. Biblioteca Central Barinas (BC)
926 resultado(s)
Refinar búsqueda
Refinar búsqueda
El liderazgo transformacional como estrategia gerencial en la coordinacion de deporte de la zona educativa Barinas / Marennis Moreno
Título : El liderazgo transformacional como estrategia gerencial en la coordinacion de deporte de la zona educativa Barinas Tipo de documento: texto impreso Autores: Marennis Moreno, Autor ; Elsy Moreno, Director de tesi Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: xi; 107 paginaciones Il.: il; 23 cm Nota general: Requisito parcial para optar al grado de Magister Scientiarum en Ciencias de la Educación superior Mención: Planificación y Administración del Deporte Idioma : Español (spa) Clasificación: TG 3002342 2016 El liderazgo transformacional como estrategia gerencial en la coordinacion de deporte de la zona educativa Barinas [texto impreso] / Marennis Moreno, Autor ; Elsy Moreno, Director de tesi . - 2016 . - xi; 107 paginaciones : il; 23 cm.
Requisito parcial para optar al grado de Magister Scientiarum en Ciencias de la Educación superior Mención: Planificación y Administración del Deporte
Idioma : Español (spa)
Clasificación: TG 3002342 2016 Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3002342 TG 3002342 2016 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Digital
DisponibleEl niño de 1 a 5 años / Arnold Gesell
Título : El niño de 1 a 5 años : Guía para el estudio del niño preescolar Otro título : The Forst Five Years Of Live. A Guide To The Study Of The Preschool Child Tipo de documento: texto impreso Autores: Arnold Gesell, Autor ; Telma Reca, Colaborador ; Catherine S. Amatruda, Colaborador ; Louise Bates Ames, Colaborador ; B. M. Castner, Colaborador ; F. L. Ilg, Colaborador ; H. Thompson, Colaborador ; H.M. Halverson, Colaborador ; Arnold Gesell, Colaborador ; Loedel Eduardo, Traductor Mención de edición: 1a ed Editorial: Barcelona [España] : Paidós Fecha de publicación: c1977 Colección: Biblioteca de Psicología Evolutiva num. VII Número de páginas: 391p Il.: 22 cm Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: B = FILOSOFÍA, RELIGIÓN Y PSICOLOGÍA Palabras clave: 1.- NIÑOS - FORMACION
2.- PSICOLOGIA INFANTILClasificación: BF7211 G355 BC El niño de 1 a 5 años = The Forst Five Years Of Live. A Guide To The Study Of The Preschool Child : Guía para el estudio del niño preescolar [texto impreso] / Arnold Gesell, Autor ; Telma Reca, Colaborador ; Catherine S. Amatruda, Colaborador ; Louise Bates Ames, Colaborador ; B. M. Castner, Colaborador ; F. L. Ilg, Colaborador ; H. Thompson, Colaborador ; H.M. Halverson, Colaborador ; Arnold Gesell, Colaborador ; Loedel Eduardo, Traductor . - 1a ed . - Barcelona (España) : Paidós, c1977 . - 391p : 22 cm. - (Biblioteca de Psicología Evolutiva; VII) .
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: B = FILOSOFÍA, RELIGIÓN Y PSICOLOGÍA Palabras clave: 1.- NIÑOS - FORMACION
2.- PSICOLOGIA INFANTILClasificación: BF7211 G355 BC Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 21927 BF7211 G355 BC Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo El pijiguao / Rómulo Salas
Título : El pijiguao Tipo de documento: texto impreso Autores: Rómulo Salas, Autor ; América Trujillo de Leal, Autor ; Miriana Cerovich De Miranda, Autor Mención de edición: 1a ed Editorial: Caracas [Venezuela] : Fundación Polar Fecha de publicación: c1997 Número de páginas: 56 p Il.: il.; 29 cm ISBN/ISSN/DL: 980-639-762-2 Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: S = AGRICULTURA Palabras clave: 1.- BACTRIS GACIPAE. Clasificación: SB317 P3 S3 1997 El pijiguao [texto impreso] / Rómulo Salas, Autor ; América Trujillo de Leal, Autor ; Miriana Cerovich De Miranda, Autor . - 1a ed . - Caracas (Venezuela) : Fundación Polar, c1997 . - 56 p : il.; 29 cm.
ISBN : 980-639-762-2
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: S = AGRICULTURA Palabras clave: 1.- BACTRIS GACIPAE. Clasificación: SB317 P3 S3 1997 Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 62919 SB317 P3 S3 1997 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo El proceso organizativo y comunicacional en la fundación para el desarrollo y promoción del poder comunal (fundacomunal), San Carlos / Aiman D Abou Harb
Título : El proceso organizativo y comunicacional en la fundación para el desarrollo y promoción del poder comunal (fundacomunal), San Carlos Tipo de documento: documento electrónico Autores: Aiman D Abou Harb, Autor ; Gioconda Sosa, Director de tesi Editorial: San Carlos [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales " Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales. Coordinación Área de Postgrado. Maestría en Administración. Mención Gerencia General Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: x. ; 139 p.+ varias paginaciones Il.: il. ; 28 cm. Nota general: Trabajo de Grado como requisito parcial para optar al Título de Magister Scientiarum en Administración Mención Gerencia General Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1. GERENCIA GENERAL 2. PROCESO ORGANIZATIVO 3. COMUNICACIONAL 4. LIDERAZGO 5. PLAN DE ACCIÓN Clasificación: TG 3002507 2018 Resumen: La presente investigación está enmarcada en el paradigma positivista, enfoque cuantitativo, cuyo objetivo general es: Implementar un plan de acción para fortalecer el proceso organizativo y comunicacional en la Fundación para el Desarrollo y Promoción del Poder Comunal (Fundacomunal), San Carlos estado Cojedes. La investigación es de tipo de campo, diseño no experimental, modalidad proyecto factible, la población estuvo conformada por 120 individuos, la muestra quedó conformada por 55 individuos, el instrumento de recolección de datos se estructuró con 13 afirmaciones con 5 alternativas de respuesta, cuenta con la validación metodológica, validación de contenidos y validación estilo y redacción, la confiabilidad del instrumento se calculó por el coeficiente Alpha de Cronbach cuyo valor fue 0.82, que lo hace altamente confiable, del diagnóstico se establece que: el proceso organizativo y comunicacional, debe estar basado en el respeto desde el punto de vista personal y profesional, al mismo tiempo debe llevar a la discusión y el análisis crítico y productivo de los aspectos álgidos del proceso gerencial. El plan de acción, posee validación de expertos, factibilidad institucional, el instrumento de evaluación se le aplicó el coeficiente KR20 y dio como resultado 0.80. De la evaluación se obtuvo que los trabajadores en su mayoría están capacitados para ejercer sus cargos, se detectaron factores que influyen negativamente en el proceso organizativo y comunicacional como liderazgo autocrático, falta de comunicación horizontal, desmotivación del personal. Se concluye que las expectativas de los trabajadores, resultaron tímidas y poco halagadoras, a pesar de que mostraron total disposición y recibieron con beneplácito el plan de acción, consideran que la transformación debe iniciarse en los gerentes y su forma de llevar el proceso organizativo y comunicacional en la institución. Se recomienda, disponer de todos los esfuerzos necesarios para desarrollar un liderazgo, democrático, participativo y transformacional en Fundacomunal - Cojedes. El proceso organizativo y comunicacional en la fundación para el desarrollo y promoción del poder comunal (fundacomunal), San Carlos [documento electrónico] / Aiman D Abou Harb, Autor ; Gioconda Sosa, Director de tesi . - San Carlos (2201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales " Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales. Coordinación Área de Postgrado. Maestría en Administración. Mención Gerencia General, 2018 . - x. ; 139 p.+ varias paginaciones : il. ; 28 cm.
Trabajo de Grado como requisito parcial para optar al Título de Magister Scientiarum en Administración Mención Gerencia General
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1. GERENCIA GENERAL 2. PROCESO ORGANIZATIVO 3. COMUNICACIONAL 4. LIDERAZGO 5. PLAN DE ACCIÓN Clasificación: TG 3002507 2018 Resumen: La presente investigación está enmarcada en el paradigma positivista, enfoque cuantitativo, cuyo objetivo general es: Implementar un plan de acción para fortalecer el proceso organizativo y comunicacional en la Fundación para el Desarrollo y Promoción del Poder Comunal (Fundacomunal), San Carlos estado Cojedes. La investigación es de tipo de campo, diseño no experimental, modalidad proyecto factible, la población estuvo conformada por 120 individuos, la muestra quedó conformada por 55 individuos, el instrumento de recolección de datos se estructuró con 13 afirmaciones con 5 alternativas de respuesta, cuenta con la validación metodológica, validación de contenidos y validación estilo y redacción, la confiabilidad del instrumento se calculó por el coeficiente Alpha de Cronbach cuyo valor fue 0.82, que lo hace altamente confiable, del diagnóstico se establece que: el proceso organizativo y comunicacional, debe estar basado en el respeto desde el punto de vista personal y profesional, al mismo tiempo debe llevar a la discusión y el análisis crítico y productivo de los aspectos álgidos del proceso gerencial. El plan de acción, posee validación de expertos, factibilidad institucional, el instrumento de evaluación se le aplicó el coeficiente KR20 y dio como resultado 0.80. De la evaluación se obtuvo que los trabajadores en su mayoría están capacitados para ejercer sus cargos, se detectaron factores que influyen negativamente en el proceso organizativo y comunicacional como liderazgo autocrático, falta de comunicación horizontal, desmotivación del personal. Se concluye que las expectativas de los trabajadores, resultaron tímidas y poco halagadoras, a pesar de que mostraron total disposición y recibieron con beneplácito el plan de acción, consideran que la transformación debe iniciarse en los gerentes y su forma de llevar el proceso organizativo y comunicacional en la institución. Se recomienda, disponer de todos los esfuerzos necesarios para desarrollar un liderazgo, democrático, participativo y transformacional en Fundacomunal - Cojedes. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3002507 TG 3002507 2018 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Documentos electrónicos
El proceso organizativo y comunicacional en la fundación para el desarrollo y promoción del poder comunal ( fundacomunal), San CarlosAdobe Acrobat PDF
Título : El proyecto de aula : el aula como un sistema de investigación y construcción de conocimientos Tipo de documento: texto impreso Autores: Hugo Cerda Gutiérrez, Autor Mención de edición: 1a reimp de la 1a ed Editorial: Bogotá [Colombia] : Cooperativa Editorial Magisterio Fecha de publicación: c2002 Colección: Colección Mesa Redonda num. 18 Número de páginas: 180 p Il.: il.; 21 cm ISBN/ISSN/DL: 978-958-20-0618-1 Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: L = EDUCACIÓN Palabras clave: 1.- PEDAGOGÍA.
2.- INNOVACIONES EDUCATIVAS.Clasificación: LB1025.3 C413.p 2002 En línea: http://www.magisterio.com.co El proyecto de aula : el aula como un sistema de investigación y construcción de conocimientos [texto impreso] / Hugo Cerda Gutiérrez, Autor . - 1a reimp de la 1a ed . - Bogotá (Colombia) : Cooperativa Editorial Magisterio, c2002 . - 180 p : il.; 21 cm. - (Colección Mesa Redonda; 18) .
ISBN : 978-958-20-0618-1
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: L = EDUCACIÓN Palabras clave: 1.- PEDAGOGÍA.
2.- INNOVACIONES EDUCATIVAS.Clasificación: LB1025.3 C413.p 2002 En línea: http://www.magisterio.com.co Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (3)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 61103 LB1025.3 C413.p 2002 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Disponible 61102 LB1025.3 C413.p 2002 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Disponible 61101 LB1025.3 C413.p 2002 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo
Título : El relevo del capitalisto rentístico hacia un nuevo balance de poder Tipo de documento: texto impreso Autores: Asdrúbal Baptista, Autor Mención de edición: 1a ed Editorial: Caracas [Venezuela] : Fundación Polar Fecha de publicación: c2004 Número de páginas: 364 p Il.: il.; 21 cm Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: H = CIENCIAS SOCIALES Palabras clave: 1.- CAPITALISMO.
2.- EQUILIBRIO INTERNACIONAL.Clasificación: HB501 B222.r 2004 En línea: httpp://www.fpolar.org.ve El relevo del capitalisto rentístico hacia un nuevo balance de poder [texto impreso] / Asdrúbal Baptista, Autor . - 1a ed . - Caracas (Venezuela) : Fundación Polar, c2004 . - 364 p : il.; 21 cm.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: H = CIENCIAS SOCIALES Palabras clave: 1.- CAPITALISMO.
2.- EQUILIBRIO INTERNACIONAL.Clasificación: HB501 B222.r 2004 En línea: httpp://www.fpolar.org.ve Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 56677 HB501 B222.r 2004 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 60927 KHW2919 S159.s 2004 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Disponible El trabajo feliz como estrategia gerencial para promover el clima organizacional productivo en INCREA- Apure / Katiuska C. Acosta P
Título : El trabajo feliz como estrategia gerencial para promover el clima organizacional productivo en INCREA- Apure Tipo de documento: documento electrónico Autores: Katiuska C. Acosta P, Autor Editorial: San Fernando de Apure - Apure [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Regional (VPDR) - Programa de Estudios Avanzados - Maestría en Administración - Gerencia Pública Fecha de publicación: 2020 Dimensiones: Recurso en línea 134 pág. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: H = CIENCIAS SOCIALES:GERENCIA Palabras clave: 1.TRABAJO FELIZ 2. CLIMA ORGANIZACIONAL 3. PRODUCTIVIDAD 4.ESTRATEGIAS. Clasificación: 3003023 Resumen: El presente trabajo de investigación, se basó en Proponer el Trabajo Feliz como Estrategia Gerencial para promover el clima organizacional productivo en el INCREA- APURE. Esta investigación pretende abordar el concepto de la felicidad en el trabajo como un nuevo enfoque administrativo en la gerencia del talento humano, aspira en sus resultados el desarrollo, la promoción y el florecimiento de los individuos en las organizaciones a fin de resolver las dificultades laborales actuales e implementar prácticas de felicidad que generen resultados para la organización y bienestar subjetivo para los trabajadores. La investigación se enmarco dentro del Paradigma Positivista, es una investigación de campo de carácter descriptivo cuya modalidad es Proyecto Factible. así como también las técnicas e instrumentos de recolección de datos como la encuesta y la revisión bibliográfica, las cuales sirvieron para establecer una base documental dirigida al logro del objetivo general de este trabajo de investigación. En el mismo se concluyó, que el personal que hace vida activa en esta institución presenta un alto índice de insatisfacción laboral, la misma se refleja en una serie de actitudes como son la queja constante, verbalizando su frustración e inconformidad. Se ha incrementado entre los trabajadores de INCREA, las faltas o abandono recurrente de las funciones y deberes inherentes a los cargo, un ambiente laboral poco amigable, y monótono que influye notablemente en la productividad y en la vida personal de los empleados El trabajo feliz como estrategia gerencial para promover el clima organizacional productivo en INCREA- Apure [documento electrónico] / Katiuska C. Acosta P, Autor . - San Fernando de Apure - Apure (7001, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Regional (VPDR) - Programa de Estudios Avanzados - Maestría en Administración - Gerencia Pública, 2020 . - ; Recurso en línea 134 pág.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: H = CIENCIAS SOCIALES:GERENCIA Palabras clave: 1.TRABAJO FELIZ 2. CLIMA ORGANIZACIONAL 3. PRODUCTIVIDAD 4.ESTRATEGIAS. Clasificación: 3003023 Resumen: El presente trabajo de investigación, se basó en Proponer el Trabajo Feliz como Estrategia Gerencial para promover el clima organizacional productivo en el INCREA- APURE. Esta investigación pretende abordar el concepto de la felicidad en el trabajo como un nuevo enfoque administrativo en la gerencia del talento humano, aspira en sus resultados el desarrollo, la promoción y el florecimiento de los individuos en las organizaciones a fin de resolver las dificultades laborales actuales e implementar prácticas de felicidad que generen resultados para la organización y bienestar subjetivo para los trabajadores. La investigación se enmarco dentro del Paradigma Positivista, es una investigación de campo de carácter descriptivo cuya modalidad es Proyecto Factible. así como también las técnicas e instrumentos de recolección de datos como la encuesta y la revisión bibliográfica, las cuales sirvieron para establecer una base documental dirigida al logro del objetivo general de este trabajo de investigación. En el mismo se concluyó, que el personal que hace vida activa en esta institución presenta un alto índice de insatisfacción laboral, la misma se refleja en una serie de actitudes como son la queja constante, verbalizando su frustración e inconformidad. Se ha incrementado entre los trabajadores de INCREA, las faltas o abandono recurrente de las funciones y deberes inherentes a los cargo, un ambiente laboral poco amigable, y monótono que influye notablemente en la productividad y en la vida personal de los empleados Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3003023 3003023 CD Audio Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Disponible Documentos electrónicos
El trabajo feliz como estrategia gerencial para promover el clima organizacional productivo en INCREA- ApureAdobe Acrobat PDF El trastorno por déficit de atención (ADD-ADHD). / Luis Oscar Gratch
Título : El trastorno por déficit de atención (ADD-ADHD). : Clínica, diagnóstico y tratamiento en la infancia, la adolescencia y la adultez. Tipo de documento: texto impreso Autores: Luis Oscar Gratch, Autor Mención de edición: 2a ed. Editorial: Buenos Aires [Argentina] : Editorial Medica Panamericana Fecha de publicación: c2009 Número de páginas: xii.; 319 p. Il.: il.;20 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-950-06-1464-1 Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: R = MEDICINA Palabras clave: 1.- TRASTORNO DE LA FALTA ATENCIÓN CON HIPERACTIVIDAD. Clasificación: RJ 506 G771.t 2009 El trastorno por déficit de atención (ADD-ADHD). : Clínica, diagnóstico y tratamiento en la infancia, la adolescencia y la adultez. [texto impreso] / Luis Oscar Gratch, Autor . - 2a ed. . - Buenos Aires (Argentina) : Editorial Medica Panamericana, c2009 . - xii.; 319 p. : il.;20 cm.
ISBN : 978-950-06-1464-1
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: R = MEDICINA Palabras clave: 1.- TRASTORNO DE LA FALTA ATENCIÓN CON HIPERACTIVIDAD. Clasificación: RJ 506 G771.t 2009 Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (3)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 67951 RJ 506 G771.t 2009 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Disponible 67950 RJ 506 G771.t 2009 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Servicio de Colección Bibliográfica 1 Disponible 67949 RJ 506 G771.t 2009 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Servicio de Colección Bibliográfica 1 Excluido de préstamo El uso de las tic como herramienta pedagógica para el fortalecimiento de la enseñanza y aprendizaje en los estudiantes de la Unellez municipalizada Elorza. / Lilia Artahona
Título : El uso de las tic como herramienta pedagógica para el fortalecimiento de la enseñanza y aprendizaje en los estudiantes de la Unellez municipalizada Elorza. Tipo de documento: documento electrónico Autores: Lilia Artahona, Autor ; . Diosmelia Vera, Director de tesi Editorial: San Fernando de Apure [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ). Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Regional. Coordinación Área de Postgrado. Maestria en Docencia Universitaria Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: XI.; 82 paginaciones Il.: il Dimensiones: Recursos en línea Nota general: Proyecto de Grado presentado como requisito parcial para optar al Título de Magíster Scentiarium en Ciencias de la Educación Superior Mención: Docencia Universitaria Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-TIC COMO HERRAMIENTA PEDAGÓGICA 2.- ENSEÑANZA – APRENDIZAJE 3.- RECURSO TECNOLÓGICO 4.- LÍNEA DE INVESTIGACIÓN 5.- TECNOLOGÍAS INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN Clasificación: TG 300 3072 2019 Resumen: La presente investigación tiene como objetivo proponer estrategias para el uso de las TIC como herramienta pedagógica para el fortalecimiento de la enseñanza – aprendizaje en los estudiantes de la Unellez municipalizada Elorza. El trabajo se enmarca metodológicamente dentro de una investigación de tipo campo y descriptiva, bajo un enfoque cuantitativo, con la modalidad de proyecto factible. La población de la investigación estuvo conformada por veintidós (22) estudiantes de Ingeniería Agroalimentaria en la UNELLEZ municipalizada Elorza; para efecto de la muestra se tomó el 30% de la población. Es decir, seis (6) estudiantes. La recolección de la información, se efectuó mediante una encuesta, y un cuestionario conteniendo un total de veintiún (21) preguntas. La validez del instrumento se obtuvo por medio de la técnica juicio de expertos y para efectos de la confiabilidad se empleó el método de KuderRicharson 21, el cual permitió obtener la confiabilidad a partir de los datos obtenidos en una sola aplicación del cuestionario. Al realizar su aplicación se determinó que los estudiantes en su mayoría usan el computador y tienen acceso al servicio de internet, esto representa una oportunidad para maximizar las herramientas que nos ofrecen el uso de Internet y sus diferentes aplicativos.
El uso de las tic como herramienta pedagógica para el fortalecimiento de la enseñanza y aprendizaje en los estudiantes de la Unellez municipalizada Elorza. [documento electrónico] / Lilia Artahona, Autor ; . Diosmelia Vera, Director de tesi . - San Fernando de Apure (Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ). Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Regional. Coordinación Área de Postgrado. Maestria en Docencia Universitaria, 2019 . - XI.; 82 paginaciones : il ; Recursos en línea.
Proyecto de Grado presentado como requisito parcial para optar al Título de Magíster Scentiarium en Ciencias de la Educación Superior Mención: Docencia Universitaria
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-TIC COMO HERRAMIENTA PEDAGÓGICA 2.- ENSEÑANZA – APRENDIZAJE 3.- RECURSO TECNOLÓGICO 4.- LÍNEA DE INVESTIGACIÓN 5.- TECNOLOGÍAS INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN Clasificación: TG 300 3072 2019 Resumen: La presente investigación tiene como objetivo proponer estrategias para el uso de las TIC como herramienta pedagógica para el fortalecimiento de la enseñanza – aprendizaje en los estudiantes de la Unellez municipalizada Elorza. El trabajo se enmarca metodológicamente dentro de una investigación de tipo campo y descriptiva, bajo un enfoque cuantitativo, con la modalidad de proyecto factible. La población de la investigación estuvo conformada por veintidós (22) estudiantes de Ingeniería Agroalimentaria en la UNELLEZ municipalizada Elorza; para efecto de la muestra se tomó el 30% de la población. Es decir, seis (6) estudiantes. La recolección de la información, se efectuó mediante una encuesta, y un cuestionario conteniendo un total de veintiún (21) preguntas. La validez del instrumento se obtuvo por medio de la técnica juicio de expertos y para efectos de la confiabilidad se empleó el método de KuderRicharson 21, el cual permitió obtener la confiabilidad a partir de los datos obtenidos en una sola aplicación del cuestionario. Al realizar su aplicación se determinó que los estudiantes en su mayoría usan el computador y tienen acceso al servicio de internet, esto representa una oportunidad para maximizar las herramientas que nos ofrecen el uso de Internet y sus diferentes aplicativos.
Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado TG 300 3072 2019 TG 300 3072 2019 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Documentos electrónicos
El uso de las tic como herramienta pedagógica para el fortalecimiento de la enseñanza y aprendizaje en los estudiantes de la Unellez municipalizada Elorza.Adobe Acrobat PDF Elaboracin de Bebida Lactea Pasteurizada y Homogeneizada con Adicion de Sorgo (Sorghum bicolor (L) Moech) en el Municipio Barinas del Estado Barinas en el AÑO 2010. / Sergio Perez
Título : Elaboracin de Bebida Lactea Pasteurizada y Homogeneizada con Adicion de Sorgo (Sorghum bicolor (L) Moech) en el Municipio Barinas del Estado Barinas en el AÑO 2010. Tipo de documento: texto impreso Autores: Sergio Perez, Autor ; Emmanuel Azuaje, Autor ; Lisbet Salas, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales " Ezequiel Zamora" UNELLEZ Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: vii;76 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar por el titulo Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-SORGO 2.-HOMOGENEIZADA 3.-BEBIDA LACTEOS Clasificación: TG 3104499 Resumen: El presente trabajo de grado se trata de "La elaboración de una bebida láctea pasteurizada y homogeneizada con adición de sorgo" el cual tiene como objetivo la elaboración de una bebida láctea pasteurizada y homogeneizada con adición de sorgo en el municipio Barinas del estado Barinas. El estudio se fundamenta en una investigación cientifica con un diseño experimental cuantitativo basado en prácticas de laboratorio donde se observaron los resultados alcanzados, logrando asi la obtención de una bebida láctea de buena calidad, aplicando técnicas de recolección de datos a través de encuestas a una población finita que demostraron la calidad de las caracteristicas organolépticas mediante evaluaciones sensoriales, dando repuestas a las interrogantes planteadas expresadas en graficas, las cuales indican la calidad del producto final elaborado, cabe resaltar que esta idea se realizó con el fin de promover al sorgo en la utilización de la agroindustria procesadora de alimentos para consumo humano en Venezuela, para que asi sea aprovechado su alto valor nutricional que es comparable con otros cereales como el maiz, trigo y arroz Elaboracin de Bebida Lactea Pasteurizada y Homogeneizada con Adicion de Sorgo (Sorghum bicolor (L) Moech) en el Municipio Barinas del Estado Barinas en el AÑO 2010. [texto impreso] / Sergio Perez, Autor ; Emmanuel Azuaje, Autor ; Lisbet Salas, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales " Ezequiel Zamora" UNELLEZ Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2010 . - vii;76 paginas.
Trabajo de grado para optar por el titulo Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-SORGO 2.-HOMOGENEIZADA 3.-BEBIDA LACTEOS Clasificación: TG 3104499 Resumen: El presente trabajo de grado se trata de "La elaboración de una bebida láctea pasteurizada y homogeneizada con adición de sorgo" el cual tiene como objetivo la elaboración de una bebida láctea pasteurizada y homogeneizada con adición de sorgo en el municipio Barinas del estado Barinas. El estudio se fundamenta en una investigación cientifica con un diseño experimental cuantitativo basado en prácticas de laboratorio donde se observaron los resultados alcanzados, logrando asi la obtención de una bebida láctea de buena calidad, aplicando técnicas de recolección de datos a través de encuestas a una población finita que demostraron la calidad de las caracteristicas organolépticas mediante evaluaciones sensoriales, dando repuestas a las interrogantes planteadas expresadas en graficas, las cuales indican la calidad del producto final elaborado, cabe resaltar que esta idea se realizó con el fin de promover al sorgo en la utilización de la agroindustria procesadora de alimentos para consumo humano en Venezuela, para que asi sea aprovechado su alto valor nutricional que es comparable con otros cereales como el maiz, trigo y arroz Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104499 TG 3104499 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Disponible Elaboración de un Alimento Alternativo de Alto Valor Energético para Pollos de Engorde a base de Harina de Guayaba ((Psidium littorale)) y Lombriz Californiana (Eisenia foetida). / Flor de Maria Hemández Molina
Título : Elaboración de un Alimento Alternativo de Alto Valor Energético para Pollos de Engorde a base de Harina de Guayaba ((Psidium littorale)) y Lombriz Californiana (Eisenia foetida). Tipo de documento: texto impreso Autores: Flor de Maria Hemández Molina, Autor ; Fredy Rolando Fernández, Autor ; Gustavo Med. Vet. Rios, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: v;93 paginas Nota general: Trabajo de grado como requisito parcial para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-ALIMENTO 2.-ALTERNATIVO 3.-ENERGÉTICO 4.-LOMBRIZ Clasificación: TG 3104553 2009 Resumen: La presente investigación tiene como objetivo principal; Elaborar un alimento alternativo de alto valor energético para pollos de engorde a base de harina de guayaba (Psidium littorale) y lombriz californiana (Eisenia foetida) en la Parroquia El Canton, Estado Barinas, año 2009. Bajo una metodologia, de tipo Experimental, diseño de Campo, se cinco (05) Kilogramo de guayaba (Psidium littorale) y cinco (05) Kilogramo de lombriz californiana (Elsonia foetida), representando la materia prima Al mismo tiempo, se recopilo información mediante la aplicación de un cuestionario, el cual consta de diez (10) items de tipo dicotomico (cerrado), cuyas opciones son "Si" y "No", a veinte productores agropecuarios. Además, se obtuvo una muestra no probabilistica, del modo sujeto-tipo, tomando una cantidad de cinco (05) Kg. de guayaba (Psidium littorale) cinco (05) Kg de lombriz californiana (Eisenia foetida), para obtener un (01) kg de alimento alternativo de alto valor energético para pollos de engorde. Se concluye, que es bajo el uso dado a la guayaba (Psidium littorale) y a la lombriz californiana (Eisenia footida) como insumos naturales locales, que permita la mejor integración, intensificación y diversificación de la producción en pro del desarrollo endógeno y sustentable, debido a que los datos revelan que no es ofertado en el mercado local algún producto alimenticio para pollos elaborado a base de harina de guayaba y lombrices rojas californianas, el cual aporta los requerimientos necesarios como alimento alternativo para la alimentación de pollos de engorde. Elaboración de un Alimento Alternativo de Alto Valor Energético para Pollos de Engorde a base de Harina de Guayaba ((Psidium littorale)) y Lombriz Californiana (Eisenia foetida). [texto impreso] / Flor de Maria Hemández Molina, Autor ; Fredy Rolando Fernández, Autor ; Gustavo Med. Vet. Rios, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2009 . - v;93 paginas.
Trabajo de grado como requisito parcial para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-ALIMENTO 2.-ALTERNATIVO 3.-ENERGÉTICO 4.-LOMBRIZ Clasificación: TG 3104553 2009 Resumen: La presente investigación tiene como objetivo principal; Elaborar un alimento alternativo de alto valor energético para pollos de engorde a base de harina de guayaba (Psidium littorale) y lombriz californiana (Eisenia foetida) en la Parroquia El Canton, Estado Barinas, año 2009. Bajo una metodologia, de tipo Experimental, diseño de Campo, se cinco (05) Kilogramo de guayaba (Psidium littorale) y cinco (05) Kilogramo de lombriz californiana (Elsonia foetida), representando la materia prima Al mismo tiempo, se recopilo información mediante la aplicación de un cuestionario, el cual consta de diez (10) items de tipo dicotomico (cerrado), cuyas opciones son "Si" y "No", a veinte productores agropecuarios. Además, se obtuvo una muestra no probabilistica, del modo sujeto-tipo, tomando una cantidad de cinco (05) Kg. de guayaba (Psidium littorale) cinco (05) Kg de lombriz californiana (Eisenia foetida), para obtener un (01) kg de alimento alternativo de alto valor energético para pollos de engorde. Se concluye, que es bajo el uso dado a la guayaba (Psidium littorale) y a la lombriz californiana (Eisenia footida) como insumos naturales locales, que permita la mejor integración, intensificación y diversificación de la producción en pro del desarrollo endógeno y sustentable, debido a que los datos revelan que no es ofertado en el mercado local algún producto alimenticio para pollos elaborado a base de harina de guayaba y lombrices rojas californianas, el cual aporta los requerimientos necesarios como alimento alternativo para la alimentación de pollos de engorde. Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104553 TG 3104553 2009 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Disponible Elaboracion de arepa a partir de una harina compuesta a base de platano verde (mussa paradisiaca) y maiz (zea mays) / Herrera pedro
Título : Elaboracion de arepa a partir de una harina compuesta a base de platano verde (mussa paradisiaca) y maiz (zea mays) Tipo de documento: texto impreso Autores: Herrera pedro, Autor ; wilfredo montilla, Director de tesi Editorial: Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: IX,55 paginas. Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-HARINAS COMPUESTAS,2.-GRANULOMETRIA,3.-HUMEDAD,4.-HARINA DE MAIZ. Clasificación: TG 3104576 2012 Resumen: Los procedimientos y formulaciones establecidos fueron los indicados para poder obtener una harina compuesta a base de plátano ver y maíz, como es el caso especifico del prototipo 1 (25% Harina de plátano verde, 12,5 de harina de maíz y 62,5 de agua). Los análisis fisicoquímicos de la materia prima arrojaron los siguientes resultados: Humedad 9.5%, Granulometría 49.8% y Expansión 10.5 cm. Los resultados fisico químicos de la harina compuesta se encuentran dentro de los parámetros establecidos por la Norma COVENIN, 2135:1996. esta harina es aceptable para poder obtener un nuevo producto para el consumo humano como el caso de arepas con harina compuesta a base de plátano verde (mussa paradisiaca) y maíz (Zea mays). Mediante la aplicación de análisis de aceptabilidad se demostró la aceptación del producto, logrando uno nuevo de fácil preparación donde la materia principal es el plátano verde de alto rendimiento de producción, fácil manejo y adaptable a diferentes ambientes, por lo que se considera esta investigación de gran relevancia debido al aporte que se esta generando para los productores de este rubro vegetal ,quienes poseen de esta manera una alternativa de comercialización aumentándole valor agregado al plátano con un producto sano, nutritivo y agradable.
Elaboracion de arepa a partir de una harina compuesta a base de platano verde (mussa paradisiaca) y maiz (zea mays) [texto impreso] / Herrera pedro, Autor ; wilfredo montilla, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ Programa Ciencias del Agro y del Mar, 2012 . - IX,55 paginas.
Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-HARINAS COMPUESTAS,2.-GRANULOMETRIA,3.-HUMEDAD,4.-HARINA DE MAIZ. Clasificación: TG 3104576 2012 Resumen: Los procedimientos y formulaciones establecidos fueron los indicados para poder obtener una harina compuesta a base de plátano ver y maíz, como es el caso especifico del prototipo 1 (25% Harina de plátano verde, 12,5 de harina de maíz y 62,5 de agua). Los análisis fisicoquímicos de la materia prima arrojaron los siguientes resultados: Humedad 9.5%, Granulometría 49.8% y Expansión 10.5 cm. Los resultados fisico químicos de la harina compuesta se encuentran dentro de los parámetros establecidos por la Norma COVENIN, 2135:1996. esta harina es aceptable para poder obtener un nuevo producto para el consumo humano como el caso de arepas con harina compuesta a base de plátano verde (mussa paradisiaca) y maíz (Zea mays). Mediante la aplicación de análisis de aceptabilidad se demostró la aceptación del producto, logrando uno nuevo de fácil preparación donde la materia principal es el plátano verde de alto rendimiento de producción, fácil manejo y adaptable a diferentes ambientes, por lo que se considera esta investigación de gran relevancia debido al aporte que se esta generando para los productores de este rubro vegetal ,quienes poseen de esta manera una alternativa de comercialización aumentándole valor agregado al plátano con un producto sano, nutritivo y agradable.
Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104576 TG 3104576 2012 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboración Artesanal de Néctar de Mango (Mangifera Indica) y Auyama (Cucúrbita Moschata), Como Alternativa Nutricional en la Comunidad de Veguitas del Municipio Alberto Arvelo Torrealba. / Roldán Carrillo
Título : Elaboración Artesanal de Néctar de Mango (Mangifera Indica) y Auyama (Cucúrbita Moschata), Como Alternativa Nutricional en la Comunidad de Veguitas del Municipio Alberto Arvelo Torrealba. Tipo de documento: texto impreso Autores: Roldán Carrillo, Autor ; Yusmari Fernández, Autor ; Exio Ing. Castellano, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: ix;62 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al Titulo Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.- Auyama. 2.- Mango. 3.- Propiedades nutricionales. Clasificación: TG 3104511 Resumen: Nuestra investigación tiene como objetivo principal, la elaboración artesanal de néctar de Mango y Auyama, como alternativa nutricional en la comunidad de Veguitas. Asimismo, es una investigación experimental, de tipo descriptivo, tomando en consideración las normas de la UNELLEZ para su realización. Se analizo las propiedades nutritivas del mango y la auyama, luego se ejecuto las operaciones necesarias para la elaboración artesanal del néctar de mango y auyama recepción de la materia prima, selección de las frutas, pesado, lavado, pelado, pre cocción, despulpado, refinado, estandarizado, pasteurizado, Benado, envasado y etiquetado. El análisis de la evaluación sensorial del néctar de Mango y Auyama, se realizo a través de la catacion de las propiedades organolépticas como color, olor, sabor, apariencia, consistencia, indicando que los resultados alcanzados fueron entre un 70% y 90%, obteniendo un resultado optimo para la aceptación del producto por parte de los consumidores. Finalmente, se propusieron las recomendaciones usando las Normas COVENIN como herramienta fundamental. Elaboración Artesanal de Néctar de Mango (Mangifera Indica) y Auyama (Cucúrbita Moschata), Como Alternativa Nutricional en la Comunidad de Veguitas del Municipio Alberto Arvelo Torrealba. [texto impreso] / Roldán Carrillo, Autor ; Yusmari Fernández, Autor ; Exio Ing. Castellano, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2010 . - ix;62 paginas.
Trabajo de grado para optar al Titulo Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.- Auyama. 2.- Mango. 3.- Propiedades nutricionales. Clasificación: TG 3104511 Resumen: Nuestra investigación tiene como objetivo principal, la elaboración artesanal de néctar de Mango y Auyama, como alternativa nutricional en la comunidad de Veguitas. Asimismo, es una investigación experimental, de tipo descriptivo, tomando en consideración las normas de la UNELLEZ para su realización. Se analizo las propiedades nutritivas del mango y la auyama, luego se ejecuto las operaciones necesarias para la elaboración artesanal del néctar de mango y auyama recepción de la materia prima, selección de las frutas, pesado, lavado, pelado, pre cocción, despulpado, refinado, estandarizado, pasteurizado, Benado, envasado y etiquetado. El análisis de la evaluación sensorial del néctar de Mango y Auyama, se realizo a través de la catacion de las propiedades organolépticas como color, olor, sabor, apariencia, consistencia, indicando que los resultados alcanzados fueron entre un 70% y 90%, obteniendo un resultado optimo para la aceptación del producto por parte de los consumidores. Finalmente, se propusieron las recomendaciones usando las Normas COVENIN como herramienta fundamental. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104511 TG 3104511 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Elaboracion de Bologña utilizando como materia prima la pulpa de bagre (Pseudoplatystoma Fasciatum) y texturizado de soya (Glixine Max) en el municipio Barinas Estado Barinas / Esther Gonzalez
Título : Elaboracion de Bologña utilizando como materia prima la pulpa de bagre (Pseudoplatystoma Fasciatum) y texturizado de soya (Glixine Max) en el municipio Barinas Estado Barinas Tipo de documento: texto impreso Autores: Esther Gonzalez, Autor ; Neily Gonzalez, Autor ; Wilfredo Ing.Montilla, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: vii;69 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.- BOLOGÑA 2.- BAGRE 3.- TEXTURIZADO DE SOYA. Clasificación: TG 3104484 Resumen: El propósito de la investigación consistió en desarrollar un producto tipo emulsión (bologña) con características similares a los productos ya elaborados de manera tradicional con carne de res y de cerdo.Utilizando como materia prima la pulpa de bagre y texturizado de soya, ya que ambos proporcionan grandes beneficios al consumidor y es bajo en grasa, con alto contenido de proteínas y presenta las características organolepticas similares a la de cualquier otro producto tradicional, siendo un alimento nutritivo y completo para toda la familia. El trabajo se enmarco en una investigación documental, descriptiva de tipo experimental haciendo uso de los ingredientes y aditivos permitidos se siguieron una serie de pasos y técnicas para la realización del producto terminado; y aplicando un diseño de campo donde se utilizo con instrumento un análisis sensorial para evaluar de la aceptabilidad de la bologña a través de una escala hedonica para la interpretación de os resultados. La población objeto de estudio estuvo conformada por los habitantes del sector El Molino de la Parroquia El Carmen del Municipio Barinas Estado Barinas, donde la muestra fue de 20 personas, una vez aplicado el instrumento se procedió a analizar la información, los resultados se expresaron en porcentaje, se presentaron en gráficos y cuadros con sus respectivos análisis, donde se logro detectar el nivel de calidad del producto, ya que el 100% de la población dijo que estaría dispuesta a consumir nuevamente la Bologña de Bagre. Aunque el 70% manifestó gustarle mucho el sabor, mientras que un 50% manifestó gustarle poco el olor del producto, en cuanto al color el 65% le gusto mucho, un 25% le gusto regular y un 10% le gusto poco y la textura el 50% le gusto mucho, mientra que un 50% le gusto regular. Elaboracion de Bologña utilizando como materia prima la pulpa de bagre (Pseudoplatystoma Fasciatum) y texturizado de soya (Glixine Max) en el municipio Barinas Estado Barinas [texto impreso] / Esther Gonzalez, Autor ; Neily Gonzalez, Autor ; Wilfredo Ing.Montilla, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2009 . - vii;69 paginas.
Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.- BOLOGÑA 2.- BAGRE 3.- TEXTURIZADO DE SOYA. Clasificación: TG 3104484 Resumen: El propósito de la investigación consistió en desarrollar un producto tipo emulsión (bologña) con características similares a los productos ya elaborados de manera tradicional con carne de res y de cerdo.Utilizando como materia prima la pulpa de bagre y texturizado de soya, ya que ambos proporcionan grandes beneficios al consumidor y es bajo en grasa, con alto contenido de proteínas y presenta las características organolepticas similares a la de cualquier otro producto tradicional, siendo un alimento nutritivo y completo para toda la familia. El trabajo se enmarco en una investigación documental, descriptiva de tipo experimental haciendo uso de los ingredientes y aditivos permitidos se siguieron una serie de pasos y técnicas para la realización del producto terminado; y aplicando un diseño de campo donde se utilizo con instrumento un análisis sensorial para evaluar de la aceptabilidad de la bologña a través de una escala hedonica para la interpretación de os resultados. La población objeto de estudio estuvo conformada por los habitantes del sector El Molino de la Parroquia El Carmen del Municipio Barinas Estado Barinas, donde la muestra fue de 20 personas, una vez aplicado el instrumento se procedió a analizar la información, los resultados se expresaron en porcentaje, se presentaron en gráficos y cuadros con sus respectivos análisis, donde se logro detectar el nivel de calidad del producto, ya que el 100% de la población dijo que estaría dispuesta a consumir nuevamente la Bologña de Bagre. Aunque el 70% manifestó gustarle mucho el sabor, mientras que un 50% manifestó gustarle poco el olor del producto, en cuanto al color el 65% le gusto mucho, un 25% le gusto regular y un 10% le gusto poco y la textura el 50% le gusto mucho, mientra que un 50% le gusto regular. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104484 TG 3104484 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo