Resultado de la búsqueda
7 resultado(s) búsqueda de la palabra clave '1.-AGROINDUSTRIAL'
![](./images/expand_all.gif)
![](./images/collapse_all.gif)
![Imprimer la page de recherche courante...](./images/print.gif)
![Selecciones disponibles](./images/orderby_az.gif)
Efecto del ácido acético sobre la calidad química y microbiologica de un ceviche a partir de pulpa de bagre rayado / Yoelvis Del Mar Carrillo Pérez
![]()
Título : Efecto del ácido acético sobre la calidad química y microbiologica de un ceviche a partir de pulpa de bagre rayado Tipo de documento: documento electrónico Autores: Yoelvis Del Mar Carrillo Pérez, Autor ; Yorman Perez, Autor Editorial: San Carlos - Cojedes [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: Recurso en línea xiii.;63p.+varias paginaciones Nota general: Trabajo de grado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Palabras clave: 1.-AGROINDUSTRIAL 2.-CEVICHE 3.-BAGRE RAYADO 4.-DISEÑO FACTORIAL Clasificación: TG 300 0144 2018 Resumen: En el presente trabajo, se elaboró un ceviche, con la finalidad de realizar la Evaluación del efecto del ácido acético sobre la calidad química y microbiológica de un ceviche a partir de pulpa de bagre rayado (pseudoplatystomafasciatum). La investigación se realizó bajo la óptica del paradigma experimental, el tipo de arreglo de tratamiento utilizado fue un diseño factorial multirespuesta, que estudiaron 2 componentes experimentales X1 porcentaje de acido acético y X2 el tiempo de conservación. A nivel microbiológico, no se encontraron coliformes totales en ninguno de los tratamientos y en cuanto a los conteos de aerobios totales y levaduras incrementaron significativamente con el tiempo. Cabe destacar, que el producto que presentó mejores características microbiológicas tenía 1,5% de acido acético y 14 días de conservación. Donde se informó que el ácido acético tenía efectos antibacterianos en las bacterias, levaduras y mohos. La deseabilidad co-optimizada para un ceviche de bagre rayado debe ser del 98% aproximadamente, para alcanzar el mejor potencial oxido reducción de 119,3 mv y además con una acidez final de 0,6179% y un pH de 4,77. Lo cual indica que se tuvo que maximizar las variables dependientes con el fin de garantizar la calidad del producto. Efecto del ácido acético sobre la calidad química y microbiologica de un ceviche a partir de pulpa de bagre rayado [documento electrónico] / Yoelvis Del Mar Carrillo Pérez, Autor ; Yorman Perez, Autor . - San Carlos - Cojedes (2201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2018 . - Recurso en línea xiii.;63p.+varias paginaciones.
Trabajo de grado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: 1.-AGROINDUSTRIAL 2.-CEVICHE 3.-BAGRE RAYADO 4.-DISEÑO FACTORIAL Clasificación: TG 300 0144 2018 Resumen: En el presente trabajo, se elaboró un ceviche, con la finalidad de realizar la Evaluación del efecto del ácido acético sobre la calidad química y microbiológica de un ceviche a partir de pulpa de bagre rayado (pseudoplatystomafasciatum). La investigación se realizó bajo la óptica del paradigma experimental, el tipo de arreglo de tratamiento utilizado fue un diseño factorial multirespuesta, que estudiaron 2 componentes experimentales X1 porcentaje de acido acético y X2 el tiempo de conservación. A nivel microbiológico, no se encontraron coliformes totales en ninguno de los tratamientos y en cuanto a los conteos de aerobios totales y levaduras incrementaron significativamente con el tiempo. Cabe destacar, que el producto que presentó mejores características microbiológicas tenía 1,5% de acido acético y 14 días de conservación. Donde se informó que el ácido acético tenía efectos antibacterianos en las bacterias, levaduras y mohos. La deseabilidad co-optimizada para un ceviche de bagre rayado debe ser del 98% aproximadamente, para alcanzar el mejor potencial oxido reducción de 119,3 mv y además con una acidez final de 0,6179% y un pH de 4,77. Lo cual indica que se tuvo que maximizar las variables dependientes con el fin de garantizar la calidad del producto. Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 300 0144 TG 300 0144 2018 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Digitales) Digital
DisponibleDocumentos electrónicos
![]()
Efecto del ácido acético sobre la calidad química y microbiologica de un ceviche a partir de pulpa de bagre rayadoAdobe Acrobat PDFAnálisis de el efecto de la harina de quinchoncho (Cajanus cajan), aceite vegetal, almidón de yuca (Manihot esculenta) sobre las respuestas sensoriales químicas y físicas de una crema untable / Héctor Alonso Mendoza López
![]()
Título : Análisis de el efecto de la harina de quinchoncho (Cajanus cajan), aceite vegetal, almidón de yuca (Manihot esculenta) sobre las respuestas sensoriales químicas y físicas de una crema untable Tipo de documento: documento electrónico Autores: Héctor Alonso Mendoza López, Autor ; María Fernanda Díaz, Autor ; Evelyn Pérez, Director de tesi Editorial: San Carlos - Cojedes [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: Recurso en línea xix.;98p.+varias paginaciones Nota general: Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Palabras clave: 1.-AGROINDUSTRIAL 2.-SENSORIAL 3-Características UNTABLE 3.-HARINA Clasificación: TG 300 0137 2018 Resumen: En la actualidad el mundo enfrenta una crisis alimentaria causada por múltiples factores, incluyendo el menosprecio y/o poca atención al sector agroindustrial en contraposición con sectores considerados más rentables. Esto ha ocasionado el deterioro del sector agro alimentario y obviamente sus repercusiones en el sector alimentario es decir en sus fases de producción y comercialización. En la presente investigación se tuvo como objetivo la formulación de una crema untable como primer paso en el desarrollo de un producto que puede ser una opción para dar valor agregado al lo que es la harina de quinchoncho y la extracción de almidón de la yuca, por tal fin Se ejecutaron tres (3) tratamientos a los cuales se les evaluó los niveles de: acidez titulable ,pH, por cenizas, y la untabilidad seguidamente se seleccionaron tres muestras de cada una de ellas en las cuales se les realizó un perfil sensorial descriptivo de ellas se seleccionó la muestra con la combinación de los niveles más bajos en estudio de las variables independientes (onoto, mostaza y ajo molido) por presentar mayor aceptabilidad por los penalistas. Finalmente el producto con el mejor perfil sensorial se comparó con un producto comercial similar a través de una prueba pareada arrojando como resultado que el producto generado en la investigación tuvo mayor aceptación por los penalistas encuestados Análisis de el efecto de la harina de quinchoncho (Cajanus cajan), aceite vegetal, almidón de yuca (Manihot esculenta) sobre las respuestas sensoriales químicas y físicas de una crema untable [documento electrónico] / Héctor Alonso Mendoza López, Autor ; María Fernanda Díaz, Autor ; Evelyn Pérez, Director de tesi . - San Carlos - Cojedes (2201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2018 . - Recurso en línea xix.;98p.+varias paginaciones.
Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: 1.-AGROINDUSTRIAL 2.-SENSORIAL 3-Características UNTABLE 3.-HARINA Clasificación: TG 300 0137 2018 Resumen: En la actualidad el mundo enfrenta una crisis alimentaria causada por múltiples factores, incluyendo el menosprecio y/o poca atención al sector agroindustrial en contraposición con sectores considerados más rentables. Esto ha ocasionado el deterioro del sector agro alimentario y obviamente sus repercusiones en el sector alimentario es decir en sus fases de producción y comercialización. En la presente investigación se tuvo como objetivo la formulación de una crema untable como primer paso en el desarrollo de un producto que puede ser una opción para dar valor agregado al lo que es la harina de quinchoncho y la extracción de almidón de la yuca, por tal fin Se ejecutaron tres (3) tratamientos a los cuales se les evaluó los niveles de: acidez titulable ,pH, por cenizas, y la untabilidad seguidamente se seleccionaron tres muestras de cada una de ellas en las cuales se les realizó un perfil sensorial descriptivo de ellas se seleccionó la muestra con la combinación de los niveles más bajos en estudio de las variables independientes (onoto, mostaza y ajo molido) por presentar mayor aceptabilidad por los penalistas. Finalmente el producto con el mejor perfil sensorial se comparó con un producto comercial similar a través de una prueba pareada arrojando como resultado que el producto generado en la investigación tuvo mayor aceptación por los penalistas encuestados Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 300 0137 TG 300 0137 2018 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Digitales) Digital
DisponibleDocumentos electrónicos
Evaluación del efecto de la harina de auyama (cucúrbita moschata) como sustituto parcial de la harina de trigo en un producto tipo masa refrigerada / Tania Fuenmayor
![]()
Título : Evaluación del efecto de la harina de auyama (cucúrbita moschata) como sustituto parcial de la harina de trigo en un producto tipo masa refrigerada Tipo de documento: documento electrónico Autores: Tania Fuenmayor, Autor ; William Zambrano, Director de tesi Editorial: San Carlos - Cojedes [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: Recurso en línea xvi.;81p.+varias paginaciones Nota general: Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero agroindustrial Idioma : Español (spa) Palabras clave: 1.-AGROINDUSTRIAL 2.-HARINA 3.-AUYAMA 4.-ACIDEZ Clasificación: TG 300 0143 2019 Resumen: Esta investigación tuvo como propósito evaluar el efecto de la harina de auyama (Cucúrbita moschata) como sustituto parcial de la harina de trigo, en ella se estudió el comportamiento de la mezcla de harina de trigo (HT) y harina de auyama (HA) en un producto tipo masa refrigerada , Se trabajó con un diseño simplex rejilla, con dos factores experimentales X1: harina de trigo(%) y X2: harina de auyama(%) y 3 puntos centrales para un total de 10 tratamientos con 3 variables de respuesta Y1:extensibilidad, Y2:acidez , Y3:cenizas . En los análisis de varianza de las respuestas Y1, Y2, Y3, se encontró efectos significativos y altamente significativos, sobre la variabilidad de los cambios generados por los factores experimentales X1y X2. Se rechazó la hipótesis nula a favor de la alternativa con un nivel de confianza de 95% en cada una de las respuestas medidas en este estudio. Los coeficientes de determinación R2 explica que más del 80% de la variabilidad en Y1, Y2y Y3, del producto tipo masa refrigerada es afectado por los factores experimentales X1y X2 con los 3 niveles utilizados, bajo las condiciones de control en que se montó el experimento. La co-optimización se obtuvo con un 99,53% de deseabilidad en las variables de respuestas extensibilidad 24 cm, acidez 0,45% y cenizas 2,38 %, donde la concentración de HT y HA debe ser 71% y 29% respectivamente. Evaluación del efecto de la harina de auyama (cucúrbita moschata) como sustituto parcial de la harina de trigo en un producto tipo masa refrigerada [documento electrónico] / Tania Fuenmayor, Autor ; William Zambrano, Director de tesi . - San Carlos - Cojedes (2201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2019 . - Recurso en línea xvi.;81p.+varias paginaciones.
Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: 1.-AGROINDUSTRIAL 2.-HARINA 3.-AUYAMA 4.-ACIDEZ Clasificación: TG 300 0143 2019 Resumen: Esta investigación tuvo como propósito evaluar el efecto de la harina de auyama (Cucúrbita moschata) como sustituto parcial de la harina de trigo, en ella se estudió el comportamiento de la mezcla de harina de trigo (HT) y harina de auyama (HA) en un producto tipo masa refrigerada , Se trabajó con un diseño simplex rejilla, con dos factores experimentales X1: harina de trigo(%) y X2: harina de auyama(%) y 3 puntos centrales para un total de 10 tratamientos con 3 variables de respuesta Y1:extensibilidad, Y2:acidez , Y3:cenizas . En los análisis de varianza de las respuestas Y1, Y2, Y3, se encontró efectos significativos y altamente significativos, sobre la variabilidad de los cambios generados por los factores experimentales X1y X2. Se rechazó la hipótesis nula a favor de la alternativa con un nivel de confianza de 95% en cada una de las respuestas medidas en este estudio. Los coeficientes de determinación R2 explica que más del 80% de la variabilidad en Y1, Y2y Y3, del producto tipo masa refrigerada es afectado por los factores experimentales X1y X2 con los 3 niveles utilizados, bajo las condiciones de control en que se montó el experimento. La co-optimización se obtuvo con un 99,53% de deseabilidad en las variables de respuestas extensibilidad 24 cm, acidez 0,45% y cenizas 2,38 %, donde la concentración de HT y HA debe ser 71% y 29% respectivamente. Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 300 0143 TG 300 0143 2019 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Digitales) Digital
DisponibleDocumentos electrónicos
![]()
Evaluación del efecto de la harina de auyama (cucúrbita moschata) como sustituto parcial de la harina de trigo en un producto tipo masa refrigerada. Br. Tania FuenmayorAdobe Acrobat PDFEvaluación del lactosuero, harina de frijol (phaseolusvulgaris) y remolacha (betavulgaris) sobre la calidad sensorial de un producto (torta). / José Herrera
![]()
Título : Evaluación del lactosuero, harina de frijol (phaseolusvulgaris) y remolacha (betavulgaris) sobre la calidad sensorial de un producto (torta). Tipo de documento: documento electrónico Autores: José Herrera, Autor ; Stailer Duque, Autor ; Jacovelin Morales, Director de tesi Editorial: San Carlos - Cojedes [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: Recurso en línea xii.;53p.+varias paginaciones Nota general: Trabajo de Grado presentado como requisito parcial para optar al título de
Ingeniero AgroindustrialIdioma : Español (spa) Palabras clave: 1.-AGROINDUSTRIAL 2.-LACTOSUERO 3.-REMOLACHA 4.-SENSORIAL Clasificación: TG 300 0138 2018 Resumen: La harina de frijol (Phaseolusvulgaris) es un producto de suma importancia
en lo que respecta al empleo de materias poco aplicadas para tales fines,
razón por la que se considera un constituyente del avance de la
agroindustria. En atención a esta motivación,se pretende desarrollar la
evaluación del lactosuero,harina de frijol(Phaseolusvulgaris) y remolacha
(Betavulgaris) sobre la calidad sensorial de un producto(torta).Para este
propósito, se caracterizó fisico químicamente el lactosuero, así como
también su composición nutricional (proteína,hierro,zinc,vitamina A y
vitaminaC) y la de la harina de frijol y la remolacha,seguidamente se
formuló un alimento agroindustrial a base de dichos rubros mediante la
aplicación del diseño del arreglo de tratamientos optima les hipercubo latino
escalables y en último lugar, se evaluó el análisis sensorial del producto
terminado;como resultado se obtuvo una concentración óptima en un
producto con 65,41% de humedad,7,31 de pH y 42,8cm3 de volumen.En
base a las observaciones anteriores se puede concluir que el empleo del
lactosuero, la harina de frijoly la remolacha aportan características
favorables a un producto tipo torta,propicias al sentido del olor,olfato,
gusto y tacto,las cuales son aceptables por el consumidor.
Palabras claves: Lactosuero, frijol, remolacha, calidad sensorial.Evaluación del lactosuero, harina de frijol (phaseolusvulgaris) y remolacha (betavulgaris) sobre la calidad sensorial de un producto (torta). [documento electrónico] / José Herrera, Autor ; Stailer Duque, Autor ; Jacovelin Morales, Director de tesi . - San Carlos - Cojedes (2201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2018 . - Recurso en línea xii.;53p.+varias paginaciones.
Trabajo de Grado presentado como requisito parcial para optar al título de
Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: 1.-AGROINDUSTRIAL 2.-LACTOSUERO 3.-REMOLACHA 4.-SENSORIAL Clasificación: TG 300 0138 2018 Resumen: La harina de frijol (Phaseolusvulgaris) es un producto de suma importancia
en lo que respecta al empleo de materias poco aplicadas para tales fines,
razón por la que se considera un constituyente del avance de la
agroindustria. En atención a esta motivación,se pretende desarrollar la
evaluación del lactosuero,harina de frijol(Phaseolusvulgaris) y remolacha
(Betavulgaris) sobre la calidad sensorial de un producto(torta).Para este
propósito, se caracterizó fisico químicamente el lactosuero, así como
también su composición nutricional (proteína,hierro,zinc,vitamina A y
vitaminaC) y la de la harina de frijol y la remolacha,seguidamente se
formuló un alimento agroindustrial a base de dichos rubros mediante la
aplicación del diseño del arreglo de tratamientos optima les hipercubo latino
escalables y en último lugar, se evaluó el análisis sensorial del producto
terminado;como resultado se obtuvo una concentración óptima en un
producto con 65,41% de humedad,7,31 de pH y 42,8cm3 de volumen.En
base a las observaciones anteriores se puede concluir que el empleo del
lactosuero, la harina de frijoly la remolacha aportan características
favorables a un producto tipo torta,propicias al sentido del olor,olfato,
gusto y tacto,las cuales son aceptables por el consumidor.
Palabras claves: Lactosuero, frijol, remolacha, calidad sensorial.Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 300 0138 TG 300 0138 2018 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Digitales) Digital
DisponibleDocumentos electrónicos
![]()
Evaluación del lactosuero, harina de frijol (phaseolusvulgaris) y remolacha (betavulgaris) sobre la calidad sensorial de un producto(torta).Adobe Acrobat PDFEvaluación física y química de una infusión natural a base de malojillo, eucalipto y jugo de limón / Josneiry Ochoa
![]()
Título : Evaluación física y química de una infusión natural a base de malojillo, eucalipto y jugo de limón Tipo de documento: documento electrónico Autores: Josneiry Ochoa, Autor ; William Zambrano, Director de tesi Editorial: San Carlos - Cojedes [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: Recurso en línea 59p. Nota general: Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Palabras clave: 1.-AGROINDUSTRIAL 2.-INFUSIÓN 3.-OXIDO REDUCCIÓN Clasificación: TG 300 0142 2019 Resumen: Esta investigación se planteó como propósito central evaluar física y químicamente una infusión natural a base de Raíz de malojillo(X1), Hojas de eucalipto(X2), Zumo de limón(X3). Para ello se caracterizaron los tres (3) componentes principales en la cual se obtuvo como resultado para la raíz-tallo de malojillo parámetros de humedad de 0,235%, ceniza 4,46%, grasa cruda 8,8%, proteína 7,185%, acidez titulable 0,38%, pH 5,63 P.O.R 79,5 mV. Para las hojas de eucalipto parámetros de humedad de 0,105%, ceniza 4,41%, grasa cruda 8,7%, proteína 10,21%, acidez titulable 0,81%, pH 4,78, P.O.R 129,5 mV. Para zumo de limón parámetros de P.O.R 256,5 mV. Para el zumo de limón parámetros de acidez titulable 4,93%, P.O.R 256,5 Mv, pH 2,755, vitamina C 17,025%. La evaluación física y química se centró en observar la variabilidad de las respuestas Acide Titulable (Y1), pH (Y2), P.O.R (Y3) utilizando un diseño de mezcla Simplex-Centroid restringido obteniéndose para pH y potencial coeficientes R2 mayor 80% lo que indica que el modelo tiene buen ajuste, además se encontró que el factor experimental que tuvo mayor efecto en la variabilidad de esas respuestas fue el jugo de limón mientras que el eucalipto el mismo modelo indica que es factible excluirlo del sistema de mezcla por su bajo efecto en la variabilidad de dicha respuesta. Para la obtención de la infusión se realizó un pesado de la materia prima, seguidamente un mezclado de los tres (3) componentes, y al finalizar la etapa de ebullición se tapo la mezcla dejándose reposar para ser envasado. Evaluación física y química de una infusión natural a base de malojillo, eucalipto y jugo de limón [documento electrónico] / Josneiry Ochoa, Autor ; William Zambrano, Director de tesi . - San Carlos - Cojedes (2201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2019 . - Recurso en línea 59p.
Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: 1.-AGROINDUSTRIAL 2.-INFUSIÓN 3.-OXIDO REDUCCIÓN Clasificación: TG 300 0142 2019 Resumen: Esta investigación se planteó como propósito central evaluar física y químicamente una infusión natural a base de Raíz de malojillo(X1), Hojas de eucalipto(X2), Zumo de limón(X3). Para ello se caracterizaron los tres (3) componentes principales en la cual se obtuvo como resultado para la raíz-tallo de malojillo parámetros de humedad de 0,235%, ceniza 4,46%, grasa cruda 8,8%, proteína 7,185%, acidez titulable 0,38%, pH 5,63 P.O.R 79,5 mV. Para las hojas de eucalipto parámetros de humedad de 0,105%, ceniza 4,41%, grasa cruda 8,7%, proteína 10,21%, acidez titulable 0,81%, pH 4,78, P.O.R 129,5 mV. Para zumo de limón parámetros de P.O.R 256,5 mV. Para el zumo de limón parámetros de acidez titulable 4,93%, P.O.R 256,5 Mv, pH 2,755, vitamina C 17,025%. La evaluación física y química se centró en observar la variabilidad de las respuestas Acide Titulable (Y1), pH (Y2), P.O.R (Y3) utilizando un diseño de mezcla Simplex-Centroid restringido obteniéndose para pH y potencial coeficientes R2 mayor 80% lo que indica que el modelo tiene buen ajuste, además se encontró que el factor experimental que tuvo mayor efecto en la variabilidad de esas respuestas fue el jugo de limón mientras que el eucalipto el mismo modelo indica que es factible excluirlo del sistema de mezcla por su bajo efecto en la variabilidad de dicha respuesta. Para la obtención de la infusión se realizó un pesado de la materia prima, seguidamente un mezclado de los tres (3) componentes, y al finalizar la etapa de ebullición se tapo la mezcla dejándose reposar para ser envasado. Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 300 0142 TG 300 0142 2019 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Digitales) Digital
DisponibleDocumentos electrónicos
![]()
Evaluación física y química de una infusión natural a base de malojillo, eucalipto y jugo de limónAdobe Acrobat PDFEvaluación de las características físicas y químicas de la harina de cascara de plátano verde (musa sapientum) en la elaboración de galletas / Lilibeth Bolívar
![]()
PermalinkExploración de las condiciones para la producción de un antibiótico de uso veterinario empleando hipercubo latino / Zuleica Manzabet
![]()
Permalink