Materias
Refinar búsqueda
Caracteristicas de adsorción de humedad de la harina precocida de yuca (manihot esculenta crantz) / Héctor Rodríguez Márquez en Revista Agrollanía de Ciencia y Tecnología., Vol. 3 (enero-diciembre 2006)
[artículo]
Título : Caracteristicas de adsorción de humedad de la harina precocida de yuca (manihot esculenta crantz) Otro título : Characteristic of water adsorption of precooked cassava fluor (manihot sculenta crantz) Tipo de documento: texto impreso Autores: Héctor Rodríguez Márquez , Autor Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: 83 - 99 p Idioma : Español (spa) Clasificación: S = AGRICULTURA
T = TECNOLOGÍAPalabras clave: 1.- HARINA DE YUCA 2.- ISOTERMAS 3.- CALOR SORCIÓN Clasificación: BC-PS (Publicaciones Seriadas) UNELLEZ-Barinas Resumen: Se obtuvieron las isotermas de sorción de humedad experimentales de la harina precocida de yuca (manihot esculenta crantz) a cuatro temperaturas (20, 25, 30 y 35 ºC), en un rango de actividad de agua 0,202 – 0,835. Los datos de aw y contenido de humedad para todos los casos, ajustaron a la ecuación lineal cúbica de estructura aw = β0
+ β1 X + β2 X2 + β3 X3 propuesta, con coeficientes de determinación (R2) en el rango 0, 9916 – 0,9997; siendo válida solo para contenidos de humedad menores a 0,1335 g H2O/ g de sólido seco en la harina precocidad de yuca. Los valores de R2 para el modelo propuesto que se aplicó se compararon con los R2 obtenidos del ajuste de los datos de sorción a las ecuaciones de Henderson (1952), Ratti et al., (1989) y la ecuación de GAB (Guggenheim et al., 1984), encontrando semejanza en el rango de valores de R2 obtenidos con el modelo de Rattiet al. (1989). Por otra parte, se determinó el valor de la monocapa con la ecuación de GAB (Guggenheim-Anderson-deBoer) en su forma polinómica de segundo grado. Los valores obtenidos con el modelo de GAB se ubicaron en el rango 0, 0090 – 0,0132 g deH2O / g de sólido seco; para un rango de actividad de agua crítico de 0,2270 – 0,3596. El valor de la monocapa no varía proporcionalmente con la temperatura. Finalmente, se evaluó la influencia de la temperatura sobre la actividad del agua, con la ecuación de Clausius-Clapeyron en su forma integrada. Se encontró que el calor isostérico de sorción y la energía de sorción mostraban una relación con la humedad de harina, semejante a la reportada por otros investigadores para diferentes productos alimenticios.
Se obtuvieron las isotermas de sorción de humedad experimentales de la harina precocida de yuca (manihot esculenta crantz) a cuatro temperaturas (20, 25, 30 y 35 ºC), en un rango de actividad de agua 0,202 – 0,835. Los datos de aw y contenido de humedad para todos los casos, ajustaron a la ecuación lineal cúbica de estructura aw = β0
+ β1 X + β2 X2 + β3 X3 propuesta, con coeficientes de determinación (R2) en el rango 0, 9916 – 0,9997; siendo válida solo para contenidos de humedad menores a 0,1335 g H2O/ g de sólido seco en la harina precocidad de yuca. Los valores de R2 para el modelo propuesto que se aplicó se compararon con los R2 obtenidos del ajuste de los datos de sorción a las ecuaciones de Henderson (1952), Ratti et al., (1989) y la ecuación de GAB (Guggenheim et al., 1984), encontrando semejanza en el rango de valores de R2 obtenidos con el modelo de Rattiet al. (1989). Por otra parte, se determinó el valor de la monocapa con la ecuación de GAB (Guggenheim-Anderson-deBoer) en su forma polinómica de segundo grado. Los valores obtenidos con el modelo de GAB se ubicaron en el rango 0, 0090 – 0,0132 g deH2O / g de sólido seco; para un rango de actividad de agua crítico de 0,2270 – 0,3596. El valor de la monocapa no varía proporcionalmente con la temperatura. Finalmente, se evaluó la influencia de la temperatura sobre la actividad del agua, con la ecuación de Clausius-Clapeyron en su forma integrada. Se encontró que el calor isostérico de sorción y la energía de sorción mostraban una relación con la humedad de harina, semejante a la reportada por otros investigadores para diferentes productos alimenticios.
in Revista Agrollanía de Ciencia y Tecnología. > Vol. 3 (enero-diciembre 2006) . - 83 - 99 p[artículo] Caracteristicas de adsorción de humedad de la harina precocida de yuca (manihot esculenta crantz) = Characteristic of water adsorption of precooked cassava fluor (manihot sculenta crantz) [texto impreso] / Héctor Rodríguez Márquez , Autor . - 2009 . - 83 - 99 p.
Idioma : Español (spa)
in Revista Agrollanía de Ciencia y Tecnología. > Vol. 3 (enero-diciembre 2006) . - 83 - 99 p
Clasificación: S = AGRICULTURA
T = TECNOLOGÍAPalabras clave: 1.- HARINA DE YUCA 2.- ISOTERMAS 3.- CALOR SORCIÓN Clasificación: BC-PS (Publicaciones Seriadas) UNELLEZ-Barinas Resumen: Se obtuvieron las isotermas de sorción de humedad experimentales de la harina precocida de yuca (manihot esculenta crantz) a cuatro temperaturas (20, 25, 30 y 35 ºC), en un rango de actividad de agua 0,202 – 0,835. Los datos de aw y contenido de humedad para todos los casos, ajustaron a la ecuación lineal cúbica de estructura aw = β0
+ β1 X + β2 X2 + β3 X3 propuesta, con coeficientes de determinación (R2) en el rango 0, 9916 – 0,9997; siendo válida solo para contenidos de humedad menores a 0,1335 g H2O/ g de sólido seco en la harina precocidad de yuca. Los valores de R2 para el modelo propuesto que se aplicó se compararon con los R2 obtenidos del ajuste de los datos de sorción a las ecuaciones de Henderson (1952), Ratti et al., (1989) y la ecuación de GAB (Guggenheim et al., 1984), encontrando semejanza en el rango de valores de R2 obtenidos con el modelo de Rattiet al. (1989). Por otra parte, se determinó el valor de la monocapa con la ecuación de GAB (Guggenheim-Anderson-deBoer) en su forma polinómica de segundo grado. Los valores obtenidos con el modelo de GAB se ubicaron en el rango 0, 0090 – 0,0132 g deH2O / g de sólido seco; para un rango de actividad de agua crítico de 0,2270 – 0,3596. El valor de la monocapa no varía proporcionalmente con la temperatura. Finalmente, se evaluó la influencia de la temperatura sobre la actividad del agua, con la ecuación de Clausius-Clapeyron en su forma integrada. Se encontró que el calor isostérico de sorción y la energía de sorción mostraban una relación con la humedad de harina, semejante a la reportada por otros investigadores para diferentes productos alimenticios.
Se obtuvieron las isotermas de sorción de humedad experimentales de la harina precocida de yuca (manihot esculenta crantz) a cuatro temperaturas (20, 25, 30 y 35 ºC), en un rango de actividad de agua 0,202 – 0,835. Los datos de aw y contenido de humedad para todos los casos, ajustaron a la ecuación lineal cúbica de estructura aw = β0
+ β1 X + β2 X2 + β3 X3 propuesta, con coeficientes de determinación (R2) en el rango 0, 9916 – 0,9997; siendo válida solo para contenidos de humedad menores a 0,1335 g H2O/ g de sólido seco en la harina precocidad de yuca. Los valores de R2 para el modelo propuesto que se aplicó se compararon con los R2 obtenidos del ajuste de los datos de sorción a las ecuaciones de Henderson (1952), Ratti et al., (1989) y la ecuación de GAB (Guggenheim et al., 1984), encontrando semejanza en el rango de valores de R2 obtenidos con el modelo de Rattiet al. (1989). Por otra parte, se determinó el valor de la monocapa con la ecuación de GAB (Guggenheim-Anderson-deBoer) en su forma polinómica de segundo grado. Los valores obtenidos con el modelo de GAB se ubicaron en el rango 0, 0090 – 0,0132 g deH2O / g de sólido seco; para un rango de actividad de agua crítico de 0,2270 – 0,3596. El valor de la monocapa no varía proporcionalmente con la temperatura. Finalmente, se evaluó la influencia de la temperatura sobre la actividad del agua, con la ecuación de Clausius-Clapeyron en su forma integrada. Se encontró que el calor isostérico de sorción y la energía de sorción mostraban una relación con la humedad de harina, semejante a la reportada por otros investigadores para diferentes productos alimenticios.
"Caracterización físico-química y microbiológica del inóculo obtenido durante el proceso de fermentación láctica del repollo enriquecido con pulpa de tomate". / Rafael Antonio Rojas Salinas en Revista Agrollanía de Ciencia y Tecnología., Vol. 5 (enero-diciembre 2008)
[artículo]
Título : "Caracterización físico-química y microbiológica del inóculo obtenido durante el proceso de fermentación láctica del repollo enriquecido con pulpa de tomate". Otro título : "Microbiological and physic -chemical characterization of the starter obtained during the process of lactic acid fermentation of the cabbage enriched with tomato pulp". Tipo de documento: texto impreso Autores: Rafael Antonio Rojas Salinas, Autor Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: 123 - 134 p Idioma : Español (spa) Clasificación: S = AGRICULTURA
T = TECNOLOGÍAPalabras clave: 1.- pH, ACIDEZ 2.- TIEMPO, UFC,3.- BACTERIAS ACIDO LÁCTICAS, PETRIFILM Clasificación: BC-PS (Publicaciones Seriadas) UNELLEZ-Barinas Resumen: La caracterización fisicoquímica del repollo durante el proceso de fermentación láctica, se hizo con el fin de obtener un inóculo con alta cantidad de Bacterias Ácido Lácticas (B.A.L.) en cantidad y calidad adecuada en un tiempo definido. Para tal fin se modifico la metodología descrita por Mûller (1981) y Fazier y Westhoff (1985), en la preparación de la col agria o repollo ácido; la formulación o mezcla usada fue: repollo (81,25%) pulpa refinada de tomate maduro (16,25% y sal (2,50%). Una vez creada las condiciones anaerobiosis, se fermentó la masa preparada de repollo con la pulpa de tomate y se colocó a temperatura ambiente (30ºC) durante un tiempo de 6 días. Las variables medidas fueron: pH (COVENIN 1787-81), acidez titulable total (COVENIN 1787-81) y u.f.c. de BAL /ml de inóculo (Metodología Placas Petrifilm 2001), con frecuencia de medición de 24 horas por triplicado. Adicionalmente se determinó el rendimiento (% p/p) y la gravedad especifica (g de inóculo de 56,65%, en un tiempo de fermentación (3 días ó 72 horas) y el tiempo de anticipación se estableció en 3 días con valores de pH de 3,49; acidez titulable total 1,137 g de ácido láctico /100 ml de inóculo y recuento de bacterias acido láctico homofermentativas por ml de inóculo de 3,9 x 10, elevado a la 8.
in Revista Agrollanía de Ciencia y Tecnología. > Vol. 5 (enero-diciembre 2008) . - 123 - 134 p[artículo] "Caracterización físico-química y microbiológica del inóculo obtenido durante el proceso de fermentación láctica del repollo enriquecido con pulpa de tomate". = "Microbiological and physic -chemical characterization of the starter obtained during the process of lactic acid fermentation of the cabbage enriched with tomato pulp". [texto impreso] / Rafael Antonio Rojas Salinas, Autor . - 2009 . - 123 - 134 p.
Idioma : Español (spa)
in Revista Agrollanía de Ciencia y Tecnología. > Vol. 5 (enero-diciembre 2008) . - 123 - 134 p
Clasificación: S = AGRICULTURA
T = TECNOLOGÍAPalabras clave: 1.- pH, ACIDEZ 2.- TIEMPO, UFC,3.- BACTERIAS ACIDO LÁCTICAS, PETRIFILM Clasificación: BC-PS (Publicaciones Seriadas) UNELLEZ-Barinas Resumen: La caracterización fisicoquímica del repollo durante el proceso de fermentación láctica, se hizo con el fin de obtener un inóculo con alta cantidad de Bacterias Ácido Lácticas (B.A.L.) en cantidad y calidad adecuada en un tiempo definido. Para tal fin se modifico la metodología descrita por Mûller (1981) y Fazier y Westhoff (1985), en la preparación de la col agria o repollo ácido; la formulación o mezcla usada fue: repollo (81,25%) pulpa refinada de tomate maduro (16,25% y sal (2,50%). Una vez creada las condiciones anaerobiosis, se fermentó la masa preparada de repollo con la pulpa de tomate y se colocó a temperatura ambiente (30ºC) durante un tiempo de 6 días. Las variables medidas fueron: pH (COVENIN 1787-81), acidez titulable total (COVENIN 1787-81) y u.f.c. de BAL /ml de inóculo (Metodología Placas Petrifilm 2001), con frecuencia de medición de 24 horas por triplicado. Adicionalmente se determinó el rendimiento (% p/p) y la gravedad especifica (g de inóculo de 56,65%, en un tiempo de fermentación (3 días ó 72 horas) y el tiempo de anticipación se estableció en 3 días con valores de pH de 3,49; acidez titulable total 1,137 g de ácido láctico /100 ml de inóculo y recuento de bacterias acido láctico homofermentativas por ml de inóculo de 3,9 x 10, elevado a la 8. Caracterización de polímeros producidos por cepas de Pseudomonas aeruginosa aisladas de dos yacimientos de petróleo / Roselia Crispi en Revista Agrollanía de Ciencia y Tecnología., Vol. 5 (enero-diciembre 2008)
[artículo]
Título : Caracterización de polímeros producidos por cepas de Pseudomonas aeruginosa aisladas de dos yacimientos de petróleo Otro título : Characterization of polysaccharides produced by Pseudomonas aeruginosas strains extractes from two petroleum deposit Tipo de documento: texto impreso Autores: Roselia Crispi, Autor Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: 135 - 142 p Idioma : Español (spa) Clasificación: S = AGRICULTURA
T = TECNOLOGÍAPalabras clave: 1.- BIOPELICULAS, EXOPOLISACÁRIDOS2.- YACIMIENTOS DE PETRÓLEO3.- MICROORGANISMOS Clasificación: BC-PS (Publicaciones Seriadas) UNELLEZ-Barinas Resumen: Las biopelículas son polímeros producidos por microorganismos y su función es proveer protección ante condiciones de estrés ambiental. Los exopolisacáridos (EPS) son parte importante de la estructura de las biopelículas y de su proceso de síntesis. Los EPS son definidos como moléculas de gran peso molecular, sintetizados a partir de monómeros biológicos. En la década pasada muchos biotecnólogos se dedicaron a trabajar con los microorganismos para producir biopolímeros de importancia comercial. El objetivo de este estudio fue producir, purificar y caracterizar parcialmente los EPS producidos por algunas cepas de Pseudomonas aeruginosas. Este trabajo demostró que la producción de EPS se adaptó a los cambios en la disponibilidad de nutrientes y a otros factores como temperatura, medio sólido o liquido y que los EPS producidos estaban compuestos principalmente de glucosa, manosa y ácido glucorónico.
in Revista Agrollanía de Ciencia y Tecnología. > Vol. 5 (enero-diciembre 2008) . - 135 - 142 p[artículo] Caracterización de polímeros producidos por cepas de Pseudomonas aeruginosa aisladas de dos yacimientos de petróleo = Characterization of polysaccharides produced by Pseudomonas aeruginosas strains extractes from two petroleum deposit [texto impreso] / Roselia Crispi, Autor . - 2009 . - 135 - 142 p.
Idioma : Español (spa)
in Revista Agrollanía de Ciencia y Tecnología. > Vol. 5 (enero-diciembre 2008) . - 135 - 142 p
Clasificación: S = AGRICULTURA
T = TECNOLOGÍAPalabras clave: 1.- BIOPELICULAS, EXOPOLISACÁRIDOS2.- YACIMIENTOS DE PETRÓLEO3.- MICROORGANISMOS Clasificación: BC-PS (Publicaciones Seriadas) UNELLEZ-Barinas Resumen: Las biopelículas son polímeros producidos por microorganismos y su función es proveer protección ante condiciones de estrés ambiental. Los exopolisacáridos (EPS) son parte importante de la estructura de las biopelículas y de su proceso de síntesis. Los EPS son definidos como moléculas de gran peso molecular, sintetizados a partir de monómeros biológicos. En la década pasada muchos biotecnólogos se dedicaron a trabajar con los microorganismos para producir biopolímeros de importancia comercial. El objetivo de este estudio fue producir, purificar y caracterizar parcialmente los EPS producidos por algunas cepas de Pseudomonas aeruginosas. Este trabajo demostró que la producción de EPS se adaptó a los cambios en la disponibilidad de nutrientes y a otros factores como temperatura, medio sólido o liquido y que los EPS producidos estaban compuestos principalmente de glucosa, manosa y ácido glucorónico. Carpinteria basica / Lane Publishing Compay
Título : Carpinteria basica Otro título : Basic CCarpentry Ilustrated Tipo de documento: texto impreso Autores: Lane Publishing Compay, Autor ; Jose Hurtado Vega, Traductor Mención de edición: 1a ed Editorial: México [México] : Trillas Fecha de publicación: 1995 Colección: Sunset Número de páginas: 112 p. Il.: il; 27 cm ISBN/ISSN/DL: 968-241-357-5 Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: T = TECNOLOGÍA Palabras clave: 1.- TRABAJOS EN MADERA Clasificación: TS820 C25 1995 Carpinteria basica = Basic CCarpentry Ilustrated [texto impreso] / Lane Publishing Compay, Autor ; Jose Hurtado Vega, Traductor . - 1a ed . - México (México) : Trillas, 1995 . - 112 p. : il; 27 cm. - (Sunset) .
ISBN : 968-241-357-5
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: T = TECNOLOGÍA Palabras clave: 1.- TRABAJOS EN MADERA Clasificación: TS820 C25 1995 Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (2)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 48260 TS820 C25 1995 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Sala de Reserva Excluido de préstamo 48261 TS820 C25 1995 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Servicio de Colección Bibliográfica 3 Disponible Carpinteria creativa / Robert Wearing
Título : Carpinteria creativa Otro título : The resourceful Woodworker Tipo de documento: texto impreso Autores: Robert Wearing, Autor Mención de edición: 1a ed Editorial: Barcelona [España] : Ediciones Ceac Fecha de publicación: 1993 Número de páginas: 190 p. Il.: il.; 24 cm ISBN/ISSN/DL: 84-329-7517-6 Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: T = TECNOLOGÍA Palabras clave: 1.-TRABAJOS EN MADERA. Clasificación: TS820 W34 1993 Carpinteria creativa = The resourceful Woodworker [texto impreso] / Robert Wearing, Autor . - 1a ed . - Barcelona (España) : Ediciones Ceac, 1993 . - 190 p. : il.; 24 cm.
ISBN : 84-329-7517-6
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: T = TECNOLOGÍA Palabras clave: 1.-TRABAJOS EN MADERA. Clasificación: TS820 W34 1993 Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 48330 TS820 W34 1993 Libro Biblioteca Central Barinas (BC) Sala de Reserva Excluido de préstamo Carpinteria de taller y de armar / José Griñan
PermalinkCarreteras, calles y aeropistas / Raul Valle Rodas
PermalinkCentrales hidroeléctricas / Gaudencio Zoppetti Júdez
PermalinkLa cerámica / Fiorella Cottier-angeli
PermalinkPermalinkCero defectos / James F Halpin
PermalinkPermalinkChávez / Anibal Romero
PermalinkCiencia de la carne / Warris P.D.
PermalinkCiencia de la carne y de los productos cárnicos / James F. Price
PermalinkCiencia de la construcción / Odone Belluzzi
PermalinkPermalinkPermalinkLa ciencia en el tercer milenio / Manuel Calvo Hernando
PermalinkPermalinkCiencia de los alimentos, nutrición y salud / Brian A. Fox
PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkLa ciencias de los alimentos / Norman N. Potter
Permalink