo y arroz Reserva
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Título : Elaboración de un Alimento Alternativo de Alto Valor Energético para Pollos de Engorde a base de Harina de Guayaba ((Psidium littorale)) y Lombriz Californiana (Eisenia foetida). Tipo de documento: texto impreso Autores: Flor de Maria Hemández Molina, Autor ; Fredy Rolando Fernández, Autor ; Gustavo Med. Vet. Rios, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: v;93 paginas Nota general: Trabajo de grado como requisito parcial para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-ALIMENTO 2.-ALTERNATIVO 3.-ENERGÉTICO 4.-LOMBRIZ Clasificación: TG 3104553 2009 Resumen: La presente investigación tiene como objetivo principal; Elaborar un alimento alternativo de alto valor energético para pollos de engorde a base de harina de guayaba (Psidium littorale) y lombriz californiana (Eisenia foetida) en la Parroquia El Canton, Estado Barinas, año 2009. Bajo una metodologia, de tipo Experimental, diseño de Campo, se cinco (05) Kilogramo de guayaba (Psidium littorale) y cinco (05) Kilogramo de lombriz californiana (Elsonia foetida), representando la materia prima Al mismo tiempo, se recopilo información mediante la aplicación de un cuestionario, el cual consta de diez (10) items de tipo dicotomico (cerrado), cuyas opciones son "Si" y "No", a veinte productores agropecuarios. Además, se obtuvo una muestra no probabilistica, del modo sujeto-tipo, tomando una cantidad de cinco (05) Kg. de guayaba (Psidium littorale) cinco (05) Kg de lombriz californiana (Eisenia foetida), para obtener un (01) kg de alimento alternativo de alto valor energético para pollos de engorde. Se concluye, que es bajo el uso dado a la guayaba (Psidium littorale) y a la lombriz californiana (Eisenia footida) como insumos naturales locales, que permita la mejor integración, intensificación y diversificación de la producción en pro del desarrollo endógeno y sustentable, debido a que los datos revelan que no es ofertado en el mercado local algún producto alimenticio para pollos elaborado a base de harina de guayaba y lombrices rojas californianas, el cual aporta los requerimientos necesarios como alimento alternativo para la alimentación de pollos de engorde. Elaboración de un Alimento Alternativo de Alto Valor Energético para Pollos de Engorde a base de Harina de Guayaba ((Psidium littorale)) y Lombriz Californiana (Eisenia foetida). [texto impreso] / Flor de Maria Hemández Molina, Autor ; Fredy Rolando Fernández, Autor ; Gustavo Med. Vet. Rios, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2009 . - v;93 paginas.
Trabajo de grado como requisito parcial para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial.
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Palabras clave: 1.-ALIMENTO 2.-ALTERNATIVO 3.-ENERGÉTICO 4.-LOMBRIZ Clasificación: TG 3104553 2009 Resumen: La presente investigación tiene como objetivo principal; Elaborar un alimento alternativo de alto valor energético para pollos de engorde a base de harina de guayaba (Psidium littorale) y lombriz californiana (Eisenia foetida) en la Parroquia El Canton, Estado Barinas, año 2009. Bajo una metodologia, de tipo Experimental, diseño de Campo, se cinco (05) Kilogramo de guayaba (Psidium littorale) y cinco (05) Kilogramo de lombriz californiana (Elsonia foetida), representando la materia prima Al mismo tiempo, se recopilo información mediante la aplicación de un cuestionario, el cual consta de diez (10) items de tipo dicotomico (cerrado), cuyas opciones son "Si" y "No", a veinte productores agropecuarios. Además, se obtuvo una muestra no probabilistica, del modo sujeto-tipo, tomando una cantidad de cinco (05) Kg. de guayaba (Psidium littorale) cinco (05) Kg de lombriz californiana (Eisenia foetida), para obtener un (01) kg de alimento alternativo de alto valor energético para pollos de engorde. Se concluye, que es bajo el uso dado a la guayaba (Psidium littorale) y a la lombriz californiana (Eisenia footida) como insumos naturales locales, que permita la mejor integración, intensificación y diversificación de la producción en pro del desarrollo endógeno y sustentable, debido a que los datos revelan que no es ofertado en el mercado local algún producto alimenticio para pollos elaborado a base de harina de guayaba y lombrices rojas californianas, el cual aporta los requerimientos necesarios como alimento alternativo para la alimentación de pollos de engorde. Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104553 TG 3104553 2009 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Disponible Elaboracion de arepa a partir de una harina compuesta a base de platano verde (mussa paradisiaca) y maiz (zea mays) / Herrera pedro
Título : Elaboracion de arepa a partir de una harina compuesta a base de platano verde (mussa paradisiaca) y maiz (zea mays) Tipo de documento: texto impreso Autores: Herrera pedro, Autor ; wilfredo montilla, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: IX,55 paginas. Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-HARINAS COMPUESTAS,2.-GRANULOMETRIA,3.-HUMEDAD,4.-HARINA DE MAIZ. Clasificación: TG 3104576 2012 Resumen: Los procedimientos y formulaciones establecidos fueron los indicados para poder obtener una harina compuesta a base de plátano ver y maíz, como es el caso especifico del prototipo 1 (25% Harina de plátano verde, 12,5 de harina de maíz y 62,5 de agua). Los análisis fisicoquímicos de la materia prima arrojaron los siguientes resultados: Humedad 9.5%, Granulometría 49.8% y Expansión 10.5 cm. Los resultados fisico químicos de la harina compuesta se encuentran dentro de los parámetros establecidos por la Norma COVENIN, 2135:1996. esta harina es aceptable para poder obtener un nuevo producto para el consumo humano como el caso de arepas con harina compuesta a base de plátano verde (mussa paradisiaca) y maíz (Zea mays). Mediante la aplicación de análisis de aceptabilidad se demostró la aceptación del producto, logrando uno nuevo de fácil preparación donde la materia principal es el plátano verde de alto rendimiento de producción, fácil manejo y adaptable a diferentes ambientes, por lo que se considera esta investigación de gran relevancia debido al aporte que se esta generando para los productores de este rubro vegetal ,quienes poseen de esta manera una alternativa de comercialización aumentándole valor agregado al plátano con un producto sano, nutritivo y agradable.
Elaboracion de arepa a partir de una harina compuesta a base de platano verde (mussa paradisiaca) y maiz (zea mays) [texto impreso] / Herrera pedro, Autor ; wilfredo montilla, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2012 . - IX,55 paginas.
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Palabras clave: 1.-HARINAS COMPUESTAS,2.-GRANULOMETRIA,3.-HUMEDAD,4.-HARINA DE MAIZ. Clasificación: TG 3104576 2012 Resumen: Los procedimientos y formulaciones establecidos fueron los indicados para poder obtener una harina compuesta a base de plátano ver y maíz, como es el caso especifico del prototipo 1 (25% Harina de plátano verde, 12,5 de harina de maíz y 62,5 de agua). Los análisis fisicoquímicos de la materia prima arrojaron los siguientes resultados: Humedad 9.5%, Granulometría 49.8% y Expansión 10.5 cm. Los resultados fisico químicos de la harina compuesta se encuentran dentro de los parámetros establecidos por la Norma COVENIN, 2135:1996. esta harina es aceptable para poder obtener un nuevo producto para el consumo humano como el caso de arepas con harina compuesta a base de plátano verde (mussa paradisiaca) y maíz (Zea mays). Mediante la aplicación de análisis de aceptabilidad se demostró la aceptación del producto, logrando uno nuevo de fácil preparación donde la materia principal es el plátano verde de alto rendimiento de producción, fácil manejo y adaptable a diferentes ambientes, por lo que se considera esta investigación de gran relevancia debido al aporte que se esta generando para los productores de este rubro vegetal ,quienes poseen de esta manera una alternativa de comercialización aumentándole valor agregado al plátano con un producto sano, nutritivo y agradable.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104576 TG 3104576 2012 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración Artesanal de Néctar de Mango (Mangifera Indica) y Auyama (Cucúrbita Moschata), Como Alternativa Nutricional en la Comunidad de Veguitas del Municipio Alberto Arvelo Torrealba. / Roldán Carrillo
Título : Elaboración Artesanal de Néctar de Mango (Mangifera Indica) y Auyama (Cucúrbita Moschata), Como Alternativa Nutricional en la Comunidad de Veguitas del Municipio Alberto Arvelo Torrealba. Tipo de documento: texto impreso Autores: Roldán Carrillo, Autor ; Yusmari Fernández, Autor ; Exio Ing. Castellano, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: ix;62 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al Titulo Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.- Auyama. 2.- Mango. 3.- Propiedades nutricionales. Clasificación: TG 3104511 Resumen: Nuestra investigación tiene como objetivo principal, la elaboración artesanal de néctar de Mango y Auyama, como alternativa nutricional en la comunidad de Veguitas. Asimismo, es una investigación experimental, de tipo descriptivo, tomando en consideración las normas de la UNELLEZ para su realización. Se analizo las propiedades nutritivas del mango y la auyama, luego se ejecuto las operaciones necesarias para la elaboración artesanal del néctar de mango y auyama recepción de la materia prima, selección de las frutas, pesado, lavado, pelado, pre cocción, despulpado, refinado, estandarizado, pasteurizado, Benado, envasado y etiquetado. El análisis de la evaluación sensorial del néctar de Mango y Auyama, se realizo a través de la catacion de las propiedades organolépticas como color, olor, sabor, apariencia, consistencia, indicando que los resultados alcanzados fueron entre un 70% y 90%, obteniendo un resultado optimo para la aceptación del producto por parte de los consumidores. Finalmente, se propusieron las recomendaciones usando las Normas COVENIN como herramienta fundamental. Elaboración Artesanal de Néctar de Mango (Mangifera Indica) y Auyama (Cucúrbita Moschata), Como Alternativa Nutricional en la Comunidad de Veguitas del Municipio Alberto Arvelo Torrealba. [texto impreso] / Roldán Carrillo, Autor ; Yusmari Fernández, Autor ; Exio Ing. Castellano, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2010 . - ix;62 paginas.
Trabajo de grado para optar al Titulo Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.- Auyama. 2.- Mango. 3.- Propiedades nutricionales. Clasificación: TG 3104511 Resumen: Nuestra investigación tiene como objetivo principal, la elaboración artesanal de néctar de Mango y Auyama, como alternativa nutricional en la comunidad de Veguitas. Asimismo, es una investigación experimental, de tipo descriptivo, tomando en consideración las normas de la UNELLEZ para su realización. Se analizo las propiedades nutritivas del mango y la auyama, luego se ejecuto las operaciones necesarias para la elaboración artesanal del néctar de mango y auyama recepción de la materia prima, selección de las frutas, pesado, lavado, pelado, pre cocción, despulpado, refinado, estandarizado, pasteurizado, Benado, envasado y etiquetado. El análisis de la evaluación sensorial del néctar de Mango y Auyama, se realizo a través de la catacion de las propiedades organolépticas como color, olor, sabor, apariencia, consistencia, indicando que los resultados alcanzados fueron entre un 70% y 90%, obteniendo un resultado optimo para la aceptación del producto por parte de los consumidores. Finalmente, se propusieron las recomendaciones usando las Normas COVENIN como herramienta fundamental. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104511 TG 3104511 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboracion de Bologña utilizando como materia prima la pulpa de bagre (Pseudoplatystoma Fasciatum) y texturizado de soya (Glixine Max) en el municipio Barinas Estado Barinas / Esther Gonzalez
Título : Elaboracion de Bologña utilizando como materia prima la pulpa de bagre (Pseudoplatystoma Fasciatum) y texturizado de soya (Glixine Max) en el municipio Barinas Estado Barinas Tipo de documento: texto impreso Autores: Esther Gonzalez, Autor ; Neily Gonzalez, Autor ; Wilfredo Ing.Montilla, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: vii;69 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.- BOLOGÑA 2.- BAGRE 3.- TEXTURIZADO DE SOYA. Clasificación: TG 3104484 Resumen: El propósito de la investigación consistió en desarrollar un producto tipo emulsión (bologña) con características similares a los productos ya elaborados de manera tradicional con carne de res y de cerdo.Utilizando como materia prima la pulpa de bagre y texturizado de soya, ya que ambos proporcionan grandes beneficios al consumidor y es bajo en grasa, con alto contenido de proteínas y presenta las características organolepticas similares a la de cualquier otro producto tradicional, siendo un alimento nutritivo y completo para toda la familia. El trabajo se enmarco en una investigación documental, descriptiva de tipo experimental haciendo uso de los ingredientes y aditivos permitidos se siguieron una serie de pasos y técnicas para la realización del producto terminado; y aplicando un diseño de campo donde se utilizo con instrumento un análisis sensorial para evaluar de la aceptabilidad de la bologña a través de una escala hedonica para la interpretación de os resultados. La población objeto de estudio estuvo conformada por los habitantes del sector El Molino de la Parroquia El Carmen del Municipio Barinas Estado Barinas, donde la muestra fue de 20 personas, una vez aplicado el instrumento se procedió a analizar la información, los resultados se expresaron en porcentaje, se presentaron en gráficos y cuadros con sus respectivos análisis, donde se logro detectar el nivel de calidad del producto, ya que el 100% de la población dijo que estaría dispuesta a consumir nuevamente la Bologña de Bagre. Aunque el 70% manifestó gustarle mucho el sabor, mientras que un 50% manifestó gustarle poco el olor del producto, en cuanto al color el 65% le gusto mucho, un 25% le gusto regular y un 10% le gusto poco y la textura el 50% le gusto mucho, mientra que un 50% le gusto regular. Elaboracion de Bologña utilizando como materia prima la pulpa de bagre (Pseudoplatystoma Fasciatum) y texturizado de soya (Glixine Max) en el municipio Barinas Estado Barinas [texto impreso] / Esther Gonzalez, Autor ; Neily Gonzalez, Autor ; Wilfredo Ing.Montilla, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2009 . - vii;69 paginas.
Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial.
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Palabras clave: 1.- BOLOGÑA 2.- BAGRE 3.- TEXTURIZADO DE SOYA. Clasificación: TG 3104484 Resumen: El propósito de la investigación consistió en desarrollar un producto tipo emulsión (bologña) con características similares a los productos ya elaborados de manera tradicional con carne de res y de cerdo.Utilizando como materia prima la pulpa de bagre y texturizado de soya, ya que ambos proporcionan grandes beneficios al consumidor y es bajo en grasa, con alto contenido de proteínas y presenta las características organolepticas similares a la de cualquier otro producto tradicional, siendo un alimento nutritivo y completo para toda la familia. El trabajo se enmarco en una investigación documental, descriptiva de tipo experimental haciendo uso de los ingredientes y aditivos permitidos se siguieron una serie de pasos y técnicas para la realización del producto terminado; y aplicando un diseño de campo donde se utilizo con instrumento un análisis sensorial para evaluar de la aceptabilidad de la bologña a través de una escala hedonica para la interpretación de os resultados. La población objeto de estudio estuvo conformada por los habitantes del sector El Molino de la Parroquia El Carmen del Municipio Barinas Estado Barinas, donde la muestra fue de 20 personas, una vez aplicado el instrumento se procedió a analizar la información, los resultados se expresaron en porcentaje, se presentaron en gráficos y cuadros con sus respectivos análisis, donde se logro detectar el nivel de calidad del producto, ya que el 100% de la población dijo que estaría dispuesta a consumir nuevamente la Bologña de Bagre. Aunque el 70% manifestó gustarle mucho el sabor, mientras que un 50% manifestó gustarle poco el olor del producto, en cuanto al color el 65% le gusto mucho, un 25% le gusto regular y un 10% le gusto poco y la textura el 50% le gusto mucho, mientra que un 50% le gusto regular. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104484 TG 3104484 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de carne para Hamburguesa a base de carne de res y pescado bagre (Pseudoplatystoma Tigrinum) Municipio Barinas, estado Barinas. / Maria Rojas
Título : Elaboración de carne para Hamburguesa a base de carne de res y pescado bagre (Pseudoplatystoma Tigrinum) Municipio Barinas, estado Barinas. Tipo de documento: texto impreso Autores: Maria Rojas, Autor ; Ana Tovar, Autor ; Wilfredo Ing.Montilla, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: vii;66 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-CARNE DE RES. 2.-CARNE PESCADO(BAGRE). 3.-ELABORAR. 4.-HAMBURGUESA. Clasificación: TG 3104487 Resumen: El presente trabajo de investigación es experimental y de campo de tipo descriptivo y se realizo según las normas de la UNELLEZ para este tipo de trabajo de investigación. En primer lugar se realizo la identificación de la materia prima basándose en el proceso de elaboración que se pretende al elaborar una hamburguesa a base de carne de res y pescado bagre. El instrumento utilizado fue un cuestionario de preguntas abiertas y cerradas y una tabla hedonica para la evaluación sensorial. Los datos se elaboraron en tablas, los resultados se analizaron cuantitativamente. De acuerdo a los análisis arrojados por la encuesta donde se evaluó loas propiedades organolepticas, indica que los resultaron mayores al 70% alcanzando un rango aceptado por la población, así mismo el parámetro a considerar de la escala hedonica fue excelente.Finalmente, se propusieron recomendaciones en las normas COVENIN como herramientas fundamental en la elaboración de la carne para hamburguesa.
Elaboración de carne para Hamburguesa a base de carne de res y pescado bagre (Pseudoplatystoma Tigrinum) Municipio Barinas, estado Barinas. [texto impreso] / Maria Rojas, Autor ; Ana Tovar, Autor ; Wilfredo Ing.Montilla, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2009 . - vii;66 paginas.
Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial.
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Palabras clave: 1.-CARNE DE RES. 2.-CARNE PESCADO(BAGRE). 3.-ELABORAR. 4.-HAMBURGUESA. Clasificación: TG 3104487 Resumen: El presente trabajo de investigación es experimental y de campo de tipo descriptivo y se realizo según las normas de la UNELLEZ para este tipo de trabajo de investigación. En primer lugar se realizo la identificación de la materia prima basándose en el proceso de elaboración que se pretende al elaborar una hamburguesa a base de carne de res y pescado bagre. El instrumento utilizado fue un cuestionario de preguntas abiertas y cerradas y una tabla hedonica para la evaluación sensorial. Los datos se elaboraron en tablas, los resultados se analizaron cuantitativamente. De acuerdo a los análisis arrojados por la encuesta donde se evaluó loas propiedades organolepticas, indica que los resultaron mayores al 70% alcanzando un rango aceptado por la población, así mismo el parámetro a considerar de la escala hedonica fue excelente.Finalmente, se propusieron recomendaciones en las normas COVENIN como herramientas fundamental en la elaboración de la carne para hamburguesa.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104487 TG 3104487 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de Casabe Moldeado Sabor a Frutas Naturales para la población infantil, en el Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas / Dennys Trejo
Título : Elaboración de Casabe Moldeado Sabor a Frutas Naturales para la población infantil, en el Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas Tipo de documento: texto impreso Autores: Dennys Trejo, Autor ; Eulimar Hidalgo, Autor ; Lizbeth Ing. Sánchez, Director de tesi Editorial: Barinas - Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2008 Nota general: Para Optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.- Casabe. 2.- Frutas. Clasificación: TG3104506 Resumen: La presente investigación experimental, tiene como finalidad la realización del casabe moldeado sabor a frutas naturales, en la cual se muestra un producto nuevo para el consumo infantil atrayendo su atención ya que esta moldeado con figuras de animales, es un producto totalmente natural sin aditivos artificiales y con agradable sabor a frutas tales como cambur, melón, parchita y piña El consumo del casabe en el municipio Alberto Arvelo Torrealba es deficiente a causa de la dificultad que presenta su elaboración además que los consumidores de este producto se presenta en la población adulta por esta razón surgió la idea de agregarle sabores a frutas y presentarlos en formas de animalitos para hacerlo mas agradable al gusto de los niños. Se realizaron cuatro corridas y con la finalidad de aprovechar las bondades de la naturaleza se plantea esta opción de aperitivos para niños que además de ser natural to proporciona beneficios nutritivos al organismo y ayuda a los procesos digestivos además que previene el cancer de colon, prostata y útero. La investigación nos lleva a realizar la encuesta al azar sistemática y con una población de 65 de niños ubicados en la casa de la cultura, realizando cursos vacacionales, y la muestra se tomo en base a esta población en un total de 15 niños a encuestar, en la cual determinaran ta aceptación del producto final en donde la receptividad fue muy aceptable pero hubo mas atracción por el sabor a parchita y el de cambur confirmando las hipótesis planteadas en la investigación dado que los resultados fueron un éxito, esta prueba de captación fue validado por tres expertos en la materia. Los métodos y datos fueron recopilados en frecuencias y mostrados en gráficos de barra con las respectivas observaciones que los niños colocaron en la encuesta
Clave: Casabe, FrutasElaboración de Casabe Moldeado Sabor a Frutas Naturales para la población infantil, en el Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas [texto impreso] / Dennys Trejo, Autor ; Eulimar Hidalgo, Autor ; Lizbeth Ing. Sánchez, Director de tesi . - Barinas - Barinas (5201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2008.
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Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.- Casabe. 2.- Frutas. Clasificación: TG3104506 Resumen: La presente investigación experimental, tiene como finalidad la realización del casabe moldeado sabor a frutas naturales, en la cual se muestra un producto nuevo para el consumo infantil atrayendo su atención ya que esta moldeado con figuras de animales, es un producto totalmente natural sin aditivos artificiales y con agradable sabor a frutas tales como cambur, melón, parchita y piña El consumo del casabe en el municipio Alberto Arvelo Torrealba es deficiente a causa de la dificultad que presenta su elaboración además que los consumidores de este producto se presenta en la población adulta por esta razón surgió la idea de agregarle sabores a frutas y presentarlos en formas de animalitos para hacerlo mas agradable al gusto de los niños. Se realizaron cuatro corridas y con la finalidad de aprovechar las bondades de la naturaleza se plantea esta opción de aperitivos para niños que además de ser natural to proporciona beneficios nutritivos al organismo y ayuda a los procesos digestivos además que previene el cancer de colon, prostata y útero. La investigación nos lleva a realizar la encuesta al azar sistemática y con una población de 65 de niños ubicados en la casa de la cultura, realizando cursos vacacionales, y la muestra se tomo en base a esta población en un total de 15 niños a encuestar, en la cual determinaran ta aceptación del producto final en donde la receptividad fue muy aceptable pero hubo mas atracción por el sabor a parchita y el de cambur confirmando las hipótesis planteadas en la investigación dado que los resultados fueron un éxito, esta prueba de captación fue validado por tres expertos en la materia. Los métodos y datos fueron recopilados en frecuencias y mostrados en gráficos de barra con las respectivas observaciones que los niños colocaron en la encuesta
Clave: Casabe, FrutasReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104506 TG 3104506 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Disponible Elaboracion de un Chorizo Vegetariano Cocido-Ahumado como alternativa Nutricional en el Municipio Barinas Estado Barinas (2010-2011) / Deicy Sanchez
Título : Elaboracion de un Chorizo Vegetariano Cocido-Ahumado como alternativa Nutricional en el Municipio Barinas Estado Barinas (2010-2011) Tipo de documento: texto impreso Autores: Deicy Sanchez, Autor ; NELLY RODRIGUEZ, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: VII,75 paginas Nota general: Trabajo de Grado Presentado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: Elaboración, Chorizo, Harina de Plátano,Yuca. Clasificación: TG3104535 2011 Resumen: El presente trabajo de grado va dirigido a promover la seguridad alimentaria en el estado Barinas a partir de la formulación de nuevas alternativas nutricionales que coadyuven a la salud y al bienestar de la población, para que tenga otro estilo de vida, donde los valores de solidaridad, equidad y equilibrio se sitúen en el desarrollo endógeno sustentable a partir del aprovechamiento de cultivos presentes en la zona del estado Barinas y que permitan seguir superando los flagelos de la exclusión social. En tal sentido, se elabora un chorizo vegetariano cocido- ahumado a través del uso y rescate de materias primas vegetales de alto valor nutritivo, vitaminas, fibras, hierro, calcio, magnesio. El trabajo de investigación de tipo experimental, que permitió la obtención de un producto con características organolépticas similares a las del chorizo cárnico, haciendo uso de ingredientes saludables, siguiendo una serie de procedimientos y técnicas para la realización del producto final y aplicando un diseño de campo donde se tomaron datos primarios mediante unos instrumentos que permitieron evaluar el producto terminado a través de una escala hedónica para la interpretación de los resultados y logrando cumplir con los objetivos planteados. El método aplicado para elaborar el producto partió de un método artesanal alcanzando resultados propicios, la población estuvo establecida por la Parroquia Ramon Ignacio Méndez del municipio Barinas y la muestra son 15 habitantes del sector Corocito a quienes se le aplico instrumento para la evaluación del producto y obteniendo resultados de aceptabilidad del mismo en cuanto a textura ,uniformidad, consistencia de la mezcla, características organolépticas del chorizo y conocimientos acerca del tabulados se presentan en gráficos ,cuadros y análisis respectivos. Elaboracion de un Chorizo Vegetariano Cocido-Ahumado como alternativa Nutricional en el Municipio Barinas Estado Barinas (2010-2011) [texto impreso] / Deicy Sanchez, Autor ; NELLY RODRIGUEZ, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2011 . - VII,75 paginas.
Trabajo de Grado Presentado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: Elaboración, Chorizo, Harina de Plátano,Yuca. Clasificación: TG3104535 2011 Resumen: El presente trabajo de grado va dirigido a promover la seguridad alimentaria en el estado Barinas a partir de la formulación de nuevas alternativas nutricionales que coadyuven a la salud y al bienestar de la población, para que tenga otro estilo de vida, donde los valores de solidaridad, equidad y equilibrio se sitúen en el desarrollo endógeno sustentable a partir del aprovechamiento de cultivos presentes en la zona del estado Barinas y que permitan seguir superando los flagelos de la exclusión social. En tal sentido, se elabora un chorizo vegetariano cocido- ahumado a través del uso y rescate de materias primas vegetales de alto valor nutritivo, vitaminas, fibras, hierro, calcio, magnesio. El trabajo de investigación de tipo experimental, que permitió la obtención de un producto con características organolépticas similares a las del chorizo cárnico, haciendo uso de ingredientes saludables, siguiendo una serie de procedimientos y técnicas para la realización del producto final y aplicando un diseño de campo donde se tomaron datos primarios mediante unos instrumentos que permitieron evaluar el producto terminado a través de una escala hedónica para la interpretación de los resultados y logrando cumplir con los objetivos planteados. El método aplicado para elaborar el producto partió de un método artesanal alcanzando resultados propicios, la población estuvo establecida por la Parroquia Ramon Ignacio Méndez del municipio Barinas y la muestra son 15 habitantes del sector Corocito a quienes se le aplico instrumento para la evaluación del producto y obteniendo resultados de aceptabilidad del mismo en cuanto a textura ,uniformidad, consistencia de la mezcla, características organolépticas del chorizo y conocimientos acerca del tabulados se presentan en gráficos ,cuadros y análisis respectivos. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado TG3104535 TG3104535 2011 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de un colorante liquido a partir del Merecure (Licania Pyrifolia grisebach) / Barona,Emma
Título : Elaboración de un colorante liquido a partir del Merecure (Licania Pyrifolia grisebach) Tipo de documento: texto impreso Autores: Barona,Emma, Autor ; wilfredo montilla, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: III,65 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-MERECURE 2.-COLORANTE 3.-ANALISIS Clasificación: TG 3104599 2013 Resumen: La presente investigación tiene como objetivo principal determinar la elaboración de un colorante líquido a partir del merecure (Licania pyrifolia grisebach) para uso alimenticio en mantequilla y ponqué. Promoviendo los conocimientos adquiridos y los distintos usos que se le puede dar al colorante en alimento: Considerando que el consumidor tiene derecho de elegir el producto que consume, éste también tiene derecho a saber los ingredientes que son parte de la fórmula del producto, por eso se describió la materia prima se organizó un plan de un análisis sensorial y se realizó el diagnostico de aceptabilidad del producto. El mismo enmarco en una investigación de tipo experimental con un diseño de campo se aplicaron las preguntas de tipo cerrada para su análisis de evaluación sensorial del producto, se seleccionaron 50 personas para comprobar su aceptación, donde resulto luego que se analizó la información recabada que dicho producto tendrá una rápida difusión en el Municipio Barinas Estado Barinas. Elaboración de un colorante liquido a partir del Merecure (Licania Pyrifolia grisebach) [texto impreso] / Barona,Emma, Autor ; wilfredo montilla, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2013 . - III,65 paginas.
Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-MERECURE 2.-COLORANTE 3.-ANALISIS Clasificación: TG 3104599 2013 Resumen: La presente investigación tiene como objetivo principal determinar la elaboración de un colorante líquido a partir del merecure (Licania pyrifolia grisebach) para uso alimenticio en mantequilla y ponqué. Promoviendo los conocimientos adquiridos y los distintos usos que se le puede dar al colorante en alimento: Considerando que el consumidor tiene derecho de elegir el producto que consume, éste también tiene derecho a saber los ingredientes que son parte de la fórmula del producto, por eso se describió la materia prima se organizó un plan de un análisis sensorial y se realizó el diagnostico de aceptabilidad del producto. El mismo enmarco en una investigación de tipo experimental con un diseño de campo se aplicaron las preguntas de tipo cerrada para su análisis de evaluación sensorial del producto, se seleccionaron 50 personas para comprobar su aceptación, donde resulto luego que se analizó la información recabada que dicho producto tendrá una rápida difusión en el Municipio Barinas Estado Barinas. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 310 4599 TG 3104599 2013 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de un dulce a base de Guayaba(Psidium Spp) y Queso Mozzarella / Ruth Bohorquez
Título : Elaboración de un dulce a base de Guayaba(Psidium Spp) y Queso Mozzarella Tipo de documento: texto impreso Autores: Ruth Bohorquez, Autor ; Maria A. Jaime M., Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: vi;53 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-GUAYABA. 2.-PSIDIUM SSP. 3.-DULCE. 4.-MOZZARELLA. Clasificación: TG 3104481 Resumen: La guayaba (Psidium ssp.) es un rubro fruticola que esta registrando un vertiginoso ascenso a nivel nacional, al igual que la producción de queso tipo mozzarella las cuales son las materias primas para la presente investigación, ya que se basa en la elaboración de un dulce tipo jalea de guayaba con queso mozzarella, en la cual se evaluo desde el punto físico químico como macrobiologico y organoleptico dando como resultado los siguientes: en cuanto a las pruebas físico químicas de le determino los Brix y pH los cuales fueron 250 y 3.5 respectivamente adecuados a las normas COVENIN 924 para sólidos solubles y COVENIN 1315 para pH y en el area microbiologica en aerobios mesofilos se encontraron 1.0 X 10 ufc/g. en mohos 2.5X110 y en levaduras 4.5 x 10 valores que se encuentran entre los parámetros permitidos por las normas COVENIN 902 para aerobios mesofilos y COVENIN 2664 tanto para mohos y levaduras. Después de las diferentes pruebas realizadas tanto a la jalea de guayaba como al queso mmozzarella se logro una com0pactacion apropiada para lograr obtener el dulce de guayaba con queso mozzarella, en cuanto a los análisis organolepticos del dulce de guayaba con queso mozzarella se puede concluir a nivel de mercado es un producto apto para el consumo humano ya que al hacer la prueba organoleptica obtuvo valores elevados de aceptación por el panel evaluador. Elaboración de un dulce a base de Guayaba(Psidium Spp) y Queso Mozzarella [texto impreso] / Ruth Bohorquez, Autor ; Maria A. Jaime M., Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2008 . - vi;53 paginas.
Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-GUAYABA. 2.-PSIDIUM SSP. 3.-DULCE. 4.-MOZZARELLA. Clasificación: TG 3104481 Resumen: La guayaba (Psidium ssp.) es un rubro fruticola que esta registrando un vertiginoso ascenso a nivel nacional, al igual que la producción de queso tipo mozzarella las cuales son las materias primas para la presente investigación, ya que se basa en la elaboración de un dulce tipo jalea de guayaba con queso mozzarella, en la cual se evaluo desde el punto físico químico como macrobiologico y organoleptico dando como resultado los siguientes: en cuanto a las pruebas físico químicas de le determino los Brix y pH los cuales fueron 250 y 3.5 respectivamente adecuados a las normas COVENIN 924 para sólidos solubles y COVENIN 1315 para pH y en el area microbiologica en aerobios mesofilos se encontraron 1.0 X 10 ufc/g. en mohos 2.5X110 y en levaduras 4.5 x 10 valores que se encuentran entre los parámetros permitidos por las normas COVENIN 902 para aerobios mesofilos y COVENIN 2664 tanto para mohos y levaduras. Después de las diferentes pruebas realizadas tanto a la jalea de guayaba como al queso mmozzarella se logro una com0pactacion apropiada para lograr obtener el dulce de guayaba con queso mozzarella, en cuanto a los análisis organolepticos del dulce de guayaba con queso mozzarella se puede concluir a nivel de mercado es un producto apto para el consumo humano ya que al hacer la prueba organoleptica obtuvo valores elevados de aceptación por el panel evaluador. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104481 TG 3104481 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de Harina de Mango (Mangifera Indica L.) como Ingrediente Nutricional para Galletas en la Población de Sabaneta del Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado / Rosa Garcia
Título : Elaboración de Harina de Mango (Mangifera Indica L.) como Ingrediente Nutricional para Galletas en la Población de Sabaneta del Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Tipo de documento: texto impreso Autores: Rosa Garcia, Autor ; Juan Carlos Mena, Autor ; Maximiliano Ing. Latouche., Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: vi,75 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-Harina de mango, 2.-Mango, 3.-Ambiente, 4.-Proceso artesanal, 5.-Galletas. Clasificación: TG 3104509 Resumen: El mango es una fruta de la Zona Intertropical de pulpa camosa y de sabor dulce, ésta puede ser o no fibrosa, aporta una cantidad importante de hidratos de carbono por lo que su valor calórico es elevado, es rico en magnesio y vitaminas A y C (200 gramos de pulpa cubren las necesidades diarias de una persona de dichas vitaminas), su producción es anual y puede ser deshidratada con procesos industriales o artesanales para luego ser transformados en un rica harina homogénea, de color amarillo - beige y con el sabor caracteristico de la fruta; es ideal para la preparación de mezclas con frutas secas, bebidas, ingrediente para tortas, entre otros, así mismo se puede conservar por un largo periodo. En tal sentido la investigación tuvo como objetivo obtener harina de Mango (Mangifera Indica L) a modo de complemento nutricional para ser usado como ingrediente alternativo en galletas aptas para el consumo humano. La muestra poblacional objeto de estudio tuvo conformada por 50 personas en la población de Sabaneta del Municipio Alberto Arvelo Torrealba, estado Barinas, a quienes se les suministró Información sobre los beneficios de una harina a base de mango de bocado (Mangifera Indica L.), dentro de los cuales destaca la disminución de la contaminación ambiental, la proliferación de moscas entre otras ventajas que este puede ofrecer al ser humano, La metodologia utilizada consistió en la aplicación de una encuesta para poder conocer el uso que se le da a la producción de mangos en temporada pudiéndose detectar que el 78% de la población los desperdicia provocando así una contaminación ambiental, al mismo tiempo proponer la utilización de productos deshidratados adecuadamente y transformados un producto apto para consumo humano de esta forma aprovechar al máximo las producción de mango que se da en el Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas. El resultado obtenido del presente estudio fue la obtención de la harina de mango (Mangifera Indica L), como ingrediente nutricional alternativo de forma artesanal con materia prima propia de la zona y la elaboración de galletas a partir de la harina de mango siendo estas aceptadas por la población.
Elaboración de Harina de Mango (Mangifera Indica L.) como Ingrediente Nutricional para Galletas en la Población de Sabaneta del Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado [texto impreso] / Rosa Garcia, Autor ; Juan Carlos Mena, Autor ; Maximiliano Ing. Latouche., Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2008 . - vi,75 paginas.
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Palabras clave: 1.-Harina de mango, 2.-Mango, 3.-Ambiente, 4.-Proceso artesanal, 5.-Galletas. Clasificación: TG 3104509 Resumen: El mango es una fruta de la Zona Intertropical de pulpa camosa y de sabor dulce, ésta puede ser o no fibrosa, aporta una cantidad importante de hidratos de carbono por lo que su valor calórico es elevado, es rico en magnesio y vitaminas A y C (200 gramos de pulpa cubren las necesidades diarias de una persona de dichas vitaminas), su producción es anual y puede ser deshidratada con procesos industriales o artesanales para luego ser transformados en un rica harina homogénea, de color amarillo - beige y con el sabor caracteristico de la fruta; es ideal para la preparación de mezclas con frutas secas, bebidas, ingrediente para tortas, entre otros, así mismo se puede conservar por un largo periodo. En tal sentido la investigación tuvo como objetivo obtener harina de Mango (Mangifera Indica L) a modo de complemento nutricional para ser usado como ingrediente alternativo en galletas aptas para el consumo humano. La muestra poblacional objeto de estudio tuvo conformada por 50 personas en la población de Sabaneta del Municipio Alberto Arvelo Torrealba, estado Barinas, a quienes se les suministró Información sobre los beneficios de una harina a base de mango de bocado (Mangifera Indica L.), dentro de los cuales destaca la disminución de la contaminación ambiental, la proliferación de moscas entre otras ventajas que este puede ofrecer al ser humano, La metodologia utilizada consistió en la aplicación de una encuesta para poder conocer el uso que se le da a la producción de mangos en temporada pudiéndose detectar que el 78% de la población los desperdicia provocando así una contaminación ambiental, al mismo tiempo proponer la utilización de productos deshidratados adecuadamente y transformados un producto apto para consumo humano de esta forma aprovechar al máximo las producción de mango que se da en el Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas. El resultado obtenido del presente estudio fue la obtención de la harina de mango (Mangifera Indica L), como ingrediente nutricional alternativo de forma artesanal con materia prima propia de la zona y la elaboración de galletas a partir de la harina de mango siendo estas aceptadas por la población.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104509 TG 3104509 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Disponible Elaboracion de harina precocida de ocumo (xanthosoma sangittifolium) para preparar una bebida instantánea y ser utilizada con suplemento alimenticio para los habitantes del municipio Alberto Arvelo Torrealba estado Barinas durante el año 2009. / Concepcion Chávez
Título : Elaboracion de harina precocida de ocumo (xanthosoma sangittifolium) para preparar una bebida instantánea y ser utilizada con suplemento alimenticio para los habitantes del municipio Alberto Arvelo Torrealba estado Barinas durante el año 2009. Tipo de documento: texto impreso Autores: Concepcion Chávez, Autor ; Edis Sequera, Autor Editorial: universidad nacional experimentalde los llanos occidentales" Ezequiel Zamora" Programa Ciencias del Agro y del Mar. Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: vi;6I paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.- BEBIDA INSTATANEA. 2.-SUPLEMENTO ALIMENTICIO. Clasificación: TG 3104497 Resumen: El presente trabajo de investigación tiene como intención, la Elaboración de harina pre cocida de ocumo (xanthosoma sangittifolium) para preparar una bebida instantánea y ser utilizada como suplemento alimenticio en el Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas a partir del año 2009. En tal sentido, con el apoyo de una investigación experimental, cuyos objetivos fueron analizar la composición de la materia prima para determinar la ingesta segura del producto, elaborar formulaciones de producto con la finalidad de verificar la calidad y preferencias por los consumidores locales, identificar la composición química y física la harina precocida, la población estará constituida por 150 personas del Sector 24 de Junio de la población de Sabaneta del Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas. Para efectos del estudio se considera un (1) grupo formado por 150 casas representado por la población total del sector 24 de julio, se procedió a aplicar una muestra pirobalística aleatoria. Al respecto se consideró un quince por ciento (15%), siguiendo el procedimiento: se enumeraron papeletas de acuerdo al número de casa (Numero asignado por catastro), las cuales según Arias (2006) cada uno de los elementos de la población posee la misma probabilidad de integrarla (p43). Para los análisis de resultados obtenidos en las pruebas de laboratorio, las formulaciones y la aplicación de los int4rujmentos para verificar la aceptación, se utilizara el análisis cualitativo con la ayuda de la estadística descriptiva, tomándose en cuenta la distribución de frecuencias relativas y porcentuales llegando la conclusión que la materia prima para la elaboración de harina precocida de ocumo (xanthosoma sangittifolium) resulto en altos contenido de proteína, ceniza y fibra cruda, definiéndose como un alimento altamente nutritivo. Elaboracion de harina precocida de ocumo (xanthosoma sangittifolium) para preparar una bebida instantánea y ser utilizada con suplemento alimenticio para los habitantes del municipio Alberto Arvelo Torrealba estado Barinas durante el año 2009. [texto impreso] / Concepcion Chávez, Autor ; Edis Sequera, Autor . - [S.l.] : universidad nacional experimentalde los llanos occidentales" Ezequiel Zamora" Programa Ciencias del Agro y del Mar., 2009 . - vi;6I paginas.
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Palabras clave: 1.- BEBIDA INSTATANEA. 2.-SUPLEMENTO ALIMENTICIO. Clasificación: TG 3104497 Resumen: El presente trabajo de investigación tiene como intención, la Elaboración de harina pre cocida de ocumo (xanthosoma sangittifolium) para preparar una bebida instantánea y ser utilizada como suplemento alimenticio en el Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas a partir del año 2009. En tal sentido, con el apoyo de una investigación experimental, cuyos objetivos fueron analizar la composición de la materia prima para determinar la ingesta segura del producto, elaborar formulaciones de producto con la finalidad de verificar la calidad y preferencias por los consumidores locales, identificar la composición química y física la harina precocida, la población estará constituida por 150 personas del Sector 24 de Junio de la población de Sabaneta del Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas. Para efectos del estudio se considera un (1) grupo formado por 150 casas representado por la población total del sector 24 de julio, se procedió a aplicar una muestra pirobalística aleatoria. Al respecto se consideró un quince por ciento (15%), siguiendo el procedimiento: se enumeraron papeletas de acuerdo al número de casa (Numero asignado por catastro), las cuales según Arias (2006) cada uno de los elementos de la población posee la misma probabilidad de integrarla (p43). Para los análisis de resultados obtenidos en las pruebas de laboratorio, las formulaciones y la aplicación de los int4rujmentos para verificar la aceptación, se utilizara el análisis cualitativo con la ayuda de la estadística descriptiva, tomándose en cuenta la distribución de frecuencias relativas y porcentuales llegando la conclusión que la materia prima para la elaboración de harina precocida de ocumo (xanthosoma sangittifolium) resulto en altos contenido de proteína, ceniza y fibra cruda, definiéndose como un alimento altamente nutritivo. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104497 TG 3104497 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de un jugo de caña de azúcar (Saccharum officinarum) pasteurizado y con sabor artificial limón, piña y durazno,en la Unellez-Barinas / Arias Bonny
Título : Elaboración de un jugo de caña de azúcar (Saccharum officinarum) pasteurizado y con sabor artificial limón, piña y durazno,en la Unellez-Barinas Tipo de documento: texto impreso Autores: Arias Bonny, Autor ; zambrano maria, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: iv,50 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-CAÑA DE AZUCAR 2.-LIMON 3.-SABOR ARTIFICIAL Clasificación: TG 3104587 Resumen: El actual proyecto de investigación "Elaboración de un Jugo de Caña de Azúcar (Saccharum officinarum) pasteurizado y con sabor artificial Limón, Piña y durazno realizado en la Universidad Nacional De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Barinas estado Barinas. Unellez Barinas, se fundamentó en la aplicación de un método científico y experimental donde se procedió a la utilización de prácticas de laboratorios para realizar los análisis requeridos al producto, logrando así la obtención de un jugo de caña pasteurizado y saborizado artificialmente, en el que se aplicó técnicas de recolección de datos a través de encuestas a una población definida que demostraron la calidad de resultados obtenidos, proporcionando repuestas a las interrogantes planteadas expresadas en gráficas, la cuales indican la calidad del producto final elaborado. Elaboración de un jugo de caña de azúcar (Saccharum officinarum) pasteurizado y con sabor artificial limón, piña y durazno,en la Unellez-Barinas [texto impreso] / Arias Bonny, Autor ; zambrano maria, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2013 . - iv,50 paginas.
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Palabras clave: 1.-CAÑA DE AZUCAR 2.-LIMON 3.-SABOR ARTIFICIAL Clasificación: TG 3104587 Resumen: El actual proyecto de investigación "Elaboración de un Jugo de Caña de Azúcar (Saccharum officinarum) pasteurizado y con sabor artificial Limón, Piña y durazno realizado en la Universidad Nacional De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Barinas estado Barinas. Unellez Barinas, se fundamentó en la aplicación de un método científico y experimental donde se procedió a la utilización de prácticas de laboratorios para realizar los análisis requeridos al producto, logrando así la obtención de un jugo de caña pasteurizado y saborizado artificialmente, en el que se aplicó técnicas de recolección de datos a través de encuestas a una población definida que demostraron la calidad de resultados obtenidos, proporcionando repuestas a las interrogantes planteadas expresadas en gráficas, la cuales indican la calidad del producto final elaborado. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104587 TG 3104587 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de Jugo Pasteurizado de Badea (Passiflora quadrangularis) con Mango (Mangifera indica) / Astrid Carolina Blanco Ortiz
Título : Elaboración de Jugo Pasteurizado de Badea (Passiflora quadrangularis) con Mango (Mangifera indica) Tipo de documento: texto impreso Autores: Astrid Carolina Blanco Ortiz, Autor ; Matias Ing. Calderon, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: v;84 paginas Nota general: Trabajo de grado para Optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.- PASIFLORA QUADRANGULARIS. 2.- MANGUIFERA INDICA. 3.- JUGO PASTEURIZADO. 4.- PRUEBA SENSORIAL. 5.- ANÁLISIS MICROBIOLOGICO. Clasificación: TG 3104476 Resumen: Para realizar jugo pasteurizado, de Badea (Pasiflora quadrangularis) con mango (Manguifera indica), se realizaron ensayos con diferentes proporciones de la materia prima, utilizando para la formula uno, 100% de Badea, en la formula dos, 50% de badea y 50% de mango y para la formula tres, 70% de badea y 30% de mango. El resultado obtenido indica que la proporción mas idónea consiste en utilizar un 70% de badea y un 30% de mango, con esta proporción se obtiene un producto con características físico-químicas y organolepticas establecidas en la Corporación Venezolana de Normas Industriales COVENIN 1031 del año 1981.Los datos fueron obtenidos de la prueba de grados Briz tomada con el refractometro y la acidez con el Ph-metro . en este sentido, la formula para la mezcla de estas dos frutas presento un Ph de 3,8 y12,5° Brix. De la misma forma, para conocer la aceptación del producto se aplico un instrumento a 10 jueces donde evaluaron el olor, sabor y textura del jugo. La pasteurizacion del producto se realizo de manera artesanal con la utilización de un termómetro de libratorio a una temperatura de 70°C por 30 minutos. Los valores obtenidos en los análisis microbiologicos dejan ver, que el proceso térmico es uno de los puntos críticos de la elaboración de jugo pasteurizado, el cual debe ser controlado estrictamente, aunado las buenas practicas de manufactura para garantizar un producto de calidad al consumidor. Por lo tanto, se pudo apreciar que si es posible realizar jugo pasteurizado con estas dos frutas y que por medio de esta investigación se puede abrir pasa al auge agroindustiral de la badea y el mango en la región del Alto Apure. Elaboración de Jugo Pasteurizado de Badea (Passiflora quadrangularis) con Mango (Mangifera indica) [texto impreso] / Astrid Carolina Blanco Ortiz, Autor ; Matias Ing. Calderon, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2008 . - v;84 paginas.
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Palabras clave: 1.- PASIFLORA QUADRANGULARIS. 2.- MANGUIFERA INDICA. 3.- JUGO PASTEURIZADO. 4.- PRUEBA SENSORIAL. 5.- ANÁLISIS MICROBIOLOGICO. Clasificación: TG 3104476 Resumen: Para realizar jugo pasteurizado, de Badea (Pasiflora quadrangularis) con mango (Manguifera indica), se realizaron ensayos con diferentes proporciones de la materia prima, utilizando para la formula uno, 100% de Badea, en la formula dos, 50% de badea y 50% de mango y para la formula tres, 70% de badea y 30% de mango. El resultado obtenido indica que la proporción mas idónea consiste en utilizar un 70% de badea y un 30% de mango, con esta proporción se obtiene un producto con características físico-químicas y organolepticas establecidas en la Corporación Venezolana de Normas Industriales COVENIN 1031 del año 1981.Los datos fueron obtenidos de la prueba de grados Briz tomada con el refractometro y la acidez con el Ph-metro . en este sentido, la formula para la mezcla de estas dos frutas presento un Ph de 3,8 y12,5° Brix. De la misma forma, para conocer la aceptación del producto se aplico un instrumento a 10 jueces donde evaluaron el olor, sabor y textura del jugo. La pasteurizacion del producto se realizo de manera artesanal con la utilización de un termómetro de libratorio a una temperatura de 70°C por 30 minutos. Los valores obtenidos en los análisis microbiologicos dejan ver, que el proceso térmico es uno de los puntos críticos de la elaboración de jugo pasteurizado, el cual debe ser controlado estrictamente, aunado las buenas practicas de manufactura para garantizar un producto de calidad al consumidor. Por lo tanto, se pudo apreciar que si es posible realizar jugo pasteurizado con estas dos frutas y que por medio de esta investigación se puede abrir pasa al auge agroindustiral de la badea y el mango en la región del Alto Apure. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104476 TG 3104476 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de mermelada a partir de lechosa (Carica Papaya) y Mandarina (Citrus Nobilis) en el Municipio Andrés Eloy Blanco del Estado Barinas. / Juana Duarte
Título : Elaboración de mermelada a partir de lechosa (Carica Papaya) y Mandarina (Citrus Nobilis) en el Municipio Andrés Eloy Blanco del Estado Barinas. Tipo de documento: texto impreso Autores: Juana Duarte, Autor ; Sulay Omaña, Autor ; Rafael Diaz, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: IV; 45 paginas. Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Palabras clave: 1.-MERMELADA 2.-LECHOSA 3.-MANDARINA. Clasificación: TG3104495 Resumen: El objetivo de este estudio fue desarrollar mermelada a partir de lechosa (carica papaya) y mandarina (citrus nobilis) de forma artesanal. Una de las razones para la selección de las frutas fue la presencia de la lechosa (carica papaya)como cultivo artesanal e intensivo en el municipio el Cantón y la mandarina (citrus nobilis)con menos presencia pero que se desarrolla muy bien en la otra zona ,otra razón es la necesidad de brindar a las comunidades una opción fácil y segura de aprovechar la cosecha de los rubros elaborando un producto de larga duración que mantiene las bondades alimenticias de las frutas, de fabricación casera, económico y con posibilidades de convertirse en la base de un prospero negocio familiar. La formulación se realizo siguiendo las normas de elaboración de mermeladas (Covenin 2592-89).La preparación fue casera, siguiendo los parámetros de varias organizaciones especializadas en este tipo de productos. Por ultimo se realizaron pruebas fisicoquímicas y organolépticas, arrojando estas que el producto elaborado cumple con todos los estándares en cuanto a Brix, Ph, acidez ,olor y consistencia . Elaboración de mermelada a partir de lechosa (Carica Papaya) y Mandarina (Citrus Nobilis) en el Municipio Andrés Eloy Blanco del Estado Barinas. [texto impreso] / Juana Duarte, Autor ; Sulay Omaña, Autor ; Rafael Diaz, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2009 . - IV; 45 paginas.
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Palabras clave: 1.-MERMELADA 2.-LECHOSA 3.-MANDARINA. Clasificación: TG3104495 Resumen: El objetivo de este estudio fue desarrollar mermelada a partir de lechosa (carica papaya) y mandarina (citrus nobilis) de forma artesanal. Una de las razones para la selección de las frutas fue la presencia de la lechosa (carica papaya)como cultivo artesanal e intensivo en el municipio el Cantón y la mandarina (citrus nobilis)con menos presencia pero que se desarrolla muy bien en la otra zona ,otra razón es la necesidad de brindar a las comunidades una opción fácil y segura de aprovechar la cosecha de los rubros elaborando un producto de larga duración que mantiene las bondades alimenticias de las frutas, de fabricación casera, económico y con posibilidades de convertirse en la base de un prospero negocio familiar. La formulación se realizo siguiendo las normas de elaboración de mermeladas (Covenin 2592-89).La preparación fue casera, siguiendo los parámetros de varias organizaciones especializadas en este tipo de productos. Por ultimo se realizaron pruebas fisicoquímicas y organolépticas, arrojando estas que el producto elaborado cumple con todos los estándares en cuanto a Brix, Ph, acidez ,olor y consistencia . Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado TG 3104495 TG3104495 CD Audio Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de Palitos y Hojuelas Precocidas Congeladas de Yuca (Manihot esculenta C) en el Muncipio Alberto Arvelo Torrealba del estado Barinas / Jose, O. Torres, T.
Título : Elaboración de Palitos y Hojuelas Precocidas Congeladas de Yuca (Manihot esculenta C) en el Muncipio Alberto Arvelo Torrealba del estado Barinas Tipo de documento: texto impreso Autores: Jose, O. Torres, T., Autor ; Maria Ing. Perez, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos" Ezequiel Zamora" Vicerrectorado de planificacion y desarrollo social Programa Ciencias de Agro y Mar Subprograma Ingenieria Agroindustrial Nucleo Santa Barbara Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: xi; 80 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-YUCA. 2.-PROCESOS. 3.-INNOVACIÓN. 4.-AGROINSUSTRIAS. 5.-ELABORACIÓN. 6.-HOJUELAS. 7.-PALITOS. 8.-CONGELADO. Clasificación: TG 3104469 Resumen: Lo que se busca con la presente investigación es promover el sistema productivo agroindustrial en le Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas, ya que los sistemas de producción no han sido tomado en cuenta en la zona mencionada, por tal motivo se propone la elaboración de los palitos y hojuelas precocidas congeladas de yuca (manihot esculenta Crantz) logrando así darle un valor agregado a este rubro. En el Municipio la producción esta destinada solamente al consumo fresco; cabe resaltar, es un producto de innovación acto para consumo humano.Dentro de estar nuevas circunstancias se destaca de manera particular la creación de agroindustria como elemento determinante dentro del crecimiento de la población en estudio. La investigación se basa en un trabajo de campo experimental de tipo descriptivo bajo el enfoque de proyecto factible.Se sustento en un instrumento cuantitativo aplicado a los productores y consumidores del Municipio.La elaboración del producto es una gestión impulsada y orientada hacia el uso de las nuevas tecnologías que se están desarrollando en el país sin dejar la forma de elaboración artesanal, promoviendo la soberanía y seguridad alimentaria contemplada en la Constitución de la Re publica Bolivariana de Venezuela. Se sugiere la necesidad de implantar programas de enseñanzas a los habitantes del poblado I, así como también incentivar a los agricultores a la transformación de este tubérculos, la cual traerá beneficios económicos incrementando el sistema agro productivo de la región. Representando competencia para aquellas industrial que presentan productos similares pertenecientes a este rubro, pero con la salvedad de que este producto es mas natural debido a que no contara on la adicion de conservantes químicos que puedan ocasionar daños a las personas que los consuman. Elaboración de Palitos y Hojuelas Precocidas Congeladas de Yuca (Manihot esculenta C) en el Muncipio Alberto Arvelo Torrealba del estado Barinas [texto impreso] / Jose, O. Torres, T., Autor ; Maria Ing. Perez, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos" Ezequiel Zamora" Vicerrectorado de planificacion y desarrollo social Programa Ciencias de Agro y Mar Subprograma Ingenieria Agroindustrial Nucleo Santa Barbara, 2008 . - xi; 80 paginas.
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Palabras clave: 1.-YUCA. 2.-PROCESOS. 3.-INNOVACIÓN. 4.-AGROINSUSTRIAS. 5.-ELABORACIÓN. 6.-HOJUELAS. 7.-PALITOS. 8.-CONGELADO. Clasificación: TG 3104469 Resumen: Lo que se busca con la presente investigación es promover el sistema productivo agroindustrial en le Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas, ya que los sistemas de producción no han sido tomado en cuenta en la zona mencionada, por tal motivo se propone la elaboración de los palitos y hojuelas precocidas congeladas de yuca (manihot esculenta Crantz) logrando así darle un valor agregado a este rubro. En el Municipio la producción esta destinada solamente al consumo fresco; cabe resaltar, es un producto de innovación acto para consumo humano.Dentro de estar nuevas circunstancias se destaca de manera particular la creación de agroindustria como elemento determinante dentro del crecimiento de la población en estudio. La investigación se basa en un trabajo de campo experimental de tipo descriptivo bajo el enfoque de proyecto factible.Se sustento en un instrumento cuantitativo aplicado a los productores y consumidores del Municipio.La elaboración del producto es una gestión impulsada y orientada hacia el uso de las nuevas tecnologías que se están desarrollando en el país sin dejar la forma de elaboración artesanal, promoviendo la soberanía y seguridad alimentaria contemplada en la Constitución de la Re publica Bolivariana de Venezuela. Se sugiere la necesidad de implantar programas de enseñanzas a los habitantes del poblado I, así como también incentivar a los agricultores a la transformación de este tubérculos, la cual traerá beneficios económicos incrementando el sistema agro productivo de la región. Representando competencia para aquellas industrial que presentan productos similares pertenecientes a este rubro, pero con la salvedad de que este producto es mas natural debido a que no contara on la adicion de conservantes químicos que puedan ocasionar daños a las personas que los consuman. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104469 TG 3104469 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de Pan con Sustitución Parcial del Trigo por Yuca (manihot esculenta grantz) para Consumo Humano en el Municipio Barinas estado Barinas 2010-2011 / Asdrúbal Soto
Título : Elaboración de Pan con Sustitución Parcial del Trigo por Yuca (manihot esculenta grantz) para Consumo Humano en el Municipio Barinas estado Barinas 2010-2011 Tipo de documento: texto impreso Autores: Asdrúbal Soto, Autor ; Wilmer Ing. Peña, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: v,77 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-PROCESAMIENTO DE PAN, 2.-HARINA YUCA, 3.-ACEPTABILIDAD, 4.-SEGURIDAD AGROALIMENTANA. Clasificación: TG 3104560 2008 Resumen: La presente investigación tuvo como objeto la elaboración de pan como sustitución parcial del trigo por yuca para el consumo en el marco de la seguridad agroalimentaria de la población promoviendo el desarrollo endógeno del Municipio Barinas Estado Barinas, para esto se describieron las propiedades nutricionales y la composición química de las materias primas a utilizar, se creó un prototipo de pan para evaluación sensorial y posteriormente se realizó un diagnóstico sobre el nivel de aceptabilidad del producto Se tatuaron datos para determinar si dicho producto constituye una innovación tecnológica que busca contribuir en la seguridad agroalimentaria de la población y sea considerado un suplemento alimentario de calidad, el cual será ejecutado con el fin de aprovechar la yuca como materia prima de fácil cultivo y bajo costo. El mismo se enmarcó en una investigación de campo de naturaleza experimental y se aplicó un cuestionario de cinco preguntas de tipo cerrado para su evaluación sensorial del producto con una mezcla de 70% de harina de trigo y 30% de harina de yuca, se seleccionó intencionalmente 20 personas para comprobar su funcionalidad y nivel de aceptación, dando como resultado luego de analizar la información recabada que dicho producto tendrá una eficiente y rápida difusión en el Municipio Barinas Estado Barinas. Elaboración de Pan con Sustitución Parcial del Trigo por Yuca (manihot esculenta grantz) para Consumo Humano en el Municipio Barinas estado Barinas 2010-2011 [texto impreso] / Asdrúbal Soto, Autor ; Wilmer Ing. Peña, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2011 . - v,77 paginas.
Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial.
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Palabras clave: 1.-PROCESAMIENTO DE PAN, 2.-HARINA YUCA, 3.-ACEPTABILIDAD, 4.-SEGURIDAD AGROALIMENTANA. Clasificación: TG 3104560 2008 Resumen: La presente investigación tuvo como objeto la elaboración de pan como sustitución parcial del trigo por yuca para el consumo en el marco de la seguridad agroalimentaria de la población promoviendo el desarrollo endógeno del Municipio Barinas Estado Barinas, para esto se describieron las propiedades nutricionales y la composición química de las materias primas a utilizar, se creó un prototipo de pan para evaluación sensorial y posteriormente se realizó un diagnóstico sobre el nivel de aceptabilidad del producto Se tatuaron datos para determinar si dicho producto constituye una innovación tecnológica que busca contribuir en la seguridad agroalimentaria de la población y sea considerado un suplemento alimentario de calidad, el cual será ejecutado con el fin de aprovechar la yuca como materia prima de fácil cultivo y bajo costo. El mismo se enmarcó en una investigación de campo de naturaleza experimental y se aplicó un cuestionario de cinco preguntas de tipo cerrado para su evaluación sensorial del producto con una mezcla de 70% de harina de trigo y 30% de harina de yuca, se seleccionó intencionalmente 20 personas para comprobar su funcionalidad y nivel de aceptación, dando como resultado luego de analizar la información recabada que dicho producto tendrá una eficiente y rápida difusión en el Municipio Barinas Estado Barinas. Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104560 TG 3104560 2008 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Disponible Elaboración de un producto de chorizo a base de molleja de pollo en el Municipio Barinas Estado Barinas (2012) / Jhonny Perez
Título : Elaboración de un producto de chorizo a base de molleja de pollo en el Municipio Barinas Estado Barinas (2012) Tipo de documento: texto impreso Autores: Jhonny Perez, Autor ; wilfredo montilla, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: VII,67 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-MOLLEJA,2.-CHORIZO,3.-ALIMENTACION,4.-NUEVOS PRODUCTOS. Clasificación: TG3104577 2012 Resumen: El presente trabajo de grado aborda la investigación de Un producto tipo chorizo a base de molleja de pollo, para consumo humano, en este caso la materia prima utilizada es la molleja de pollo (víscera) la cual contiene un alto contenido proteico, lo que destaca las propiedades nutritivas de la materia prima a utilizar El proceso de elaboración consistió en aplicar las operaciones establecidas para este tipo de producto entre las que destacan Recepción, pesado, molido, formulación, mezclado, reposo, embutido, cocción, refrigeración y almacenamiento, se analizó microbiológicamente el producto terminado, encontrándose los siguientes resultados no hubo presencia de coliformes totales, aerobios mesófilos, estos resultados son aceptables al compararlos con las Normas Venezolanas que regulan estos procedimientos. Se efectuaron análisis de proteínas, extracto etéreo y cenizas y por ultimo se creó un cuestionario con 5 preguntas y se aplicó para la evaluación sensorial ,posteriormente se realizo un diagnostico sobre el nivel de aceptabilidad del producto el mismo se enmarco en una investigación experimental de campo .Por otra parte se tabularon datos para determinar si dicho constituye una innovación tecnológica y sea considerado un alimento de calidad, se concluyo, que el producto tipo chorizo obtenido presenta una opción para el desarrollo de nuevos productos en la alimentacion para el consumo humano. Elaboración de un producto de chorizo a base de molleja de pollo en el Municipio Barinas Estado Barinas (2012) [texto impreso] / Jhonny Perez, Autor ; wilfredo montilla, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2012 . - VII,67 paginas.
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Palabras clave: 1.-MOLLEJA,2.-CHORIZO,3.-ALIMENTACION,4.-NUEVOS PRODUCTOS. Clasificación: TG3104577 2012 Resumen: El presente trabajo de grado aborda la investigación de Un producto tipo chorizo a base de molleja de pollo, para consumo humano, en este caso la materia prima utilizada es la molleja de pollo (víscera) la cual contiene un alto contenido proteico, lo que destaca las propiedades nutritivas de la materia prima a utilizar El proceso de elaboración consistió en aplicar las operaciones establecidas para este tipo de producto entre las que destacan Recepción, pesado, molido, formulación, mezclado, reposo, embutido, cocción, refrigeración y almacenamiento, se analizó microbiológicamente el producto terminado, encontrándose los siguientes resultados no hubo presencia de coliformes totales, aerobios mesófilos, estos resultados son aceptables al compararlos con las Normas Venezolanas que regulan estos procedimientos. Se efectuaron análisis de proteínas, extracto etéreo y cenizas y por ultimo se creó un cuestionario con 5 preguntas y se aplicó para la evaluación sensorial ,posteriormente se realizo un diagnostico sobre el nivel de aceptabilidad del producto el mismo se enmarco en una investigación experimental de campo .Por otra parte se tabularon datos para determinar si dicho constituye una innovación tecnológica y sea considerado un alimento de calidad, se concluyo, que el producto tipo chorizo obtenido presenta una opción para el desarrollo de nuevos productos en la alimentacion para el consumo humano. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104577 TG 3104577 2012 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de un producto similar a galleta con sustitución parcial de la harina de trigo, por harina de lombriz californiana (eisenia foetida) y ajonjolí (sésamo indicum), / Andri Karina Montes Molina
Título : Elaboración de un producto similar a galleta con sustitución parcial de la harina de trigo, por harina de lombriz californiana (eisenia foetida) y ajonjolí (sésamo indicum), Tipo de documento: texto impreso Autores: Andri Karina Montes Molina, Autor ; Diana Carolina Peña Méndez, Autor ; Nixa Molina, Director de tesi Editorial: Barinas - Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: ix;79 paginas Nota general: Trabajo de Grado presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-LOMBRIZ 2.-AJONJOLÍ 3.-GALLETAS 4.-VALOR 5.-NUTRITIVO, Clasificación: TG 3104658 2008 Resumen: La presente investigación titulada ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO SIMILAR A GALLETA CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE LA HARINA DE TRIGO, POR HARINA DE LOMBRIZ CALIFORNIANA (EISENIA FONTIDA) Y AJONJOLI (SESAMO INDICAM), para el fortalecimiento de la dieta diaria de las familias del Barrio La Balsera, Parroquia Santa Bárbara, Municipio Ezequiel Zamora, Estado Barinas, en el año 2008. Se plantes determinar el nivel de conocimiento que tienen las familias sobre las propiedades nutritivas de la carne de Lombriz Californiana (Eisenia foetuka), así como las vitaminas, minerales, aceite, y demás compuestos que posee el ajonjolí, a través de la aplicación de un instrumento, a fin de promover lo valoración de estos productos a nivel local Asimismo, establecer las técnicas y procedimientos necesarios para la elaboración de un producto similar a galleta con sustitución parcial de la harina de trigo, por harina de lombriz californiana (eisenia foetida) y ajonjolí (sésamo indicum) para el fortalecimiento de la dieta diaria de las familias El enfoque de la investigación es cuantitativo de tipo descriptivo. Se trata de una investigación de campo experimental, sumándose una muestra de forma intencional de veinticinco (25) familias del Barrio la Balsera, con preguntas cerradas (Si y NO). De los datos obtenidos se interpreta la necesidad de la integración de las familias al proyecto de elaboración de un producto similar a galleta. Elaboración de un producto similar a galleta con sustitución parcial de la harina de trigo, por harina de lombriz californiana (eisenia foetida) y ajonjolí (sésamo indicum), [texto impreso] / Andri Karina Montes Molina, Autor ; Diana Carolina Peña Méndez, Autor ; Nixa Molina, Director de tesi . - Barinas - Barinas (5201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2008 . - ix;79 paginas.
Trabajo de Grado presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial.
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Palabras clave: 1.-LOMBRIZ 2.-AJONJOLÍ 3.-GALLETAS 4.-VALOR 5.-NUTRITIVO, Clasificación: TG 3104658 2008 Resumen: La presente investigación titulada ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO SIMILAR A GALLETA CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE LA HARINA DE TRIGO, POR HARINA DE LOMBRIZ CALIFORNIANA (EISENIA FONTIDA) Y AJONJOLI (SESAMO INDICAM), para el fortalecimiento de la dieta diaria de las familias del Barrio La Balsera, Parroquia Santa Bárbara, Municipio Ezequiel Zamora, Estado Barinas, en el año 2008. Se plantes determinar el nivel de conocimiento que tienen las familias sobre las propiedades nutritivas de la carne de Lombriz Californiana (Eisenia foetuka), así como las vitaminas, minerales, aceite, y demás compuestos que posee el ajonjolí, a través de la aplicación de un instrumento, a fin de promover lo valoración de estos productos a nivel local Asimismo, establecer las técnicas y procedimientos necesarios para la elaboración de un producto similar a galleta con sustitución parcial de la harina de trigo, por harina de lombriz californiana (eisenia foetida) y ajonjolí (sésamo indicum) para el fortalecimiento de la dieta diaria de las familias El enfoque de la investigación es cuantitativo de tipo descriptivo. Se trata de una investigación de campo experimental, sumándose una muestra de forma intencional de veinticinco (25) familias del Barrio la Balsera, con preguntas cerradas (Si y NO). De los datos obtenidos se interpreta la necesidad de la integración de las familias al proyecto de elaboración de un producto similar a galleta. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104658 TG 3104658 2008 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de un producto tipo jamon endiablado ahumado de pavo (Meleagris Gallopavo) sustituyendo la grasa animal por aceite vegetal comestible. / Alvarado Eliacit
Título : Elaboración de un producto tipo jamon endiablado ahumado de pavo (Meleagris Gallopavo) sustituyendo la grasa animal por aceite vegetal comestible. Tipo de documento: texto impreso Autores: Alvarado Eliacit, Autor ; wilfredo montilla, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: viii,66 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-PAVO 2.-ENDIABLADO 3.-ACEITE VEGETAL Clasificación: TG 3104588 2013 Resumen: Este trabajo de grado trata de la investigación de un producto tipo jamón endiablado ahumado sustituyendo la grasa animal por aceite vegetal comestible, el motivo de utilizar este tipo de carne es debido a que dicha carne contiene gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales que son de gran beneficio al ser humano que lo pueda consumir. El proceso de elaboración que se aplico fue de acuerdo al tipo de producto a elaborar aplicando lo establecido en las normas venezolanas COVENIN, Este se describe de la manera siguiente: recepción, pesado, formulación y preparación de solución curante, inyección de la solución, curado de la carne, cocción, molido, adición de condimentos y cocción, pasteurizado, envasado y almacenamiento en refrigeración. Terminado el producto se procedió a evaluar la aceptabilidad del mismo aplicando un test hedónico. Por otra parte se tabularon los datos obtenidos de la evaluación de aceptabilidad para determinar si el producto es considerado innovador y como un alimento de calidad .Se concluyo que el producto tipo jamón endiablado ahumado de pavo sustituyendo la grasa mineral por aceite vegetal comestible presenta una opción para el desarrollo de nuevos productos alimenticios para consumo humano. Elaboración de un producto tipo jamon endiablado ahumado de pavo (Meleagris Gallopavo) sustituyendo la grasa animal por aceite vegetal comestible. [texto impreso] / Alvarado Eliacit, Autor ; wilfredo montilla, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2013 . - viii,66 paginas.
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Palabras clave: 1.-PAVO 2.-ENDIABLADO 3.-ACEITE VEGETAL Clasificación: TG 3104588 2013 Resumen: Este trabajo de grado trata de la investigación de un producto tipo jamón endiablado ahumado sustituyendo la grasa animal por aceite vegetal comestible, el motivo de utilizar este tipo de carne es debido a que dicha carne contiene gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales que son de gran beneficio al ser humano que lo pueda consumir. El proceso de elaboración que se aplico fue de acuerdo al tipo de producto a elaborar aplicando lo establecido en las normas venezolanas COVENIN, Este se describe de la manera siguiente: recepción, pesado, formulación y preparación de solución curante, inyección de la solución, curado de la carne, cocción, molido, adición de condimentos y cocción, pasteurizado, envasado y almacenamiento en refrigeración. Terminado el producto se procedió a evaluar la aceptabilidad del mismo aplicando un test hedónico. Por otra parte se tabularon los datos obtenidos de la evaluación de aceptabilidad para determinar si el producto es considerado innovador y como un alimento de calidad .Se concluyo que el producto tipo jamón endiablado ahumado de pavo sustituyendo la grasa mineral por aceite vegetal comestible presenta una opción para el desarrollo de nuevos productos alimenticios para consumo humano. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104588 TG 3104588 2013 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de un producto tipo Pellet para su producción industrial a partir de piel de cerdo / Jhoselin del Carmen Carrizales M
Título : Elaboración de un producto tipo Pellet para su producción industrial a partir de piel de cerdo Tipo de documento: documento electrónico Autores: Jhoselin del Carmen Carrizales M, Autor ; Karla Y León L, Autor ; Gabriel Cravo, Director de tesi Editorial: San Carlos, Cojedes (Venezuela) : San Carlos (Venezuela) Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" UNELLEZ Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales Programa de Ciencias del Agro y el Mar Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: xi.;102 p.+paginación Dimensiones: Recurso en linea Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1. AGROINDUSTRIAL 2. PELLET 3. EXPANSIÓN-PIEL TALLADA DE CERDO Clasificación: 3003385 2016 Resumen: La piel de cerdo es la materia prima principal para la elaboración de los pellets, con
esta motivación , a través de la presente investigación se utiliza la piel tallada la cual
es cortada en pequeños tamaños con unas dimensiones de 3x2 cm, medidas que
tienden a cambiar mediante los tratamientos aplicados, para someter la piel a estos es
necesarios realizar ciertos análisis microbiológicos, físico y químicos, antes, durante
y después del proceso, los cuales determinaran si la piel cumple con las
especificaciones requeridas, para ello se le aplica diferentes aditivos al momento de
realizar el tratamiento los cuales proporcionaran al producto ventajas en tanto sabor
como en la expansión, es vital el control de algunas variables, las cuales van a influir
sobre el pellets, las variables a controlar son: presión de vacío, tiempo y temperatura
las cuales influyen en la humedad del producto, es importante destacar que entre
menos contenido de agua y humedad contenga mayor será su expansión. Con
referencia a lo anterior el pellet en su obtención final, tendrá un aumento de tamaño y
el producto deberá tener una textura crujiente, debido a que al obtenerlo este se
procede a freír en donde aumentara el tamaño y obtendrá lo crujiente debido a que se
tratara de un producto tipo snacks.
Es importante mencionar que se busca innovar en cuanto a métodos y tecnologías
para la elaboración de este, ya que estamos en busca de obtener un producto final de
alto índole, el cual tenga la aceptación de los consumidores para así realizarlo a
grandes escalas, debido a que se trata de una investigación para empresas
ALIMENTOS PEPSICO. C.A; la cual está en busca de obtener resultados
satisfactorios.
Nota de contenido: Trabajo de grado como requisito parcial para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Elaboración de un producto tipo Pellet para su producción industrial a partir de piel de cerdo [documento electrónico] / Jhoselin del Carmen Carrizales M, Autor ; Karla Y León L, Autor ; Gabriel Cravo, Director de tesi . - [S.l.] : San Carlos, Cojedes (Venezuela) : San Carlos (Venezuela) Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" UNELLEZ Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales Programa de Ciencias del Agro y el Mar, 2016 . - xi.;102 p.+paginación ; Recurso en linea.
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Palabras clave: 1. AGROINDUSTRIAL 2. PELLET 3. EXPANSIÓN-PIEL TALLADA DE CERDO Clasificación: 3003385 2016 Resumen: La piel de cerdo es la materia prima principal para la elaboración de los pellets, con
esta motivación , a través de la presente investigación se utiliza la piel tallada la cual
es cortada en pequeños tamaños con unas dimensiones de 3x2 cm, medidas que
tienden a cambiar mediante los tratamientos aplicados, para someter la piel a estos es
necesarios realizar ciertos análisis microbiológicos, físico y químicos, antes, durante
y después del proceso, los cuales determinaran si la piel cumple con las
especificaciones requeridas, para ello se le aplica diferentes aditivos al momento de
realizar el tratamiento los cuales proporcionaran al producto ventajas en tanto sabor
como en la expansión, es vital el control de algunas variables, las cuales van a influir
sobre el pellets, las variables a controlar son: presión de vacío, tiempo y temperatura
las cuales influyen en la humedad del producto, es importante destacar que entre
menos contenido de agua y humedad contenga mayor será su expansión. Con
referencia a lo anterior el pellet en su obtención final, tendrá un aumento de tamaño y
el producto deberá tener una textura crujiente, debido a que al obtenerlo este se
procede a freír en donde aumentara el tamaño y obtendrá lo crujiente debido a que se
tratara de un producto tipo snacks.
Es importante mencionar que se busca innovar en cuanto a métodos y tecnologías
para la elaboración de este, ya que estamos en busca de obtener un producto final de
alto índole, el cual tenga la aceptación de los consumidores para así realizarlo a
grandes escalas, debido a que se trata de una investigación para empresas
ALIMENTOS PEPSICO. C.A; la cual está en busca de obtener resultados
satisfactorios.
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Elaboración de un producto tipo Pellet para su producción industrial a partir de piel de cerdoAdobe Acrobat PDF Elaboración de productos de panificación de harinas compuestas trigo (triticum aestivum yuca (manihot esculenta crantz), evaluando los niveles de levadura y tiempo de fermentación durante el proceso. / Eli Rafael Quintero
Título : Elaboración de productos de panificación de harinas compuestas trigo (triticum aestivum yuca (manihot esculenta crantz), evaluando los niveles de levadura y tiempo de fermentación durante el proceso. Tipo de documento: texto impreso Autores: Eli Rafael Quintero, Autor ; José Eliezer Ramírez, Autor ; Wilmer antonio Peña, Autor Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: xxv;149 paginas Nota general: Trabajo de Grado presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial.. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-PANIFCACION, 2.-FERMENTACION, 3.- HARINA DE YUCA. Clasificación: TG 3104571 2012 Resumen: La investigación que se ha desarrollado consistió en elaboración de productos de panificación de harinas compuestas trigo (triticum aestivum) y yuca (manihot esculenta crantz), evaluando los niveles de levadura y tiempo de fermentacion durante el proceso, que esta investigación se inscribe en la sustitución de la harina de yuca por harina de trigo (triticum aestivum). Se evalúan los niveles de levadura y los tiempos de fermentación con la finalidad de establecer nuevas proporciones de sustitución de harina de trigo por harina de yuca. Al evaluar los niveles de levadura se observaron cambios en la densidad, peso específico, apariencia, alveolos, color de la miga, color de la corteza, textura y densidad, lo propio aconteció cuando se evaluó los tiempos de fermentación también se modificaron los valores antes mencionados, se concluye este trabajo que debe de existir un equilibrio entre tiempo de fermentación y niveles de levadura que permitan la sustitución de harina de trigo, finalmente el producto que tuvo mayor aceptabilidad reflejo los siguientes valores; volumen 195.16ml, densidad 9.25gr/ml, volumen especifico 0.11ml/gr, % de pérdida en peso después del horneado 8%, humedad, rendimiento 92%. La evaluación organoléptica arrojo una buena aceptabilidad en el producto final en cuanto a; color, sabor, olor, color de la miga, color de la corteza, alveolos, textura y esponjosidad obteniéndose una aceptabilidad de un 80%.
Elaboración de productos de panificación de harinas compuestas trigo (triticum aestivum yuca (manihot esculenta crantz), evaluando los niveles de levadura y tiempo de fermentación durante el proceso. [texto impreso] / Eli Rafael Quintero, Autor ; José Eliezer Ramírez, Autor ; Wilmer antonio Peña, Autor . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2012 . - xxv;149 paginas.
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Palabras clave: 1.-PANIFCACION, 2.-FERMENTACION, 3.- HARINA DE YUCA. Clasificación: TG 3104571 2012 Resumen: La investigación que se ha desarrollado consistió en elaboración de productos de panificación de harinas compuestas trigo (triticum aestivum) y yuca (manihot esculenta crantz), evaluando los niveles de levadura y tiempo de fermentacion durante el proceso, que esta investigación se inscribe en la sustitución de la harina de yuca por harina de trigo (triticum aestivum). Se evalúan los niveles de levadura y los tiempos de fermentación con la finalidad de establecer nuevas proporciones de sustitución de harina de trigo por harina de yuca. Al evaluar los niveles de levadura se observaron cambios en la densidad, peso específico, apariencia, alveolos, color de la miga, color de la corteza, textura y densidad, lo propio aconteció cuando se evaluó los tiempos de fermentación también se modificaron los valores antes mencionados, se concluye este trabajo que debe de existir un equilibrio entre tiempo de fermentación y niveles de levadura que permitan la sustitución de harina de trigo, finalmente el producto que tuvo mayor aceptabilidad reflejo los siguientes valores; volumen 195.16ml, densidad 9.25gr/ml, volumen especifico 0.11ml/gr, % de pérdida en peso después del horneado 8%, humedad, rendimiento 92%. La evaluación organoléptica arrojo una buena aceptabilidad en el producto final en cuanto a; color, sabor, olor, color de la miga, color de la corteza, alveolos, textura y esponjosidad obteniéndose una aceptabilidad de un 80%.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104571 TG 3104571 2012 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de productos de panificación y repostería utilizando la harina de garbanzo (cicer arietinum) como alternativa de consumo para las personas intolerantes al gluten Barinas 2012 / Rivero Andreina
Título : Elaboración de productos de panificación y repostería utilizando la harina de garbanzo (cicer arietinum) como alternativa de consumo para las personas intolerantes al gluten Barinas 2012 Tipo de documento: texto impreso Autores: Rivero Andreina, Autor ; wilfredo montilla, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: viii,86 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-GLUTEN 2.-GARBANZO 3.-HARINA Clasificación: TG 3104579 Resumen: Este proyecto tuvo como objetivo general elaborar productos de panificación y reposteria como alternativa de consumo para personas intolerantes al gluten, y los objetivos específicos fueron caracterizar el garbanzo como materia prima, aplicar el proceso tecnológico para la elaboración del producto y evaluar sus caracteristicas organolépticas El mismo estuvo enmarcado en la modalidad de proyecto experimental de campo, y se desarrollo aplicando operaciones de molienda a garbanzos secos, para luego mediante un proceso de mezclado con los ingredientes se procedió a la claboración de productos obteniéndose galletas y panes, similares a los elaborados con trigo, pero con la ventaja de contribuir a solventar un problema social La formulación realizada para la elaboración de pan, galletas y panque dio como resultado la obtención de productos de excelente calidad, con buenas características organolépticas y de agrado al consumidor a excepción del pan ,debido a que la harina de garbanzo no ofrece la elasticidad necesaria para lograr textura y capacidad de expansión. Por lo que se recomienda ,seguir con las investigaciones en cuanto a la aplicación de nuevos métodos que permitan la elaboración de productos panaderos a partir de la harina de garbanzos. Así como también estimular a la población a la obtención de conocimientos de las propiedades medicinales que el garbanzo ofrece e incrementar la explotación del mismo en procesos agroindustriales Elaboración de productos de panificación y repostería utilizando la harina de garbanzo (cicer arietinum) como alternativa de consumo para las personas intolerantes al gluten Barinas 2012 [texto impreso] / Rivero Andreina, Autor ; wilfredo montilla, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2012 . - viii,86 paginas.
Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial
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Palabras clave: 1.-GLUTEN 2.-GARBANZO 3.-HARINA Clasificación: TG 3104579 Resumen: Este proyecto tuvo como objetivo general elaborar productos de panificación y reposteria como alternativa de consumo para personas intolerantes al gluten, y los objetivos específicos fueron caracterizar el garbanzo como materia prima, aplicar el proceso tecnológico para la elaboración del producto y evaluar sus caracteristicas organolépticas El mismo estuvo enmarcado en la modalidad de proyecto experimental de campo, y se desarrollo aplicando operaciones de molienda a garbanzos secos, para luego mediante un proceso de mezclado con los ingredientes se procedió a la claboración de productos obteniéndose galletas y panes, similares a los elaborados con trigo, pero con la ventaja de contribuir a solventar un problema social La formulación realizada para la elaboración de pan, galletas y panque dio como resultado la obtención de productos de excelente calidad, con buenas características organolépticas y de agrado al consumidor a excepción del pan ,debido a que la harina de garbanzo no ofrece la elasticidad necesaria para lograr textura y capacidad de expansión. Por lo que se recomienda ,seguir con las investigaciones en cuanto a la aplicación de nuevos métodos que permitan la elaboración de productos panaderos a partir de la harina de garbanzos. Así como también estimular a la población a la obtención de conocimientos de las propiedades medicinales que el garbanzo ofrece e incrementar la explotación del mismo en procesos agroindustriales Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104579 TG 3104579 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de puré de papas deshidratadas en el municipio Alberto Arvelo Torrealba del estado Barinas. / Argenis Torres
Título : Elaboración de puré de papas deshidratadas en el municipio Alberto Arvelo Torrealba del estado Barinas. Tipo de documento: texto impreso Autores: Argenis Torres, Autor ; Ángel Camillo, Autor ; Lizbeth Ing. Sánchez, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: viii; 79 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.- PAPAS DESHIDRATADAS Clasificación: TG 3104639 2008 Resumen: El propósito del estudio fue determinar la necesidad de elaborar un proceso para fabricar un producto en base a papas con la finalidad de contribuir con las amas de casa a disminuir el tiempo de preparación de los alimentos de los pobladores de Sabaneta, en el Municipio Alberto Arvelo Torreaba del Estado Barinas. Esta investigación se realizó bajo la modalidad de Investigación experimental. Para efectos del estudio la población estuvo conformada por 35 amas de casa que hacen vida en la Urbanización el Rosario de la población de Sabaneta, Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas. La Técnica utilizada en la investigación fue la Encuesta y el instrumento seleccionado para recolectar la información fue el Cuestionario siendo este validado por un grupo de expertos en el área. Entre algunas de las conclusiones de la presente investigación están a) Se evidencia que la papa forma parte de la dieta diaria de los habitantes de la unidad objeto de estudio y que la variedad o tipo de papa que se consigue en el mercado local no es factor determinante para su consumo. En este sentido, se infiere que hay una fidelidad en el consumo del tubérculo sin discriminación sobre el tamaño del mismo, pues éste satisface sus necesidades alimenticias. b) Los resultados obtenidos del instrumento de captación evidencian le aceptación de la presentación del producto por parte de las amas de casa, en aspectos relacionados con la presentación, el color, olor y sabor. Elaboración de puré de papas deshidratadas en el municipio Alberto Arvelo Torrealba del estado Barinas. [texto impreso] / Argenis Torres, Autor ; Ángel Camillo, Autor ; Lizbeth Ing. Sánchez, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2008 . - viii; 79 paginas.
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Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.- PAPAS DESHIDRATADAS Clasificación: TG 3104639 2008 Resumen: El propósito del estudio fue determinar la necesidad de elaborar un proceso para fabricar un producto en base a papas con la finalidad de contribuir con las amas de casa a disminuir el tiempo de preparación de los alimentos de los pobladores de Sabaneta, en el Municipio Alberto Arvelo Torreaba del Estado Barinas. Esta investigación se realizó bajo la modalidad de Investigación experimental. Para efectos del estudio la población estuvo conformada por 35 amas de casa que hacen vida en la Urbanización el Rosario de la población de Sabaneta, Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas. La Técnica utilizada en la investigación fue la Encuesta y el instrumento seleccionado para recolectar la información fue el Cuestionario siendo este validado por un grupo de expertos en el área. Entre algunas de las conclusiones de la presente investigación están a) Se evidencia que la papa forma parte de la dieta diaria de los habitantes de la unidad objeto de estudio y que la variedad o tipo de papa que se consigue en el mercado local no es factor determinante para su consumo. En este sentido, se infiere que hay una fidelidad en el consumo del tubérculo sin discriminación sobre el tamaño del mismo, pues éste satisface sus necesidades alimenticias. b) Los resultados obtenidos del instrumento de captación evidencian le aceptación de la presentación del producto por parte de las amas de casa, en aspectos relacionados con la presentación, el color, olor y sabor. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104639 TG 3104639 2008 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de Queso Blanco Pasteurizado Relleno con Bocadillo de Guayaba Planta Procesadora de Leche Cantolac. El Cantón Parroquia Santa Cruz de Guacas Municipio Andrés Eloy Blanco. Estado Barinas / Edgar Armando
Título : Elaboración de Queso Blanco Pasteurizado Relleno con Bocadillo de Guayaba Planta Procesadora de Leche Cantolac. El Cantón Parroquia Santa Cruz de Guacas Municipio Andrés Eloy Blanco. Estado Barinas Tipo de documento: texto impreso Autores: Edgar Armando, Autor ; Castro Villamizar, Autor ; Eglee Ing. Perez, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: vii; 80 paginas Nota general: Trabajo de Grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-QUESO PASTEURIZADO, 2.-GUAYABA, 3.-BOCADILLO, 4.-VALOR NUTRICIONAL. Clasificación: TG 3104552 2009 Resumen: La presente investigación titulada: Elaboración de queso blanco pasteurizado con bocadillo de guayaba relleno con Bocadillo de Guayaba. Planta Procesadora de leche CANTOLAC, El Cantón, Parroquia Santa Cruz de Guacas, Municipio Andrés Eloy Blanco Estado Barinas se enmarca en una investigación de tipo experimental apoyada en el diseño de campo, con el propósito de: Diagnosticar la disponibilidad de la materia prima del queso pasteurizado para la diversificación de la producción en la planta procesadora de loche CANTOLAC, El Cantón, Parroquia Santa Cruz de Guacas, Municipio Andrés Eloy Blanco del Estado Barinas; para luego determinar la existencia y disponibilidad de la materia prima, presentando un diagrama de procesamiento para la elaboración del producto, finalizando las fases del estudio con la evaluación del nivel de aceptación del queso con bocadillo de guayaba. Asimismo, se consultaron fuentes documentales como la teoría de la elaboración del queso pasteurizado, entre otras también el desarrollo de la investigación se conoció el alto valor nutritivo del bocadillo de guayaba que, en conjunto con el queso forma un alimento exquisito y nutritivo. En las conclusiones se determinó el procedimiento adecuado de producción y se recomendó a la planta llevar a cabo el estudio del empaque donde se incluya la tabla de valor nutricional. Elaboración de Queso Blanco Pasteurizado Relleno con Bocadillo de Guayaba Planta Procesadora de Leche Cantolac. El Cantón Parroquia Santa Cruz de Guacas Municipio Andrés Eloy Blanco. Estado Barinas [texto impreso] / Edgar Armando, Autor ; Castro Villamizar, Autor ; Eglee Ing. Perez, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2009 . - vii; 80 paginas.
Trabajo de Grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial.
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Palabras clave: 1.-QUESO PASTEURIZADO, 2.-GUAYABA, 3.-BOCADILLO, 4.-VALOR NUTRICIONAL. Clasificación: TG 3104552 2009 Resumen: La presente investigación titulada: Elaboración de queso blanco pasteurizado con bocadillo de guayaba relleno con Bocadillo de Guayaba. Planta Procesadora de leche CANTOLAC, El Cantón, Parroquia Santa Cruz de Guacas, Municipio Andrés Eloy Blanco Estado Barinas se enmarca en una investigación de tipo experimental apoyada en el diseño de campo, con el propósito de: Diagnosticar la disponibilidad de la materia prima del queso pasteurizado para la diversificación de la producción en la planta procesadora de loche CANTOLAC, El Cantón, Parroquia Santa Cruz de Guacas, Municipio Andrés Eloy Blanco del Estado Barinas; para luego determinar la existencia y disponibilidad de la materia prima, presentando un diagrama de procesamiento para la elaboración del producto, finalizando las fases del estudio con la evaluación del nivel de aceptación del queso con bocadillo de guayaba. Asimismo, se consultaron fuentes documentales como la teoría de la elaboración del queso pasteurizado, entre otras también el desarrollo de la investigación se conoció el alto valor nutritivo del bocadillo de guayaba que, en conjunto con el queso forma un alimento exquisito y nutritivo. En las conclusiones se determinó el procedimiento adecuado de producción y se recomendó a la planta llevar a cabo el estudio del empaque donde se incluya la tabla de valor nutricional. Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104552 TG 3104552 2009 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Disponible Elaboración de Queso Mozzarella con diferentes porcentajes de grasa en la leche de vaca, en la finca Murcia del municipio Ezequiel Zamora parroquia Santa Barbara estado Barinas / Richard Berostegui
Título : Elaboración de Queso Mozzarella con diferentes porcentajes de grasa en la leche de vaca, en la finca Murcia del municipio Ezequiel Zamora parroquia Santa Barbara estado Barinas Tipo de documento: texto impreso Autores: Richard Berostegui, Autor ; Marcos Lic. Martinez, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: xiii;90 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-QUESO. 2.-LECHE. 3.-QUESO MOZZARELLA. 4.-GRASA. Clasificación: TG 3104477 Resumen: El presente trabajo tuvo como finalidad elaborar queso mozzarella con diferentes porcentajes de grasa en la leche de vaca, donde tomando en cuenta esta variable se experimente con porcentajes de grasa de 2,9%, 5,0 y 7,5%. Se determino una metodología para su preparación. Una vez elaborado el queso se evaluó la aceptación por medio de una prueba de análisis sensorial tomando en cuenta una escala hedonica con personas expertas en la materia.El queso que mayor aceptación tuvo fue elaborado con un porcentaje de 2,9% de grasa. La caracterización química del queso, se encontró un porcentaje bajo de grasa, mientras que su humedad estuvo dentro de lo esperado. Microbiologicamente este queso no presento crecimiento en los cinco días de prueba y los doce días continuos después de haber sido elaborado no presento hongos. Elaboración de Queso Mozzarella con diferentes porcentajes de grasa en la leche de vaca, en la finca Murcia del municipio Ezequiel Zamora parroquia Santa Barbara estado Barinas [texto impreso] / Richard Berostegui, Autor ; Marcos Lic. Martinez, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2008 . - xiii;90 paginas.
Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial
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Palabras clave: 1.-QUESO. 2.-LECHE. 3.-QUESO MOZZARELLA. 4.-GRASA. Clasificación: TG 3104477 Resumen: El presente trabajo tuvo como finalidad elaborar queso mozzarella con diferentes porcentajes de grasa en la leche de vaca, donde tomando en cuenta esta variable se experimente con porcentajes de grasa de 2,9%, 5,0 y 7,5%. Se determino una metodología para su preparación. Una vez elaborado el queso se evaluó la aceptación por medio de una prueba de análisis sensorial tomando en cuenta una escala hedonica con personas expertas en la materia.El queso que mayor aceptación tuvo fue elaborado con un porcentaje de 2,9% de grasa. La caracterización química del queso, se encontró un porcentaje bajo de grasa, mientras que su humedad estuvo dentro de lo esperado. Microbiologicamente este queso no presento crecimiento en los cinco días de prueba y los doce días continuos después de haber sido elaborado no presento hongos. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104477 TG 3104477 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de queso semiduro con esencia de vainilla para uso culinario en el sector "San Isidro parroquia santa Bárbara, del municipio Ezequiel Zamora del estado Barinas, marzo 2008 / Gregore R Montilla Quintero
Título : Elaboración de queso semiduro con esencia de vainilla para uso culinario en el sector "San Isidro parroquia santa Bárbara, del municipio Ezequiel Zamora del estado Barinas, marzo 2008 Tipo de documento: texto impreso Autores: Gregore R Montilla Quintero, Autor ; Daniel F Ramírez Molina, Autor ; Lizbeth Ing. Sánchez, Director de tesi Editorial: Barinas - Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: xv;112 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-QUESO SEMI DURO 2.- SABORIZANTES 3.- VALOR NUTRICIONAL. Clasificación: TG 3104662 2008 Resumen: El proyecto de investigación denominado elaboración de queso semiduro con esencia de vainilla para uso culinario en el sector "San Isidro" es un ansioso plan que surge de la necesidad de diversificar el uso culinario del queso blanco semiduro, además de dar o crear un nuevo olor, color para hacer más apetecible este producto derivado de la leche y de aprovechar el gran potencial lechero en el sector, por otra parte en el sector sometido a estudio y por la pluriculturidad del pueblo de Santa Bárbara de Barinas se celebran un sin número de festejos, lo cual hace propicio que el nuevo sabor de queso sea dirigido o empleado como aperitivo o pasapalo en dichos festejos. Los resultados de la investigación además de brindar un nuevo prototipo de sabor de queso con un mejor sabor beneficiara a los grandes y pequeños productores, fomentando la consolidación de organizaciones campesinas, en efecto esta investigación coopera con la Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora y otras instituciones de educación superior y demás instancias que se dedican a impartir conocimientos en el área de explotación láctea.
Metodológicamente el trabajo especial de grado aportará herramientas a otros tesistas que deseen utilizarla como antecedente y demás personas que quieran hacerles mejoras o hacer estudios más profundos, debido que dicha investigación es de naturaleza experimental de campo, donde siempre se va a presentar alguien que desee hacer estudios y experimentos más detallados. Dicha investigación se enfoca en la problemática que se contactó en el sector San Isidro de la Parroquia Santa Bárbara del Estado Barinas Para la recolección de información y tabulación de resultados se procedió a aplicar un cuestionario contentivo de 17 preguntas, además se diseñó un manual donde se explican todos los pasos para la confección del queso blanco semiduro con esencia de vainilla.
Elaboración de queso semiduro con esencia de vainilla para uso culinario en el sector "San Isidro parroquia santa Bárbara, del municipio Ezequiel Zamora del estado Barinas, marzo 2008 [texto impreso] / Gregore R Montilla Quintero, Autor ; Daniel F Ramírez Molina, Autor ; Lizbeth Ing. Sánchez, Director de tesi . - Barinas - Barinas (5201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2008 . - xv;112 paginas.
Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-QUESO SEMI DURO 2.- SABORIZANTES 3.- VALOR NUTRICIONAL. Clasificación: TG 3104662 2008 Resumen: El proyecto de investigación denominado elaboración de queso semiduro con esencia de vainilla para uso culinario en el sector "San Isidro" es un ansioso plan que surge de la necesidad de diversificar el uso culinario del queso blanco semiduro, además de dar o crear un nuevo olor, color para hacer más apetecible este producto derivado de la leche y de aprovechar el gran potencial lechero en el sector, por otra parte en el sector sometido a estudio y por la pluriculturidad del pueblo de Santa Bárbara de Barinas se celebran un sin número de festejos, lo cual hace propicio que el nuevo sabor de queso sea dirigido o empleado como aperitivo o pasapalo en dichos festejos. Los resultados de la investigación además de brindar un nuevo prototipo de sabor de queso con un mejor sabor beneficiara a los grandes y pequeños productores, fomentando la consolidación de organizaciones campesinas, en efecto esta investigación coopera con la Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora y otras instituciones de educación superior y demás instancias que se dedican a impartir conocimientos en el área de explotación láctea.
Metodológicamente el trabajo especial de grado aportará herramientas a otros tesistas que deseen utilizarla como antecedente y demás personas que quieran hacerles mejoras o hacer estudios más profundos, debido que dicha investigación es de naturaleza experimental de campo, donde siempre se va a presentar alguien que desee hacer estudios y experimentos más detallados. Dicha investigación se enfoca en la problemática que se contactó en el sector San Isidro de la Parroquia Santa Bárbara del Estado Barinas Para la recolección de información y tabulación de resultados se procedió a aplicar un cuestionario contentivo de 17 preguntas, además se diseñó un manual donde se explican todos los pasos para la confección del queso blanco semiduro con esencia de vainilla.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104662 TG 3104662 2008 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de un registro de precios y márgenes del ganado bovino al sacrificio en el matadero municipal del estado Barinas 2007. / Darsy C Hurtado D.
Título : Elaboración de un registro de precios y márgenes del ganado bovino al sacrificio en el matadero municipal del estado Barinas 2007. Tipo de documento: texto impreso Autores: Darsy C Hurtado D., Autor ; Geysla Paredes D., Autor ; Marco Antonio Malfavón Martínez, Director de tesi Editorial: Barinas - Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: viii; 79 paginas Nota general: Trabajo de graqdo para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.- MATADERO 2.-GANADO BOVINO 3.- PRODUCTOS, SUBPRODUCTOS 4.-PRECIOS 5.-PRODUCTORES 6.-LIQUIDADORES Clasificación: TG 3104659 2008 Resumen: El presente trabajo de investigación tuvo como propósito, elaborar un registro de los precios y márgenes de entrada y salida de los productos y subproductos del ganado bovino, en el matadero Waryna, el cual resulto de un planteamiento del problema, donde se enmarca esta situación, se evidencia la importancia y necesidad que se tienen el llevar un control tabulado para futuras experiencias el cual se puede verificar en el objetivo general en las objetivos específicos, aclarando que se presentaron algunas limitaciones como la gran variabilidad en los precios de la carne, el desinterés por parte de los productores entre otros Este proceso investigativo está basado en un marco teórico que le dio a la investigación la coherencia y coordinación adecuada mediante conceptos y proposiciones, en donde se ubicaron diferentes antecedentes que ofrecen bases para sustentar este trabajo, es decir se realizó una revisión de estudios hechos en los años anteriores, para la obtención de la información referida a la situación actual del ganado bovino, su consumo y el proceso que se le da dentro de un matadero, además de todo lo referente, al matadero Waryna. Se sustentó en unas bases legales enmarcadas en el artículo 190 de la Constitución y el decreto N° 2.534 del diez de septiembre de 1992. Todo esto arrojo una operacionalizacion de variables que índico la situación problemática existente y los indicadores que sirvieron para la comprobación de lo antes mencionado. La naturaleza del estudio es de campo ubicada en una investigación descriptiva, bajo la observación directa que sirvió para recolectar datos directos desde el mismo sitio u objeto de estudio la tabulación y análisis de datos fueron procesados tomando en cuenta la encuesta aplicada a los funcionarios del matadero liquidadores, productores, y a los dueños de carnicerías con respuestas abiertas y cerradas Elaboración de un registro de precios y márgenes del ganado bovino al sacrificio en el matadero municipal del estado Barinas 2007. [texto impreso] / Darsy C Hurtado D., Autor ; Geysla Paredes D., Autor ; Marco Antonio Malfavón Martínez, Director de tesi . - Barinas - Barinas (5201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2008 . - viii; 79 paginas.
Trabajo de graqdo para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.- MATADERO 2.-GANADO BOVINO 3.- PRODUCTOS, SUBPRODUCTOS 4.-PRECIOS 5.-PRODUCTORES 6.-LIQUIDADORES Clasificación: TG 3104659 2008 Resumen: El presente trabajo de investigación tuvo como propósito, elaborar un registro de los precios y márgenes de entrada y salida de los productos y subproductos del ganado bovino, en el matadero Waryna, el cual resulto de un planteamiento del problema, donde se enmarca esta situación, se evidencia la importancia y necesidad que se tienen el llevar un control tabulado para futuras experiencias el cual se puede verificar en el objetivo general en las objetivos específicos, aclarando que se presentaron algunas limitaciones como la gran variabilidad en los precios de la carne, el desinterés por parte de los productores entre otros Este proceso investigativo está basado en un marco teórico que le dio a la investigación la coherencia y coordinación adecuada mediante conceptos y proposiciones, en donde se ubicaron diferentes antecedentes que ofrecen bases para sustentar este trabajo, es decir se realizó una revisión de estudios hechos en los años anteriores, para la obtención de la información referida a la situación actual del ganado bovino, su consumo y el proceso que se le da dentro de un matadero, además de todo lo referente, al matadero Waryna. Se sustentó en unas bases legales enmarcadas en el artículo 190 de la Constitución y el decreto N° 2.534 del diez de septiembre de 1992. Todo esto arrojo una operacionalizacion de variables que índico la situación problemática existente y los indicadores que sirvieron para la comprobación de lo antes mencionado. La naturaleza del estudio es de campo ubicada en una investigación descriptiva, bajo la observación directa que sirvió para recolectar datos directos desde el mismo sitio u objeto de estudio la tabulación y análisis de datos fueron procesados tomando en cuenta la encuesta aplicada a los funcionarios del matadero liquidadores, productores, y a los dueños de carnicerías con respuestas abiertas y cerradas Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104659 TG 3104659 2008 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de tortillas pre cocidas de forma artesanal a base de harina plátano verde y yuca, con agregado de salvado de arroz en el Municipio Barinas del estado Barinas 2011 / Raul Salazar,
Título : Elaboración de tortillas pre cocidas de forma artesanal a base de harina plátano verde y yuca, con agregado de salvado de arroz en el Municipio Barinas del estado Barinas 2011 Tipo de documento: texto impreso Autores: Raul Salazar,, Autor ; Nelly Rodriguez,, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: XIV,99 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: TORTILLAS- HARINA DE PLÁTANO ,SALVADO ARROZ,SEGURIDAD ALIMENTARIA. Clasificación: TG3104532 2011 Resumen: El presente trabajo de grado va dirigido a promover la seguridad alimentaria en el estado Barinas a partir de la formulación de nuevas alternativas nutricionales que garanticen y promuevan la salud y el bienestar de la población, para que tenga otro estilo de vida, donde los valores de solidaridad, equidad y equilibrio se situen en el desarrollo endógeno sustentable a partir del aprovechamiento de cultivos presentes en la zona del estado Barnas y que permitan seguir superando los flagelos de la exclusión social. En tal sentido, se elaboran tortillas pre-cocidas a través del uso y rescate de materias primas de alto valor nutritivo, vitaminas, fibras, hierro. calcio, magnesio. El trabajo de investigación de tipo experimental y campo, permitió la obtención de un producto con caracteristicas organolépticas similares a las de tortillas elaboradas de harina de trigo, haciendo uso de ingredientes saludables como: harina de plátano verde, harinas yuca, y agregado de salvado de arroz siguiendo una serie de procedimientos y técnicas para la realización del producto final y aplicando un diseño de campo donde se tomaron datos primarios mediante unos instrumentos que permitieron evaluar y determinar el producto terminado a través de la escala hedónica para asi interpretar los resultados y lograr cumplir con los objetivos planteados. El método aplicado para elaborar el producto partió de un método artesanal alcanzando resultados acéptales. La población escogida esta ubicada en la parroquia alto Barinas del municipio Barinas y la muestra está constituida por 15 habitantes del sector alto Barinas sur a quienes se les aplico el instrumento de recolección de datos para la evaluación del producto obteniendo resultados de aceptabilidad del mismo en cuanto a color, sabor, olor. Estos conocimientos son tabulados en gráficos, cuadros y sus análisis respectivos.
Palabras claves: Elaboración, Tortillas,harina de plátano verde y yuca, Salvado de Arroz, Seguridad Alimentaria.Elaboración de tortillas pre cocidas de forma artesanal a base de harina plátano verde y yuca, con agregado de salvado de arroz en el Municipio Barinas del estado Barinas 2011 [texto impreso] / Raul Salazar,, Autor ; Nelly Rodriguez,, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2011 . - XIV,99 paginas.
Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: TORTILLAS- HARINA DE PLÁTANO ,SALVADO ARROZ,SEGURIDAD ALIMENTARIA. Clasificación: TG3104532 2011 Resumen: El presente trabajo de grado va dirigido a promover la seguridad alimentaria en el estado Barinas a partir de la formulación de nuevas alternativas nutricionales que garanticen y promuevan la salud y el bienestar de la población, para que tenga otro estilo de vida, donde los valores de solidaridad, equidad y equilibrio se situen en el desarrollo endógeno sustentable a partir del aprovechamiento de cultivos presentes en la zona del estado Barnas y que permitan seguir superando los flagelos de la exclusión social. En tal sentido, se elaboran tortillas pre-cocidas a través del uso y rescate de materias primas de alto valor nutritivo, vitaminas, fibras, hierro. calcio, magnesio. El trabajo de investigación de tipo experimental y campo, permitió la obtención de un producto con caracteristicas organolépticas similares a las de tortillas elaboradas de harina de trigo, haciendo uso de ingredientes saludables como: harina de plátano verde, harinas yuca, y agregado de salvado de arroz siguiendo una serie de procedimientos y técnicas para la realización del producto final y aplicando un diseño de campo donde se tomaron datos primarios mediante unos instrumentos que permitieron evaluar y determinar el producto terminado a través de la escala hedónica para asi interpretar los resultados y lograr cumplir con los objetivos planteados. El método aplicado para elaborar el producto partió de un método artesanal alcanzando resultados acéptales. La población escogida esta ubicada en la parroquia alto Barinas del municipio Barinas y la muestra está constituida por 15 habitantes del sector alto Barinas sur a quienes se les aplico el instrumento de recolección de datos para la evaluación del producto obteniendo resultados de aceptabilidad del mismo en cuanto a color, sabor, olor. Estos conocimientos son tabulados en gráficos, cuadros y sus análisis respectivos.
Palabras claves: Elaboración, Tortillas,harina de plátano verde y yuca, Salvado de Arroz, Seguridad Alimentaria.Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104532 TG3104532 2011 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de una bebida análoga a la cerveza sustituyendo totalmente cereales, por platano (Musa paradisiaca), y el Lupulo (Humulus lupulus), POR NIM (Azadirichta indica). En el municipio Cruz Paredes del estado Barinas Periodo 2008-2009 / Yannay Arias
Título : Elaboración de una bebida análoga a la cerveza sustituyendo totalmente cereales, por platano (Musa paradisiaca), y el Lupulo (Humulus lupulus), POR NIM (Azadirichta indica). En el municipio Cruz Paredes del estado Barinas Periodo 2008-2009 Tipo de documento: texto impreso Autores: Yannay Arias, Autor ; Carmen Pabon, Autor ; Maria Ing. Zambrano, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: vii;52 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-SUSTITUTO 2.-PLATANO 3.-INNOVACIN 4.-CERVEZA. Clasificación: TG 3104485 Resumen: La siguiente investigación se enmarco con la finalidad de realizar un producto innovador de elaboración de una bebida análoga a la cerveza, utilizando al plátano (Musa paradisíaca) como sustituto total de los cereales, y para darle amargor, se realiza la sustitución del Lupulo (Humulus lupulus) por el Nim ( Azadirichta indica). La investigación se desarrollo bajo un estudio experimental de campo, en tres fases: fase experimental, elaboración del instrumento ejecución y elaboración del producto, ejecutando pruebas sensoriales, con una muestra de 20 personas seleccionadas en todo el caso urbano de la población de Barrancas Municipio autónomo Cruz Paredes. Se concluye que en las muestras presentadas, la que obtuvo mayor aceptabilidad fue la elaborada con plátano verde por su sabor similar a la cerveza tradicional. Elaboración de una bebida análoga a la cerveza sustituyendo totalmente cereales, por platano (Musa paradisiaca), y el Lupulo (Humulus lupulus), POR NIM (Azadirichta indica). En el municipio Cruz Paredes del estado Barinas Periodo 2008-2009 [texto impreso] / Yannay Arias, Autor ; Carmen Pabon, Autor ; Maria Ing. Zambrano, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2009 . - vii;52 paginas.
Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-SUSTITUTO 2.-PLATANO 3.-INNOVACIN 4.-CERVEZA. Clasificación: TG 3104485 Resumen: La siguiente investigación se enmarco con la finalidad de realizar un producto innovador de elaboración de una bebida análoga a la cerveza, utilizando al plátano (Musa paradisíaca) como sustituto total de los cereales, y para darle amargor, se realiza la sustitución del Lupulo (Humulus lupulus) por el Nim ( Azadirichta indica). La investigación se desarrollo bajo un estudio experimental de campo, en tres fases: fase experimental, elaboración del instrumento ejecución y elaboración del producto, ejecutando pruebas sensoriales, con una muestra de 20 personas seleccionadas en todo el caso urbano de la población de Barrancas Municipio autónomo Cruz Paredes. Se concluye que en las muestras presentadas, la que obtuvo mayor aceptabilidad fue la elaborada con plátano verde por su sabor similar a la cerveza tradicional. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104485 TG 3104485 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de una bebida saborizada con esencia natural de fresa a partir del suero dulce ,en lácteos Maisanta en el Municipio Torunos Estado Barinas, Año 2011 as ,Año 2011 / Francely Rojas
Título : Elaboración de una bebida saborizada con esencia natural de fresa a partir del suero dulce ,en lácteos Maisanta en el Municipio Torunos Estado Barinas, Año 2011 as ,Año 2011 Tipo de documento: texto impreso Autores: Francely Rojas, Autor ; Nelly Rodriguez,, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: ix; 83 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar a titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-LACTOSUERO, 2.-EVALUACION, 3.-SABORIZADAS. Clasificación: 3104559 2011 Resumen: El presente trabajo de grado va dirigido a ciertos segmentos de la población (niños en edad escolar, mujeres embarazadas, deportistas, etc.) es una bebida nutricional de bajo costo, aparte de que nutre, refresca y es de alto contenido energético. De esta manera, se pretende elaborar una bebida láctea saborizada de fresa a través del uso del suero dulce. Es por esto que en vista de la gran cantidad de lactosuero producido en la elaboración de quesos, en la planta de lácteos Maisanta, se realizó un estudio cuyo objetivo fue aprovechar este subproducto en la elaboración de una bebida láctea nutritiva y así promover la seguridad alimentaria en el estado Barinas a partir de la formulación de nuevas alternativas nutricionales que coadyuven a la salud y al bienestar de la población. Se desarrollaron dos formulaciones de bebidas lácteas saborizadas donde se tomó la segunda prueba con 11,6% de grasa de leche, el resto de los ingredientes fueron 9,2% de esencia, 46,4% de suero,0,04% de colorante y 32,5 de sacarosa. Se evaluó sensorialmente la bebida láctea saborizada y el resultado alcanzado en esta prueba fue exitoso donde la apariencia del producto presento las características organolépticas deseadas (buen sabor, olor y color).Este producto se evaluó a través de una encueta de tipo Likert cuyos resultados ratificaron satisfactoriamente la aceptabilidad del mismo. Elaboración de una bebida saborizada con esencia natural de fresa a partir del suero dulce ,en lácteos Maisanta en el Municipio Torunos Estado Barinas, Año 2011 as ,Año 2011 [texto impreso] / Francely Rojas, Autor ; Nelly Rodriguez,, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2011 . - ix; 83 paginas.
Trabajo de grado presentado para optar a titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-LACTOSUERO, 2.-EVALUACION, 3.-SABORIZADAS. Clasificación: 3104559 2011 Resumen: El presente trabajo de grado va dirigido a ciertos segmentos de la población (niños en edad escolar, mujeres embarazadas, deportistas, etc.) es una bebida nutricional de bajo costo, aparte de que nutre, refresca y es de alto contenido energético. De esta manera, se pretende elaborar una bebida láctea saborizada de fresa a través del uso del suero dulce. Es por esto que en vista de la gran cantidad de lactosuero producido en la elaboración de quesos, en la planta de lácteos Maisanta, se realizó un estudio cuyo objetivo fue aprovechar este subproducto en la elaboración de una bebida láctea nutritiva y así promover la seguridad alimentaria en el estado Barinas a partir de la formulación de nuevas alternativas nutricionales que coadyuven a la salud y al bienestar de la población. Se desarrollaron dos formulaciones de bebidas lácteas saborizadas donde se tomó la segunda prueba con 11,6% de grasa de leche, el resto de los ingredientes fueron 9,2% de esencia, 46,4% de suero,0,04% de colorante y 32,5 de sacarosa. Se evaluó sensorialmente la bebida láctea saborizada y el resultado alcanzado en esta prueba fue exitoso donde la apariencia del producto presento las características organolépticas deseadas (buen sabor, olor y color).Este producto se evaluó a través de una encueta de tipo Likert cuyos resultados ratificaron satisfactoriamente la aceptabilidad del mismo. Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado TG3104559 3104559 2011 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Disponible Elaboración de una Bebida Tradicional Tipo "ponche crema", a Base de Cacao y su Evaluación Sensorial, municipio Bolívar, Estado Barinas, año 2015. / maria alvarado
Título : Elaboración de una Bebida Tradicional Tipo "ponche crema", a Base de Cacao y su Evaluación Sensorial, municipio Bolívar, Estado Barinas, año 2015. Tipo de documento: texto impreso Autores: maria alvarado, Autor ; Jesus Rivas, Autor ; Andreina Ing. Cordero, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: v;72 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero AGroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-ABUSO PONCHE CREMA, BEBIDA TRADICIONAL. Clasificación: TG 3104529 Resumen: La producción agrícola sigue siendo parte del sector productor de materias primas y alimentos en el mundo, es una de las bases de la economía del país, y por supuesto, representa el sustento directo de las familias productoras. Cada día se cultivan y se cosechan rubros y frutas teniendo como fin la venta y comercialización de las mismas como productos frescos, surge entonces, la necesidad de crear alternativas de producción artesanal como rescate de nuestras tradiciones que mejoren el nivel de vida del productor y su comunidad. Es por ello, que este proyecto de investigación experimental y de campo plantea la elaboración artesanal de un "ponche crema. Es un licor cremoso, hecho a base de huevos, leche, ron y por supuesto el cacao, que lo convierte en una bebida dulce, suave y con un alto valor alimenticio. Elaboración de una Bebida Tradicional Tipo "ponche crema", a Base de Cacao y su Evaluación Sensorial, municipio Bolívar, Estado Barinas, año 2015. [texto impreso] / maria alvarado, Autor ; Jesus Rivas, Autor ; Andreina Ing. Cordero, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2015 . - v;72 paginas.
Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero AGroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-ABUSO PONCHE CREMA, BEBIDA TRADICIONAL. Clasificación: TG 3104529 Resumen: La producción agrícola sigue siendo parte del sector productor de materias primas y alimentos en el mundo, es una de las bases de la economía del país, y por supuesto, representa el sustento directo de las familias productoras. Cada día se cultivan y se cosechan rubros y frutas teniendo como fin la venta y comercialización de las mismas como productos frescos, surge entonces, la necesidad de crear alternativas de producción artesanal como rescate de nuestras tradiciones que mejoren el nivel de vida del productor y su comunidad. Es por ello, que este proyecto de investigación experimental y de campo plantea la elaboración artesanal de un "ponche crema. Es un licor cremoso, hecho a base de huevos, leche, ron y por supuesto el cacao, que lo convierte en una bebida dulce, suave y con un alto valor alimenticio. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104529 TG 3104529 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de una Compota a Base de Churi (Cucurbita Maxima) en el Municipio Cardenal Quintero Estado Mérida. / Gerson José Pérez Luna
Título : Elaboración de una Compota a Base de Churi (Cucurbita Maxima) en el Municipio Cardenal Quintero Estado Mérida. Tipo de documento: texto impreso Autores: Gerson José Pérez Luna, Autor ; Jhon Ortiz, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: vii;69 paginas Nota general: Trabajo de Grado presentado como requisito parcial para optar al titulo de
Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-PROCESO, 2.-CHURI, 3.-AGROINDUSTRIA, 4.-COMPOTA. Clasificación: TG 3104531 Resumen: En el presente Trabajo de Grado se trata de El aprovechamiento de frutos como el Churi, para ser procesados en la creación de una nueva estrategia de producción en nuestra región, en consecuencia, permite la obtención de una variada gama de productos a elaborarse, tanto de sus semillas, como de su fruto, como conservas, entre otros; de facil manejo en la cocina utilizada en consomé y sopas, definidos por usos de forma artesanal como en la industria Cabe mencionar de manera concreta, el objeto del presente trabajo de investigación el cual consiste en la elaboración de compotas a base de Churi, donde se pretende beneficiar las familias de escaso recurso a sabiendas de que la producción de la mencionada fruta en el Municipio Cardenal Quintero y de sus pueblos aledaños se hace de forma natural y su cosecha se da dos veces al año permitiendo su conservación hasta de un año, E subproducto a elaborar cuenta en sus propiedades nutritivas con un rico balance de proteína, vitaminas AEB y minerales, necesarios para el buen desarrollo y crecimiento corporal de la comunidad en general por tal razón para la consecución del objetivo, se crea el estudio bibliográfico y analitico de la fruta para darle un mayor sentido en cuanto a la preparación tradicional. En el mismo orden de ideas se logro la obtención de la propuesta causando un impacto positivo desde el punto de vista de rescate de alimentos autóctonos, que formaban parte de la alimentación de muestros antepasados y de esta manera sea integrada al mercado regional y municipal siendo innovador. Se da el desarrollo de la investigación permitiendo a los productores, aumentar su capacidad de producción e incrementar la eficiencia a la hora de la siembra y recolección de semillas, contribuyendo así al desarrollo nacional, la seguridad alimentaria según el articulo 303 y 305 de la constitución de Venezuela.
Elaboración de una Compota a Base de Churi (Cucurbita Maxima) en el Municipio Cardenal Quintero Estado Mérida. [texto impreso] / Gerson José Pérez Luna, Autor ; Jhon Ortiz, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2010 . - vii;69 paginas.
Trabajo de Grado presentado como requisito parcial para optar al titulo de
Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-PROCESO, 2.-CHURI, 3.-AGROINDUSTRIA, 4.-COMPOTA. Clasificación: TG 3104531 Resumen: En el presente Trabajo de Grado se trata de El aprovechamiento de frutos como el Churi, para ser procesados en la creación de una nueva estrategia de producción en nuestra región, en consecuencia, permite la obtención de una variada gama de productos a elaborarse, tanto de sus semillas, como de su fruto, como conservas, entre otros; de facil manejo en la cocina utilizada en consomé y sopas, definidos por usos de forma artesanal como en la industria Cabe mencionar de manera concreta, el objeto del presente trabajo de investigación el cual consiste en la elaboración de compotas a base de Churi, donde se pretende beneficiar las familias de escaso recurso a sabiendas de que la producción de la mencionada fruta en el Municipio Cardenal Quintero y de sus pueblos aledaños se hace de forma natural y su cosecha se da dos veces al año permitiendo su conservación hasta de un año, E subproducto a elaborar cuenta en sus propiedades nutritivas con un rico balance de proteína, vitaminas AEB y minerales, necesarios para el buen desarrollo y crecimiento corporal de la comunidad en general por tal razón para la consecución del objetivo, se crea el estudio bibliográfico y analitico de la fruta para darle un mayor sentido en cuanto a la preparación tradicional. En el mismo orden de ideas se logro la obtención de la propuesta causando un impacto positivo desde el punto de vista de rescate de alimentos autóctonos, que formaban parte de la alimentación de muestros antepasados y de esta manera sea integrada al mercado regional y municipal siendo innovador. Se da el desarrollo de la investigación permitiendo a los productores, aumentar su capacidad de producción e incrementar la eficiencia a la hora de la siembra y recolección de semillas, contribuyendo así al desarrollo nacional, la seguridad alimentaria según el articulo 303 y 305 de la constitución de Venezuela.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104531 TG 3104531 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración de una mermelada a partir del melón (cucumis melo) en Barinas Estado Barinas,añño 2011-2012 / Marian Rivero
Título : Elaboración de una mermelada a partir del melón (cucumis melo) en Barinas Estado Barinas,añño 2011-2012 Tipo de documento: texto impreso Autores: Marian Rivero, Autor ; Montilla wilfredo, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: xii,56 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-MERMELADA,2.-MELON,3.-ELABORACION. Clasificación: TG 3104581 2012 Resumen: El trabajo de investigación tuvo como objetivo principal "elaboración de una mermelada a partir del melón (Cucumis melo 1.); realizado en los laboratorio de la Universidad Nacional Experimental de Los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora (UNELLEZ-Barinas) y destinado a todos los consumidores de Estado Barinas. Este consistió en la aplicación de un método explicativo (de origen científico) de campo y experimental, donde se procedió a la planificación y ensayos para la elaboración de la mermelada, verificando las características contenidas por medio de los análisis requeridos, tanto a la materia prima como al producto final, logrando asi la obtención de un producto de calidad, La población de esta investigación estuvo conformada por los estudiante de la UNELLEZ-Barinas, La cual se obtuvo de esta investigación una muestra treinta (30) estudiantes tomados aleatoriamente, La técnica para la recolección de datos utilizada fue la observación directa, así como la encuesta y el instrumento tipo cuestionario estructurado por (4) ítems de preguntas cerradas con respuestas de varias alternativas(Gusto mucho,gusto poco,ni gusta ni disgusta). Elaboración de una mermelada a partir del melón (cucumis melo) en Barinas Estado Barinas,añño 2011-2012 [texto impreso] / Marian Rivero, Autor ; Montilla wilfredo, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2012 . - xii,56 paginas.
Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-MERMELADA,2.-MELON,3.-ELABORACION. Clasificación: TG 3104581 2012 Resumen: El trabajo de investigación tuvo como objetivo principal "elaboración de una mermelada a partir del melón (Cucumis melo 1.); realizado en los laboratorio de la Universidad Nacional Experimental de Los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora (UNELLEZ-Barinas) y destinado a todos los consumidores de Estado Barinas. Este consistió en la aplicación de un método explicativo (de origen científico) de campo y experimental, donde se procedió a la planificación y ensayos para la elaboración de la mermelada, verificando las características contenidas por medio de los análisis requeridos, tanto a la materia prima como al producto final, logrando asi la obtención de un producto de calidad, La población de esta investigación estuvo conformada por los estudiante de la UNELLEZ-Barinas, La cual se obtuvo de esta investigación una muestra treinta (30) estudiantes tomados aleatoriamente, La técnica para la recolección de datos utilizada fue la observación directa, así como la encuesta y el instrumento tipo cuestionario estructurado por (4) ítems de preguntas cerradas con respuestas de varias alternativas(Gusto mucho,gusto poco,ni gusta ni disgusta). Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104581 TG 3104581 2012 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo