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Título : Costos en la industria de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Danien C. Cascarini, Autor Mención de edición: 1a ed. Editorial: Macchi Fecha de publicación: c1986 Número de páginas: 485 p. Il.: il.; 22 cm. ISBN/ISSN/DL: 950-537-108-X Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: H = CIENCIAS SOCIALES Palabras clave: 1.-CARNE INDUSTRIA Y COMERCIO Clasificación: HD9410 C25 1986 Costos en la industria de la carne [texto impreso] / Danien C. Cascarini, Autor . - 1a ed. . - [S.l.] : Macchi, c1986 . - 485 p. : il.; 22 cm.
ISBN : 950-537-108-X
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: H = CIENCIAS SOCIALES Palabras clave: 1.-CARNE INDUSTRIA Y COMERCIO Clasificación: HD9410 C25 1986 Ejemplares (2)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 37504 HD9410 C25 1986 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Sala de Reserva Excluido de préstamo 37505 HD9410 C25 1986 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Sala de Reserva Excluido de préstamo Elaboración de carne para Hamburguesa a base de carne de res y pescado bagre (Pseudoplatystoma Tigrinum) Municipio Barinas, estado Barinas. / Maria Rojas
Título : Elaboración de carne para Hamburguesa a base de carne de res y pescado bagre (Pseudoplatystoma Tigrinum) Municipio Barinas, estado Barinas. Tipo de documento: texto impreso Autores: Maria Rojas, Autor ; Ana Tovar, Autor ; Wilfredo Ing.Montilla, Director de tesi Editorial: Barinas - Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: vii;66 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-CARNE DE RES. 2.-CARNE PESCADO(BAGRE). 3.-ELABORAR. 4.-HAMBURGUESA. Clasificación: TG 3104487 Resumen: El presente trabajo de investigación es experimental y de campo de tipo descriptivo y se realizo según las normas de la UNELLEZ para este tipo de trabajo de investigación. En primer lugar se realizo la identificación de la materia prima basándose en el proceso de elaboración que se pretende al elaborar una hamburguesa a base de carne de res y pescado bagre. El instrumento utilizado fue un cuestionario de preguntas abiertas y cerradas y una tabla hedonica para la evaluación sensorial. Los datos se elaboraron en tablas, los resultados se analizaron cuantitativamente. De acuerdo a los análisis arrojados por la encuesta donde se evaluó loas propiedades organolepticas, indica que los resultaron mayores al 70% alcanzando un rango aceptado por la población, así mismo el parámetro a considerar de la escala hedonica fue excelente.Finalmente, se propusieron recomendaciones en las normas COVENIN como herramientas fundamental en la elaboración de la carne para hamburguesa.
Elaboración de carne para Hamburguesa a base de carne de res y pescado bagre (Pseudoplatystoma Tigrinum) Municipio Barinas, estado Barinas. [texto impreso] / Maria Rojas, Autor ; Ana Tovar, Autor ; Wilfredo Ing.Montilla, Director de tesi . - Barinas - Barinas (5201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2009 . - vii;66 paginas.
Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-CARNE DE RES. 2.-CARNE PESCADO(BAGRE). 3.-ELABORAR. 4.-HAMBURGUESA. Clasificación: TG 3104487 Resumen: El presente trabajo de investigación es experimental y de campo de tipo descriptivo y se realizo según las normas de la UNELLEZ para este tipo de trabajo de investigación. En primer lugar se realizo la identificación de la materia prima basándose en el proceso de elaboración que se pretende al elaborar una hamburguesa a base de carne de res y pescado bagre. El instrumento utilizado fue un cuestionario de preguntas abiertas y cerradas y una tabla hedonica para la evaluación sensorial. Los datos se elaboraron en tablas, los resultados se analizaron cuantitativamente. De acuerdo a los análisis arrojados por la encuesta donde se evaluó loas propiedades organolepticas, indica que los resultaron mayores al 70% alcanzando un rango aceptado por la población, así mismo el parámetro a considerar de la escala hedonica fue excelente.Finalmente, se propusieron recomendaciones en las normas COVENIN como herramientas fundamental en la elaboración de la carne para hamburguesa.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104487 TG 3104487 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo
Título : Evaluacion sensorial del curado de un chorizo de carne de res,aplicando jugo de apio (Apium graveolens) como conservante Tipo de documento: texto impreso Autores: Ana Rondon, Autor ; Wendy Polanco, Autor Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y de Mar Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: IX,67 paginas Nota general: Trabajo de grado presentando para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-CARNE DE RES 2.-APIO 3.-CONSERVANTE Clasificación: TG 3104721 2017 Resumen: Sin Resumen Evaluacion sensorial del curado de un chorizo de carne de res,aplicando jugo de apio (Apium graveolens) como conservante [texto impreso] / Ana Rondon, Autor ; Wendy Polanco, Autor . - [S.l.] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y de Mar, 2017 . - IX,67 paginas.
Trabajo de grado presentando para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-CARNE DE RES 2.-APIO 3.-CONSERVANTE Clasificación: TG 3104721 2017 Resumen: Sin Resumen Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104721 TG 3104721 2017 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Rendimiento de algunas asociaciones forrajeras en Guanare. / Roni Tejos M. en Revista UNELLEZ de ciencia y tecnología: serie producción agrícola, Vol. 7 Nº 1-2 (1989 Semestral)
Título : Rendimiento de algunas asociaciones forrajeras en Guanare. Otro título : Yield of mixed forrage associations in Guanare, Venezuela. Tipo de documento: texto impreso Autores: Roni Tejos M., Autor ; Santiago Fariñas, Autor ; William Bryan, Autor Artículo en la página: 27 - 32 pp Nota general: Ciencias del Agro y del Mar Idioma : Español (spa) Clasificación: S = AGRICULTURA Palabras clave: 1.-Carne Bovina. 2.-Precios. 3.-Comercializacion. 4.-Producción. 5.-Mantenimientos. 6.-Pstos Nativos. Clasificación: BC-PS (Publicaciones Seriadas) UNELLEZ-Barinas Resumen: ...El rápìdo crecimiento de la población y el lento incremento de los bovinos está agravando la disponibilidad de carne por habitante. Aunado a lo anterior, el aumento del precio de los fertilizantes es muy superior a los incrementos obtenidos por el ganadero por kilogramos de carne vendida...
in Revista UNELLEZ de ciencia y tecnología: serie producción agrícola > Vol. 7 Nº 1-2 (1989 Semestral) . - 27 - 32 pp[artículo] Rendimiento de algunas asociaciones forrajeras en Guanare. = Yield of mixed forrage associations in Guanare, Venezuela. [texto impreso] / Roni Tejos M., Autor ; Santiago Fariñas, Autor ; William Bryan, Autor . - 27 - 32 pp.
Ciencias del Agro y del Mar
Idioma : Español (spa)
in Revista UNELLEZ de ciencia y tecnología: serie producción agrícola > Vol. 7 Nº 1-2 (1989 Semestral) . - 27 - 32 pp
Clasificación: S = AGRICULTURA Palabras clave: 1.-Carne Bovina. 2.-Precios. 3.-Comercializacion. 4.-Producción. 5.-Mantenimientos. 6.-Pstos Nativos. Clasificación: BC-PS (Publicaciones Seriadas) UNELLEZ-Barinas Resumen: ...El rápìdo crecimiento de la población y el lento incremento de los bovinos está agravando la disponibilidad de carne por habitante. Aunado a lo anterior, el aumento del precio de los fertilizantes es muy superior a los incrementos obtenidos por el ganadero por kilogramos de carne vendida...
Título : Evaluacion del efecto de extensiones carnicos vegetales en los atributos fisicos quimicos y sensorial de una mortadela tipo bologna de ovino (ovisaries) Tipo de documento: texto impreso Autores: Ramirez Idalmi, Autor Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales" Ezequiel Zamora "Programa Ciencias del Agro y del Mar" Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: XIV,58 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-CARNE DE OVEJO 2.-EXTENSORES CARNICOS 3.-.EVALUACION FISICA QUIMICA Clasificación: TG 3104750 2017 Resumen: En el presente estudio tiene por finalidad la evaluaciónfisica, química y sensorial de una mortadele tipo bologna con la edición de extensores cámicos vegetales a base de harina de frijol, yuca, y quinchoncho Estas tres (03) formulaciones, bajo un diseño experimental aleatorizado previo se constituyen para alcanzar una respuesta tecnológica para una formulación estandarizada bajo la Pruebade Basker y ANOVA de un factor, desdecontrastarta significancia de los atributos fisico y químico logrados Características de corte y estabilidad de emulsión, Humedad y pH, donde la evaluación sensorial, correspondida a la combinación de estas tres formulaciones con niveles de estudio preliminar de análisis proximales para cada uno con la revelación de una igualdad de significancias de las valoraciones atendiendo (a=0,05) que se reportan a lo que rige COVENIN1944-93. Los tratamientos bajo una formulación básica de ensayo, presentaron en sus resultados color, olor, sabor. Luego fueron analizados sensorialmente (Prueba de Preferencia), siendo el tratamiento 124(harina de yuca) el mejor beneficiado entre los panelistas. Se logró desarrollar una mortadela tipo Bologna a base de harina de yuca como nueva alternativa de alimento, considerado como un complemento esta harina para respaldar la elaboración y utilidad en el sector del procesamiento de carnes. Evaluacion del efecto de extensiones carnicos vegetales en los atributos fisicos quimicos y sensorial de una mortadela tipo bologna de ovino (ovisaries) [texto impreso] / Ramirez Idalmi, Autor . - [S.l.] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales" Ezequiel Zamora "Programa Ciencias del Agro y del Mar", 2017 . - XIV,58 paginas.
Trabajo de grado presentado para optar al titulo de ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-CARNE DE OVEJO 2.-EXTENSORES CARNICOS 3.-.EVALUACION FISICA QUIMICA Clasificación: TG 3104750 2017 Resumen: En el presente estudio tiene por finalidad la evaluaciónfisica, química y sensorial de una mortadele tipo bologna con la edición de extensores cámicos vegetales a base de harina de frijol, yuca, y quinchoncho Estas tres (03) formulaciones, bajo un diseño experimental aleatorizado previo se constituyen para alcanzar una respuesta tecnológica para una formulación estandarizada bajo la Pruebade Basker y ANOVA de un factor, desdecontrastarta significancia de los atributos fisico y químico logrados Características de corte y estabilidad de emulsión, Humedad y pH, donde la evaluación sensorial, correspondida a la combinación de estas tres formulaciones con niveles de estudio preliminar de análisis proximales para cada uno con la revelación de una igualdad de significancias de las valoraciones atendiendo (a=0,05) que se reportan a lo que rige COVENIN1944-93. Los tratamientos bajo una formulación básica de ensayo, presentaron en sus resultados color, olor, sabor. Luego fueron analizados sensorialmente (Prueba de Preferencia), siendo el tratamiento 124(harina de yuca) el mejor beneficiado entre los panelistas. Se logró desarrollar una mortadela tipo Bologna a base de harina de yuca como nueva alternativa de alimento, considerado como un complemento esta harina para respaldar la elaboración y utilidad en el sector del procesamiento de carnes. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104750 TG 3104750 2017 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo
