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Aceptabilidad de galletas con harina de pan de Año (Artocarpus altilis) para la población de San Rafael de Canagua Municipio Pedraza, Estado Barinas 2012. / contreras doreiby
Título : Aceptabilidad de galletas con harina de pan de Año (Artocarpus altilis) para la población de San Rafael de Canagua Municipio Pedraza, Estado Barinas 2012. Tipo de documento: texto impreso Autores: contreras doreiby, Autor ; Peña Wilmer, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: xv,93 paginas. Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-GALLETAS 2.-HARINA 3.-ANALISIS 4.-METODO TECNOLOGICO. Clasificación: TG 3104569 2012 Resumen: El proyecto de investigación ACEPTABILIDAD DE GALLETAS CON HARINA DE PAN DE AÑO (Artocarpus altilis) PARA LA POBLACIÓN DE SAN RAFAEL DE CANAGUA MUNICIPIO PEDRAZA, ESTADO BARINAS 2012 realizado en la población de San Rafael de Canaqua municipio Pedraza del estado Barinas, el cual consisto en la aplicación de un método tecnológico experimental donde se procedió a la utilización de prácticas de laboratorios para realizar los procesos y análisis requeridos al producto, logrando así la obtención de una harina de buena calidad con la cual se llevo el proceso de elaboración de galletas, en el que se aplico técnicas de recolección de datos a través de encuestas a una población finita que demostraron la calidad de resultados obtenidos, dando repuestas a las interrogantes planteadas expresadas en graficas, las cuales indican la calidad del producto final elaborado, dando como resultado una galleta aceptable en todos sus aspectos (color, olor, sabor y textura) por los consumidores. Aceptabilidad de galletas con harina de pan de Año (Artocarpus altilis) para la población de San Rafael de Canagua Municipio Pedraza, Estado Barinas 2012. [texto impreso] / contreras doreiby, Autor ; Peña Wilmer, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2012 . - xv,93 paginas.
Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-GALLETAS 2.-HARINA 3.-ANALISIS 4.-METODO TECNOLOGICO. Clasificación: TG 3104569 2012 Resumen: El proyecto de investigación ACEPTABILIDAD DE GALLETAS CON HARINA DE PAN DE AÑO (Artocarpus altilis) PARA LA POBLACIÓN DE SAN RAFAEL DE CANAGUA MUNICIPIO PEDRAZA, ESTADO BARINAS 2012 realizado en la población de San Rafael de Canaqua municipio Pedraza del estado Barinas, el cual consisto en la aplicación de un método tecnológico experimental donde se procedió a la utilización de prácticas de laboratorios para realizar los procesos y análisis requeridos al producto, logrando así la obtención de una harina de buena calidad con la cual se llevo el proceso de elaboración de galletas, en el que se aplico técnicas de recolección de datos a través de encuestas a una población finita que demostraron la calidad de resultados obtenidos, dando repuestas a las interrogantes planteadas expresadas en graficas, las cuales indican la calidad del producto final elaborado, dando como resultado una galleta aceptable en todos sus aspectos (color, olor, sabor y textura) por los consumidores. Ejemplares
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado ningún ejemplar Alimento alternativo a base de harina de topocho y sorgo enriquecido con moringa `para la producción de pollos de engorde / Graterol,Dailin
Título : Alimento alternativo a base de harina de topocho y sorgo enriquecido con moringa `para la producción de pollos de engorde Tipo de documento: texto impreso Autores: Graterol,Dailin, Autor ; Linares,Milagros, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: XV, 110 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindutrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-ALIMENTO 2.-PRODUCCION 3.-AVICOLA Clasificación: TG 3104611 2016 Resumen: En la presente investigación se planteo elaborar un alimento alternativo con el aprovechamiento integral de materias primas tradicionales, disponibles en fincas y o comunidad, utilizando harina de cascara de topocho, sorgo y moringa con la finalidad de fortalecer la producción avícola, asi como también, representar un valioso apoyo a los pequeños productores, debido a que, aporta información sobre las posibilidades de proporcionar fuentes adecuadas de proteínas, grasas, fibra y algunos micronutrientes para el adecuado crecimiento y desarrollo de los pollos de engorde. Para lograr determinar la composición nutricional del alimento fue necesario trabajar bajo un diseño de investigación experimental, que permitiera tomar las muestras con un alto grado de confiabilidad y realizar una investigación explicativa que permita analizar el estudio fisicoquímico, es decir, el contenido de grasa, humedad, ceniza y proteína presentes en las muestras evaluadas utilizando los métodos señalados en la norma Covenin (1881-83) "Alimentos completos para aves", necesarias para la comparación del alimento alternativo con respecto al comercial. Por lo cual, se pudo determinar a través de un cuadro comparativo que se cumplen los requisitos exigidos por la norma, razón por la cual representa un sustituto de alimentos comerciales que puede ser empleado en la alimentación de pollos de engorde de manera segura y eficaz, puesto que contiene valores nutricionales esenciales que permitirán el desarrollo y crecimiento adecuado al mismo. Alimento alternativo a base de harina de topocho y sorgo enriquecido con moringa `para la producción de pollos de engorde [texto impreso] / Graterol,Dailin, Autor ; Linares,Milagros, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2016 . - XV, 110 paginas.
Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindutrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-ALIMENTO 2.-PRODUCCION 3.-AVICOLA Clasificación: TG 3104611 2016 Resumen: En la presente investigación se planteo elaborar un alimento alternativo con el aprovechamiento integral de materias primas tradicionales, disponibles en fincas y o comunidad, utilizando harina de cascara de topocho, sorgo y moringa con la finalidad de fortalecer la producción avícola, asi como también, representar un valioso apoyo a los pequeños productores, debido a que, aporta información sobre las posibilidades de proporcionar fuentes adecuadas de proteínas, grasas, fibra y algunos micronutrientes para el adecuado crecimiento y desarrollo de los pollos de engorde. Para lograr determinar la composición nutricional del alimento fue necesario trabajar bajo un diseño de investigación experimental, que permitiera tomar las muestras con un alto grado de confiabilidad y realizar una investigación explicativa que permita analizar el estudio fisicoquímico, es decir, el contenido de grasa, humedad, ceniza y proteína presentes en las muestras evaluadas utilizando los métodos señalados en la norma Covenin (1881-83) "Alimentos completos para aves", necesarias para la comparación del alimento alternativo con respecto al comercial. Por lo cual, se pudo determinar a través de un cuadro comparativo que se cumplen los requisitos exigidos por la norma, razón por la cual representa un sustituto de alimentos comerciales que puede ser empleado en la alimentación de pollos de engorde de manera segura y eficaz, puesto que contiene valores nutricionales esenciales que permitirán el desarrollo y crecimiento adecuado al mismo. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104611 TG 3104611 2016 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Análisis comparativo de un queso crema elaborado a partir de lactosuero con adición de leche descremada y lechada de quinchoncho(cajanuscajan I .millspaugh) para el consumo humano Barinas Estado Barinas año 2012. / dannys Paredes
Título : Análisis comparativo de un queso crema elaborado a partir de lactosuero con adición de leche descremada y lechada de quinchoncho(cajanuscajan I .millspaugh) para el consumo humano Barinas Estado Barinas año 2012. Tipo de documento: texto impreso Autores: dannys Paredes, Autor ; Douglas Montoya, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: vii,99 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-QUESO CREMA 2.-LECHE DESCREMADA 3.-QUINCHONCHO Clasificación: TG 3104580 2012 Resumen: La investigación consistió en la elaboración de un producto tipo queso crema elaborado a partir del lactosuero con adición de leche descremada y lechada de quinchoncho (Cajanuscajan 1. millspaugh), esta orientado del aprovechamiento de un sub producto del queso, como lo es el lactosuero al obtener de este la ricota, asi se traza una linea de investigación para poder incorporar proteína vegetal en productos lácteos. Se puede apreciar que la lechada de quinchoncho presenta altos valores proteicos y nutricionales el cual es muy favorable para la elaboración del mismo, una vez finalizado el producto se observo que el queso crema presenta todas sus propiedades organolépticas como son la textura, olor, sabor y color, además también los parámetros requeridos bajo las normas COVENIN 677:2000 y 3559:2000 para el consumo humano. Análisis comparativo de un queso crema elaborado a partir de lactosuero con adición de leche descremada y lechada de quinchoncho(cajanuscajan I .millspaugh) para el consumo humano Barinas Estado Barinas año 2012. [texto impreso] / dannys Paredes, Autor ; Douglas Montoya, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2012 . - vii,99 paginas.
Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-QUESO CREMA 2.-LECHE DESCREMADA 3.-QUINCHONCHO Clasificación: TG 3104580 2012 Resumen: La investigación consistió en la elaboración de un producto tipo queso crema elaborado a partir del lactosuero con adición de leche descremada y lechada de quinchoncho (Cajanuscajan 1. millspaugh), esta orientado del aprovechamiento de un sub producto del queso, como lo es el lactosuero al obtener de este la ricota, asi se traza una linea de investigación para poder incorporar proteína vegetal en productos lácteos. Se puede apreciar que la lechada de quinchoncho presenta altos valores proteicos y nutricionales el cual es muy favorable para la elaboración del mismo, una vez finalizado el producto se observo que el queso crema presenta todas sus propiedades organolépticas como son la textura, olor, sabor y color, además también los parámetros requeridos bajo las normas COVENIN 677:2000 y 3559:2000 para el consumo humano. Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104580 TG 3104580 2012 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Disponible Análisis de la composición física y quimica de un pan elaborado a partir de harinas compuestas como alternativa alimenticia / Melendez,Yessica
Título : Análisis de la composición física y quimica de un pan elaborado a partir de harinas compuestas como alternativa alimenticia Tipo de documento: texto impreso Autores: Melendez,Yessica, Autor ; Torres,Carmen, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: vi,63 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-ARROZ 2.-MAIZ 3.-TRIGO Clasificación: TG 3104610 2016 Resumen: Las harinas compuestas son mezclas elaboradas a partir de la mezcla de dos o más harinas provenientes de algún cereal o tubérculo, destinadas al consumo humano y usado como alternativa alimenticia viable. El arroz y el maiz son cereales que forman parte de la dieta diaria del venezolano por lo que son considerados fuentes que proveen los principales requerimientos nutricionales al organismo del mismo, motivo por el cual se implementan procesos tecnológicos que permitan un aprovechamiento innovador que pueda variar el modo de consumo de estos cereales sin alterar su contenido nutricional, Siendo el objetivo principal la sustitución de alimentos importados como lo es el caso de la harina de trigo y por ende la disminución de costos de importación; sin embargo a la harina mezclada de estos cereales antes mencionados, se le desconoce su composición física y química por lo que en la presente investigación se estudiaron dichas características de la harina como un ingrediente destinado a la panificación.. Principalmente se obtuvo la harina de arroz y la de maíz, seguidamente se caracterizaron física y químicamente (humedad, cenizas, PH, granulometría), tomando como referencia los métodos empleados en las normas venezolanas COVENIN reportando la mayor parte de los resultados dentro de lo establecido en estas normas. De la misma manera se caracterizó la harina compuesta por arroz, maiz y trigo obteniendo resultados satisfactorios. Se montaron tres formulaciones 75:20, 70 25, 65.30% de sustitución de la harina de trigo para la elaboración de pan, determinándose al final como más idónea la tercera formulación perteneciente al 65.30%. En conclusión, la harina de arroz y maíz mezclados pueden emplearse en la producción de panes preferiblemente hasta un 65% y su adicción a los panes aporta muchos nutrientes importantes.
Análisis de la composición física y quimica de un pan elaborado a partir de harinas compuestas como alternativa alimenticia [texto impreso] / Melendez,Yessica, Autor ; Torres,Carmen, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2016 . - vi,63 paginas.
Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-ARROZ 2.-MAIZ 3.-TRIGO Clasificación: TG 3104610 2016 Resumen: Las harinas compuestas son mezclas elaboradas a partir de la mezcla de dos o más harinas provenientes de algún cereal o tubérculo, destinadas al consumo humano y usado como alternativa alimenticia viable. El arroz y el maiz son cereales que forman parte de la dieta diaria del venezolano por lo que son considerados fuentes que proveen los principales requerimientos nutricionales al organismo del mismo, motivo por el cual se implementan procesos tecnológicos que permitan un aprovechamiento innovador que pueda variar el modo de consumo de estos cereales sin alterar su contenido nutricional, Siendo el objetivo principal la sustitución de alimentos importados como lo es el caso de la harina de trigo y por ende la disminución de costos de importación; sin embargo a la harina mezclada de estos cereales antes mencionados, se le desconoce su composición física y química por lo que en la presente investigación se estudiaron dichas características de la harina como un ingrediente destinado a la panificación.. Principalmente se obtuvo la harina de arroz y la de maíz, seguidamente se caracterizaron física y químicamente (humedad, cenizas, PH, granulometría), tomando como referencia los métodos empleados en las normas venezolanas COVENIN reportando la mayor parte de los resultados dentro de lo establecido en estas normas. De la misma manera se caracterizó la harina compuesta por arroz, maiz y trigo obteniendo resultados satisfactorios. Se montaron tres formulaciones 75:20, 70 25, 65.30% de sustitución de la harina de trigo para la elaboración de pan, determinándose al final como más idónea la tercera formulación perteneciente al 65.30%. En conclusión, la harina de arroz y maíz mezclados pueden emplearse en la producción de panes preferiblemente hasta un 65% y su adicción a los panes aporta muchos nutrientes importantes.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104610 TG 3104610 2016 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Análisis Fisicoquímico del aceite de la semilla de guácimo (guazuma ulmifolia lam) en Barinas Estado Barinas(2013) / Sanchez,Nohelia
Título : Análisis Fisicoquímico del aceite de la semilla de guácimo (guazuma ulmifolia lam) en Barinas Estado Barinas(2013) Tipo de documento: texto impreso Autores: Sanchez,Nohelia, Autor ; wilfredo montilla, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: xii,55 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-EXTRACCION 2.-GRASAS 3.-GUACIMO Clasificación: TG 3104585 2013 Resumen: El objetivo del presente trabajo es conocer los análisis fisicoquímico del aceite de la semilla de guácimo por el método de solvente, ya que existen otros métodos para su obtención como la extracción mecánica que se realiza a presión entre otros, la extracción por solvente se puede aplicar directamente a los materiales de bajo contenido de aceite crudo, la extracción por solventes se ha convertido en el método más popular de extracción; El aceite virgen tiene una importancia económica muy grande en nuestros país, En este trabajo se recoge una visión global de la tecnología necesaria para la extracción del aceite de guácimo, cabe destacar que el proceso de extracción se llevo a cabo por solvente utilizando el reactivo hexano, siguiendo una serie de pasos como son secado, el lavado de la semilla, empaque almacenamiento, Obtención de la materia prima, preparación de la materia prima y el solvente, montaje del equipo, extracción envasado y almacenamiento, obteniendo buenos resultados de grasas, acidez, cenizas ,humedad ,materia seca, concluyendo que el dicho producto obtenido presenta una opción para el desarrollo de nuevos productos en las industrias cosmeticas y farmaceutas. Análisis Fisicoquímico del aceite de la semilla de guácimo (guazuma ulmifolia lam) en Barinas Estado Barinas(2013) [texto impreso] / Sanchez,Nohelia, Autor ; wilfredo montilla, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2013 . - xii,55 paginas.
Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-EXTRACCION 2.-GRASAS 3.-GUACIMO Clasificación: TG 3104585 2013 Resumen: El objetivo del presente trabajo es conocer los análisis fisicoquímico del aceite de la semilla de guácimo por el método de solvente, ya que existen otros métodos para su obtención como la extracción mecánica que se realiza a presión entre otros, la extracción por solvente se puede aplicar directamente a los materiales de bajo contenido de aceite crudo, la extracción por solventes se ha convertido en el método más popular de extracción; El aceite virgen tiene una importancia económica muy grande en nuestros país, En este trabajo se recoge una visión global de la tecnología necesaria para la extracción del aceite de guácimo, cabe destacar que el proceso de extracción se llevo a cabo por solvente utilizando el reactivo hexano, siguiendo una serie de pasos como son secado, el lavado de la semilla, empaque almacenamiento, Obtención de la materia prima, preparación de la materia prima y el solvente, montaje del equipo, extracción envasado y almacenamiento, obteniendo buenos resultados de grasas, acidez, cenizas ,humedad ,materia seca, concluyendo que el dicho producto obtenido presenta una opción para el desarrollo de nuevos productos en las industrias cosmeticas y farmaceutas. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104585 TG 3104585 2013 CD Audio Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Aplicación de Estudio Técnico y Económico a Unidades de Producción Lechera del Municipio Libertador del Estado Tachira / sandra acevedo
PermalinkColor de curado en la chuleta de cerdo (sus scrofadomesticus) con la adición de una solución curante con extracto de celery (Apium Graveolens).Estado Barinas,Año2016 / Gomez,Juan
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PermalinkComportamiento productivo de pollos alimentados con harina de moringa y maiz en la etapa de engorde / Sarmiento,Nelly
PermalinkComportamiento productivo de pollos alimentados con harina de moringa y maiz en la etapa de engorde / Sarmiento,Nelly
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PermalinkDeshidratación y Conservación Artesanal del Tomate (Lycopersicum esculentum Mill). / jenrry Jimenez
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