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Estrategias de resolución de problemas / Lisette Poggioli
Título : Estrategias de resolución de problemas Tipo de documento: texto impreso Autores: Lisette Poggioli, Autor Mención de edición: 2a ed Editorial: Caracas [Venezuela] : Fundación Polar Fecha de publicación: c2005 Colección: Enseñando Aprender num. 5 Número de páginas: 96 p Il.: il., 21cm ISBN/ISSN/DL: 980-379-120-6 Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: L = EDUCACIÓN Palabras clave: 1.-SOLUCIÓN DE PROBLEMAS Clasificación: LB1051 E5 P65 2005 v.5 Estrategias de resolución de problemas [texto impreso] / Lisette Poggioli, Autor . - 2a ed . - Caracas (Venezuela) : Fundación Polar, c2005 . - 96 p : il., 21cm. - (Enseñando Aprender; 5) .
ISBN : 980-379-120-6
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: L = EDUCACIÓN Palabras clave: 1.-SOLUCIÓN DE PROBLEMAS Clasificación: LB1051 E5 P65 2005 v.5 Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 58728 LB1051 E5 P65 2005 CD Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Estrategias socioformativas desde la ecopedagogía para la elaboración de materiales didácticos en los participantes de educación inicial de la universidad Simón Rodríguez, extensión Elorza. / Mirtha Lemus
Título : Estrategias socioformativas desde la ecopedagogía para la elaboración de materiales didácticos en los participantes de educación inicial de la universidad Simón Rodríguez, extensión Elorza. Tipo de documento: documento electrónico Autores: Mirtha Lemus, Autor ; Gioconda Zambrano, Autor Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: XV.; 129 paginaciones Il.: il Dimensiones: Recursos en línea Nota general: Proyecto de Grado presentado como requisito parcial para optar al Título de Magíster Scentiarium en Ciencias de la Educación Superior Mención: Docencia Universitaria. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-ESTRATEGIAS SOCIOFORMATIVAS 2.- ECOPEDAGOGÍA 3.- MATERIALES DIDÁCTICOS Clasificación: TG 300 3069 2019 Resumen: La presente propuesta está enmarcada en la Línea de Investigación “Procesos de Enseñanza y Aprendizaje”, y tiene como finalidad formular estrategias socioformativas desde la ecopedagogía para la elaboración de materiales didácticos dirigidos a los participantes de Educación Inicial de la Universidad Simón Rodríguez, extensión Elorza. Para este estudio, se contó con el apoyo de teóricos como Fermoso, P. (2000), Bronfenbrenner (1987) y Vigotsky (1979). Con el fin de transformar la situación, esta investigación se basó en un enfoque cuantitativo con un tipo de investigación denominado proyectiva, bajo el diseño de campo no experimental, de tipo transeccional descriptiva. La población considerada para el presente estudio estará conformada por 18 participantes cursantes de la carrera Educación Inicial en la UNESR, extensión Elorza. La técnica que se asumió en esta investigación fue la encuesta, y como instrumento de recolección de información, el cuestionario el cual estuvo conformado por veinte (20) ítems. La validez del instrumento fue por medio de juicio de expertos y la confiabilidad a través del coeficiente Alfa de Cronbach. Como conclusión se tiene que la responsabilidad de las universidades en la enseñanza de la ecopedagogía, debe de comenzar en su gestión ambiental interna; ha ocupa de minimizar los impactos negativos al ambiente, cuestionándose si sus procesos de docencia, son consecuentes con el cuidado del medio ambiente, en qué medida su gestión interna es ambientalmente responsable, se implementan buenas prácticas, como por ejemplo el reciclaje de residuos para ser aprovechados por la universidad como estrategias de enseñanza.
Estrategias socioformativas desde la ecopedagogía para la elaboración de materiales didácticos en los participantes de educación inicial de la universidad Simón Rodríguez, extensión Elorza. [documento electrónico] / Mirtha Lemus, Autor ; Gioconda Zambrano, Autor . - 2019 . - XV.; 129 paginaciones : il ; Recursos en línea.
Proyecto de Grado presentado como requisito parcial para optar al Título de Magíster Scentiarium en Ciencias de la Educación Superior Mención: Docencia Universitaria.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-ESTRATEGIAS SOCIOFORMATIVAS 2.- ECOPEDAGOGÍA 3.- MATERIALES DIDÁCTICOS Clasificación: TG 300 3069 2019 Resumen: La presente propuesta está enmarcada en la Línea de Investigación “Procesos de Enseñanza y Aprendizaje”, y tiene como finalidad formular estrategias socioformativas desde la ecopedagogía para la elaboración de materiales didácticos dirigidos a los participantes de Educación Inicial de la Universidad Simón Rodríguez, extensión Elorza. Para este estudio, se contó con el apoyo de teóricos como Fermoso, P. (2000), Bronfenbrenner (1987) y Vigotsky (1979). Con el fin de transformar la situación, esta investigación se basó en un enfoque cuantitativo con un tipo de investigación denominado proyectiva, bajo el diseño de campo no experimental, de tipo transeccional descriptiva. La población considerada para el presente estudio estará conformada por 18 participantes cursantes de la carrera Educación Inicial en la UNESR, extensión Elorza. La técnica que se asumió en esta investigación fue la encuesta, y como instrumento de recolección de información, el cuestionario el cual estuvo conformado por veinte (20) ítems. La validez del instrumento fue por medio de juicio de expertos y la confiabilidad a través del coeficiente Alfa de Cronbach. Como conclusión se tiene que la responsabilidad de las universidades en la enseñanza de la ecopedagogía, debe de comenzar en su gestión ambiental interna; ha ocupa de minimizar los impactos negativos al ambiente, cuestionándose si sus procesos de docencia, son consecuentes con el cuidado del medio ambiente, en qué medida su gestión interna es ambientalmente responsable, se implementan buenas prácticas, como por ejemplo el reciclaje de residuos para ser aprovechados por la universidad como estrategias de enseñanza.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado TG 300 3069 2019 TG 300 3069 2019 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Documentos electrónicos
Estudio de la calidad fisicoquímica y microbiológica del agua envasada para consumo humano, en el municipio Barinas, estado Barinas. / Carlos Dávila
Título : Estudio de la calidad fisicoquímica y microbiológica del agua envasada para consumo humano, en el municipio Barinas, estado Barinas. Tipo de documento: texto impreso Autores: Carlos Dávila, Autor ; Daniel Flores, Autor ; Rafael Prof. Díaz, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: xi;96 paginas Nota general: Trabajo de Grado presentado come requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: .-CALIDAD DEL AGUA ENVASADA, 2.-ANÁLISIS FISICOQUIMICO Y MICROBIOLÓGICO, 3.-AGUA ENVASADA. Clasificación: TG 3104593 2013 Resumen: Es importante conocer la calidad del agua para el consumo humano porque es un indicador confiable para determinar la salud de la población, de este modo, su sistema de tratamiento debe ser evaluado y controlado periódicamente, para garantizar la salud de la población. El objetivo de la presente investigación fue determinar la calidad fisicoquímica y microbiológica del agua envasada comercialmente en el estado Barinas. La investigación realizada es descriptiva y de campo, Los parámetros analizados (pH, turbidez, color, alcalinidad, sólidos totales, cloruros, dureza total. hierro, E. coli, coliformes totales) se compararon con los límites establecidos en las normas COVENIN para la calidad de agua de consumo, utilizando como indicadores de contaminación la presencia de coliformes totales y fecales. Las muestras fueron adquiridas en distintos lugares comerciales estudiando 3 marcas comerciales y 3 botellas de cada marca comercial analizada. Estas fueron procesadas en el Laboratorio de la UNELLEZ. Como resultado se obtuvo que aproximadamente el 22.2% de las muestras analizadas cumplen con las normas sobre calidad del agua para consumo humano y un 77,8% no se consideran aptas para ser consumidas pues poseen presencia de coliformes totales y focales superiores a los valores permitidos (0 NMP/mL). Se concluye que el agua potable envasada comercialmente para el periodo evaluado no resultó en su totalidad apta para el consumo humano.
Estudio de la calidad fisicoquímica y microbiológica del agua envasada para consumo humano, en el municipio Barinas, estado Barinas. [texto impreso] / Carlos Dávila, Autor ; Daniel Flores, Autor ; Rafael Prof. Díaz, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2013 . - xi;96 paginas.
Trabajo de Grado presentado come requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: .-CALIDAD DEL AGUA ENVASADA, 2.-ANÁLISIS FISICOQUIMICO Y MICROBIOLÓGICO, 3.-AGUA ENVASADA. Clasificación: TG 3104593 2013 Resumen: Es importante conocer la calidad del agua para el consumo humano porque es un indicador confiable para determinar la salud de la población, de este modo, su sistema de tratamiento debe ser evaluado y controlado periódicamente, para garantizar la salud de la población. El objetivo de la presente investigación fue determinar la calidad fisicoquímica y microbiológica del agua envasada comercialmente en el estado Barinas. La investigación realizada es descriptiva y de campo, Los parámetros analizados (pH, turbidez, color, alcalinidad, sólidos totales, cloruros, dureza total. hierro, E. coli, coliformes totales) se compararon con los límites establecidos en las normas COVENIN para la calidad de agua de consumo, utilizando como indicadores de contaminación la presencia de coliformes totales y fecales. Las muestras fueron adquiridas en distintos lugares comerciales estudiando 3 marcas comerciales y 3 botellas de cada marca comercial analizada. Estas fueron procesadas en el Laboratorio de la UNELLEZ. Como resultado se obtuvo que aproximadamente el 22.2% de las muestras analizadas cumplen con las normas sobre calidad del agua para consumo humano y un 77,8% no se consideran aptas para ser consumidas pues poseen presencia de coliformes totales y focales superiores a los valores permitidos (0 NMP/mL). Se concluye que el agua potable envasada comercialmente para el periodo evaluado no resultó en su totalidad apta para el consumo humano.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104593 TG 3104593 2013 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Estudio comparativo fisicoquímico y sensorial del vino de tomate perita (solanumlycopersicum) con un vino comercial en la Unellez-Barinas.2012-201 / Arroyo,Wuilka
Título : Estudio comparativo fisicoquímico y sensorial del vino de tomate perita (solanumlycopersicum) con un vino comercial en la Unellez-Barinas.2012-201 Tipo de documento: texto impreso Autores: Arroyo,Wuilka, Autor ; Peña Wilmer, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: xv,85 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-TOMATE 2.-LEVADURA .-FERMENTACION Clasificación: TG 3104586 2013 Resumen: El proyecto de investigación titulado "Estudio Comparativo Fisico-Quimico y Sensorial Del Vino de Tomate Perita (solanumlycopersicumicon un Vine Comercial realizado en la Universidad Nacional De Los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora Unellez Barinas, donde se aplico principios agroindustriales con técnicas artesanales durante el proceso de fabricación. Los objetivos específicos enmarcan: Caracterizar la materia prima, elaborar el vino de tomate perita (Solamamlycopersycum) utilizando el procedimiento establecido, analizar físico- químicamente el producto final obtenido, evaluar sensorialmente el producto final obtenido, comparar los resultados obtenidos del análisis del vino de tomate perita frente a un vino comercial (vino de manzana). Se aplico un método científico y experimental donde se procedió a al desarrollo de practicas de laboratorios para realizar los análisis requeridos al producto, logrando así la obtención de un vino de buena calidad, sé complementa la investigación con la presentación ,degustación evaluación sensorial mediante un test hedónico aplicado a 45 personas para luego tabular y graficar los resultados, se determino que el producto tuvo una aceptación con porcentajes mayores por los parámetros muy bueno y bueno, se compararon los resultados obtenidos observando que el producto posee propiedades semejantes a los vinos comerciales, Estudio comparativo fisicoquímico y sensorial del vino de tomate perita (solanumlycopersicum) con un vino comercial en la Unellez-Barinas.2012-201 [texto impreso] / Arroyo,Wuilka, Autor ; Peña Wilmer, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2013 . - xv,85 paginas.
Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-TOMATE 2.-LEVADURA .-FERMENTACION Clasificación: TG 3104586 2013 Resumen: El proyecto de investigación titulado "Estudio Comparativo Fisico-Quimico y Sensorial Del Vino de Tomate Perita (solanumlycopersicumicon un Vine Comercial realizado en la Universidad Nacional De Los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora Unellez Barinas, donde se aplico principios agroindustriales con técnicas artesanales durante el proceso de fabricación. Los objetivos específicos enmarcan: Caracterizar la materia prima, elaborar el vino de tomate perita (Solamamlycopersycum) utilizando el procedimiento establecido, analizar físico- químicamente el producto final obtenido, evaluar sensorialmente el producto final obtenido, comparar los resultados obtenidos del análisis del vino de tomate perita frente a un vino comercial (vino de manzana). Se aplico un método científico y experimental donde se procedió a al desarrollo de practicas de laboratorios para realizar los análisis requeridos al producto, logrando así la obtención de un vino de buena calidad, sé complementa la investigación con la presentación ,degustación evaluación sensorial mediante un test hedónico aplicado a 45 personas para luego tabular y graficar los resultados, se determino que el producto tuvo una aceptación con porcentajes mayores por los parámetros muy bueno y bueno, se compararon los resultados obtenidos observando que el producto posee propiedades semejantes a los vinos comerciales, Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104586 TG 3104586 2013 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Estudio Comparativo de Quesos Madurados (amarillo tipo gouda), Elaborados Mediante la Utilización de Leche Fresca y Leche Pasteurizada en el municipio Rojas estado Barinas. / Silva Rafael
Título : Estudio Comparativo de Quesos Madurados (amarillo tipo gouda), Elaborados Mediante la Utilización de Leche Fresca y Leche Pasteurizada en el municipio Rojas estado Barinas. Tipo de documento: texto impreso Autores: Silva Rafael, Autor ; Miguel Yovera, Autor ; Morales Ing. Rubén, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: vii,75 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.- Leche Pasteurizado. 2.- Queso tipo Gouda. 3.- Proceso microbiologico. Clasificación: TG 3104508 Resumen: El proyecto de investigación "Estudio Comparativo de Quesos Madurados (amarillo tipo gouda), Elaborados Mediante la Utilización de Leche Fresca y Leche Pasteurizada en el municipio Rojas estado Barinas 2010 " realizado en la Universidad Nacional De Los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora. Unellez-Barinas, el cual consistió en el estudio comparativo por medio de un método experimental de dos quesos amarillo tipo gouda, elaborados; uno con leche fresca y otro con leche pasteurizada, en donde se procedió a realizar análisis fisicoquimico, microbiológicos y organolépticos a los productos terminados con un periodo de maduración de dieciséis días, logrando así la comparación de los dos quesos, obteniendo que el queso con leche pasteurizada tiene menor carga microbiana, mejor textura y mejor sabor que el queso elaborado con leche fresca, la metodología aplicó técnicas de recolección de datos a través de observación, revisión bibliográficas, encuestas y análisis de laboratorio a una población finita que demostraron la calidad de resultados obtenidos, dando repuestas a las interrogantes. Estudio Comparativo de Quesos Madurados (amarillo tipo gouda), Elaborados Mediante la Utilización de Leche Fresca y Leche Pasteurizada en el municipio Rojas estado Barinas. [texto impreso] / Silva Rafael, Autor ; Miguel Yovera, Autor ; Morales Ing. Rubén, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2010 . - vii,75 paginas.
Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.- Leche Pasteurizado. 2.- Queso tipo Gouda. 3.- Proceso microbiologico. Clasificación: TG 3104508 Resumen: El proyecto de investigación "Estudio Comparativo de Quesos Madurados (amarillo tipo gouda), Elaborados Mediante la Utilización de Leche Fresca y Leche Pasteurizada en el municipio Rojas estado Barinas 2010 " realizado en la Universidad Nacional De Los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora. Unellez-Barinas, el cual consistió en el estudio comparativo por medio de un método experimental de dos quesos amarillo tipo gouda, elaborados; uno con leche fresca y otro con leche pasteurizada, en donde se procedió a realizar análisis fisicoquimico, microbiológicos y organolépticos a los productos terminados con un periodo de maduración de dieciséis días, logrando así la comparación de los dos quesos, obteniendo que el queso con leche pasteurizada tiene menor carga microbiana, mejor textura y mejor sabor que el queso elaborado con leche fresca, la metodología aplicó técnicas de recolección de datos a través de observación, revisión bibliográficas, encuestas y análisis de laboratorio a una población finita que demostraron la calidad de resultados obtenidos, dando repuestas a las interrogantes. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104508 TG 3104508 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Estudio de la conservación de Aguacate (persea americana) envasado en un medio a base de acido acético Municipio Bolívar ,Estado Barinas 2011-2012. / Mieres Aixenia
Título : Estudio de la conservación de Aguacate (persea americana) envasado en un medio a base de acido acético Municipio Bolívar ,Estado Barinas 2011-2012. Tipo de documento: texto impreso Autores: Mieres Aixenia, Autor ; Peña Wilmer, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: xv, 61 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-ACIDO ACETICO,2.-AGUACATE,3.,CONSERVACION,4.-EXPERIMENTO. Clasificación: TG 3104567 2012 Resumen: La presente investigación tiene como objetivo Estudiar la conservación del aguacate (Persea americana) envasado en un medio a base de ácido acético. El tipo de investigación utilizado es cuanti-cualitativa, con un diseño de campo experimental. En cuanto a la población se consideró aplicar el estudio a 20,000 kg/producción. De aguacate (Persea americana), producidos en el municipio Bolívar La muestra tomada para la investigación desarrollada es de tipo intencionada y consistente de 2 Kg. De aguacate (Persea americana) de la variedad ceniap-4. Como una herramienta de recolección de datos la presente investigación utiliza un análisis sensorial. El método utilizado consta de un panel de 30 degustadores, 15 degustadores con experiencia pertenecientes a la empresa de alimentos General Mills y 15 voluntarios no entrenados pertenecientes al municipio Bolívar del estado Barinas. Por medio de los resultados obtenidos se Llegan a las siguientes conclusiones no se presentaron variaciones en los productos ,sino que permaneció la misma calidad de olor y textura, lo que resulta productivo y satisfactorio en la investigación. y también se pudo determinar que la concentración del 40% de acido acético ha sido la mas adaptada por los degustadores
Estudio de la conservación de Aguacate (persea americana) envasado en un medio a base de acido acético Municipio Bolívar ,Estado Barinas 2011-2012. [texto impreso] / Mieres Aixenia, Autor ; Peña Wilmer, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2012 . - xv, 61 paginas.
Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-ACIDO ACETICO,2.-AGUACATE,3.,CONSERVACION,4.-EXPERIMENTO. Clasificación: TG 3104567 2012 Resumen: La presente investigación tiene como objetivo Estudiar la conservación del aguacate (Persea americana) envasado en un medio a base de ácido acético. El tipo de investigación utilizado es cuanti-cualitativa, con un diseño de campo experimental. En cuanto a la población se consideró aplicar el estudio a 20,000 kg/producción. De aguacate (Persea americana), producidos en el municipio Bolívar La muestra tomada para la investigación desarrollada es de tipo intencionada y consistente de 2 Kg. De aguacate (Persea americana) de la variedad ceniap-4. Como una herramienta de recolección de datos la presente investigación utiliza un análisis sensorial. El método utilizado consta de un panel de 30 degustadores, 15 degustadores con experiencia pertenecientes a la empresa de alimentos General Mills y 15 voluntarios no entrenados pertenecientes al municipio Bolívar del estado Barinas. Por medio de los resultados obtenidos se Llegan a las siguientes conclusiones no se presentaron variaciones en los productos ,sino que permaneció la misma calidad de olor y textura, lo que resulta productivo y satisfactorio en la investigación. y también se pudo determinar que la concentración del 40% de acido acético ha sido la mas adaptada por los degustadores
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104567 TG 3104567 2012 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Disponible Estudio de Factibilidad Tecnica para la Elaboracion de Masa Refrigerada para Freir a base de Yuca (Manihot Esculenta Crantz). En el Municipio Alberto Arvelo Torrealba del estado Barinas. / Maryerli Castillo
Título : Estudio de Factibilidad Tecnica para la Elaboracion de Masa Refrigerada para Freir a base de Yuca (Manihot Esculenta Crantz). En el Municipio Alberto Arvelo Torrealba del estado Barinas. Tipo de documento: texto impreso Autores: Maryerli Castillo, Autor ; Nancy Torrealba, Autor ; Maria del Valle Barazarte, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: v; 125 paginas Nota general: Trabajao de grado para Optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-MASA REFRIGERADA. 2.-MASA PARA FREIR. 3.- MASA DE YUCA. Clasificación: TG 3104479 Resumen: Se estudia la elaboracion de masa refrigerada para freir a base de yuca, su factibilidad tecnica, se formularon cuatro corridas para experimentar cual de las formulaciones se adapta mejor, se empleo semola Durum por su contenido de gluten, como complemento para darle propiedades de elasticidad a la masa, se establecio un flujo de operaciones, con sus parametros de procesamiento, con las siguientes operaciones: recepcion, lavado, pelado, segundo lavado, picado, precoccion, molido, mezcla de los ingredientes, sobado, amasado, moldeado,empaquetado, almacenamiento. Se realizaron los analisis fisicoquimicos de cada una de las muestras con resultados satisfactorios, a acepcion del contenido de humedad que fueron superiores a los establecidos por las normas COVENIN para masa refrigerada a base de harina de trigo, de manera que se establecio otra condicion de operacion lllamada metodo dos, donde se obtuvo harina de yuca, luego la preparacion de la mezcla para la formacion de la masa, se usaron las mismas formulaciones con la diferencia que se adiciono agua, aunque desafortunadamente los resultados no fueron los mejores, ya que las masas no tuvieron la consistencias deseadas de elasticidad, es decir, al momento de moldeado y amasado las masas se mostraron dispersas entre si, aunque los valores de humedad fueron muy optimos, por lo que se recomienda la posibilidfad del uso del metodo uno o precoccion de la yuca, con alguna alternativa de disminucion de humedad, los analisis fisicoquimicos garantizan la calidad nutricional de las masas. Los analisi sensoriales revelaron como la masa mas aceptada entre la cuatro formulaciones del metodo uno a la masa de la formula dos, por su caracteristicas de suavidad despues de freida, no obstante del desde el punto de vista tecnico la mejor masa para el moldeado de pasteles fue la del metodo uno, resultando ser un producto que podria sustitutir a las masas a base se harina de trigo. Estudio de Factibilidad Tecnica para la Elaboracion de Masa Refrigerada para Freir a base de Yuca (Manihot Esculenta Crantz). En el Municipio Alberto Arvelo Torrealba del estado Barinas. [texto impreso] / Maryerli Castillo, Autor ; Nancy Torrealba, Autor ; Maria del Valle Barazarte, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2008 . - v; 125 paginas.
Trabajao de grado para Optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-MASA REFRIGERADA. 2.-MASA PARA FREIR. 3.- MASA DE YUCA. Clasificación: TG 3104479 Resumen: Se estudia la elaboracion de masa refrigerada para freir a base de yuca, su factibilidad tecnica, se formularon cuatro corridas para experimentar cual de las formulaciones se adapta mejor, se empleo semola Durum por su contenido de gluten, como complemento para darle propiedades de elasticidad a la masa, se establecio un flujo de operaciones, con sus parametros de procesamiento, con las siguientes operaciones: recepcion, lavado, pelado, segundo lavado, picado, precoccion, molido, mezcla de los ingredientes, sobado, amasado, moldeado,empaquetado, almacenamiento. Se realizaron los analisis fisicoquimicos de cada una de las muestras con resultados satisfactorios, a acepcion del contenido de humedad que fueron superiores a los establecidos por las normas COVENIN para masa refrigerada a base de harina de trigo, de manera que se establecio otra condicion de operacion lllamada metodo dos, donde se obtuvo harina de yuca, luego la preparacion de la mezcla para la formacion de la masa, se usaron las mismas formulaciones con la diferencia que se adiciono agua, aunque desafortunadamente los resultados no fueron los mejores, ya que las masas no tuvieron la consistencias deseadas de elasticidad, es decir, al momento de moldeado y amasado las masas se mostraron dispersas entre si, aunque los valores de humedad fueron muy optimos, por lo que se recomienda la posibilidfad del uso del metodo uno o precoccion de la yuca, con alguna alternativa de disminucion de humedad, los analisis fisicoquimicos garantizan la calidad nutricional de las masas. Los analisi sensoriales revelaron como la masa mas aceptada entre la cuatro formulaciones del metodo uno a la masa de la formula dos, por su caracteristicas de suavidad despues de freida, no obstante del desde el punto de vista tecnico la mejor masa para el moldeado de pasteles fue la del metodo uno, resultando ser un producto que podria sustitutir a las masas a base se harina de trigo. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104479 TG 3104479 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Estudio de factibilidad técnica y económica para la instalación de una plata procesadora de leche pasteurizada / Ali Villegas
Título : Estudio de factibilidad técnica y económica para la instalación de una plata procesadora de leche pasteurizada Tipo de documento: texto impreso Autores: Ali Villegas, Autor ; Adolfo Ing.Cegarra, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: vii;103 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al Titulo Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-PROPUESTA. 2.-INSTALACIÓN. 3.-PASTEURIZADORA. 4.-LECHE. 5.-OFERTA Y DEMANDA. Clasificación: TG 3104474 Resumen: En la forma global el desabastecimiento delos productos lácteos en especial la leche pasteurizada se ha incrementado, esta circunstancia ha generado un desequilibrio en los volúmenes que tradicionalmente se comercializaban a nivel internacional, por ellos se realiza o un estudio de factibilidad técnica de tipo documental bibliográfico en el Municipio Cruz Paredes, con el objetivo de conocer el nivel de producción, relacionado a esto se justifica la propuesta de una planta pasteurizara de leche fluida que beneficiara a la población en primer lugar y conseguirá disminuir los costos del producto final, en cuanto al alcance estará limitado fundamentalmente para el proceso de leche fluida pasteurizada, por tal motivo no se toma en cuenta la producción de otros derivados, de tal forma que la materia prima tendrá que provenir de animales hembras en buen estado de salud, para que contengan los niveles de proteínas, grasas, vitaminas y sales minerales establecidos dentro de las normas, donde sera previamente sometida tratamiento térmicos durante un proceso con maquinarias y equipos sofisticados dentro de instalaciones adecuadas con todos los servicios básicos correspondientes para dicho proceso con el objetivo de eliminar agentes patógenos presentes en la leche, para posteriormente ser embolsada, refrigerada y comercializada finalmente, concluyendo de tal forma que la propuesta antes mencionada es viable para el desarrollo social y sustentable del Municipio Cruz Paredes del estado Barinas. Estudio de factibilidad técnica y económica para la instalación de una plata procesadora de leche pasteurizada [texto impreso] / Ali Villegas, Autor ; Adolfo Ing.Cegarra, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2008 . - vii;103 paginas.
Trabajo de grado para optar al Titulo Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-PROPUESTA. 2.-INSTALACIÓN. 3.-PASTEURIZADORA. 4.-LECHE. 5.-OFERTA Y DEMANDA. Clasificación: TG 3104474 Resumen: En la forma global el desabastecimiento delos productos lácteos en especial la leche pasteurizada se ha incrementado, esta circunstancia ha generado un desequilibrio en los volúmenes que tradicionalmente se comercializaban a nivel internacional, por ellos se realiza o un estudio de factibilidad técnica de tipo documental bibliográfico en el Municipio Cruz Paredes, con el objetivo de conocer el nivel de producción, relacionado a esto se justifica la propuesta de una planta pasteurizara de leche fluida que beneficiara a la población en primer lugar y conseguirá disminuir los costos del producto final, en cuanto al alcance estará limitado fundamentalmente para el proceso de leche fluida pasteurizada, por tal motivo no se toma en cuenta la producción de otros derivados, de tal forma que la materia prima tendrá que provenir de animales hembras en buen estado de salud, para que contengan los niveles de proteínas, grasas, vitaminas y sales minerales establecidos dentro de las normas, donde sera previamente sometida tratamiento térmicos durante un proceso con maquinarias y equipos sofisticados dentro de instalaciones adecuadas con todos los servicios básicos correspondientes para dicho proceso con el objetivo de eliminar agentes patógenos presentes en la leche, para posteriormente ser embolsada, refrigerada y comercializada finalmente, concluyendo de tal forma que la propuesta antes mencionada es viable para el desarrollo social y sustentable del Municipio Cruz Paredes del estado Barinas. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104474 TG 3104474 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Estudio de Factibilidad Técnico-económica para la Instalación de una Planta de Producción de Queso Pasteurizado en la Parroquia Manuel Palacio Fajardo del Municipio Pedro Manuel Rojas estado Barinas / Gerardo Contreras
Título : Estudio de Factibilidad Técnico-económica para la Instalación de una Planta de Producción de Queso Pasteurizado en la Parroquia Manuel Palacio Fajardo del Municipio Pedro Manuel Rojas estado Barinas Tipo de documento: texto impreso Autores: Gerardo Contreras, Autor ; Marcos Varillas, Autor ; Frank Econ. Salazar, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: xii,125 paginas Nota general: Para optar al titulo de Ingeriero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Palabras clave: 1.-FACTIBILIDAD, 2.-QUESO PASTEURIZADO. Clasificación: TG 3104525 Resumen: El presente trabajo de grado tuvo como objetivo realizar el Estudio de factibilidad basado en el enfoque técnico y financiero para la instalación de una planta de producción de queso pasteurizado en la Colonia de Mijagual, Municipio Pedro Manuel Rojas Estado Barinas. Inicialmente se recopiló información sobre los factores que podían influir en la localización, haciendo énfasis en los factores primarios de disponibilidad de materias primas, servicios y accesibilidad; también se tomó en cuenta los requerimientos de adecuación del galpón de procesamiento y de la maquinaria y materiales necesarios para el proceso productivo, según las consideraciones del diseño higiénico recomendado por las buenas prácticas de manufactura Para determinar la oferta y la demanda se realizó un estudio de mercado, a fin de identificar la competencia y procedencia de los otros productores, esta investigación también permitió conocer los precios de venta presentados por la competencia y tener un patrón de estimación para el producto a elaborar. En cuanto a los resultados del estudio financiero: La Tasa Minima Atractiva de Retorno (TMAR) 64% y la Tasa Interna de Retorno (TIR) de la inversión 163%; el Valor Actual Neto (VAN) se calculó en Bs. F 469.787.598,56 Estos resultados demuestran la viabilidad, rentabilidad y factibilidad del proyecto. Estudio de Factibilidad Técnico-económica para la Instalación de una Planta de Producción de Queso Pasteurizado en la Parroquia Manuel Palacio Fajardo del Municipio Pedro Manuel Rojas estado Barinas [texto impreso] / Gerardo Contreras, Autor ; Marcos Varillas, Autor ; Frank Econ. Salazar, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2016 . - xii,125 paginas.
Para optar al titulo de Ingeriero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: 1.-FACTIBILIDAD, 2.-QUESO PASTEURIZADO. Clasificación: TG 3104525 Resumen: El presente trabajo de grado tuvo como objetivo realizar el Estudio de factibilidad basado en el enfoque técnico y financiero para la instalación de una planta de producción de queso pasteurizado en la Colonia de Mijagual, Municipio Pedro Manuel Rojas Estado Barinas. Inicialmente se recopiló información sobre los factores que podían influir en la localización, haciendo énfasis en los factores primarios de disponibilidad de materias primas, servicios y accesibilidad; también se tomó en cuenta los requerimientos de adecuación del galpón de procesamiento y de la maquinaria y materiales necesarios para el proceso productivo, según las consideraciones del diseño higiénico recomendado por las buenas prácticas de manufactura Para determinar la oferta y la demanda se realizó un estudio de mercado, a fin de identificar la competencia y procedencia de los otros productores, esta investigación también permitió conocer los precios de venta presentados por la competencia y tener un patrón de estimación para el producto a elaborar. En cuanto a los resultados del estudio financiero: La Tasa Minima Atractiva de Retorno (TMAR) 64% y la Tasa Interna de Retorno (TIR) de la inversión 163%; el Valor Actual Neto (VAN) se calculó en Bs. F 469.787.598,56 Estos resultados demuestran la viabilidad, rentabilidad y factibilidad del proyecto. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104525 TG 3104525 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Etica profesioal del Contador Público en las distribuidoras de lácteos del Municipio Barinas año 2011. / Alba M Nieves B
Título : Etica profesioal del Contador Público en las distribuidoras de lácteos del Municipio Barinas año 2011. Tipo de documento: texto impreso Autores: Alba M Nieves B, Autor ; Coridelmar Telles V, Autor ; Domingo A Contreras S, Autor ; Alida González, Autor Mención de edición: 1 ed Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social, Programa Ciencias Sociales, Sub-Programa Contaduría Pública Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: ix, 87 p. Il.: il.; 27 cm. Idioma : Español (spa) Clasificación: H = CIENCIAS SOCIALES Palabras clave: 1.- ETICA PROFESIONAL. 2.- CONTADORES PÚBLICOS. Clasificación: TG 3102813 2011 Resumen: La presente investigación aborda la ética profesional del contador público con relación de dependencia como factor fundamental de los principios, conducta y valores que debe manifestar en el desarrollo de sus funcione. Como generador de beneficio económicos futuros y como factor clave para la obtención de la información financiera confiable, tanto en su preparación como en la evolución de dicha información a través de los procesos e informes que emite de acuerdo a los criterios de la normativa internacional del código de ética Internacional. La misma tuvo como objetivo general: Analizar la actuación ética del contador público en las Distribuidoras de Lácteos del Municipio Barinas, Estado Barinas. La investigación fue de tipo descriptivo apoyada en una investigación de campo, la población fueron 15 sujetos distribuido en 5 Gerentes, 5 Administradores y 5 Asistentes Contables de las cinco (5) empresas seleccionadas, a los cuales se les aplicó el instrumento de recolección de información que consistió en una encuesta de 17 ítem con alternativas. Los resultados arrojaron que las personas encuestadas están claras del compromiso y la obligación que tiene un Contador al ejercer su profesión, que debe acatar el Código de Ética Profesional y al mismo tiempo debe vigilar la adopción y cumplimiento de los códigos de ética y la conducta que la administración de las organizaciones han establecido para su personal como parte significante del éxito de las empresas.
Nota de contenido: Trabajo de Grado presentado como requisito para optar al Título de Licenciado en Contaduría Pública. Etica profesioal del Contador Público en las distribuidoras de lácteos del Municipio Barinas año 2011. [texto impreso] / Alba M Nieves B, Autor ; Coridelmar Telles V, Autor ; Domingo A Contreras S, Autor ; Alida González, Autor . - 1 ed . - Barinas (5201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social, Programa Ciencias Sociales, Sub-Programa Contaduría Pública, 2011 . - ix, 87 p. : il.; 27 cm.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: H = CIENCIAS SOCIALES Palabras clave: 1.- ETICA PROFESIONAL. 2.- CONTADORES PÚBLICOS. Clasificación: TG 3102813 2011 Resumen: La presente investigación aborda la ética profesional del contador público con relación de dependencia como factor fundamental de los principios, conducta y valores que debe manifestar en el desarrollo de sus funcione. Como generador de beneficio económicos futuros y como factor clave para la obtención de la información financiera confiable, tanto en su preparación como en la evolución de dicha información a través de los procesos e informes que emite de acuerdo a los criterios de la normativa internacional del código de ética Internacional. La misma tuvo como objetivo general: Analizar la actuación ética del contador público en las Distribuidoras de Lácteos del Municipio Barinas, Estado Barinas. La investigación fue de tipo descriptivo apoyada en una investigación de campo, la población fueron 15 sujetos distribuido en 5 Gerentes, 5 Administradores y 5 Asistentes Contables de las cinco (5) empresas seleccionadas, a los cuales se les aplicó el instrumento de recolección de información que consistió en una encuesta de 17 ítem con alternativas. Los resultados arrojaron que las personas encuestadas están claras del compromiso y la obligación que tiene un Contador al ejercer su profesión, que debe acatar el Código de Ética Profesional y al mismo tiempo debe vigilar la adopción y cumplimiento de los códigos de ética y la conducta que la administración de las organizaciones han establecido para su personal como parte significante del éxito de las empresas.
Nota de contenido: Trabajo de Grado presentado como requisito para optar al Título de Licenciado en Contaduría Pública. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3102813 TG 3102813 2011 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación de Aceptabilidad de un Yogurt Batido con Sirope de Tomate (solanum lycopersicum) en el municipio Barinas estado Barinas en el año 2012 / José Octavio Rodríguez Rodríguez
Título : Evaluación de Aceptabilidad de un Yogurt Batido con Sirope de Tomate (solanum lycopersicum) en el municipio Barinas estado Barinas en el año 2012 Tipo de documento: texto impreso Autores: José Octavio Rodríguez Rodríguez, Autor ; Luz Maria Torres Peña, Autor ; Dennys Ing. Torres, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: xviii;121 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-EVALUACIÓN, 2.-FERMENTACIÓN, 3.-YOGURT BATIDO Y SIROPE. Clasificación: TG 3104573 2012 Resumen: El presente trabajo de grado vais de Evaluación de aceptabilidad de un yogurt batido con sirope de tomate (solanum lycopersicum) en el municipio Barinas estado Barinas en el año 2012, donde se aplicó principios agroindustriales con tecnica artesanales del proceso de fabricación. El estudio se basa en evaluar
aceptabilidad del producto obtenido Los objetivos específicos enmarcan; caracterizar Ia materia prima, leche y tomate, elaborar el producto utilizando el procedimiento técnico y los métodos establecidos para el yogur batido y el sirope de tomate, Analizar microbiológicamente y fisicoquímicamente el producto terminado y Evaluar a través de una escala Hedónica el grado de aceptabilidad del yogurt batido con sirope de tomate Para este proceso se utiliza leche de vaca en condiciones óptimas, que a través de un proceso de fermentación obtenemos un derivado lácteo conocido como yogurt, con la incorporación del tomate en forma de sirope, el cual va a hacer sometido a una prueba de aceptación, se complementa la investigación con la presentación, degustación y evaluación sensorial mediante un test hedónico aplicado a 50 personas para luego tabular y graficar los resultados. Se determinó que el producto tenga una aceptación con porcentajes mayores por los parámetros me gusta mucho y ene gusta. También es importante acotar que el producto terminado cumplió con los parámetros de calidad microbiológicos establecidos por la Norma COVENIN cual garantiza la vida útil y permite la comercialización.
Evaluación de Aceptabilidad de un Yogurt Batido con Sirope de Tomate (solanum lycopersicum) en el municipio Barinas estado Barinas en el año 2012 [texto impreso] / José Octavio Rodríguez Rodríguez, Autor ; Luz Maria Torres Peña, Autor ; Dennys Ing. Torres, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2012 . - xviii;121 paginas.
Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-EVALUACIÓN, 2.-FERMENTACIÓN, 3.-YOGURT BATIDO Y SIROPE. Clasificación: TG 3104573 2012 Resumen: El presente trabajo de grado vais de Evaluación de aceptabilidad de un yogurt batido con sirope de tomate (solanum lycopersicum) en el municipio Barinas estado Barinas en el año 2012, donde se aplicó principios agroindustriales con tecnica artesanales del proceso de fabricación. El estudio se basa en evaluar
aceptabilidad del producto obtenido Los objetivos específicos enmarcan; caracterizar Ia materia prima, leche y tomate, elaborar el producto utilizando el procedimiento técnico y los métodos establecidos para el yogur batido y el sirope de tomate, Analizar microbiológicamente y fisicoquímicamente el producto terminado y Evaluar a través de una escala Hedónica el grado de aceptabilidad del yogurt batido con sirope de tomate Para este proceso se utiliza leche de vaca en condiciones óptimas, que a través de un proceso de fermentación obtenemos un derivado lácteo conocido como yogurt, con la incorporación del tomate en forma de sirope, el cual va a hacer sometido a una prueba de aceptación, se complementa la investigación con la presentación, degustación y evaluación sensorial mediante un test hedónico aplicado a 50 personas para luego tabular y graficar los resultados. Se determinó que el producto tenga una aceptación con porcentajes mayores por los parámetros me gusta mucho y ene gusta. También es importante acotar que el producto terminado cumplió con los parámetros de calidad microbiológicos establecidos por la Norma COVENIN cual garantiza la vida útil y permite la comercialización.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104573 TG 3104573 2012 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación de la calidad final del vino de naranja criolla(citrus sinensis), utilizando tres clarificantes (Bentonita,Carbon activado y gelatina sin sabor) en el Municipio Barinas Estado Barina. / Alba Ramirez
Título : Evaluación de la calidad final del vino de naranja criolla(citrus sinensis), utilizando tres clarificantes (Bentonita,Carbon activado y gelatina sin sabor) en el Municipio Barinas Estado Barina. Tipo de documento: texto impreso Autores: Alba Ramirez, Autor ; Castro dulce, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: iii,106 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-NARANJA 2.-VINO 3.-CLARIFICANTES Clasificación: TG 3104594 2013 Resumen: El actual proyecto de investigación "Evaluación de la calidad final del vino de naranja criolla (citrus sinensis), utilizando tres clarificantes (bentonita, carbón activado y gelatina sin sabor) en el municipio Barinas estado Barinas realizado en la Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora Unellez Barinas, el cual consistió en la aplicación de un método científico y experimental donde se procedió a la utilización de prácticas de laboratorios para realizar los análisis requeridos al producto, logrando así la obtención de un vino de buena calidad, en el que se aplico técnicas de recolección de datos a través de encuestas a una población finita que demostraron la calidad de resultados obtenidos, dando repuestas a las interrogantes planteadas expresadas en graficas, las cuales indican la calidad del producto final elaborado.
Evaluación de la calidad final del vino de naranja criolla(citrus sinensis), utilizando tres clarificantes (Bentonita,Carbon activado y gelatina sin sabor) en el Municipio Barinas Estado Barina. [texto impreso] / Alba Ramirez, Autor ; Castro dulce, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2013 . - iii,106 paginas.
Trabajo de grado presentado para optar al titulo de ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-NARANJA 2.-VINO 3.-CLARIFICANTES Clasificación: TG 3104594 2013 Resumen: El actual proyecto de investigación "Evaluación de la calidad final del vino de naranja criolla (citrus sinensis), utilizando tres clarificantes (bentonita, carbón activado y gelatina sin sabor) en el municipio Barinas estado Barinas realizado en la Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora Unellez Barinas, el cual consistió en la aplicación de un método científico y experimental donde se procedió a la utilización de prácticas de laboratorios para realizar los análisis requeridos al producto, logrando así la obtención de un vino de buena calidad, en el que se aplico técnicas de recolección de datos a través de encuestas a una población finita que demostraron la calidad de resultados obtenidos, dando repuestas a las interrogantes planteadas expresadas en graficas, las cuales indican la calidad del producto final elaborado.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104594 TG 3104594 2013 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación del comportamiento tecnológico de la harina de ñame (Dioscorea spp) como base para la preparación de diferentes postres en el Municipio Pedraza Estado Barinas.2012. / Nancy Ramirez
Título : Evaluación del comportamiento tecnológico de la harina de ñame (Dioscorea spp) como base para la preparación de diferentes postres en el Municipio Pedraza Estado Barinas.2012. Tipo de documento: texto impreso Autores: Nancy Ramirez, Autor ; María Zambrano, Director de tesi Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-HARINA,2.-ÑAME,3.-POSTRE Clasificación: TG 3104582 2012 Resumen: El actual proyecto de investigación de "Evaluación del comportamiento tecnológico de la harina de ñame (Dioscorea spp)" realizado en el municipio Pedraza del estado Barinas, el cual consistió en la aplicación de un método tecnológico experimental donde se procedió a la utilización de practicas de laboratorios para realizar los análisis requeridos al producto, logrando así la obtención de una harina de buena calidad, en el que se aplico técnicas de recolección de datos a través de encuestas a una población finita que demostraron la calidad de resultados obtenidos, dando repuestas a las interrogantes planteadas expresadas en graficas, las cuales indican la calidad del producto final elaborado. La harina de ñame es unas de las características importantes que este tubérculo posee debido a las gran cantidad de proteínas y minerales y aminoácidos esenciales que son importantes para el organismo del ser humano, y el proceso tecnológico que se le realiza a este tubérculo mediante las diferentes maquinas en las industrias son importantes debido a que le caracterizan un alargamiento de la vida útil de la harina extraída de ñame (Dioscorea spp),con la transformación del tubérculo para obtener la harina se puede utilizar para la elaboración de diferentes postres.
Evaluación del comportamiento tecnológico de la harina de ñame (Dioscorea spp) como base para la preparación de diferentes postres en el Municipio Pedraza Estado Barinas.2012. [texto impreso] / Nancy Ramirez, Autor ; María Zambrano, Director de tesi . - [s.d.].
Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-HARINA,2.-ÑAME,3.-POSTRE Clasificación: TG 3104582 2012 Resumen: El actual proyecto de investigación de "Evaluación del comportamiento tecnológico de la harina de ñame (Dioscorea spp)" realizado en el municipio Pedraza del estado Barinas, el cual consistió en la aplicación de un método tecnológico experimental donde se procedió a la utilización de practicas de laboratorios para realizar los análisis requeridos al producto, logrando así la obtención de una harina de buena calidad, en el que se aplico técnicas de recolección de datos a través de encuestas a una población finita que demostraron la calidad de resultados obtenidos, dando repuestas a las interrogantes planteadas expresadas en graficas, las cuales indican la calidad del producto final elaborado. La harina de ñame es unas de las características importantes que este tubérculo posee debido a las gran cantidad de proteínas y minerales y aminoácidos esenciales que son importantes para el organismo del ser humano, y el proceso tecnológico que se le realiza a este tubérculo mediante las diferentes maquinas en las industrias son importantes debido a que le caracterizan un alargamiento de la vida útil de la harina extraída de ñame (Dioscorea spp),con la transformación del tubérculo para obtener la harina se puede utilizar para la elaboración de diferentes postres.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104582 TG 3104582 2012 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Disponible Evaluación del comportamiento tecnológico de un jamón cocido a base de carne de babo (caimán crocodilus) en el Municipio Barinas Estado Barinas / Ortega, Yelimar
Título : Evaluación del comportamiento tecnológico de un jamón cocido a base de carne de babo (caimán crocodilus) en el Municipio Barinas Estado Barinas Tipo de documento: texto impreso Autores: Ortega, Yelimar, Autor ; Coromoto Sanchez, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: xii,52 paginas. Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-JAMON 2.-TECNOLOGICO 3.-PROTEINAS Clasificación: TG 3104620 2016 Resumen: La presente investigación, tuvo como objetivo general evaluar el Comportamiento Tecnológico de un Jamón a Base de Carne de Babo. El estudio se enmarcó en una investigación de tipo experimental y exploratorio, para llevar a cabo la información y datos necesarios sobre el tema, se recurrieron a los laboratorios de la Unellez-Barinas, a fin de llevar la materia prima para realizar los análisis experimentales, la cual se apoya en la teoría existente, los análisis de los datos se presentan en cuadros donde los resultados nos indican que el análisis experimental presenta unos requerimientos nutricionales aceptables debido a su contenido de proteínas, ceniza, pH, humedad y grasa, lo que nos brinda una excelente oportunidad del desarrollo a nuevas alternativas en productos, debido a que las crías de esta especie está orientada a la explotación de piel dejando a un lado la carne, siendo esta una fuente rica en proteína y baja en grasa, en la agroindustria venezolana de embutidos se caracteriza por estar ubicada principalmente en la zona Oriental u Occidental del pais, pues en el Estado Barinas existen escasos avances tecnológicos y poco desarrollo de Industrias procesadoras de alimentos ,aunque es una region con su gran productividad agropecuaria con propiedades adaptables para el desarrollo de cualquier actividad fructífera ,es decir ,existen muchos recursos pero no se están explotando ni dándoles el uso apropiado a los mismos, ya que es una opción de manejo integral de producción a los pequeños y medianos productores del Estado Barinas,sin que disminuya la calidad del producto Evaluación del comportamiento tecnológico de un jamón cocido a base de carne de babo (caimán crocodilus) en el Municipio Barinas Estado Barinas [texto impreso] / Ortega, Yelimar, Autor ; Coromoto Sanchez, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2016 . - xii,52 paginas.
Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-JAMON 2.-TECNOLOGICO 3.-PROTEINAS Clasificación: TG 3104620 2016 Resumen: La presente investigación, tuvo como objetivo general evaluar el Comportamiento Tecnológico de un Jamón a Base de Carne de Babo. El estudio se enmarcó en una investigación de tipo experimental y exploratorio, para llevar a cabo la información y datos necesarios sobre el tema, se recurrieron a los laboratorios de la Unellez-Barinas, a fin de llevar la materia prima para realizar los análisis experimentales, la cual se apoya en la teoría existente, los análisis de los datos se presentan en cuadros donde los resultados nos indican que el análisis experimental presenta unos requerimientos nutricionales aceptables debido a su contenido de proteínas, ceniza, pH, humedad y grasa, lo que nos brinda una excelente oportunidad del desarrollo a nuevas alternativas en productos, debido a que las crías de esta especie está orientada a la explotación de piel dejando a un lado la carne, siendo esta una fuente rica en proteína y baja en grasa, en la agroindustria venezolana de embutidos se caracteriza por estar ubicada principalmente en la zona Oriental u Occidental del pais, pues en el Estado Barinas existen escasos avances tecnológicos y poco desarrollo de Industrias procesadoras de alimentos ,aunque es una region con su gran productividad agropecuaria con propiedades adaptables para el desarrollo de cualquier actividad fructífera ,es decir ,existen muchos recursos pero no se están explotando ni dándoles el uso apropiado a los mismos, ya que es una opción de manejo integral de producción a los pequeños y medianos productores del Estado Barinas,sin que disminuya la calidad del producto Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104620 TG 3104620 2016 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación del índice residual de insecticidas aplicados al maíz blanco beneficiado y procesado destinado al consumo humano, municipio alberto Arvelo Torrealva, Barinas. (Caso empresa AGROPATRIA). / Mera Marcial
Título : Evaluación del índice residual de insecticidas aplicados al maíz blanco beneficiado y procesado destinado al consumo humano, municipio alberto Arvelo Torrealva, Barinas. (Caso empresa AGROPATRIA). Tipo de documento: texto impreso Autores: Mera Marcial, Autor ; Douglas Ing. Montoya, Director de tesi Editorial: Barinas - Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: V;40 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-EVALUACIÓN 2.-MAIZ 3.-RESIDUO DE INSECTICIDA. Clasificación: TG 3104665 2014 Resumen: La industria de cervales tiene varios productos de mucho valor nutricional ampliamente consumidos debido a las costumbres de la población. El presente trabajo de grado tiene como objetivo: evaluación de índice residual de insecticidas aplicados al maíz blanco beneficiado y procesado destinado al consumo humano, municipio Alberto Arvelo Torrealba, barinas. La problemática surge principalmente debido a que el Maíz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y de alta comercialización, además la situación actual que presenta el país por el desabastecimiento de la harina precocida como ingrediente indispensable para la elaboración de arepas, bollos, etc. Este estudio permite determinar el grado o nivel de residuo de insecticida puede quedar atrapado en el grano de Maíz destinarse al consumo humano, que pueda inferir en la salud del consumidor final. Se partió de una investigación experimental, de campo. Considerando una población de 45.031 toneladas producidas anualmente en el estado Barinas, tomando una muestra representativa de 1000 kg. La metodología utilizada consistió en una recopilación bibliográfica y en un formato de análisis de laboratorio. De acuerdo a lo establecido por las normas venezolanas COVENIN 1935-87. Los resultados se presentaron hipotéticamente, debido a la limitante de accesar a las unidades de laboratorio especializadas. En conclusión, se indica que se requiere contar con equipos sofisticados para la evaluación acertada de residuos de insecticidas o pesticidas en el maíz destinado a consumo humano para evitar con ello deterioro sistemático y progresivo a la salud. Evaluación del índice residual de insecticidas aplicados al maíz blanco beneficiado y procesado destinado al consumo humano, municipio alberto Arvelo Torrealva, Barinas. (Caso empresa AGROPATRIA). [texto impreso] / Mera Marcial, Autor ; Douglas Ing. Montoya, Director de tesi . - Barinas - Barinas (5201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2014 . - V;40 paginas.
Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-EVALUACIÓN 2.-MAIZ 3.-RESIDUO DE INSECTICIDA. Clasificación: TG 3104665 2014 Resumen: La industria de cervales tiene varios productos de mucho valor nutricional ampliamente consumidos debido a las costumbres de la población. El presente trabajo de grado tiene como objetivo: evaluación de índice residual de insecticidas aplicados al maíz blanco beneficiado y procesado destinado al consumo humano, municipio Alberto Arvelo Torrealba, barinas. La problemática surge principalmente debido a que el Maíz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y de alta comercialización, además la situación actual que presenta el país por el desabastecimiento de la harina precocida como ingrediente indispensable para la elaboración de arepas, bollos, etc. Este estudio permite determinar el grado o nivel de residuo de insecticida puede quedar atrapado en el grano de Maíz destinarse al consumo humano, que pueda inferir en la salud del consumidor final. Se partió de una investigación experimental, de campo. Considerando una población de 45.031 toneladas producidas anualmente en el estado Barinas, tomando una muestra representativa de 1000 kg. La metodología utilizada consistió en una recopilación bibliográfica y en un formato de análisis de laboratorio. De acuerdo a lo establecido por las normas venezolanas COVENIN 1935-87. Los resultados se presentaron hipotéticamente, debido a la limitante de accesar a las unidades de laboratorio especializadas. En conclusión, se indica que se requiere contar con equipos sofisticados para la evaluación acertada de residuos de insecticidas o pesticidas en el maíz destinado a consumo humano para evitar con ello deterioro sistemático y progresivo a la salud. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104665 TG 3104665 2014 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación del proceso tecnológico basado en el estudio del comportamiento del ph para elaborar queso parmigiano-reggiano en la empresa lácteos optimus / Marya Mesa Torres,
Título : Evaluación del proceso tecnológico basado en el estudio del comportamiento del ph para elaborar queso parmigiano-reggiano en la empresa lácteos optimus Tipo de documento: texto impreso Autores: Marya Mesa Torres,, Autor ; José Prof. Chirinos, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: viii;94 páginas Nota general: Trabajo de grado presentado para para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-EMPRESA OPTIMUS CA, PLT. 2.-PUNTOS DE CONTROL Y PUNTOS CRITICOS 3.-CURVA STANDARIZADA Clasificación: TG 3104598 2013 Resumen: La calidad y los atributos sensoriales de los quesos permigiano-reggiano varian come consecuencia de la falta de estandarización en los procesos de elaboración y de la composición de la materia prima en cualquier empresa por lo general no obviando la empresa Lactea OPTIMUS CA Es donde la composición fisicoquímica (acidez, pH, actividad de agua t?m??r?tur?, ? presencia de perisidos y la calidad microbiológica (coliformes totales y fecales, Staphylos suerubina mediers bacterium hyrus) es considerada y seriamente evaluada, en donde bajo ese contexto se genera el estudio en un sistema de eventos (Prodactor A y Productor B), que selecciona a un muestra simple aleatorio en donde con sus leches provenientes de unidades de producción ubicadas a las afueras de la empresa Lactes OPTIMUS CA, Estado Portuguesa arrojan los resultados que muestran el comportamiento del pil en los PC y PCC En base a estos se concibe un plan para elaborar una Curva Estandarizada de pli para el proceso operativo de elaboración del queso parmigiano-reggiand una opción para reducir los riesgos a la salad de los consumidores en esta tipología de queso madurado para esta empresa cuyo lema "Es un gusto con Calidad. Evaluación del proceso tecnológico basado en el estudio del comportamiento del ph para elaborar queso parmigiano-reggiano en la empresa lácteos optimus [texto impreso] / Marya Mesa Torres,, Autor ; José Prof. Chirinos, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2013 . - viii;94 páginas.
Trabajo de grado presentado para para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-EMPRESA OPTIMUS CA, PLT. 2.-PUNTOS DE CONTROL Y PUNTOS CRITICOS 3.-CURVA STANDARIZADA Clasificación: TG 3104598 2013 Resumen: La calidad y los atributos sensoriales de los quesos permigiano-reggiano varian come consecuencia de la falta de estandarización en los procesos de elaboración y de la composición de la materia prima en cualquier empresa por lo general no obviando la empresa Lactea OPTIMUS CA Es donde la composición fisicoquímica (acidez, pH, actividad de agua t?m??r?tur?, ? presencia de perisidos y la calidad microbiológica (coliformes totales y fecales, Staphylos suerubina mediers bacterium hyrus) es considerada y seriamente evaluada, en donde bajo ese contexto se genera el estudio en un sistema de eventos (Prodactor A y Productor B), que selecciona a un muestra simple aleatorio en donde con sus leches provenientes de unidades de producción ubicadas a las afueras de la empresa Lactes OPTIMUS CA, Estado Portuguesa arrojan los resultados que muestran el comportamiento del pil en los PC y PCC En base a estos se concibe un plan para elaborar una Curva Estandarizada de pli para el proceso operativo de elaboración del queso parmigiano-reggiand una opción para reducir los riesgos a la salad de los consumidores en esta tipología de queso madurado para esta empresa cuyo lema "Es un gusto con Calidad. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104598 TG 3104598 2013 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación de estrategias del servicio salud de PDVSA Sur Barinas utilizando el modelo gerencial balanced scorecard. / Hortencia Páez
Título : Evaluación de estrategias del servicio salud de PDVSA Sur Barinas utilizando el modelo gerencial balanced scorecard. Tipo de documento: documento electrónico Autores: Hortencia Páez, Autor Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ). Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social. Coordinación Área de Postgrado. Maestría en Administración. Mención Gerencia General Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: x.; 128 p. Il.: il.; 28 cm Nota general: Trabajo de grado presentado como requisito para optar al título de Magíster en Administración Mención: Gerencia General Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1. CUADRO DE MANDO INTEGRAL 2. ESTRATEGIAS 3. INDICADORES Clasificación: TG 3002158 2002 Resumen: El Cuadro de Mando Integral proporciona a las empresas el equipo de instrumentos que necesitan para navegar hacia un éxito competitivo futuro. Hoy día, las organizaciones están compitiendo en entorno complejos, y por lo tanto, es vital que tenga una exacta compresión de sus objetivos y de los métodos que han de utilizar para alcanzarlos. El cuadro de mando integral traduce la estrategia y la misión de una organización en un amplio conjunto de medidas de la actuación, que proporciona la estructura necesaria para un sistema de gestión y misión estratégica. Esta herramienta mide la actuación gerencial de la organización desde cuatro perspectivas equilibradas; las financieras, los clientes, los procesos internos y la dinámica organizacional. En virtud de lo expuesto, la presente investigación tiene como objetivo x Evaluar las estrategias del Servicio Salud PDVSA Sur Barinas, Utilizando el Modelo Gerencial Balanced Scorecard. El diseño de la investigación esta enmarcado dentro de un proyecto factible, de naturaleza descriptiva por considerarse el más adecuado al tipo de indicadores a indagar. Así mismo se pretende a dar respuesta a un problema empresarial del área de Servicios de Salud, y a través del estudio efectuado le permita a los individuos contribuir con el desarrollo de las estrategias acordes con las necesidades, y de esta forma, maximizar el valor en la Gerencia de salud a partir de un conjunto de estrategias orientadoras e integradoras. Se concluyó que en la gerencia de salud existe una interrupción por parte de una serie de indicadores que generan una situación de riesgo en la gerencia de salud de PDVSA, Sur. Para mejorarla, se propuso una maximización del valor en la gerencia, basadas en las pautas establecidas en le Modelo de Cuadro de Mando Integral o Sistema Balanceado de Indicadores SBI (Balanced Scorecard), conformado por los indicadores que resultaron de la aplicación del instrumento diseñado para la Evaluación de Estrategias del Servició Salud de PDVSA SUR, Barinas. Es decir, el deber ser en los indicadores de la gerencia de salud basado en el Modelo Causa Efecto. Evaluación de estrategias del servicio salud de PDVSA Sur Barinas utilizando el modelo gerencial balanced scorecard. [documento electrónico] / Hortencia Páez, Autor . - Barinas (5201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ). Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social. Coordinación Área de Postgrado. Maestría en Administración. Mención Gerencia General, 2002 . - x.; 128 p. : il.; 28 cm.
Trabajo de grado presentado como requisito para optar al título de Magíster en Administración Mención: Gerencia General
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1. CUADRO DE MANDO INTEGRAL 2. ESTRATEGIAS 3. INDICADORES Clasificación: TG 3002158 2002 Resumen: El Cuadro de Mando Integral proporciona a las empresas el equipo de instrumentos que necesitan para navegar hacia un éxito competitivo futuro. Hoy día, las organizaciones están compitiendo en entorno complejos, y por lo tanto, es vital que tenga una exacta compresión de sus objetivos y de los métodos que han de utilizar para alcanzarlos. El cuadro de mando integral traduce la estrategia y la misión de una organización en un amplio conjunto de medidas de la actuación, que proporciona la estructura necesaria para un sistema de gestión y misión estratégica. Esta herramienta mide la actuación gerencial de la organización desde cuatro perspectivas equilibradas; las financieras, los clientes, los procesos internos y la dinámica organizacional. En virtud de lo expuesto, la presente investigación tiene como objetivo x Evaluar las estrategias del Servicio Salud PDVSA Sur Barinas, Utilizando el Modelo Gerencial Balanced Scorecard. El diseño de la investigación esta enmarcado dentro de un proyecto factible, de naturaleza descriptiva por considerarse el más adecuado al tipo de indicadores a indagar. Así mismo se pretende a dar respuesta a un problema empresarial del área de Servicios de Salud, y a través del estudio efectuado le permita a los individuos contribuir con el desarrollo de las estrategias acordes con las necesidades, y de esta forma, maximizar el valor en la Gerencia de salud a partir de un conjunto de estrategias orientadoras e integradoras. Se concluyó que en la gerencia de salud existe una interrupción por parte de una serie de indicadores que generan una situación de riesgo en la gerencia de salud de PDVSA, Sur. Para mejorarla, se propuso una maximización del valor en la gerencia, basadas en las pautas establecidas en le Modelo de Cuadro de Mando Integral o Sistema Balanceado de Indicadores SBI (Balanced Scorecard), conformado por los indicadores que resultaron de la aplicación del instrumento diseñado para la Evaluación de Estrategias del Servició Salud de PDVSA SUR, Barinas. Es decir, el deber ser en los indicadores de la gerencia de salud basado en el Modelo Causa Efecto. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Ej: 1 3002158 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación Físico-química de una Bebida Instantánea a Base de Harina de Topocho (musa abb) como Alternativa Nutricional de Consumo en la Población del Municipio A.A.T. Periodo 2014-2015 / Maritza Carmona
Título : Evaluación Físico-química de una Bebida Instantánea a Base de Harina de Topocho (musa abb) como Alternativa Nutricional de Consumo en la Población del Municipio A.A.T. Periodo 2014-2015 Tipo de documento: texto impreso Autores: Maritza Carmona, Autor ; Luis Escobar, Director de tesi Editorial: Barinas - Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: xi;55 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.- BEBIDA INSTANTÁNEA, 2.- VALOR NUTRICIONAL, 3.-HARINA DE TOPOCHO. Clasificación: TG 3104528 Resumen: Se plantea realizar la evaluación fisicoquímica de un producto elaborado a partir de la harina de topocho (musa ABB) en función de determinar la factibilidad del mismo, es decir, es posible elaborar una bebida instantánea a base de harina de topocho cuya cualidades organolépticas, sensoriales y fisicoquímicas cumplan con los requisitos mínimos de aceptación? Para ello es prescindible que se efectúen análisis de laboratorio que permitan concretar efectivamente la potabilidad del producto. Para determinar lo antes expuesto es necesario enmarcar el proyecto de investigación en la modalidad de diseño de campo y experimental debido a que se estudian variables dependientes e independientes, la primera enfocada dentro de la determinación de pruebas pilotos o de ensayos y la segunda en el caso del estudiante de las características de las materias primas. Los ensayos realizados en las formulaciones planteadas son de gran importancia debido a que en función de ellos se determina cual será la formulación estándar a utilizar para elaborar la bebida instantánea. Evaluación Físico-química de una Bebida Instantánea a Base de Harina de Topocho (musa abb) como Alternativa Nutricional de Consumo en la Población del Municipio A.A.T. Periodo 2014-2015 [texto impreso] / Maritza Carmona, Autor ; Luis Escobar, Director de tesi . - Barinas - Barinas (5201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2015 . - xi;55 paginas.
Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.- BEBIDA INSTANTÁNEA, 2.- VALOR NUTRICIONAL, 3.-HARINA DE TOPOCHO. Clasificación: TG 3104528 Resumen: Se plantea realizar la evaluación fisicoquímica de un producto elaborado a partir de la harina de topocho (musa ABB) en función de determinar la factibilidad del mismo, es decir, es posible elaborar una bebida instantánea a base de harina de topocho cuya cualidades organolépticas, sensoriales y fisicoquímicas cumplan con los requisitos mínimos de aceptación? Para ello es prescindible que se efectúen análisis de laboratorio que permitan concretar efectivamente la potabilidad del producto. Para determinar lo antes expuesto es necesario enmarcar el proyecto de investigación en la modalidad de diseño de campo y experimental debido a que se estudian variables dependientes e independientes, la primera enfocada dentro de la determinación de pruebas pilotos o de ensayos y la segunda en el caso del estudiante de las características de las materias primas. Los ensayos realizados en las formulaciones planteadas son de gran importancia debido a que en función de ellos se determina cual será la formulación estándar a utilizar para elaborar la bebida instantánea. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104528 TG 3104528 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación físico-química de una chicha a base de maíz (zea mays) y mango (mangifera indica) / Ada Angel
Título : Evaluación físico-química de una chicha a base de maíz (zea mays) y mango (mangifera indica) Tipo de documento: texto impreso Autores: Ada Angel, Autor ; Xiaomara Ruiz, Autor ; José Cordero, Autor Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: xv;112 paginas Nota general: Trabajo de grade como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.- CHICHA, 2.-FISICOQUIMICAS, 3.-PASTEURIZACIÓN, 4.-MOLIENDA. Clasificación: TG 3104630 2015 Resumen: La presente investigación tiene como finalidad La elaboración del producto Fisicoquímica de una chicha a base de maiz (Zea Mays) y mango (Mangifera Indica)", se plantea los siguientes objetivos, establecer el proceso productivo para la elaboración de una chicha a base de maiz (zea mays) y mango (mangifera indica, evaluar las características fisicoquímicas del producto terminado, analizar los resultados obtenidos mediante la aplicación de estadística descriptiva y la prueba de aceptabilidad global, por medio de un grupo de panelista no entrenados, la cual se desarrolla bajo una investigación de tipo experimental con carácter cualitativa para el desarrollo de los mismos se realizara mediante de la revisión documental, aplicando técnicas y métodos, para establecer formulaciones adecuadas para la elaboración del producto final, teniendo resultados considerables pertinentes a la naturaleza de una bebida láctea generando una innovación al presentar un nuevo producto. Evaluación físico-química de una chicha a base de maíz (zea mays) y mango (mangifera indica) [texto impreso] / Ada Angel, Autor ; Xiaomara Ruiz, Autor ; José Cordero, Autor . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2015 . - xv;112 paginas.
Trabajo de grade como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.- CHICHA, 2.-FISICOQUIMICAS, 3.-PASTEURIZACIÓN, 4.-MOLIENDA. Clasificación: TG 3104630 2015 Resumen: La presente investigación tiene como finalidad La elaboración del producto Fisicoquímica de una chicha a base de maiz (Zea Mays) y mango (Mangifera Indica)", se plantea los siguientes objetivos, establecer el proceso productivo para la elaboración de una chicha a base de maiz (zea mays) y mango (mangifera indica, evaluar las características fisicoquímicas del producto terminado, analizar los resultados obtenidos mediante la aplicación de estadística descriptiva y la prueba de aceptabilidad global, por medio de un grupo de panelista no entrenados, la cual se desarrolla bajo una investigación de tipo experimental con carácter cualitativa para el desarrollo de los mismos se realizara mediante de la revisión documental, aplicando técnicas y métodos, para establecer formulaciones adecuadas para la elaboración del producto final, teniendo resultados considerables pertinentes a la naturaleza de una bebida láctea generando una innovación al presentar un nuevo producto. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104630 TG 3104630 2015 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación fisicoquimica de un alimento alternativo para cerdos a base de plátano (Musa Paradisiaca),Guácimo (Guazuma Ulmifolia)y Moringa(Moringa Oleifera) en Municipio Obispos ,Parroquia Obispos ,Estafo Barinas ;Año 2016 / LLanos, Ender
Título : Evaluación fisicoquimica de un alimento alternativo para cerdos a base de plátano (Musa Paradisiaca),Guácimo (Guazuma Ulmifolia)y Moringa(Moringa Oleifera) en Municipio Obispos ,Parroquia Obispos ,Estafo Barinas ;Año 2016 Tipo de documento: texto impreso Autores: LLanos, Ender, Autor ; Dugarte,oswaldo, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: iii,75 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-FISICOQUIMICA 2.-ANALISIS 3.-PROTEINA Clasificación: TG 3104603 2016 Resumen: El presente estudio tiene como objetivo principal la evaluación físico química de un alimento alternativo para cerdos a base de plátano, guácimo y moringa, en la cual la investigación fue justificada, de acuerdo a la metodología sustentada por bases teóricas y antecedentes referentes a la investigación, además apoyada por bases legales y un sistema de variable El estudio se enmarcó en una investigación de tipo experimental, para llevar a cabo la información y datos necesarios sobre el tema a investigar se recurrió a los laboratorio de la UNELLEZ Barinas, a fin de llevar las materias primas para realizar los análisis de caracterización física y química, se apoyo en la teoría existente en cuanto al tema, el análisis de los datos se presentan en cuadros donde los resultados nos indican que el análisis fisicoquímica presenta unos requerimientos nutricionales aceptables, debido a su contenido de grasas, proteína, fibra y humedad, lo que nos brinda una excelente oportunidad del desarrollo y crecimiento de los cerdos .Por otra parte favorece la reducción del desempleo y a su vez, representa una vialidad hacia la escasez que se presenta actualmente
Evaluación fisicoquimica de un alimento alternativo para cerdos a base de plátano (Musa Paradisiaca),Guácimo (Guazuma Ulmifolia)y Moringa(Moringa Oleifera) en Municipio Obispos ,Parroquia Obispos ,Estafo Barinas ;Año 2016 [texto impreso] / LLanos, Ender, Autor ; Dugarte,oswaldo, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2016 . - iii,75 paginas.
Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-FISICOQUIMICA 2.-ANALISIS 3.-PROTEINA Clasificación: TG 3104603 2016 Resumen: El presente estudio tiene como objetivo principal la evaluación físico química de un alimento alternativo para cerdos a base de plátano, guácimo y moringa, en la cual la investigación fue justificada, de acuerdo a la metodología sustentada por bases teóricas y antecedentes referentes a la investigación, además apoyada por bases legales y un sistema de variable El estudio se enmarcó en una investigación de tipo experimental, para llevar a cabo la información y datos necesarios sobre el tema a investigar se recurrió a los laboratorio de la UNELLEZ Barinas, a fin de llevar las materias primas para realizar los análisis de caracterización física y química, se apoyo en la teoría existente en cuanto al tema, el análisis de los datos se presentan en cuadros donde los resultados nos indican que el análisis fisicoquímica presenta unos requerimientos nutricionales aceptables, debido a su contenido de grasas, proteína, fibra y humedad, lo que nos brinda una excelente oportunidad del desarrollo y crecimiento de los cerdos .Por otra parte favorece la reducción del desempleo y a su vez, representa una vialidad hacia la escasez que se presenta actualmente
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104603 TG 3104603 2016 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluacion fisicoquímica de un alimento funcional a base de zanahoria (Daucus carota)(colado). Fortificado con vitamina "C" (acido ascorbico) para el consumo humano en el Municipio Barinas (2012-2013) / Falcon,Marialy
Título : Evaluacion fisicoquímica de un alimento funcional a base de zanahoria (Daucus carota)(colado). Fortificado con vitamina "C" (acido ascorbico) para el consumo humano en el Municipio Barinas (2012-2013) Tipo de documento: texto impreso Autores: Falcon,Marialy, Autor ; Peña Wilmer, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: xi,62 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-EXPERIMENTAL 2.-ANALISIS FISICOQUIMICO 3.-COLADO Clasificación: TG 3104602 2013 Resumen: El actual proyecto de investigación "Elaboración de Colado a Base de Zanahoria (Daucus Carota) realizado en la Universidad Nacional De Los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora Unellez, el cual consistió en la aplicación de un método experimental donde se procedió a la utilización de prácticas de laboratorios para realizar los análisis fisicoquímicos al producto, logrando así la obtención de un colado de buena calidad, en el que se aplicó técnicas de recolección de datos a través de encuestas a una población finita que demostraron la evaluación sensorial del colado. Los resultados obtenidos, proporcionan repuestas a las interrogantes planteadas expresadas en graficas, las cuales indican la calidad del producto final elaborado. Evaluacion fisicoquímica de un alimento funcional a base de zanahoria (Daucus carota)(colado). Fortificado con vitamina "C" (acido ascorbico) para el consumo humano en el Municipio Barinas (2012-2013) [texto impreso] / Falcon,Marialy, Autor ; Peña Wilmer, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2013 . - xi,62 paginas.
Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-EXPERIMENTAL 2.-ANALISIS FISICOQUIMICO 3.-COLADO Clasificación: TG 3104602 2013 Resumen: El actual proyecto de investigación "Elaboración de Colado a Base de Zanahoria (Daucus Carota) realizado en la Universidad Nacional De Los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora Unellez, el cual consistió en la aplicación de un método experimental donde se procedió a la utilización de prácticas de laboratorios para realizar los análisis fisicoquímicos al producto, logrando así la obtención de un colado de buena calidad, en el que se aplicó técnicas de recolección de datos a través de encuestas a una población finita que demostraron la evaluación sensorial del colado. Los resultados obtenidos, proporcionan repuestas a las interrogantes planteadas expresadas en graficas, las cuales indican la calidad del producto final elaborado. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104602 TG 3104602 2013 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluacion Fisicoquimica de un Nectar de Frutas Tropicales, Mango (Mangifera indica L.), Piña(Ananás Comosus L) Y Parchita (Passifloraeudilis), en el Municipio Alberto Arvelo Torrealba Estado Barinas. / Edimer Alfredo Chávez Dun
Título : Evaluacion Fisicoquimica de un Nectar de Frutas Tropicales, Mango (Mangifera indica L.), Piña(Ananás Comosus L) Y Parchita (Passifloraeudilis), en el Municipio Alberto Arvelo Torrealba Estado Barinas. Tipo de documento: texto impreso Autores: Edimer Alfredo Chávez Dun, Autor ; Anny Carolina Salvatierra Chávez, Autor ; Milagro Ing. Linares, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: ix;79 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero AgroIndustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.- MANGO, 2.- PIÑA, 3.-PARCHITA, 4.-EVALUAR. Clasificación: TG 3104524 Resumen: La investigación estuvo enmarcada bajo el nombre de "Evaluación Fisicoquimica de un néctar de frutas tropicales, Mango (Mangifera Indica L.), Piña (Ananás Comosus L) y Parchita (Passifloraeudilis), en el Municipio Alberto Arvelo Torrealba Estado Barinas". El estudio se fundamenta en evaluar la aceptabilidad que posee el producto, los objetivos se enmarcan en: Establecer las etapas del proceso tecnológico para elaboración del néctar, Determinar la calidad del néctar de mango con piña y parchita mediante la evaluación fisicoquímica y Evaluar sensorialmente el producto final, a través de la degustación por un grupo de panelistas no entrenados La investigación se complementa con la degustación y evaluación mediante análisis de aceptabilidad del néctar de frutas tropicales de mango, piña y parchita, utilizando (25) personas aleatoriamente, el cual nos arrojó el resultado esperado, logrando un producto de alta calidad además de ser de fácil preparación donde se pueden aplicar técnicas artesanales, el cual puede ser consumido con mucha confianza ya que el producto terminado cumple con las normativas de seguridad e higiene y salubridad exigidas por las normas correspondientes. Evaluacion Fisicoquimica de un Nectar de Frutas Tropicales, Mango (Mangifera indica L.), Piña(Ananás Comosus L) Y Parchita (Passifloraeudilis), en el Municipio Alberto Arvelo Torrealba Estado Barinas. [texto impreso] / Edimer Alfredo Chávez Dun, Autor ; Anny Carolina Salvatierra Chávez, Autor ; Milagro Ing. Linares, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2015 . - ix;79 paginas.
Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero AgroIndustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.- MANGO, 2.- PIÑA, 3.-PARCHITA, 4.-EVALUAR. Clasificación: TG 3104524 Resumen: La investigación estuvo enmarcada bajo el nombre de "Evaluación Fisicoquimica de un néctar de frutas tropicales, Mango (Mangifera Indica L.), Piña (Ananás Comosus L) y Parchita (Passifloraeudilis), en el Municipio Alberto Arvelo Torrealba Estado Barinas". El estudio se fundamenta en evaluar la aceptabilidad que posee el producto, los objetivos se enmarcan en: Establecer las etapas del proceso tecnológico para elaboración del néctar, Determinar la calidad del néctar de mango con piña y parchita mediante la evaluación fisicoquímica y Evaluar sensorialmente el producto final, a través de la degustación por un grupo de panelistas no entrenados La investigación se complementa con la degustación y evaluación mediante análisis de aceptabilidad del néctar de frutas tropicales de mango, piña y parchita, utilizando (25) personas aleatoriamente, el cual nos arrojó el resultado esperado, logrando un producto de alta calidad además de ser de fácil preparación donde se pueden aplicar técnicas artesanales, el cual puede ser consumido con mucha confianza ya que el producto terminado cumple con las normativas de seguridad e higiene y salubridad exigidas por las normas correspondientes. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104524 TG 3104524 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación fisicoquímica de una compota a base de tomate (Lycopersicum esculentum) / Leny Cuellar
Título : Evaluación fisicoquímica de una compota a base de tomate (Lycopersicum esculentum) Tipo de documento: texto impreso Autores: Leny Cuellar, Autor ; Marbelis Guevara, Autor ; Carios Ing. Amaro, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: xiii,61 paginas Nota general: Trabajo De grado presentado para Oçoptar al Título de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-TOMATE, 2.- COMPOTA, 3.-COLADOS, 4.- PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS Clasificación: TG 3104626 2015 Resumen: El presente trabajo de grado tiene como principal objetivo Evaluar Fisicoquímica una compota a base de tomate, su respectiva evaluación de este derivado de la hortifruticultura se realizó bajo una metodología experimental y de campo. Se realizaron estudios de formulaciones protocolizadas previamente y las mismas posteriormente se rigen bajo el proceso que orienta los fines de la investigación en base a la Norma Venezolana 2005-1994. La evaluación sensorial final se aplicó a una muestra estadística no probabilística casual de cuarenta y tres (43) habitantes de la parroquia Santa Rosa del Municipio Rojas Estado Barinas, quienes admitieron evaluar sensorialmente el producto final. Se pudo concluir que los parámetros del estudio, dio resultados muy satisfactorios denotados bajo la aplicación del paquete estadístico SPSS versión 15.0. Finalmente la compota de tomate obtenida bajo formulaciones protocolizadas de pulpa de tomate es un producto fluidico ?? newtoniano pseudoplástico de gran potencial para la industria agroalimentaria nacional, y es una posible fuente agroalimentaria proveedora de energía para consumo humano. Evaluación fisicoquímica de una compota a base de tomate (Lycopersicum esculentum) [texto impreso] / Leny Cuellar, Autor ; Marbelis Guevara, Autor ; Carios Ing. Amaro, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2015 . - xiii,61 paginas.
Trabajo De grado presentado para Oçoptar al Título de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-TOMATE, 2.- COMPOTA, 3.-COLADOS, 4.- PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS Clasificación: TG 3104626 2015 Resumen: El presente trabajo de grado tiene como principal objetivo Evaluar Fisicoquímica una compota a base de tomate, su respectiva evaluación de este derivado de la hortifruticultura se realizó bajo una metodología experimental y de campo. Se realizaron estudios de formulaciones protocolizadas previamente y las mismas posteriormente se rigen bajo el proceso que orienta los fines de la investigación en base a la Norma Venezolana 2005-1994. La evaluación sensorial final se aplicó a una muestra estadística no probabilística casual de cuarenta y tres (43) habitantes de la parroquia Santa Rosa del Municipio Rojas Estado Barinas, quienes admitieron evaluar sensorialmente el producto final. Se pudo concluir que los parámetros del estudio, dio resultados muy satisfactorios denotados bajo la aplicación del paquete estadístico SPSS versión 15.0. Finalmente la compota de tomate obtenida bajo formulaciones protocolizadas de pulpa de tomate es un producto fluidico ?? newtoniano pseudoplástico de gran potencial para la industria agroalimentaria nacional, y es una posible fuente agroalimentaria proveedora de energía para consumo humano. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104626 TG 3104626 2015 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación fisicoquímica de una leche condensada a base de leche de frutipan (Artocarpus altilis) / Aponte Eduardo
Título : Evaluación fisicoquímica de una leche condensada a base de leche de frutipan (Artocarpus altilis) Tipo de documento: texto impreso Autores: Aponte Eduardo, Autor ; Elsy Moreno, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: xii,74 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-PRODUCTO INNOVADOR 2.-LECHE DE FRUTIPAN ·-SALUDABLE Clasificación: TG 3104624 2015 Resumen: La presente investigación estuvo dirigida a obtener una leche condensada a base de leche de Frutipan (Artocarpus altilis), donde se puede evidenciar la cantidad de nutrientes en la leche de frutipan la cual fue la base del producto, Esta investigación se basa en un diseño experimental de carácter descriptivo, mediante el cual se delimito el tema, se recopilo la información, se organizó y se analizaron los datos, se realizó el producto con el fin de destacar los elementos sustanciales en el área de estudio, y a su vez obtener un producto innovador saludable para la población, donde podemos destacar beneficios tales como ayuda a un buen flujo sanguíneo, desinflama el páncreas, el hígado y tiene una composición bastante amplia en nutrientes la cual se hace de gran beneficio para el organismo. También tiene como objetivo promover el desarrollo agroalimentario y fomentar el crecimiento económico, se puede determinar que es aceptable o no mediante la aplicación de una prueba de aceptabilidad con escala hedónica de 9 puntos permitiendo observar directamente la aceptabilidad y lo rechazo del producto terminado a través de un panel de consumidores no experimentados. Evaluación fisicoquímica de una leche condensada a base de leche de frutipan (Artocarpus altilis) [texto impreso] / Aponte Eduardo, Autor ; Elsy Moreno, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2015 . - xii,74 paginas.
Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-PRODUCTO INNOVADOR 2.-LECHE DE FRUTIPAN ·-SALUDABLE Clasificación: TG 3104624 2015 Resumen: La presente investigación estuvo dirigida a obtener una leche condensada a base de leche de Frutipan (Artocarpus altilis), donde se puede evidenciar la cantidad de nutrientes en la leche de frutipan la cual fue la base del producto, Esta investigación se basa en un diseño experimental de carácter descriptivo, mediante el cual se delimito el tema, se recopilo la información, se organizó y se analizaron los datos, se realizó el producto con el fin de destacar los elementos sustanciales en el área de estudio, y a su vez obtener un producto innovador saludable para la población, donde podemos destacar beneficios tales como ayuda a un buen flujo sanguíneo, desinflama el páncreas, el hígado y tiene una composición bastante amplia en nutrientes la cual se hace de gran beneficio para el organismo. También tiene como objetivo promover el desarrollo agroalimentario y fomentar el crecimiento económico, se puede determinar que es aceptable o no mediante la aplicación de una prueba de aceptabilidad con escala hedónica de 9 puntos permitiendo observar directamente la aceptabilidad y lo rechazo del producto terminado a través de un panel de consumidores no experimentados. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104624 TG 3104624 2015 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación Fisicoquimica y Organoleptica de un Cubito de Caldo Instantáneo a base de Cachama (colossoma macropomum) Unellez Municipalizada Rojas 2015 / Diana Carmona
Título : Evaluación Fisicoquimica y Organoleptica de un Cubito de Caldo Instantáneo a base de Cachama (colossoma macropomum) Unellez Municipalizada Rojas 2015 Tipo de documento: texto impreso Autores: Diana Carmona, Autor ; Verónica Díaz, Autor ; José Msc. Chirinos, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: vii; 68 paginas Nota general: Trabajo De Grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-CUBITO DE CALDO, 2.-MÉTODO TRADICIONAL SECADO, 3.-SUNUMI, 4.-EVALUACIÓN FISICOQUIMICA Y ORGANOLÉPTICA. Clasificación: TG 3104526 Resumen: El presente trabajo de grado tiene como principal objetivo evaluar fisicoquímica y organolépticamente un cubito de caldo a base de cachama (Colossoma macropomum), esta investigación se concibe estar circunscripta bajo la metodología experimental y de campo Previamente se protocolizaron estudios experimentales para la obtención del preparado proteico este pescado de agua dulce, las mismas fueron facultativas, permitiendo abordar de forma consiguiente las fases del proceso tecnológico y que se rige bajo la orientación de los fines de la investigación en concordancia con las Normas Venezolana COVENIN 2102-85 y los métodos de ensayo experimental NORMAS COVENIN 1979-83 La evaluación subjetiva final de este producto se verifico en base a un muestreo estadístico no probabilística casual a cuarenta y dos (42) habitantes del Barrio San Genaro ubicado en Santa Rosa Estado Barinas, quienes fortalecen el estudio con sus respuestas ante las propiedades organolépticas del producto final Sistematizando desde luego los resultados estadísticos que fueron analizados y se arrojan graficas de las frecuencias bajo la aplicación del paquete estadístico SSPS versión 15.0 Estos mismos resultados reivindican los fines que orientaron la propuesta agroalimentaria, y constituyen en sustentar el beneficio y procesamiento de la carne de este ennoblecido pescado con singulares propiedades bioquímicas proveedora de nutrientes básicos para la dieta diaria del ser humano y sin lugar a dudas la investigación constituye s un valioso aporte para la elaboración agroindustrial de otros nutritivos alimentos tales como salsas, espesantes y cremas con el gustoso sabor de pescado en este tópico cachama. Evaluación Fisicoquimica y Organoleptica de un Cubito de Caldo Instantáneo a base de Cachama (colossoma macropomum) Unellez Municipalizada Rojas 2015 [texto impreso] / Diana Carmona, Autor ; Verónica Díaz, Autor ; José Msc. Chirinos, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2015 . - vii; 68 paginas.
Trabajo De Grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-CUBITO DE CALDO, 2.-MÉTODO TRADICIONAL SECADO, 3.-SUNUMI, 4.-EVALUACIÓN FISICOQUIMICA Y ORGANOLÉPTICA. Clasificación: TG 3104526 Resumen: El presente trabajo de grado tiene como principal objetivo evaluar fisicoquímica y organolépticamente un cubito de caldo a base de cachama (Colossoma macropomum), esta investigación se concibe estar circunscripta bajo la metodología experimental y de campo Previamente se protocolizaron estudios experimentales para la obtención del preparado proteico este pescado de agua dulce, las mismas fueron facultativas, permitiendo abordar de forma consiguiente las fases del proceso tecnológico y que se rige bajo la orientación de los fines de la investigación en concordancia con las Normas Venezolana COVENIN 2102-85 y los métodos de ensayo experimental NORMAS COVENIN 1979-83 La evaluación subjetiva final de este producto se verifico en base a un muestreo estadístico no probabilística casual a cuarenta y dos (42) habitantes del Barrio San Genaro ubicado en Santa Rosa Estado Barinas, quienes fortalecen el estudio con sus respuestas ante las propiedades organolépticas del producto final Sistematizando desde luego los resultados estadísticos que fueron analizados y se arrojan graficas de las frecuencias bajo la aplicación del paquete estadístico SSPS versión 15.0 Estos mismos resultados reivindican los fines que orientaron la propuesta agroalimentaria, y constituyen en sustentar el beneficio y procesamiento de la carne de este ennoblecido pescado con singulares propiedades bioquímicas proveedora de nutrientes básicos para la dieta diaria del ser humano y sin lugar a dudas la investigación constituye s un valioso aporte para la elaboración agroindustrial de otros nutritivos alimentos tales como salsas, espesantes y cremas con el gustoso sabor de pescado en este tópico cachama. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104526 TG 3104526 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluacion Fisicoquimica y Sensorial de un Pure Elaborado Base De Harina De Zanahoria. / Maria Aguilar
Título : Evaluacion Fisicoquimica y Sensorial de un Pure Elaborado Base De Harina De Zanahoria. Tipo de documento: texto impreso Autores: Maria Aguilar, Autor ; Coromoto Sanchez, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: XII,65 paginas Nota general: Trabajo de Grado Presentado como requisito Parcial para Optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Palabras clave: ZANAHORIAS,HARINA,TUBERCUOS Clasificación: TG 3104547 Resumen: Los tubérculos como yuca, batata, ñame, zanahoria entre otros, son fuentes importantes de alimento, pudiendo desempeñar un papel destacado en el contexto de un desarrollo sustentable, si se implementan procesos tecnológicos agroalimentarios que permitan su aprovechamiento en beneficio de la población venezolana. El principal objetivo es evaluar fisicoquímicamente y sensorialmente un puré a base de harina de zanahoria y harina de topocho, donde la evaluación se realizó bajo una metodologia experimental. Presentando así una alternativa de aprovechamiento agroindustrial. La estabilidad y consistencia de las harinas de zanahoria y topocho indicaron su favorable utilización en harinas compuestas con fines de elaborar purés. Los análisis fisicoquímicos de la harina compuesta de zanahoria y topocho se realizaron según las normas COVENIN el cual se establece que están dentro del rango de la misma. El análisis sensorial y aceptabilidad del puré comparada con puré de papa no existen razones estadísticas que hay una muestra de puré preferida.
Descriptores: zanahoria, harinas, tubérculos.Evaluacion Fisicoquimica y Sensorial de un Pure Elaborado Base De Harina De Zanahoria. [texto impreso] / Maria Aguilar, Autor ; Coromoto Sanchez, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2015 . - XII,65 paginas.
Trabajo de Grado Presentado como requisito Parcial para Optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: ZANAHORIAS,HARINA,TUBERCUOS Clasificación: TG 3104547 Resumen: Los tubérculos como yuca, batata, ñame, zanahoria entre otros, son fuentes importantes de alimento, pudiendo desempeñar un papel destacado en el contexto de un desarrollo sustentable, si se implementan procesos tecnológicos agroalimentarios que permitan su aprovechamiento en beneficio de la población venezolana. El principal objetivo es evaluar fisicoquímicamente y sensorialmente un puré a base de harina de zanahoria y harina de topocho, donde la evaluación se realizó bajo una metodologia experimental. Presentando así una alternativa de aprovechamiento agroindustrial. La estabilidad y consistencia de las harinas de zanahoria y topocho indicaron su favorable utilización en harinas compuestas con fines de elaborar purés. Los análisis fisicoquímicos de la harina compuesta de zanahoria y topocho se realizaron según las normas COVENIN el cual se establece que están dentro del rango de la misma. El análisis sensorial y aceptabilidad del puré comparada con puré de papa no existen razones estadísticas que hay una muestra de puré preferida.
Descriptores: zanahoria, harinas, tubérculos.Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado TG 310 4547 TG 310 4547 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación fisicoquímica y sensorial de una bebida energizante a base de lactosuero y frutas en el estado Barinas año 2013. / Reynaldo Dos Santos
Título : Evaluación fisicoquímica y sensorial de una bebida energizante a base de lactosuero y frutas en el estado Barinas año 2013. Tipo de documento: texto impreso Autores: Reynaldo Dos Santos, Autor ; Jhonny Ing.Palmern, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: vi;109 paginas Nota general: Trabajo Especial de Grado presentado como Requisito para Optar al Título de Ing. Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-BEBIDA ENERGIZANTE 2.-LACTOSUERO 3.-LECHE AGRIA. Clasificación: TG 3104591 2013 Resumen: El presente trabajo de investigación pretende obtener una bebida fermentada a partir de suero de leche, con el propósito de optimizar los niveles de ingrediente (pulpas de frutas y suero) la degustación de suero de leche agria es básicamente un producto de desecho. Por lo tanto, la inquietud de los estudiantes es dar a Conocer el gran valor nutricional que tiene el suero verde, en la actualidad es usado por atletas de alta competencia y también es utilizado para la dieta para bajar peso. Este estudio se efectúa bajo la metodología cuantitativa, bajo los rangos de investigación experimental y exploratoria basándose en un instrumento de recolección de datos con 5 preguntas de respuestas dicotómicas y respuestas múltiples aplicado a 100 personas dentro de los recintos de la Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora (Unellez) presentándose los resultados en tablas de frecuencia y graficas obtenidas a través del paquete estadístico SSPS.17 donde la bebida obtuvo excelente aceptación tanto en su formulación y composición como en colar, olor, aroma y sabor, siendo este estudio relevante para el desarrollo de bebidas energizante a base de lactosuero y fruta.
Evaluación fisicoquímica y sensorial de una bebida energizante a base de lactosuero y frutas en el estado Barinas año 2013. [texto impreso] / Reynaldo Dos Santos, Autor ; Jhonny Ing.Palmern, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2013 . - vi;109 paginas.
Trabajo Especial de Grado presentado como Requisito para Optar al Título de Ing. Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-BEBIDA ENERGIZANTE 2.-LACTOSUERO 3.-LECHE AGRIA. Clasificación: TG 3104591 2013 Resumen: El presente trabajo de investigación pretende obtener una bebida fermentada a partir de suero de leche, con el propósito de optimizar los niveles de ingrediente (pulpas de frutas y suero) la degustación de suero de leche agria es básicamente un producto de desecho. Por lo tanto, la inquietud de los estudiantes es dar a Conocer el gran valor nutricional que tiene el suero verde, en la actualidad es usado por atletas de alta competencia y también es utilizado para la dieta para bajar peso. Este estudio se efectúa bajo la metodología cuantitativa, bajo los rangos de investigación experimental y exploratoria basándose en un instrumento de recolección de datos con 5 preguntas de respuestas dicotómicas y respuestas múltiples aplicado a 100 personas dentro de los recintos de la Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora (Unellez) presentándose los resultados en tablas de frecuencia y graficas obtenidas a través del paquete estadístico SSPS.17 donde la bebida obtuvo excelente aceptación tanto en su formulación y composición como en colar, olor, aroma y sabor, siendo este estudio relevante para el desarrollo de bebidas energizante a base de lactosuero y fruta.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104591 TG 3104591 2013 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación Fisicoquímico y sensorial del Vino de Naranja Valencia(citrus sinensis) (L) Osbeck), obtenida por Fermentación inducida por dos cepas de Cerevisiae (Levapan y Fleischmann) en el Municipio Barinas ,Estado Barinas ,año 2013 / Victor Pérez
Título : Evaluación Fisicoquímico y sensorial del Vino de Naranja Valencia(citrus sinensis) (L) Osbeck), obtenida por Fermentación inducida por dos cepas de Cerevisiae (Levapan y Fleischmann) en el Municipio Barinas ,Estado Barinas ,año 2013 Tipo de documento: texto impreso Autores: Victor Pérez, Autor ; Peña Wilmer, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: XIII,108 paginas. Nota general:
Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-FERMENTACION INDUCIDA 2.-VINO DE FRUTA 3.-NARANJA Clasificación: TG 3104595 2013 Resumen:
El Presente Trabajo de Grado Titulado "Evaluación Fisicoquímico Y Sensorial Del Vino De Naranja Valencia (Citrus Sinensis (L.) Osbeck), Obtenida Por Fermentación Inducida Por Dos Cepas De Saccharomyces Cerevisiae (Levapan y Fleischmann) En El Municipio Barinas, Estado Barinas, Año 2013" La cual se desarrollo bajo una investigación de tipo cualitativa con un diseño experimental Tiene como objetivos, caracterizar la materia prima "naranja", desarrollar el proceso tecnológico de fermentación inducida, evaluar fisicoquimico y sensorialmente el vino producido por ambos procesos tecnológicos donde Levapan inicial se obtuvo una acidez de 0 92, pH de 4.0 y "Brix de 23, en Fleischmann acidez 0.9, pH 40 y "Brix 22. 9 en los resultados finales para Levapan en acidez 1.83, pH 3.90, "Brix 12.2 cn Fleischmann acidez de 09, pH 3.90 y "Brix de 12.0, de igual modo durante la degustación a través de un grupo de (20) panelistas no entrenados se reflejaron los siguientes resultados para el vino con Levapan en color 80% lo calificaron como bueno y un 20% como regular, aroma el 100% fue bueno y en sabor 100% lo evaluaron como bueno para el Fleischmann en cuanto a color un 70% lo calificaron como bueno y un 30% regular, en aroma un 70% como bueno y un 30% regular y en sabor con un 45% lo evaluaron como bueno y un 55% fue regular, siguiendo lo establecido según las normas en cuanto a la elaboración de vinos
Evaluación Fisicoquímico y sensorial del Vino de Naranja Valencia(citrus sinensis) (L) Osbeck), obtenida por Fermentación inducida por dos cepas de Cerevisiae (Levapan y Fleischmann) en el Municipio Barinas ,Estado Barinas ,año 2013 [texto impreso] / Victor Pérez, Autor ; Peña Wilmer, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2013 . - XIII,108 paginas.
Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-FERMENTACION INDUCIDA 2.-VINO DE FRUTA 3.-NARANJA Clasificación: TG 3104595 2013 Resumen:
El Presente Trabajo de Grado Titulado "Evaluación Fisicoquímico Y Sensorial Del Vino De Naranja Valencia (Citrus Sinensis (L.) Osbeck), Obtenida Por Fermentación Inducida Por Dos Cepas De Saccharomyces Cerevisiae (Levapan y Fleischmann) En El Municipio Barinas, Estado Barinas, Año 2013" La cual se desarrollo bajo una investigación de tipo cualitativa con un diseño experimental Tiene como objetivos, caracterizar la materia prima "naranja", desarrollar el proceso tecnológico de fermentación inducida, evaluar fisicoquimico y sensorialmente el vino producido por ambos procesos tecnológicos donde Levapan inicial se obtuvo una acidez de 0 92, pH de 4.0 y "Brix de 23, en Fleischmann acidez 0.9, pH 40 y "Brix 22. 9 en los resultados finales para Levapan en acidez 1.83, pH 3.90, "Brix 12.2 cn Fleischmann acidez de 09, pH 3.90 y "Brix de 12.0, de igual modo durante la degustación a través de un grupo de (20) panelistas no entrenados se reflejaron los siguientes resultados para el vino con Levapan en color 80% lo calificaron como bueno y un 20% como regular, aroma el 100% fue bueno y en sabor 100% lo evaluaron como bueno para el Fleischmann en cuanto a color un 70% lo calificaron como bueno y un 30% regular, en aroma un 70% como bueno y un 30% regular y en sabor con un 45% lo evaluaron como bueno y un 55% fue regular, siguiendo lo establecido según las normas en cuanto a la elaboración de vinos
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104595 TG 3104595 2013 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación de las Caracteristicas Fisico-quimica de la Harina de Yuca (manihot esculenta) para la Elaboración de Galletasen el Poblado nº 03 Alberto Arvelo Torrealba. / Ahiskel Aguilar
Título : Evaluación de las Caracteristicas Fisico-quimica de la Harina de Yuca (manihot esculenta) para la Elaboración de Galletasen el Poblado nº 03 Alberto Arvelo Torrealba. Tipo de documento: texto impreso Autores: Ahiskel Aguilar, Autor ; Lorena Espinoza, Autor ; Carlos Ing. Amaro, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: ix;48 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeriero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-GALLETAS, 2.-HARINA DE YUCA, 3.-EVALUACIÓN FISICO QUÍMICA. Clasificación: TG 3104527 Resumen: Este trabajo de investigación está caracterizado en la evaluación físico químicamente de una galleta a base de harina de yuca; los ingredientes de la misma fueron sometidos al proceso tecnológico donde fueron mezclados para la elaboración de las galletas; a estas galletas se le realizó el estudio para determinar el nivel de PH, Humedad y acidez tomando muestras de cada una; dicha actividad se realizó en los laboratorios de Bioquímica de la UNELLEZ Barinas. Como resultado del estudio físico-química se obtuvo que existe una variación leve en el Ph: 4,99 %, Humedad 11,9, Grados Brix 3,9, Grasa: 10,3; Acidez: 0,098, con respecto a los valores estándares plasmados en las normas COVENN. Evaluación de las Caracteristicas Fisico-quimica de la Harina de Yuca (manihot esculenta) para la Elaboración de Galletasen el Poblado nº 03 Alberto Arvelo Torrealba. [texto impreso] / Ahiskel Aguilar, Autor ; Lorena Espinoza, Autor ; Carlos Ing. Amaro, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2015 . - ix;48 paginas.
Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeriero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-GALLETAS, 2.-HARINA DE YUCA, 3.-EVALUACIÓN FISICO QUÍMICA. Clasificación: TG 3104527 Resumen: Este trabajo de investigación está caracterizado en la evaluación físico químicamente de una galleta a base de harina de yuca; los ingredientes de la misma fueron sometidos al proceso tecnológico donde fueron mezclados para la elaboración de las galletas; a estas galletas se le realizó el estudio para determinar el nivel de PH, Humedad y acidez tomando muestras de cada una; dicha actividad se realizó en los laboratorios de Bioquímica de la UNELLEZ Barinas. Como resultado del estudio físico-química se obtuvo que existe una variación leve en el Ph: 4,99 %, Humedad 11,9, Grados Brix 3,9, Grasa: 10,3; Acidez: 0,098, con respecto a los valores estándares plasmados en las normas COVENN. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104527 TG 3104527 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación de las características sensoriales en ponche crema de cacao (Theobroma cacao L) Fermentado y cacao no fermentado ubicado en el caserío chuponal del Municipio Pedraza en el Año 2013 / Rodriguez,Jesus
Título : Evaluación de las características sensoriales en ponche crema de cacao (Theobroma cacao L) Fermentado y cacao no fermentado ubicado en el caserío chuponal del Municipio Pedraza en el Año 2013 Tipo de documento: texto impreso Autores: Rodriguez,Jesus, Autor ; Dennys Torres, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: vi,74 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-PONCHE CREMA 2.-ANALISIS SENSORIAL 3.-CACAO NO FERMENTADO Clasificación: TG 3104584 2013 Resumen: La presente investigación titulada Evaluación de las característica sensoriales en ponche crema de cacao (Theobroma cacao) fermentado y cacao no fermentado se planteó como adjetivo, evaluar las características organolépticas del ponche crema elaborado a base de cacao utilizando un método artesanal. Para el desarrollo del trabajo se empleó una investigación cualitativa, con un diseño experimental y metodología de campo. La técnica de recolección de la información se basó en la aplicación del análisis sensorial empleando como instrumento el test hedónico. Los resultados conducen a la aceptabilidad del ponche crema obteniendo como cacao no fermentado por su excelente color, olor, sabor con una consistencia agradable, por tanto se llegó a la conclusión que se puede utilizar el cacao de la región en la elaboración del ponche crema como alternativa para el consumidor.
Evaluación de las características sensoriales en ponche crema de cacao (Theobroma cacao L) Fermentado y cacao no fermentado ubicado en el caserío chuponal del Municipio Pedraza en el Año 2013 [texto impreso] / Rodriguez,Jesus, Autor ; Dennys Torres, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2013 . - vi,74 paginas.
Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-PONCHE CREMA 2.-ANALISIS SENSORIAL 3.-CACAO NO FERMENTADO Clasificación: TG 3104584 2013 Resumen: La presente investigación titulada Evaluación de las característica sensoriales en ponche crema de cacao (Theobroma cacao) fermentado y cacao no fermentado se planteó como adjetivo, evaluar las características organolépticas del ponche crema elaborado a base de cacao utilizando un método artesanal. Para el desarrollo del trabajo se empleó una investigación cualitativa, con un diseño experimental y metodología de campo. La técnica de recolección de la información se basó en la aplicación del análisis sensorial empleando como instrumento el test hedónico. Los resultados conducen a la aceptabilidad del ponche crema obteniendo como cacao no fermentado por su excelente color, olor, sabor con una consistencia agradable, por tanto se llegó a la conclusión que se puede utilizar el cacao de la región en la elaboración del ponche crema como alternativa para el consumidor.
Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104584 TG 3104584 2013 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación de las pérdidas post cosecha del plátano (musa paradisiaca) en el sector la Mathiera, del municipio Obispos, Barinas estado Barinas, año 2016. / Tamerlan Díaz
Título : Evaluación de las pérdidas post cosecha del plátano (musa paradisiaca) en el sector la Mathiera, del municipio Obispos, Barinas estado Barinas, año 2016. Tipo de documento: texto impreso Autores: Tamerlan Díaz, Autor ; María Riviera, Autor ; Nelson B. Msc. Castillo S., Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: xv; 64 páginas Nota general: Trabajo de grado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-CALIDAD 2.-POSTCOSECHA 3.-PLÁTANO 4.-PARÁMETROS. Clasificación: TG 3104615 2016 Resumen: El trabajo "Evaluación de las Pérdidas Post cosecha del Plátano (Musa Paradisiaca) en el Sector La Mathiera, del Municipio Obispos, Barinas Estado Barinas, muestra los resultados del estudio realizado en esa localidad, la cual corresponde a una zona de alta producción de este rubro (Plátano), el cual además abastece gran parte del mercado estadal y nacional. De este modo se estudió el manejo aplicado por los productores, determinándose las pérdidas generadas y cómo influye en la calidad. Mediante esta investigación se busca disminuir las perdidas y así contribuir a mejorar la calidad en el producto hacia el consumidor final, implementando recomendaciones para las labores de cultivo. En relación a la investigación, esta es de carácter descriptivo y exploratorio con un diseño documental y de campo, en la cual se recolecto la información mediante la aplicación de encuestas, la cual estaba conformada por (15) ítems y los resultados obtenidos son analizados mediante la estadística descriptiva, tomándose en cuenta la distribución de frecuencias relativas y porcentuales. Evaluación de las pérdidas post cosecha del plátano (musa paradisiaca) en el sector la Mathiera, del municipio Obispos, Barinas estado Barinas, año 2016. [texto impreso] / Tamerlan Díaz, Autor ; María Riviera, Autor ; Nelson B. Msc. Castillo S., Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2016 . - xv; 64 páginas.
Trabajo de grado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-CALIDAD 2.-POSTCOSECHA 3.-PLÁTANO 4.-PARÁMETROS. Clasificación: TG 3104615 2016 Resumen: El trabajo "Evaluación de las Pérdidas Post cosecha del Plátano (Musa Paradisiaca) en el Sector La Mathiera, del Municipio Obispos, Barinas Estado Barinas, muestra los resultados del estudio realizado en esa localidad, la cual corresponde a una zona de alta producción de este rubro (Plátano), el cual además abastece gran parte del mercado estadal y nacional. De este modo se estudió el manejo aplicado por los productores, determinándose las pérdidas generadas y cómo influye en la calidad. Mediante esta investigación se busca disminuir las perdidas y así contribuir a mejorar la calidad en el producto hacia el consumidor final, implementando recomendaciones para las labores de cultivo. En relación a la investigación, esta es de carácter descriptivo y exploratorio con un diseño documental y de campo, en la cual se recolecto la información mediante la aplicación de encuestas, la cual estaba conformada por (15) ítems y los resultados obtenidos son analizados mediante la estadística descriptiva, tomándose en cuenta la distribución de frecuencias relativas y porcentuales. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104615 TG 3104615 2016 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación de los Métodos Productivos por Medio del Paquete Tecnológico Cazta y el Sistema Tradicional en el Central Azucarero del Táchira 2008. / Martha Y Carrillo
Título : Evaluación de los Métodos Productivos por Medio del Paquete Tecnológico Cazta y el Sistema Tradicional en el Central Azucarero del Táchira 2008. Tipo de documento: texto impreso Autores: Martha Y Carrillo, Autor ; Carbella T Jiménez de N., Autor ; Priscila Lcda. Liévano, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2008 Nota general: Trabajo de Grado Presentado como requisito parcial para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-PAQUETE TECNOLÓGICO CAZTA, 2.-SISTEMA TRADICIONAL, 3.-TONELAJE POR HECTÁREA Clasificación: TG 3104538 2008 Resumen: El estudio tuvo como objetivo general evaluar los métodos productivos por medio del Paquete Tecnológico CAZTA y el Sistema Tradicional para el rendimiento de la sacarosa en el Central Azucarero del Táchira año 2008, Se tomaron en cuenta los objetivos específicos, que consisten en establecer los indicadores para valorar el rendimiento de la sacarosa del Paquete tecnológico CAZTA y el Sistema Tradicional, Obtener una muestra representativa de la sacarosa obtenida por aplicación del Paquete tecnológico CAZTA y el Sistema Tradicional y Evaluar los métodos productivos por medio del paquete tecnológico CAZTA y el sistema tradicional para el rendimiento de la sacarosa. La muestra fue conformada por cincuenta y ocho (58) haciendas que constituyen las unidades que se deseaban investigar, de las cuales se tomaron como muestra veintiocho (28) haciendas. En lo referente a las técnicas utilizadas, se destacó la observación directa, la encuesta y el análisis. El instrumento empleado para realizar la encuesta consistió en el cuestionario. En la investigación realizada se pudo observar que la aplicación del Sistema Tradicional no reúne las exigencias del Central Azucarero del Táchira CA en el porcentaje del rendimiento de sacarosa y en el tonelaje por hectárea, porque los productores no aplican el control adecuado en el cultivo de la caña de azúcar, se cree viable presentar una propuesta diseñando un folleto para la presentación de los resultados de los análisis del Paquete Tecnológico CAZTA y el Sistema Tradicional a los productores de San Antonio-Ureña 2008.
Evaluación de los Métodos Productivos por Medio del Paquete Tecnológico Cazta y el Sistema Tradicional en el Central Azucarero del Táchira 2008. [texto impreso] / Martha Y Carrillo, Autor ; Carbella T Jiménez de N., Autor ; Priscila Lcda. Liévano, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2008.
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Palabras clave: 1.-PAQUETE TECNOLÓGICO CAZTA, 2.-SISTEMA TRADICIONAL, 3.-TONELAJE POR HECTÁREA Clasificación: TG 3104538 2008 Resumen: El estudio tuvo como objetivo general evaluar los métodos productivos por medio del Paquete Tecnológico CAZTA y el Sistema Tradicional para el rendimiento de la sacarosa en el Central Azucarero del Táchira año 2008, Se tomaron en cuenta los objetivos específicos, que consisten en establecer los indicadores para valorar el rendimiento de la sacarosa del Paquete tecnológico CAZTA y el Sistema Tradicional, Obtener una muestra representativa de la sacarosa obtenida por aplicación del Paquete tecnológico CAZTA y el Sistema Tradicional y Evaluar los métodos productivos por medio del paquete tecnológico CAZTA y el sistema tradicional para el rendimiento de la sacarosa. La muestra fue conformada por cincuenta y ocho (58) haciendas que constituyen las unidades que se deseaban investigar, de las cuales se tomaron como muestra veintiocho (28) haciendas. En lo referente a las técnicas utilizadas, se destacó la observación directa, la encuesta y el análisis. El instrumento empleado para realizar la encuesta consistió en el cuestionario. En la investigación realizada se pudo observar que la aplicación del Sistema Tradicional no reúne las exigencias del Central Azucarero del Táchira CA en el porcentaje del rendimiento de sacarosa y en el tonelaje por hectárea, porque los productores no aplican el control adecuado en el cultivo de la caña de azúcar, se cree viable presentar una propuesta diseñando un folleto para la presentación de los resultados de los análisis del Paquete Tecnológico CAZTA y el Sistema Tradicional a los productores de San Antonio-Ureña 2008.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104538 TG 3104538 2008 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación de los niveles de acidez en la obtención de queso a base de lechada de Quinchoncho (cajanus cajan I.millspaugh),y leche de vaca / Molina Wilson
Título : Evaluación de los niveles de acidez en la obtención de queso a base de lechada de Quinchoncho (cajanus cajan I.millspaugh),y leche de vaca Tipo de documento: texto impreso Autores: Molina Wilson, Autor Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: xii,90 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-ACIDEZ,2.-QUINCHONCHO,3.-LECHE DE VACA.4.-QUESO. Clasificación: TG 3104575 2012 Resumen: Evaluación de los distintos niveles de acidez en la elaboración de un queso a base de lechada de quinchoncho y leche de vaca se plantea los siguientes objetivos, elaborar el producto tipo queso a base de lechada quinchoncho y leche de vaca, determinar los niveles de acidez y las características y evaluar los niveles de acidez del producto tipo queso que pueden inferir en la aceptabilidad del mismo, por medio de un grupo de panelistas no entrenados, la cual se desarrolla bajo una investigación de tipo cunti- cualitativa con un diseño experimental, para el desarrollo de los mismos se realizara mediante de la revisión documental aplicando técnicas y métodos para así establecer formulaciones adecuadas para la elaboración del producto final, teniendo resultados considerables pertinentes a la naturaleza de un queso tal como los que actualmente se comercializan. Evaluación de los niveles de acidez en la obtención de queso a base de lechada de Quinchoncho (cajanus cajan I.millspaugh),y leche de vaca [texto impreso] / Molina Wilson, Autor . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2012 . - xii,90 paginas.
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Palabras clave: 1.-ACIDEZ,2.-QUINCHONCHO,3.-LECHE DE VACA.4.-QUESO. Clasificación: TG 3104575 2012 Resumen: Evaluación de los distintos niveles de acidez en la elaboración de un queso a base de lechada de quinchoncho y leche de vaca se plantea los siguientes objetivos, elaborar el producto tipo queso a base de lechada quinchoncho y leche de vaca, determinar los niveles de acidez y las características y evaluar los niveles de acidez del producto tipo queso que pueden inferir en la aceptabilidad del mismo, por medio de un grupo de panelistas no entrenados, la cual se desarrolla bajo una investigación de tipo cunti- cualitativa con un diseño experimental, para el desarrollo de los mismos se realizara mediante de la revisión documental aplicando técnicas y métodos para así establecer formulaciones adecuadas para la elaboración del producto final, teniendo resultados considerables pertinentes a la naturaleza de un queso tal como los que actualmente se comercializan. Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104575 TG 3104575 2012 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Disponible Evaluación de nuggets de bagre rayado (pseudoplatystoma fasciatum) para consumo humano en el municipio Barinas estado Barinas. / Adriana Baudin
Título : Evaluación de nuggets de bagre rayado (pseudoplatystoma fasciatum) para consumo humano en el municipio Barinas estado Barinas. Tipo de documento: texto impreso Autores: Adriana Baudin, Autor ; Stephanny Ramirez, Autor ; Gianina Ing. Cordero, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: viii; 79 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-BAGRE RAYADO 2.-NUGGETS 3.-EVALUACIÓN FISICOQUIMICA 4.-EVALUACIÓN SENSORIAL Clasificación: TG 3104607 2016 Resumen: El objetivo del presente estudio fue evaluar un Nuggets a base de bagre rayado para consumo humano (Pseudoplatystoma fasciatum), y evaluar sus características fisicoquímicas además sensoriales de aceptación del producto terminado. La formulación fue una que presenta características similares a Ins Nuggets comerciales La composición fisicoquímica se determinó según las normas venezolanas (COVENIN 3086-1994) y la aceptabilidad fue evaluada con panelistas no entrenados, utilizando una escala hedónica de apetencia general para su aprobación, obteniendo buena aceptación sensorial bajo el paquete estadístico SPSS v 15,0 y EXCEL 2007 con la Prueba ANOVA, Prueba de F y Prueba de Kolmogorov-Smirnov Los contenidos proximales fueron pH 7,07, Humedad 45,75% y cenizas 5% valores que cumplen con los parámetros requeridos por las Normas Técnicas de Elaboración de Productos Apanados Venezolanos por lo que se concluye que el producto obtenido se puede considerar como una alternativa en la dieta humana. Evaluación de nuggets de bagre rayado (pseudoplatystoma fasciatum) para consumo humano en el municipio Barinas estado Barinas. [texto impreso] / Adriana Baudin, Autor ; Stephanny Ramirez, Autor ; Gianina Ing. Cordero, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2016 . - viii; 79 paginas.
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Palabras clave: 1.-BAGRE RAYADO 2.-NUGGETS 3.-EVALUACIÓN FISICOQUIMICA 4.-EVALUACIÓN SENSORIAL Clasificación: TG 3104607 2016 Resumen: El objetivo del presente estudio fue evaluar un Nuggets a base de bagre rayado para consumo humano (Pseudoplatystoma fasciatum), y evaluar sus características fisicoquímicas además sensoriales de aceptación del producto terminado. La formulación fue una que presenta características similares a Ins Nuggets comerciales La composición fisicoquímica se determinó según las normas venezolanas (COVENIN 3086-1994) y la aceptabilidad fue evaluada con panelistas no entrenados, utilizando una escala hedónica de apetencia general para su aprobación, obteniendo buena aceptación sensorial bajo el paquete estadístico SPSS v 15,0 y EXCEL 2007 con la Prueba ANOVA, Prueba de F y Prueba de Kolmogorov-Smirnov Los contenidos proximales fueron pH 7,07, Humedad 45,75% y cenizas 5% valores que cumplen con los parámetros requeridos por las Normas Técnicas de Elaboración de Productos Apanados Venezolanos por lo que se concluye que el producto obtenido se puede considerar como una alternativa en la dieta humana. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104607 TG 3104607 2016 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación química y sensorial de un postre fermentado a base de leche de vaca y leche de coco(cocus nucifera I.) / Esteban Álvarez
Título : Evaluación química y sensorial de un postre fermentado a base de leche de vaca y leche de coco(cocus nucifera I.) Tipo de documento: documento electrónico Autores: Esteban Álvarez, Autor ; María Mota, Autor ; Jacovelin Morales, Director de tesi Editorial: San Carlos, Cojedes (Venezuela) : San Carlos (Venezuela) Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" UNELLEZ Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales Programa de Ciencias del Agro y el Mar Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: xvi.;98 +varias paginación Dimensiones: Recurso en linea Nota general: Trabajo de grado como requisito parcial para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1. AGROINDUSTRIAL 2. POSTRE FERMENTADO 3. ORGANOLÉPICAS Clasificación: TG 3003380 2017 Resumen: La presente investigación tuvo como objetivo evaluar química y sensorialmente un
postre fermentado a base de leche de vaca y leche de coco (Cocus nucifera l.). La
investigación se realizó bajo la óptica del paradigma exploratorio y experimental; el
tipo de arreglo de tratamiento utilizado fue un diseño simplex lattice para dos (2)
factores experimentales con 3 repeticiones. Se realizó la caracterización parcial a la
leche de coco, y para la elaboración de producto se trabajó con tres tratamientos con
proporciones diferentes las cuales fueron 55% leche de vaca 45% leche de coco, 50%
leche de vaca y 50% leche de coco, y 45% leche de vaca y 55% leche de coco. De
igual manera se realizaron análisis sensoriales al producto terminado, cabe destacar,
que se utilizó gelatina y almidón de maíz como estabilizantes para determinar cuál
de los dos generaba mayor firmeza, también se realizó análisis de las UFC del
Lactobacillus en el producto terminado. Una vez obtenidas las tres muestras se
compararon entre sí y a través de una prueba de catación llevada a cabo por 21
panelista semi entrenados se pudo identificar que la de mejor aceptacion fue la
concentracion de 50% leche de vaca y 50% leche de coco por poseer las mejores
carcacterísticas organolépticas con respecto al sabor, color, aroma y textura, de igual
manera el estabilizante con mayor aceptación fue la gelatina, y con respecto al
análisis del conteo de UFC de Lactobacillus se demostró que el mismo no se alcanzó,
según el CODEX STAN 243-2003.Evaluación química y sensorial de un postre fermentado a base de leche de vaca y leche de coco(cocus nucifera I.) [documento electrónico] / Esteban Álvarez, Autor ; María Mota, Autor ; Jacovelin Morales, Director de tesi . - [S.l.] : San Carlos, Cojedes (Venezuela) : San Carlos (Venezuela) Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" UNELLEZ Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales Programa de Ciencias del Agro y el Mar, 2017 . - xvi.;98 +varias paginación ; Recurso en linea.
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Palabras clave: 1. AGROINDUSTRIAL 2. POSTRE FERMENTADO 3. ORGANOLÉPICAS Clasificación: TG 3003380 2017 Resumen: La presente investigación tuvo como objetivo evaluar química y sensorialmente un
postre fermentado a base de leche de vaca y leche de coco (Cocus nucifera l.). La
investigación se realizó bajo la óptica del paradigma exploratorio y experimental; el
tipo de arreglo de tratamiento utilizado fue un diseño simplex lattice para dos (2)
factores experimentales con 3 repeticiones. Se realizó la caracterización parcial a la
leche de coco, y para la elaboración de producto se trabajó con tres tratamientos con
proporciones diferentes las cuales fueron 55% leche de vaca 45% leche de coco, 50%
leche de vaca y 50% leche de coco, y 45% leche de vaca y 55% leche de coco. De
igual manera se realizaron análisis sensoriales al producto terminado, cabe destacar,
que se utilizó gelatina y almidón de maíz como estabilizantes para determinar cuál
de los dos generaba mayor firmeza, también se realizó análisis de las UFC del
Lactobacillus en el producto terminado. Una vez obtenidas las tres muestras se
compararon entre sí y a través de una prueba de catación llevada a cabo por 21
panelista semi entrenados se pudo identificar que la de mejor aceptacion fue la
concentracion de 50% leche de vaca y 50% leche de coco por poseer las mejores
carcacterísticas organolépticas con respecto al sabor, color, aroma y textura, de igual
manera el estabilizante con mayor aceptación fue la gelatina, y con respecto al
análisis del conteo de UFC de Lactobacillus se demostró que el mismo no se alcanzó,
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Evaluación química y sensorial de un postre fermentado a base de leche de vaca y leche de coco(cocus nucifera I)Adobe Acrobat PDF Evaluacion reológica y térmica de fluidos alimenticios (melaza y jugo de caña de azúcar- saccharum Officinarum) / Perez,johiner
Título : Evaluacion reológica y térmica de fluidos alimenticios (melaza y jugo de caña de azúcar- saccharum Officinarum) Tipo de documento: texto impreso Autores: Perez,johiner, Autor ; Castro dulce, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: xii,88 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-REOLOGIA 2.-JUGO DE CAÑA AZUCAR 3.-MELAZA Clasificación: TG 3104605 2016 Resumen: Los objetivos específicos del presente trabajo evaluar el comportamiento reológico y que describen fluidos alimenticios (Melaza y Jugo de Cata de Azúcar utilizando un viscosimetro rotacional universal FANN 35 A adecuado para encontrar las constantes fundamentales propias del modelo reológico que presenta el fluido alimenticio y verificar bajo un programa computacional estadístico que incorpore el procedimiento matemático pare agilizar los cálculos y facilitar su aplicación en control de calidad de las constantes reológicas, físicas y químicas halladas, y compararlas entre si y establecer la dependencia de la viscosidad, densidad con la temperatura de tratamiento (45°C y 65°C) Analizar el efecto de la forma de preparación y de factores propios de la medición sobre el modelo descriptivo del producto y determinar si existe variación estadísticamente no paramétricas student y Prueba F detectable, entre las constantes reológicas de los distintos fluidos estudiados.
RecibidosEvaluacion reológica y térmica de fluidos alimenticios (melaza y jugo de caña de azúcar- saccharum Officinarum) [texto impreso] / Perez,johiner, Autor ; Castro dulce, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2016 . - xii,88 paginas.
Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial
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Palabras clave: 1.-REOLOGIA 2.-JUGO DE CAÑA AZUCAR 3.-MELAZA Clasificación: TG 3104605 2016 Resumen: Los objetivos específicos del presente trabajo evaluar el comportamiento reológico y que describen fluidos alimenticios (Melaza y Jugo de Cata de Azúcar utilizando un viscosimetro rotacional universal FANN 35 A adecuado para encontrar las constantes fundamentales propias del modelo reológico que presenta el fluido alimenticio y verificar bajo un programa computacional estadístico que incorpore el procedimiento matemático pare agilizar los cálculos y facilitar su aplicación en control de calidad de las constantes reológicas, físicas y químicas halladas, y compararlas entre si y establecer la dependencia de la viscosidad, densidad con la temperatura de tratamiento (45°C y 65°C) Analizar el efecto de la forma de preparación y de factores propios de la medición sobre el modelo descriptivo del producto y determinar si existe variación estadísticamente no paramétricas student y Prueba F detectable, entre las constantes reológicas de los distintos fluidos estudiados.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104605 TG 3104605 2016 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluacion sensorial de bebida abase de pepino (Cocumis Sativus), Naranja (citrus sinesis) Y Zanahoria (Daucus caraota).En Sabaneta Municipio Alberto Arvelo Torrealba. / Perez Kibelmar
Título : Evaluacion sensorial de bebida abase de pepino (Cocumis Sativus), Naranja (citrus sinesis) Y Zanahoria (Daucus caraota).En Sabaneta Municipio Alberto Arvelo Torrealba. Tipo de documento: texto impreso Autores: Perez Kibelmar, Autor ; Rojas Doris, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: xii,74 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-EVALUACION 2.-BEBIDA 3.-PEPINO Clasificación: TG 3104631 2015 Resumen: La realización de la presente investigación tuvo como finalidad la evaluación sensorial de bebida a base de pepino (Cocumis sativus), naranja (Citrus sinensis) y zanahoria (Daucus carota) en Sabaneta Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas, a fin de determinar la calidad sensorial del producto, el estudio de la misma se basó en una investigación experimental apoyada en una descriptiva, por lo cual se desarrollaron análisis fisicoquímico a la materia prima a ser utilizada y se encontró para el pepino un PH de 5.28 con una acidez de 0,0192 y un nivel de sólidos solubles, expresados en °Brix de 3, para la naranja un PH de 4.5 con una acidez Titulable de 0,64 y sólidos solubles en 9, la zanahoria obtuvo un % de acidez Titulable de 0,0128 un PH de 5.73 y sólidos soluble expresados en °Brix de 3. El proyecto se realizo en la Planta Despulpadora de Tomates y Frutas "EL Centinela" con un 25% de agua, un 66% de materia prima (zanahoria, naranja y pepino), 8,92% de azúcar y 0,8 de acido cítrico. La bebida presento 2.44 de PH, una acidez Titulable de 0,32 y sólidos solubles de 13.6. Se encuestaron 30 personas las cuales afirmaron en una escala de 7 punto características desde me agrada mucho hasta me desagrada mucho. Se recomienda realizar análisis microbiológicos para determinar hasta cuando la bebida se mantiene dentro de las normas
Evaluacion sensorial de bebida abase de pepino (Cocumis Sativus), Naranja (citrus sinesis) Y Zanahoria (Daucus caraota).En Sabaneta Municipio Alberto Arvelo Torrealba. [texto impreso] / Perez Kibelmar, Autor ; Rojas Doris, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2015 . - xii,74 paginas.
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Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-EVALUACION 2.-BEBIDA 3.-PEPINO Clasificación: TG 3104631 2015 Resumen: La realización de la presente investigación tuvo como finalidad la evaluación sensorial de bebida a base de pepino (Cocumis sativus), naranja (Citrus sinensis) y zanahoria (Daucus carota) en Sabaneta Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas, a fin de determinar la calidad sensorial del producto, el estudio de la misma se basó en una investigación experimental apoyada en una descriptiva, por lo cual se desarrollaron análisis fisicoquímico a la materia prima a ser utilizada y se encontró para el pepino un PH de 5.28 con una acidez de 0,0192 y un nivel de sólidos solubles, expresados en °Brix de 3, para la naranja un PH de 4.5 con una acidez Titulable de 0,64 y sólidos solubles en 9, la zanahoria obtuvo un % de acidez Titulable de 0,0128 un PH de 5.73 y sólidos soluble expresados en °Brix de 3. El proyecto se realizo en la Planta Despulpadora de Tomates y Frutas "EL Centinela" con un 25% de agua, un 66% de materia prima (zanahoria, naranja y pepino), 8,92% de azúcar y 0,8 de acido cítrico. La bebida presento 2.44 de PH, una acidez Titulable de 0,32 y sólidos solubles de 13.6. Se encuestaron 30 personas las cuales afirmaron en una escala de 7 punto características desde me agrada mucho hasta me desagrada mucho. Se recomienda realizar análisis microbiológicos para determinar hasta cuando la bebida se mantiene dentro de las normas
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104631 TG 3104631 2015 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación sensorial de harina de la malanga (colocasia esculenta schott) utilizando dos métodos de deshidratación (Natural y por estufa) en la UNELLEZ Barinas 2012-2013 / Prato,Jessica
Título : Evaluación sensorial de harina de la malanga (colocasia esculenta schott) utilizando dos métodos de deshidratación (Natural y por estufa) en la UNELLEZ Barinas 2012-2013 Tipo de documento: texto impreso Autores: Prato,Jessica, Autor ; Peña Wilmer, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: ix,85 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-EVALUACION 2.-DESHIDRATACION 3.-TUBERCULO Clasificación: TG 3104600 2013 Resumen: El presente trabajo especial de Grado titulado "Evaluación Sensorial de Harina de la Malanga (colocasia esculenta schott) Utilizando dos Métodos de Deshidratación (Natural y por Estufa) Año 2012-2013". Tiene como objetivo comparar cual es el método mas optimo para el proceso de deshidratación de un tubérculo aplicando las técnicas adecuada para evitar la perdida de cierto compuesto o características propias que ocurren durante el calentamiento y la eliminación del agua y así evaluar su calidad y rendimiento, de igual modo comparar la aceptabilidad del producto final de de panel no entrenado, la cual se desarrollara bajo una investigación cualitativa aplicado con un diseño experimental y metodología de campo, siguiendo la normas establecida para el proceso de deshidratación en cuanto a la obtención de harina para consumo humano. Evaluación sensorial de harina de la malanga (colocasia esculenta schott) utilizando dos métodos de deshidratación (Natural y por estufa) en la UNELLEZ Barinas 2012-2013 [texto impreso] / Prato,Jessica, Autor ; Peña Wilmer, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2013 . - ix,85 paginas.
Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-EVALUACION 2.-DESHIDRATACION 3.-TUBERCULO Clasificación: TG 3104600 2013 Resumen: El presente trabajo especial de Grado titulado "Evaluación Sensorial de Harina de la Malanga (colocasia esculenta schott) Utilizando dos Métodos de Deshidratación (Natural y por Estufa) Año 2012-2013". Tiene como objetivo comparar cual es el método mas optimo para el proceso de deshidratación de un tubérculo aplicando las técnicas adecuada para evitar la perdida de cierto compuesto o características propias que ocurren durante el calentamiento y la eliminación del agua y así evaluar su calidad y rendimiento, de igual modo comparar la aceptabilidad del producto final de de panel no entrenado, la cual se desarrollara bajo una investigación cualitativa aplicado con un diseño experimental y metodología de campo, siguiendo la normas establecida para el proceso de deshidratación en cuanto a la obtención de harina para consumo humano. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104600 TG 3104600 2013 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación Sensorial de un Jamón Cocido Elaborado con Carne de Pato Criollo (cairina moschata) en el Municipio Barinas 2011. / Samuel Blanco
Título : Evaluación Sensorial de un Jamón Cocido Elaborado con Carne de Pato Criollo (cairina moschata) en el Municipio Barinas 2011. Tipo de documento: texto impreso Autores: Samuel Blanco, Autor ; Hernandez Jose, Autor ; Denny Prof. Torres, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: vi;109 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.- PATO, 2.-EVALUACIÓN SENSORIAL, 3.- ADITIVOS, 4.-ACEPTABILIDAD Clasificación: TG 3104562 2011 Resumen: Se elaboró, un producto curado a base de la carne de pato (cainna moschata), donde se varía el porcentaje de los aditivos en la formulación. Se evaluó la aceptabilidad por parte del consumidor el producto curado, partiendo de una investigación del estudio de campo de la materia prima a utilizar (carne de pato), en combinación con la aplicabilidad de técnicas experimentales en la fase de elaboración del producto, realizando tres constas donde se varió el porcentaje de sal utilizado con la presentación ante un panel de consumidores que degustaron y evaluaron: siendo el prototipo A el más aceptado. Evaluación Sensorial de un Jamón Cocido Elaborado con Carne de Pato Criollo (cairina moschata) en el Municipio Barinas 2011. [texto impreso] / Samuel Blanco, Autor ; Hernandez Jose, Autor ; Denny Prof. Torres, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2011 . - vi;109 paginas.
Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.- PATO, 2.-EVALUACIÓN SENSORIAL, 3.- ADITIVOS, 4.-ACEPTABILIDAD Clasificación: TG 3104562 2011 Resumen: Se elaboró, un producto curado a base de la carne de pato (cainna moschata), donde se varía el porcentaje de los aditivos en la formulación. Se evaluó la aceptabilidad por parte del consumidor el producto curado, partiendo de una investigación del estudio de campo de la materia prima a utilizar (carne de pato), en combinación con la aplicabilidad de técnicas experimentales en la fase de elaboración del producto, realizando tres constas donde se varió el porcentaje de sal utilizado con la presentación ante un panel de consumidores que degustaron y evaluaron: siendo el prototipo A el más aceptado. Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104562 TG 3104562 2011 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Disponible Evaluacion Sensorial de mermelada enriquecida a base de guayaba con higado de bovino como fuente Nutricional / Cortes Naycelis
Título : Evaluacion Sensorial de mermelada enriquecida a base de guayaba con higado de bovino como fuente Nutricional Tipo de documento: texto impreso Autores: Cortes Naycelis, Autor ; Elsy Moreno, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: vi,77 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-EVALUACION SENSORIAL 2.-PAN 3.-OCUMO Clasificación: TG 3104623 2015 Resumen: El presente trabajo de investigación, tuvo como objetivo general Evaluar Sensorialmente una Mermelada enriquecida a base de Guayaba con higado de bovino como fuente nutricional para el consumo humano, para lograrlo, realizó los siguiente objetivos especificos, Determinar las características obtenidas durante el proceso de elaboración de una Mermelada enriquecida a base de guayaba con diferentes proporciones de higado de Bovino como fuente nutricional para el consumo humano, Medir las propiedades sensoriales de una mermelada enriquecida a base de guayaba con hígado de bovino como fuente nutricional para el consumo humano para finalmente analizar los resultados sensoriales de una mermelada enriquecidas a base de guayaba con higado de Bovino, comparándolos con un patrón de mermelada a base de guayaba. Por su parte como tipo de investigación según su carácter se denoto el estudio como descriptivo, bajo un diseño El presente trabajo de investigación, tuvo como objetivo general Evaluar Sensorialmente una Mermelada enriquecida a base de Guayaba con higado de bovino como fuente nutricional para el consumo humano, para lograrlo, realizó los siguiente objetivos especificos, Determinar las características obtenidas durante el proceso de elaboración de una Mermelada enriquecida a base de guayaba con diferentes proporciones de higado de Bovino como fuente nutricional para el consumo humano, Medir las propiedades sensoriales de una mermelada enriquecida a base de guayaba con hígado de bovino como fuente nutricional para el consumo humano para finalmente analizar los resultados sensoriales de una mermelada enriquecidas a base de guayaba con hígado de Bovino, comparándolos con un patrón de mermelada a base de guayaba. Por su parte como tipo de investigación según exploratorio-descriptivo, con una tamaño de población de 52.872 y una tamaño de muestra representativa de 45 individuos, finalmente la tendencia de la mermelada enriquecida con hígado de Bovino, arrojo aceptabilidad de los encuestados en color, sabor y olor, la cualificación neutral estuvo muy presente para la textura, la muestra C obtuvo mayor rechazo en el olor, de igual manera se puede decir que las apreciaciones del proceso de las tres formulaciones de las mermeladas, fueron importantes para los análisis. Evaluacion Sensorial de mermelada enriquecida a base de guayaba con higado de bovino como fuente Nutricional [texto impreso] / Cortes Naycelis, Autor ; Elsy Moreno, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2015 . - vi,77 paginas.
Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial
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Palabras clave: 1.-EVALUACION SENSORIAL 2.-PAN 3.-OCUMO Clasificación: TG 3104623 2015 Resumen: El presente trabajo de investigación, tuvo como objetivo general Evaluar Sensorialmente una Mermelada enriquecida a base de Guayaba con higado de bovino como fuente nutricional para el consumo humano, para lograrlo, realizó los siguiente objetivos especificos, Determinar las características obtenidas durante el proceso de elaboración de una Mermelada enriquecida a base de guayaba con diferentes proporciones de higado de Bovino como fuente nutricional para el consumo humano, Medir las propiedades sensoriales de una mermelada enriquecida a base de guayaba con hígado de bovino como fuente nutricional para el consumo humano para finalmente analizar los resultados sensoriales de una mermelada enriquecidas a base de guayaba con higado de Bovino, comparándolos con un patrón de mermelada a base de guayaba. Por su parte como tipo de investigación según su carácter se denoto el estudio como descriptivo, bajo un diseño El presente trabajo de investigación, tuvo como objetivo general Evaluar Sensorialmente una Mermelada enriquecida a base de Guayaba con higado de bovino como fuente nutricional para el consumo humano, para lograrlo, realizó los siguiente objetivos especificos, Determinar las características obtenidas durante el proceso de elaboración de una Mermelada enriquecida a base de guayaba con diferentes proporciones de higado de Bovino como fuente nutricional para el consumo humano, Medir las propiedades sensoriales de una mermelada enriquecida a base de guayaba con hígado de bovino como fuente nutricional para el consumo humano para finalmente analizar los resultados sensoriales de una mermelada enriquecidas a base de guayaba con hígado de Bovino, comparándolos con un patrón de mermelada a base de guayaba. Por su parte como tipo de investigación según exploratorio-descriptivo, con una tamaño de población de 52.872 y una tamaño de muestra representativa de 45 individuos, finalmente la tendencia de la mermelada enriquecida con hígado de Bovino, arrojo aceptabilidad de los encuestados en color, sabor y olor, la cualificación neutral estuvo muy presente para la textura, la muestra C obtuvo mayor rechazo en el olor, de igual manera se puede decir que las apreciaciones del proceso de las tres formulaciones de las mermeladas, fueron importantes para los análisis. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104623 TG 3104623 2015 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación sensorial de un puré concentrado de guanábana (annona muricata) como postre en Sabaneta Municipio Alberto Arvelo Torrealba. / Dubertis Lozano
Título : Evaluación sensorial de un puré concentrado de guanábana (annona muricata) como postre en Sabaneta Municipio Alberto Arvelo Torrealba. Tipo de documento: texto impreso Autores: Dubertis Lozano, Autor ; Yesica Villanueva, Autor ; Genaro Ing. Amaro, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: xi,58 paginas Nota general: Trabajo de grado como requisito parcial para optar al título de Ingeniería Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-EVALUACIÓN SENSORIAL 2.-PURÉ CONCENTRADO. Clasificación: TG 3104625 2015 Resumen: La presente investigación tiene como objetivo evaluar las características sensoriales de un puré concentrado de guanábana (annona muricata L.) como postre en Sabaneta municipio Alberto Arvelo Torrealba. Para cumplir con este objetivo se realizaron análisis fisicoquímicos a la guanábana, dando como resultado una acidez titulable de 0,19%, sólidos soluble expresada en grados "Brix de 16" y un PH de 0,19%. Mediantes las técnicas utilizadas para la obtención del puré concentrado, determinaron la composición porcentual de 74,28% de pulpa de guanábana, un 3% de panela de caña de azúcar, un 0,10% de ácido ascórbico y un 22.92% de agua. Las preferencias de los atributos del puré se determinó utilizando una escala hedónica de 4 puntos (desde 4; excelente 3, buena 2; regular y 1; mala) en la prueba participo un grupo focal de 12 personas consumidores no entrenados de ambos sexos, se les entregó una muestra y se les pidió que probaran y calificaran los atributos de color, olor y sabor, según su apreciación y de acuerdo a la escala. Hubo correlación altamente positiva entre la preferencia del sabor y el color, y disposición en la escala de definitivamente si lo compro. Por lo que se recomienda implementar técnica de elaboración con producto cosechados en la zona. Evaluación sensorial de un puré concentrado de guanábana (annona muricata) como postre en Sabaneta Municipio Alberto Arvelo Torrealba. [texto impreso] / Dubertis Lozano, Autor ; Yesica Villanueva, Autor ; Genaro Ing. Amaro, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2015 . - xi,58 paginas.
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Palabras clave: 1.-EVALUACIÓN SENSORIAL 2.-PURÉ CONCENTRADO. Clasificación: TG 3104625 2015 Resumen: La presente investigación tiene como objetivo evaluar las características sensoriales de un puré concentrado de guanábana (annona muricata L.) como postre en Sabaneta municipio Alberto Arvelo Torrealba. Para cumplir con este objetivo se realizaron análisis fisicoquímicos a la guanábana, dando como resultado una acidez titulable de 0,19%, sólidos soluble expresada en grados "Brix de 16" y un PH de 0,19%. Mediantes las técnicas utilizadas para la obtención del puré concentrado, determinaron la composición porcentual de 74,28% de pulpa de guanábana, un 3% de panela de caña de azúcar, un 0,10% de ácido ascórbico y un 22.92% de agua. Las preferencias de los atributos del puré se determinó utilizando una escala hedónica de 4 puntos (desde 4; excelente 3, buena 2; regular y 1; mala) en la prueba participo un grupo focal de 12 personas consumidores no entrenados de ambos sexos, se les entregó una muestra y se les pidió que probaran y calificaran los atributos de color, olor y sabor, según su apreciación y de acuerdo a la escala. Hubo correlación altamente positiva entre la preferencia del sabor y el color, y disposición en la escala de definitivamente si lo compro. Por lo que se recomienda implementar técnica de elaboración con producto cosechados en la zona. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104625 TG 3104625 2015 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación sensorial de un queso mozzarella con jamón cocido de cerdo en el estado Barinas en el Año 2012 / Ronier Jiménez
Título : Evaluación sensorial de un queso mozzarella con jamón cocido de cerdo en el estado Barinas en el Año 2012 Tipo de documento: texto impreso Autores: Ronier Jiménez, Autor ; Montilla wilfredo, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: xii,92 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.EVALUACION 2.QUESO MOZZARELLA 3.JAMON. Clasificación: TG 3104566 2012 Resumen: La investigación estuvo enmarcada bajo el nombre de Evaluación Sensorial de un Queso Mozzarella con Jamón Cocido de Cerdo en el Municipio Barinas estado Barinas en el año 2012. Aplicando principios agroindustriales con técnicas artesanales durante su fabricación El estudio se fundamenta en evaluar la aceptabilidad que posee el producto elaborado Los objetivos específicos enmarcan Caracterizar la materia prima, Elaborar el producto terminado utilizando el procedimiento establecido para queso mozzarella, Evaluar Microbiológicamente el producto terminado, determinar el grado de aceptabilidad del queso mozzarella con jamón cocido de cerdo a través de la evaluación sensorial. Para el proceso de elaboración se utilizó leche de vaca de optima calidad, que luego fue transformada mediante una coagulación acido enzimática y una técnica artesanal en un queso de pasta hilada, el cual se dividió en tres prototipos, al primero se le adiciono 0.23% (queso a), al segundo 0,33% (queso b) y al tercero 0.45% (queso c)de jamón cocido de cerdo, se complementa la investigación con la presentación ,degustación y evaluación sensorial mediante un test hedónico aplicado a 20 personas para luego tabular y graficar los resultado .En conclusión se determino que el queso (c) se inclino por el parámetro me gusta mucho en mayor porcentaje, lo cual indica que fue el que tuvo mayor aceptabilidad. También es importante acotar que el producto terminado cumplió con los parámetros de calidad microbiológicos establecidos por la NORMA COVENIN,lo cual garantiza la vida útil y permite la comercialización. Evaluación sensorial de un queso mozzarella con jamón cocido de cerdo en el estado Barinas en el Año 2012 [texto impreso] / Ronier Jiménez, Autor ; Montilla wilfredo, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2012 . - xii,92 paginas.
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Palabras clave: 1.EVALUACION 2.QUESO MOZZARELLA 3.JAMON. Clasificación: TG 3104566 2012 Resumen: La investigación estuvo enmarcada bajo el nombre de Evaluación Sensorial de un Queso Mozzarella con Jamón Cocido de Cerdo en el Municipio Barinas estado Barinas en el año 2012. Aplicando principios agroindustriales con técnicas artesanales durante su fabricación El estudio se fundamenta en evaluar la aceptabilidad que posee el producto elaborado Los objetivos específicos enmarcan Caracterizar la materia prima, Elaborar el producto terminado utilizando el procedimiento establecido para queso mozzarella, Evaluar Microbiológicamente el producto terminado, determinar el grado de aceptabilidad del queso mozzarella con jamón cocido de cerdo a través de la evaluación sensorial. Para el proceso de elaboración se utilizó leche de vaca de optima calidad, que luego fue transformada mediante una coagulación acido enzimática y una técnica artesanal en un queso de pasta hilada, el cual se dividió en tres prototipos, al primero se le adiciono 0.23% (queso a), al segundo 0,33% (queso b) y al tercero 0.45% (queso c)de jamón cocido de cerdo, se complementa la investigación con la presentación ,degustación y evaluación sensorial mediante un test hedónico aplicado a 20 personas para luego tabular y graficar los resultado .En conclusión se determino que el queso (c) se inclino por el parámetro me gusta mucho en mayor porcentaje, lo cual indica que fue el que tuvo mayor aceptabilidad. También es importante acotar que el producto terminado cumplió con los parámetros de calidad microbiológicos establecidos por la NORMA COVENIN,lo cual garantiza la vida útil y permite la comercialización. Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104566 TG 3104566 2012 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Disponible Evaluación sensorial de sopa instantánea deshidratada de plátano, empleando 3 estado de maduración. / Naily Contreras
Título : Evaluación sensorial de sopa instantánea deshidratada de plátano, empleando 3 estado de maduración. Tipo de documento: texto impreso Autores: Naily Contreras, Autor ; Ensi Gonzalez, Autor ; Genaro Ing. Amaro, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: xii;44 paginas Nota general: Trabajo de grade como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-SOPA INSTANTÁNEA, 2.-DESHIDRATACIÓN, 3.-PLÁTANO Clasificación: TG 3104629 2015 Resumen: La presente investigación tiene como objetivo fundamental evaluar sensorialmente la sopa instantánea deshidratada de plátano, empleando los 3 estados de maduración. Por lo que la investigación se enmarcó en un estudio cualitativo ya que se trabajó con la cualidad de un producto y su aceptación, apoyada en un diseño de campo experimental debido a que se realizó la sopa instantánea deshidratada y fue sometida a juicio, es decir, hubieron jueces voluntarios que evaluaron dicho producto, aunado a esta la misma se apoya en una investigación documental ya que se tuvo que recurrir a diferente fuentes bibliográficas para poder sustentar teóricamente la investigación. La población objeto de estudio estuvo conformada por 50 jueces voluntarios y como muestra se utilizó el cien por ciento (100%) de la población por ser un número manejable. La técnica de recolección de datos utilizada fue la encuesta tipo cuestionario constituido por 3 items con alternativas de respuestas excelente, muy bueno, bueno, regular y malo, todo esto con la finalidad de recabar información necesaria para el estudio en desarrollo. Los datos obtenidos se analizaron por frecuencias y porcentajes y se presentaron en cuadros y gráficos de barra, con su respectivo análisis crítico donde se logró conocer la aceptabilidad de la sopa deshidratada de plátano en sus 3 estados de maduración. Todo este estudio arroja que la sopa instantánea deshidratada de plátano, empleando los 3 estados de maduración es aceptable por los consumidores, demostrando una gran aceptación y satisfacción por los jueces evaluadores. Evaluación sensorial de sopa instantánea deshidratada de plátano, empleando 3 estado de maduración. [texto impreso] / Naily Contreras, Autor ; Ensi Gonzalez, Autor ; Genaro Ing. Amaro, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2015 . - xii;44 paginas.
Trabajo de grade como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-SOPA INSTANTÁNEA, 2.-DESHIDRATACIÓN, 3.-PLÁTANO Clasificación: TG 3104629 2015 Resumen: La presente investigación tiene como objetivo fundamental evaluar sensorialmente la sopa instantánea deshidratada de plátano, empleando los 3 estados de maduración. Por lo que la investigación se enmarcó en un estudio cualitativo ya que se trabajó con la cualidad de un producto y su aceptación, apoyada en un diseño de campo experimental debido a que se realizó la sopa instantánea deshidratada y fue sometida a juicio, es decir, hubieron jueces voluntarios que evaluaron dicho producto, aunado a esta la misma se apoya en una investigación documental ya que se tuvo que recurrir a diferente fuentes bibliográficas para poder sustentar teóricamente la investigación. La población objeto de estudio estuvo conformada por 50 jueces voluntarios y como muestra se utilizó el cien por ciento (100%) de la población por ser un número manejable. La técnica de recolección de datos utilizada fue la encuesta tipo cuestionario constituido por 3 items con alternativas de respuestas excelente, muy bueno, bueno, regular y malo, todo esto con la finalidad de recabar información necesaria para el estudio en desarrollo. Los datos obtenidos se analizaron por frecuencias y porcentajes y se presentaron en cuadros y gráficos de barra, con su respectivo análisis crítico donde se logró conocer la aceptabilidad de la sopa deshidratada de plátano en sus 3 estados de maduración. Todo este estudio arroja que la sopa instantánea deshidratada de plátano, empleando los 3 estados de maduración es aceptable por los consumidores, demostrando una gran aceptación y satisfacción por los jueces evaluadores. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104629 TG 3104629 2015 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación de una bebida energética y estimulante natural a base de Toronjil (Melissa Officianalis), para el aporte calórico del organismo del ser humano. / Karelis Márquez
Título : Evaluación de una bebida energética y estimulante natural a base de Toronjil (Melissa Officianalis), para el aporte calórico del organismo del ser humano. Tipo de documento: texto impreso Autores: Karelis Márquez, Autor ; Douglas Montoya, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: vii; 104 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Industrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-ADMINISTRACIÓN 2.-TORONJIL, 3.-ESTIMULANTE, 4.-NATURAL, 5.-EVALUAR. Clasificación: TG 3104564 2011 Resumen: El propósito general de la investigación estuvo dirigido a evaluar un producto tipo bebida elaborado a base de toronjil para el aporte caloríco del organismo del ser humano. El alcance abarca fabricar el producto a escala artesanal. Los objetivos especifico enmarcan: determinar el proceso para elaborar el producto, elaborarlo a base de toronjil, evaluar sus propiedades organolepticas del producto final para determinar su nivel de aceptabilidad.El marco teórico refiere: antecedentes de la (Constitución de la República Bolivariana de Venezuela 1999,Ley Orgánica de la Seguridad de la Nación 2002, Reglamentos General de los alimentos,Normas CONVENIN y determinación de términos. La operacionalizacion de variables sostiene: procesos de elaboración, preparación y características organolepticas. El marco metodológico estableció investigación evolutivo de campo, la población es de 30.000 plantas cultivadas en unidades familiares. Muestra: 2000 gr de toronjil para la formulación, se describieron materiales y métodos de la investigación, el diagrama operacional, la descripción del proceso de elaboración de la bebida. Escala hedonica es una herramienta que mide un nivel de aceptación de la característica organolepticas ( textura, color, sabor y aroma). Los resultados del test hedonico para el prototipo A determinaron aceptabilidad de color 40%, aceptabilidad de la textura 38%, aceptabilidad de sabor 46%, aceptabilidad del aroma 42%, aceptabilidad absolutas. Para el prototipo B color, texturas, sabor y aroma, comparten 48%, 50%,46%,50%. Como característica del toronjil se destaca que es una planta con diferentes propiedades medicinales. Evaluación de una bebida energética y estimulante natural a base de Toronjil (Melissa Officianalis), para el aporte calórico del organismo del ser humano. [texto impreso] / Karelis Márquez, Autor ; Douglas Montoya, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2011 . - vii; 104 paginas.
Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Industrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-ADMINISTRACIÓN 2.-TORONJIL, 3.-ESTIMULANTE, 4.-NATURAL, 5.-EVALUAR. Clasificación: TG 3104564 2011 Resumen: El propósito general de la investigación estuvo dirigido a evaluar un producto tipo bebida elaborado a base de toronjil para el aporte caloríco del organismo del ser humano. El alcance abarca fabricar el producto a escala artesanal. Los objetivos especifico enmarcan: determinar el proceso para elaborar el producto, elaborarlo a base de toronjil, evaluar sus propiedades organolepticas del producto final para determinar su nivel de aceptabilidad.El marco teórico refiere: antecedentes de la (Constitución de la República Bolivariana de Venezuela 1999,Ley Orgánica de la Seguridad de la Nación 2002, Reglamentos General de los alimentos,Normas CONVENIN y determinación de términos. La operacionalizacion de variables sostiene: procesos de elaboración, preparación y características organolepticas. El marco metodológico estableció investigación evolutivo de campo, la población es de 30.000 plantas cultivadas en unidades familiares. Muestra: 2000 gr de toronjil para la formulación, se describieron materiales y métodos de la investigación, el diagrama operacional, la descripción del proceso de elaboración de la bebida. Escala hedonica es una herramienta que mide un nivel de aceptación de la característica organolepticas ( textura, color, sabor y aroma). Los resultados del test hedonico para el prototipo A determinaron aceptabilidad de color 40%, aceptabilidad de la textura 38%, aceptabilidad de sabor 46%, aceptabilidad del aroma 42%, aceptabilidad absolutas. Para el prototipo B color, texturas, sabor y aroma, comparten 48%, 50%,46%,50%. Como característica del toronjil se destaca que es una planta con diferentes propiedades medicinales. Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104564 TG 3104564 2011 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Disponible Evaluación de una Bebida Hidratante Elaborada a partir del Pomelo (citrus paradisi) y la Caña Santa (cymbopogon citratus) en Barinas estado Barinas 2011-2012.. / Emely Avila
Título : Evaluación de una Bebida Hidratante Elaborada a partir del Pomelo (citrus paradisi) y la Caña Santa (cymbopogon citratus) en Barinas estado Barinas 2011-2012.. Tipo de documento: texto impreso Autores: Emely Avila, Autor ; Orianny Gavidia, Autor ; Maria Ing. Zambrano, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: Viii, 69 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-BEBIDA, 2.-NATURAL, 3.-PROCESO, 4.-ELABORACIÓN Y CALIDAD. Clasificación: TG 3104570 2012 Resumen: El propósito general de esta investigación estuvo dirigido a la evaluación de una bebida hidratante elaborada a partir del pomelo (Citrus paradisi) y la caña santa (Cymbopogon citrates) en Barinas estado Barinas 2011-2012. Ya que esta se caracteriza por brindar respuestas positivas y favorables a todos los consumidores, donde se pretende fabricar una bebida sin aditivos químicos y artificiales para brindarle un aspecto natural. El marco metodológico estableció una investigación evolutiva de campo, la población fue de 20.000 a 30.000 plantas cultivadas en unidades familiares y la muestra: para el pomelo 5000 gr, caña santa 2000 gr. La técnica utilizada fue la encuesta y como instrumento el cuestionario el cual se basa en una escala hedónica, herramienta que mide el nivel de aceptación de las características organolépticas (textura, sabor color y olor). Los resultados del test hedónico demostraron la aceptación de la bebida hidratante. Los análisis fisicoquímico arrojaron los siguientes resultados: acidez titulable pH: 0.07, Ph: 3.45 y los sólidos solubles: 14" brix. Por otra parte tanto las características del pomelo como la de la caña santa se destacan por poseer diferentes propiedades medicinales. Evaluación de una Bebida Hidratante Elaborada a partir del Pomelo (citrus paradisi) y la Caña Santa (cymbopogon citratus) en Barinas estado Barinas 2011-2012.. [texto impreso] / Emely Avila, Autor ; Orianny Gavidia, Autor ; Maria Ing. Zambrano, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2012 . - Viii, 69 paginas.
Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial.
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Palabras clave: 1.-BEBIDA, 2.-NATURAL, 3.-PROCESO, 4.-ELABORACIÓN Y CALIDAD. Clasificación: TG 3104570 2012 Resumen: El propósito general de esta investigación estuvo dirigido a la evaluación de una bebida hidratante elaborada a partir del pomelo (Citrus paradisi) y la caña santa (Cymbopogon citrates) en Barinas estado Barinas 2011-2012. Ya que esta se caracteriza por brindar respuestas positivas y favorables a todos los consumidores, donde se pretende fabricar una bebida sin aditivos químicos y artificiales para brindarle un aspecto natural. El marco metodológico estableció una investigación evolutiva de campo, la población fue de 20.000 a 30.000 plantas cultivadas en unidades familiares y la muestra: para el pomelo 5000 gr, caña santa 2000 gr. La técnica utilizada fue la encuesta y como instrumento el cuestionario el cual se basa en una escala hedónica, herramienta que mide el nivel de aceptación de las características organolépticas (textura, sabor color y olor). Los resultados del test hedónico demostraron la aceptación de la bebida hidratante. Los análisis fisicoquímico arrojaron los siguientes resultados: acidez titulable pH: 0.07, Ph: 3.45 y los sólidos solubles: 14" brix. Por otra parte tanto las características del pomelo como la de la caña santa se destacan por poseer diferentes propiedades medicinales. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104570 TG 3104570 2012 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Extracción de Pectina en la Cascara del Fruto de Tuna (Opuntia Ficus Indica) en el Municipio Rangel del estado Mérida / Luis Alberto Albarrán
Título : Extracción de Pectina en la Cascara del Fruto de Tuna (Opuntia Ficus Indica) en el Municipio Rangel del estado Mérida Tipo de documento: texto impreso Autores: Luis Alberto Albarrán, Autor ; Jhon Ing. Ortiz, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: vii;69 paginas Nota general: Trabajo de Grado para optar al título de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-TUNA (OPUNTIA FICUS-INDICA), 2.-EXTRACCIÓN DE LA PECTINA. Clasificación: TG 3104541 2010 Resumen: El siguiente trabajo forma parte de una alternativa en el sector agroindustrial del municipio Rangel estado Mérida, para así complementar el espacio propio de la actividad tecnológica, el mismo se realizó como una acción ligada al desarrollo endógeno y una manera de estimular el aparato productivo de la región, dedicado casi exclusivamente a la actividad agrícola y turística. El objetivo es presentar una propuesta que pueda ser factible, como es la extracción de pectina en la cascara del fruto de Tuna (Opuntia ficus-indica), debido a que en Venezuela se obtiene de otros cultivos y la demanda es cada vez más mayor y el producto más escaso, debido a su alto costo y poca obtención en este ámbito. Se ha estado investigando sobre nuevas alternativas para la industrialización de la misma, con el fin de no importarla si no hasta los momentos más necesario, la metodología utilizada en la exploración fue un diseño experimental, cuya materia prima fue la fruta de Tuna (Opuntia ficus-indica), la misma fue sometida a estudios de laboratorio para observar su contenido de pectina. Finalmente se concluye con la propuesta del estudio que consistió en la extracción de Pectina de esta materia prima con la finalidad de ofrecer un producto innovador de características gelificantes a la industria de alimentos. Extracción de Pectina en la Cascara del Fruto de Tuna (Opuntia Ficus Indica) en el Municipio Rangel del estado Mérida [texto impreso] / Luis Alberto Albarrán, Autor ; Jhon Ing. Ortiz, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2010 . - vii;69 paginas.
Trabajo de Grado para optar al título de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-TUNA (OPUNTIA FICUS-INDICA), 2.-EXTRACCIÓN DE LA PECTINA. Clasificación: TG 3104541 2010 Resumen: El siguiente trabajo forma parte de una alternativa en el sector agroindustrial del municipio Rangel estado Mérida, para así complementar el espacio propio de la actividad tecnológica, el mismo se realizó como una acción ligada al desarrollo endógeno y una manera de estimular el aparato productivo de la región, dedicado casi exclusivamente a la actividad agrícola y turística. El objetivo es presentar una propuesta que pueda ser factible, como es la extracción de pectina en la cascara del fruto de Tuna (Opuntia ficus-indica), debido a que en Venezuela se obtiene de otros cultivos y la demanda es cada vez más mayor y el producto más escaso, debido a su alto costo y poca obtención en este ámbito. Se ha estado investigando sobre nuevas alternativas para la industrialización de la misma, con el fin de no importarla si no hasta los momentos más necesario, la metodología utilizada en la exploración fue un diseño experimental, cuya materia prima fue la fruta de Tuna (Opuntia ficus-indica), la misma fue sometida a estudios de laboratorio para observar su contenido de pectina. Finalmente se concluye con la propuesta del estudio que consistió en la extracción de Pectina de esta materia prima con la finalidad de ofrecer un producto innovador de características gelificantes a la industria de alimentos. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104541 TG 3104541 2010 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo factores que Influyen, en la Baja Producción de Avestruces struthio camelus, Realizando un Contraste Comparativo, que sirva como Referencia al Municipio "Ezequiel Zamora". Estado Barinas periodo 2008. / Nilson Cristancho,
Título : factores que Influyen, en la Baja Producción de Avestruces struthio camelus, Realizando un Contraste Comparativo, que sirva como Referencia al Municipio "Ezequiel Zamora". Estado Barinas periodo 2008. Tipo de documento: texto impreso Autores: Nilson Cristancho,, Autor ; Jesus Flechas Maldonado, Autor ; Abdul Ing. Rosales, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: x,109 Nota general: Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.- CULTURAL, 2.-ECONÓMICO, 3.-TÉCNICO DESCONOCIMIENTO, 4.-AVESTRUZ, 5.-CARNE. Clasificación: TG 3104544 2008 Resumen: El crecimiento de la población mundial ha desencadenado una creciente demanda de productos alimenticios, tanto de origen vegetal como animal, y para satisfacer la demanda humana de proteína animal, surge la inquietud de la producción de un ave exótica. El avestruz, utilizado tradicionalmente para la producción de plumas y cuero, surgiendo en los últimos años el aprovechamiento de su came, éste producto ha tenido un gran auge debido a los problemas que han afectado el mercado internacional de la came de res, siendo el de mayor consumo. Por esto, y por la gran demanda de productos sanos que aumenta cada dia, obviamente la comunidad de Santa Bárbara no escapa a esta realidad. Cabe destacar que a pesar de las condiciones edafo-climáticas, hidricas presentes en el Municipio, no existe un criadero de Avestruces, razón por la cual se procedió a realizar una investigación, para determinar los factores que limitan la baja producción de Avestruces (Struthio camelus), realizando un contrasto comparativo a través de un registro de datos y que, sirva como referencia al Municipio Ezequiel Zamora Con éste estudio se logró determinar y Jerarquizar los factores que condicionan la producción del Avestruz, la investigación abordó una muestra de (30) productores de (110) existentes, se aplicó un cuestionario contentivo de 23 interrogantes, indicadores de las variables en estudio cuyos resultados fueron los siguientes; en primer lugar el factor sociocultural, el desconocimiento sobre la cría del avestruz, es casi total Así mismo los factores económicos y técnicos complementan la cadena imitante, otros aspectos estudiados como: factores ambientales, sociales, producción, seguridad alimentaria no presentan ningún efecto negativo en la producción del avestruz. De ahí que el equipo investigador propuso la creación de un manual orientado al manejo de una granja de avestruces, como solución al problema existente, en el Municipio Ezequiel Zamora Estado Barinas.
factores que Influyen, en la Baja Producción de Avestruces struthio camelus, Realizando un Contraste Comparativo, que sirva como Referencia al Municipio "Ezequiel Zamora". Estado Barinas periodo 2008. [texto impreso] / Nilson Cristancho,, Autor ; Jesus Flechas Maldonado, Autor ; Abdul Ing. Rosales, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2008 . - x,109.
Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.- CULTURAL, 2.-ECONÓMICO, 3.-TÉCNICO DESCONOCIMIENTO, 4.-AVESTRUZ, 5.-CARNE. Clasificación: TG 3104544 2008 Resumen: El crecimiento de la población mundial ha desencadenado una creciente demanda de productos alimenticios, tanto de origen vegetal como animal, y para satisfacer la demanda humana de proteína animal, surge la inquietud de la producción de un ave exótica. El avestruz, utilizado tradicionalmente para la producción de plumas y cuero, surgiendo en los últimos años el aprovechamiento de su came, éste producto ha tenido un gran auge debido a los problemas que han afectado el mercado internacional de la came de res, siendo el de mayor consumo. Por esto, y por la gran demanda de productos sanos que aumenta cada dia, obviamente la comunidad de Santa Bárbara no escapa a esta realidad. Cabe destacar que a pesar de las condiciones edafo-climáticas, hidricas presentes en el Municipio, no existe un criadero de Avestruces, razón por la cual se procedió a realizar una investigación, para determinar los factores que limitan la baja producción de Avestruces (Struthio camelus), realizando un contrasto comparativo a través de un registro de datos y que, sirva como referencia al Municipio Ezequiel Zamora Con éste estudio se logró determinar y Jerarquizar los factores que condicionan la producción del Avestruz, la investigación abordó una muestra de (30) productores de (110) existentes, se aplicó un cuestionario contentivo de 23 interrogantes, indicadores de las variables en estudio cuyos resultados fueron los siguientes; en primer lugar el factor sociocultural, el desconocimiento sobre la cría del avestruz, es casi total Así mismo los factores económicos y técnicos complementan la cadena imitante, otros aspectos estudiados como: factores ambientales, sociales, producción, seguridad alimentaria no presentan ningún efecto negativo en la producción del avestruz. De ahí que el equipo investigador propuso la creación de un manual orientado al manejo de una granja de avestruces, como solución al problema existente, en el Municipio Ezequiel Zamora Estado Barinas.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104544 TG 3104544 2008 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Flores de venezuela / Karl Weidmann
Título : Flores de venezuela Tipo de documento: texto impreso Autores: Karl Weidmann, Autor ; Pascual Estrada, Autor Mención de edición: 1a ed Editorial: Caracas [Venezuela] : Fundación Polar Fecha de publicación: c1992 Número de páginas: 147 p Il.: il.; 30 cm ISBN/ISSN/DL: 980-602-829-5 Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: Q = CIENCIAS Palabras clave: 1.- FLORES-VENEZUELA. Clasificación: QK273 F56 1992 Flores de venezuela [texto impreso] / Karl Weidmann, Autor ; Pascual Estrada, Autor . - 1a ed . - Caracas (Venezuela) : Fundación Polar, c1992 . - 147 p : il.; 30 cm.
ISBN : 980-602-829-5
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: Q = CIENCIAS Palabras clave: 1.- FLORES-VENEZUELA. Clasificación: QK273 F56 1992 Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 62920 QK273 F56 1992 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Fondos de estabilización macroeconómica / Luis E. Rivero M.
Título : Fondos de estabilización macroeconómica : Seminario internacional Tipo de documento: texto impreso Autores: Luis E. Rivero M., Autor Mención de edición: 1a ed Editorial: Caracas [Venezuela] : Banco Central de Venezuela Fecha de publicación: c2001 Colección: Colección ediciones especiales Número de páginas: 273 p Il.: il.; 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-980-6479-26-5 Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: H = CIENCIAS SOCIALES Palabras clave: 1.- ESTABILIZACIÓN ECONÓMICA.
2.- MACROECONOMÍA.Clasificación: HB3732 R621.f 2001 Fondos de estabilización macroeconómica : Seminario internacional [texto impreso] / Luis E. Rivero M., Autor . - 1a ed . - Caracas (Venezuela) : Banco Central de Venezuela, c2001 . - 273 p : il.; 23 cm. - (Colección ediciones especiales) .
ISBN : 978-980-6479-26-5
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: H = CIENCIAS SOCIALES Palabras clave: 1.- ESTABILIZACIÓN ECONÓMICA.
2.- MACROECONOMÍA.Clasificación: HB3732 R621.f 2001 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 54790 HB3732 R621.f 2001 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo 54791 HB3732 R621.f 2001 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Servicio de Colección Bibliográfica 2 Disponible 54792 HB3732 R621.f 2001 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Servicio de Colección Bibliográfica 2 Disponible 54793 HB3732 R621.f 2001 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Servicio de Colección Bibliográfica 2 Disponible 54794 HB3732 R621.f 2001 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Servicio de Colección Bibliográfica 2 Disponible 54795 HB3732 R621.f 2001 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Servicio de Colección Bibliográfica 2 Disponible 54796 HB3732 R621.f 2001 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Servicio de Colección Bibliográfica 2 Disponible 54797 HB3732 R621.f 2001 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Servicio de Colección Bibliográfica 2 Disponible Formación artesanal del docente para la elaboración del hilo de lana de oveja en la escuela estadal El Baho, Municipio Cardenal Quintero del Estado Mérida / Irayma Toro
Título : Formación artesanal del docente para la elaboración del hilo de lana de oveja en la escuela estadal El Baho, Municipio Cardenal Quintero del Estado Mérida Tipo de documento: documento electrónico Autores: Irayma Toro, Autor ; Soledad Gutiérrez, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social. Coordinación de Área de Postgrado. Maestría en Educación Ambiental Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: xii.; 58 p. Il.: il.; 28 cm. Nota general: Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar al grado de Magíster Scientiarum en Educación Ambiental Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1. EDUCACIÓN AMBIENTAL 2. FORMACIÓN ARTESANAL DEL DOCENTE 3. HILO DE LANA OVEJA Clasificación: TG 310 0041 2018 Resumen: El presente trabajo de investigación destaca el análisis de la formación artesanal del docente para la elaboración del hilo de lana de oveja en la escuela estadal el Baho, Cardenal Quintero del estado Mérida. Se asienta en el método cuantitativo, sustentado en un diseño de campo no experimental de tipo descriptivo. La población la integrarán diez (10) docentes de la institución en estudio, seguido de la técnica que se utilizará para el levantamiento de la información la cual será la encuesta con un instrumento tipo cuestionario en una escala tipo Likert. La validez del instrumento a través de la técnica de Juicio de Expertos con una Confiabilidad por medio del Coeficiente de Alfa de Cronbach. La postura epistémica del conocimiento científico estará basado en las teorías: (a) formación artesanal del Docente y(b) Hilo de lana de oveja. De la interpretación de estas variables emergen los hallazgos que permitirán develar los significados para los fundamentos teóricos a través de un diagnóstico detallado sobre la necesidad que existe en los docentes, de tener una formación para crear conciencia de la importancia que es la preservación de la cultura del tejido de lana en todos sus procesos. Formación artesanal del docente para la elaboración del hilo de lana de oveja en la escuela estadal El Baho, Municipio Cardenal Quintero del Estado Mérida [documento electrónico] / Irayma Toro, Autor ; Soledad Gutiérrez, Director de tesi . - Barinas (5201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social. Coordinación de Área de Postgrado. Maestría en Educación Ambiental, 2018 . - xii.; 58 p. : il.; 28 cm.
Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar al grado de Magíster Scientiarum en Educación Ambiental
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1. EDUCACIÓN AMBIENTAL 2. FORMACIÓN ARTESANAL DEL DOCENTE 3. HILO DE LANA OVEJA Clasificación: TG 310 0041 2018 Resumen: El presente trabajo de investigación destaca el análisis de la formación artesanal del docente para la elaboración del hilo de lana de oveja en la escuela estadal el Baho, Cardenal Quintero del estado Mérida. Se asienta en el método cuantitativo, sustentado en un diseño de campo no experimental de tipo descriptivo. La población la integrarán diez (10) docentes de la institución en estudio, seguido de la técnica que se utilizará para el levantamiento de la información la cual será la encuesta con un instrumento tipo cuestionario en una escala tipo Likert. La validez del instrumento a través de la técnica de Juicio de Expertos con una Confiabilidad por medio del Coeficiente de Alfa de Cronbach. La postura epistémica del conocimiento científico estará basado en las teorías: (a) formación artesanal del Docente y(b) Hilo de lana de oveja. De la interpretación de estas variables emergen los hallazgos que permitirán develar los significados para los fundamentos teóricos a través de un diagnóstico detallado sobre la necesidad que existe en los docentes, de tener una formación para crear conciencia de la importancia que es la preservación de la cultura del tejido de lana en todos sus procesos. Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 310 0041 TG 310 0041 2018 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Digital
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