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Autor Dennys Ing. Torres |
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Evaluación de Aceptabilidad de un Yogurt Batido con Sirope de Tomate (solanum lycopersicum) en el municipio Barinas estado Barinas en el año 2012 / José Octavio Rodríguez Rodríguez
Título : Evaluación de Aceptabilidad de un Yogurt Batido con Sirope de Tomate (solanum lycopersicum) en el municipio Barinas estado Barinas en el año 2012 Tipo de documento: texto impreso Autores: José Octavio Rodríguez Rodríguez, Autor ; Luz Maria Torres Peña, Autor ; Dennys Ing. Torres, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: xviii;121 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-EVALUACIÓN, 2.-FERMENTACIÓN, 3.-YOGURT BATIDO Y SIROPE. Clasificación: TG 3104573 2012 Resumen: El presente trabajo de grado vais de Evaluación de aceptabilidad de un yogurt batido con sirope de tomate (solanum lycopersicum) en el municipio Barinas estado Barinas en el año 2012, donde se aplicó principios agroindustriales con tecnica artesanales del proceso de fabricación. El estudio se basa en evaluar
aceptabilidad del producto obtenido Los objetivos específicos enmarcan; caracterizar Ia materia prima, leche y tomate, elaborar el producto utilizando el procedimiento técnico y los métodos establecidos para el yogur batido y el sirope de tomate, Analizar microbiológicamente y fisicoquímicamente el producto terminado y Evaluar a través de una escala Hedónica el grado de aceptabilidad del yogurt batido con sirope de tomate Para este proceso se utiliza leche de vaca en condiciones óptimas, que a través de un proceso de fermentación obtenemos un derivado lácteo conocido como yogurt, con la incorporación del tomate en forma de sirope, el cual va a hacer sometido a una prueba de aceptación, se complementa la investigación con la presentación, degustación y evaluación sensorial mediante un test hedónico aplicado a 50 personas para luego tabular y graficar los resultados. Se determinó que el producto tenga una aceptación con porcentajes mayores por los parámetros me gusta mucho y ene gusta. También es importante acotar que el producto terminado cumplió con los parámetros de calidad microbiológicos establecidos por la Norma COVENIN cual garantiza la vida útil y permite la comercialización.
Evaluación de Aceptabilidad de un Yogurt Batido con Sirope de Tomate (solanum lycopersicum) en el municipio Barinas estado Barinas en el año 2012 [texto impreso] / José Octavio Rodríguez Rodríguez, Autor ; Luz Maria Torres Peña, Autor ; Dennys Ing. Torres, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2012 . - xviii;121 paginas.
Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-EVALUACIÓN, 2.-FERMENTACIÓN, 3.-YOGURT BATIDO Y SIROPE. Clasificación: TG 3104573 2012 Resumen: El presente trabajo de grado vais de Evaluación de aceptabilidad de un yogurt batido con sirope de tomate (solanum lycopersicum) en el municipio Barinas estado Barinas en el año 2012, donde se aplicó principios agroindustriales con tecnica artesanales del proceso de fabricación. El estudio se basa en evaluar
aceptabilidad del producto obtenido Los objetivos específicos enmarcan; caracterizar Ia materia prima, leche y tomate, elaborar el producto utilizando el procedimiento técnico y los métodos establecidos para el yogur batido y el sirope de tomate, Analizar microbiológicamente y fisicoquímicamente el producto terminado y Evaluar a través de una escala Hedónica el grado de aceptabilidad del yogurt batido con sirope de tomate Para este proceso se utiliza leche de vaca en condiciones óptimas, que a través de un proceso de fermentación obtenemos un derivado lácteo conocido como yogurt, con la incorporación del tomate en forma de sirope, el cual va a hacer sometido a una prueba de aceptación, se complementa la investigación con la presentación, degustación y evaluación sensorial mediante un test hedónico aplicado a 50 personas para luego tabular y graficar los resultados. Se determinó que el producto tenga una aceptación con porcentajes mayores por los parámetros me gusta mucho y ene gusta. También es importante acotar que el producto terminado cumplió con los parámetros de calidad microbiológicos establecidos por la Norma COVENIN cual garantiza la vida útil y permite la comercialización.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104573 TG 3104573 2012 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Obtención de una harina a partir de ñame (discorea alata) para la elaboración de una bebida alimenticia en el municipio Barinas del estado Barinas. / Yudiska González
Título : Obtención de una harina a partir de ñame (discorea alata) para la elaboración de una bebida alimenticia en el municipio Barinas del estado Barinas. Tipo de documento: texto impreso Autores: Yudiska González, Autor ; Stefany Duarte, Autor ; Dennys Ing. Torres, Director de tesi Editorial: Barinas - Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: xiv;68 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.- BEBIDA NUTRICIONAL 2.- HARINA DE ÑAME 3.- NUTRIENTES Clasificación: TG 3104664 2014 Resumen: El presente trabajo de investigación se trata de "la Obtención de una harina a partir de ñame (Discorea alata) para la elaboración de una bebida alimenticia" el cual tiene como objetivo la obtención de una harina a partir de ñame para la elaboración de una bebida alimenticia en el municipio Barinas del estado Barinas. El estudio consistió en una investigación científica con un diseño experimental cuantitativo, basado en prácticas de laboratorio donde se observaron los resultados alcanzados, logrando así la obtención de una bebida de buena calidad, en el que se aplicó técnicas de recolección de datos a través de encuestas a una población finita que demostraron la calidad de las características organolépticas mediante evoluciones sensoriales dando respuestas a las interrogantes planteadas expresadas en gráficas, las cuales indicaron la calidad del producto final elaborado; cabe destacar que esta idea se llevó a bordo con el fin de promover el ñame en el uso de la agroindustria procesadoras de alimentos para consumo humano en Venezuela y de esta manera sea aprovechado su alto valor nutricional que es comparable con otros tubérculos y cereales. Obtención de una harina a partir de ñame (discorea alata) para la elaboración de una bebida alimenticia en el municipio Barinas del estado Barinas. [texto impreso] / Yudiska González, Autor ; Stefany Duarte, Autor ; Dennys Ing. Torres, Director de tesi . - Barinas - Barinas (5201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2014 . - xiv;68 paginas.
Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.- BEBIDA NUTRICIONAL 2.- HARINA DE ÑAME 3.- NUTRIENTES Clasificación: TG 3104664 2014 Resumen: El presente trabajo de investigación se trata de "la Obtención de una harina a partir de ñame (Discorea alata) para la elaboración de una bebida alimenticia" el cual tiene como objetivo la obtención de una harina a partir de ñame para la elaboración de una bebida alimenticia en el municipio Barinas del estado Barinas. El estudio consistió en una investigación científica con un diseño experimental cuantitativo, basado en prácticas de laboratorio donde se observaron los resultados alcanzados, logrando así la obtención de una bebida de buena calidad, en el que se aplicó técnicas de recolección de datos a través de encuestas a una población finita que demostraron la calidad de las características organolépticas mediante evoluciones sensoriales dando respuestas a las interrogantes planteadas expresadas en gráficas, las cuales indicaron la calidad del producto final elaborado; cabe destacar que esta idea se llevó a bordo con el fin de promover el ñame en el uso de la agroindustria procesadoras de alimentos para consumo humano en Venezuela y de esta manera sea aprovechado su alto valor nutricional que es comparable con otros tubérculos y cereales. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104664 TG 3104664 2014 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo