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Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial
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Refinar búsquedaAlimentacion Estrategica a base de mani forrajero y bagazo de naranja y su efecto sobre el comportamiento productivo en conejos-destete / Sierra Diana
Título : Alimentacion Estrategica a base de mani forrajero y bagazo de naranja y su efecto sobre el comportamiento productivo en conejos-destete Tipo de documento: texto impreso Autores: Sierra Diana, Autor ; Monzon Ilianni, Director de tesi Editorial: San Carlos - Cojedes [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: vii,57 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-CONEJO 2.-RACION 3.-RENTABILIDAD Clasificación: TG 3104688 2017 Resumen: El objetivo principal de esta investigación fue medir o determinar la ganancia de peso diario (GDP), con una mezcla a base de harina de bagazo de naranja (Citrus sp) y harina de mani forrajero (Arachis pintoi), en la unidad de producción Fundo Zamorano Jacoa. Se aplicaron 2 tratamientos To (alimento concentrado), T1 (harina de bagazo de naranja harina de maní forrajero), 2 grupos conformados por 5 conejos con características tales como: peso, edad, tamaño. Se utilizo un diseño experimental completamente aleatorizado, medidas repetidas con un factor entre sujeto y uno dentro de sujeto completamente al azar, se determino en un tiempo de 45 días de experimento más 1 semana de acostumbramiento. Con un peso inicial de (TO, 2320g- T1, 2490g) y un peso final de (T0, 7300g-T1, 5900g) el análisis estadístico determino que entre (TO y T1) No demostró diferencia significativa (P>0,05) De acuerdo al perfil de interacción TO y T1 se mantienen en el análisis, se puede afirmar que se mantienen durante todo el experimento En cuanto a los indicadores económicos (T1) no presento diferencia del grupo (TO) siendo que T1 tiene un margen de ganancia 24.000,00 de este modo se puede observar que el proyecto es rentable.
Alimentacion Estrategica a base de mani forrajero y bagazo de naranja y su efecto sobre el comportamiento productivo en conejos-destete [texto impreso] / Sierra Diana, Autor ; Monzon Ilianni, Director de tesi . - San Carlos - Cojedes (2201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2017 . - vii,57 paginas.
Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-CONEJO 2.-RACION 3.-RENTABILIDAD Clasificación: TG 3104688 2017 Resumen: El objetivo principal de esta investigación fue medir o determinar la ganancia de peso diario (GDP), con una mezcla a base de harina de bagazo de naranja (Citrus sp) y harina de mani forrajero (Arachis pintoi), en la unidad de producción Fundo Zamorano Jacoa. Se aplicaron 2 tratamientos To (alimento concentrado), T1 (harina de bagazo de naranja harina de maní forrajero), 2 grupos conformados por 5 conejos con características tales como: peso, edad, tamaño. Se utilizo un diseño experimental completamente aleatorizado, medidas repetidas con un factor entre sujeto y uno dentro de sujeto completamente al azar, se determino en un tiempo de 45 días de experimento más 1 semana de acostumbramiento. Con un peso inicial de (TO, 2320g- T1, 2490g) y un peso final de (T0, 7300g-T1, 5900g) el análisis estadístico determino que entre (TO y T1) No demostró diferencia significativa (P>0,05) De acuerdo al perfil de interacción TO y T1 se mantienen en el análisis, se puede afirmar que se mantienen durante todo el experimento En cuanto a los indicadores económicos (T1) no presento diferencia del grupo (TO) siendo que T1 tiene un margen de ganancia 24.000,00 de este modo se puede observar que el proyecto es rentable.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104688 TG 3104688 2017 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Análisis de el efecto de la harina de quinchoncho (Cajanus cajan), aceite vegetal, almidón de yuca (Manihot esculenta) sobre las respuestas sensoriales químicas y físicas de una crema untable / Héctor Alonso Mendoza López
Título : Análisis de el efecto de la harina de quinchoncho (Cajanus cajan), aceite vegetal, almidón de yuca (Manihot esculenta) sobre las respuestas sensoriales químicas y físicas de una crema untable Tipo de documento: documento electrónico Autores: Héctor Alonso Mendoza López, Autor ; María Fernanda Díaz, Autor ; Evelyn Pérez, Director de tesi Editorial: San Carlos - Cojedes [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: Recurso en línea xix.;98p.+varias paginaciones Nota general: Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Palabras clave: 1.-AGROINDUSTRIAL 2.-SENSORIAL 3-Características UNTABLE 3.-HARINA Clasificación: TG 300 0137 2018 Resumen: En la actualidad el mundo enfrenta una crisis alimentaria causada por múltiples factores, incluyendo el menosprecio y/o poca atención al sector agroindustrial en contraposición con sectores considerados más rentables. Esto ha ocasionado el deterioro del sector agro alimentario y obviamente sus repercusiones en el sector alimentario es decir en sus fases de producción y comercialización. En la presente investigación se tuvo como objetivo la formulación de una crema untable como primer paso en el desarrollo de un producto que puede ser una opción para dar valor agregado al lo que es la harina de quinchoncho y la extracción de almidón de la yuca, por tal fin Se ejecutaron tres (3) tratamientos a los cuales se les evaluó los niveles de: acidez titulable ,pH, por cenizas, y la untabilidad seguidamente se seleccionaron tres muestras de cada una de ellas en las cuales se les realizó un perfil sensorial descriptivo de ellas se seleccionó la muestra con la combinación de los niveles más bajos en estudio de las variables independientes (onoto, mostaza y ajo molido) por presentar mayor aceptabilidad por los penalistas. Finalmente el producto con el mejor perfil sensorial se comparó con un producto comercial similar a través de una prueba pareada arrojando como resultado que el producto generado en la investigación tuvo mayor aceptación por los penalistas encuestados Análisis de el efecto de la harina de quinchoncho (Cajanus cajan), aceite vegetal, almidón de yuca (Manihot esculenta) sobre las respuestas sensoriales químicas y físicas de una crema untable [documento electrónico] / Héctor Alonso Mendoza López, Autor ; María Fernanda Díaz, Autor ; Evelyn Pérez, Director de tesi . - San Carlos - Cojedes (2201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2018 . - Recurso en línea xix.;98p.+varias paginaciones.
Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: 1.-AGROINDUSTRIAL 2.-SENSORIAL 3-Características UNTABLE 3.-HARINA Clasificación: TG 300 0137 2018 Resumen: En la actualidad el mundo enfrenta una crisis alimentaria causada por múltiples factores, incluyendo el menosprecio y/o poca atención al sector agroindustrial en contraposición con sectores considerados más rentables. Esto ha ocasionado el deterioro del sector agro alimentario y obviamente sus repercusiones en el sector alimentario es decir en sus fases de producción y comercialización. En la presente investigación se tuvo como objetivo la formulación de una crema untable como primer paso en el desarrollo de un producto que puede ser una opción para dar valor agregado al lo que es la harina de quinchoncho y la extracción de almidón de la yuca, por tal fin Se ejecutaron tres (3) tratamientos a los cuales se les evaluó los niveles de: acidez titulable ,pH, por cenizas, y la untabilidad seguidamente se seleccionaron tres muestras de cada una de ellas en las cuales se les realizó un perfil sensorial descriptivo de ellas se seleccionó la muestra con la combinación de los niveles más bajos en estudio de las variables independientes (onoto, mostaza y ajo molido) por presentar mayor aceptabilidad por los penalistas. Finalmente el producto con el mejor perfil sensorial se comparó con un producto comercial similar a través de una prueba pareada arrojando como resultado que el producto generado en la investigación tuvo mayor aceptación por los penalistas encuestados Reserva
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Análisis de el efecto de la harina de quinchoncho (Cajanus cajan), aceite vegetal, almidón de yuca (Manihot esculenta) sobre las respuestas sensoriales químicas y físicas de una crema untableAdobe Acrobat PDF
Título : Analisis fisico quimico de un chorizo mixto sustituyendo parcialmente el eritobarto y fosfato por extracto de remolacha (Beta Vulgaris) y almidon de Maiz (Zea Maiz) Tipo de documento: texto impreso Autores: Fernandez Rossana, Autor Editorial: San Carlos - Cojedes [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: xii,70 paginas Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de ingeniero agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-ANALISIS 2.-QUIMICOS 3.-SUSTITUCION Clasificación: TG 3104686 2017 Resumen:
El presente estudio de investigación tuvo como objetivo Analizar fisica y quimicamente un chorizo mixto sustituyendo parcialmente el eritorbato y fosfato por extracto de remolacha (Beta vulgaris) y almidón de maíz (Zea mays), se desarrolló como una investigación bajo las características de la modalidad de investigación tipo descriptiva. El diseño de la investigación es experimental. La unidad de estudio fue el chorizo mixto la cual se realizó bajo las formulaciones realizadas y según las corridas experimentales, es decir tres muestras con diferentes porcentajes de aditivos, dichas muestras fueron sometidas a una serie de análisis fisicos y químicos para determinar los cambios de acuerdo a cada una de las sustituciones la cual según los resultados se obtuvieron indices ventajosos. Por lo tanto, el proyecto análisis fisico químico de un chorizo mixto sustituyendo parcialmente el eritorbato y fosfato por extracto de remolacha (Beta vulgaris) y almidón de maíz (Zea mays), resulta factible, de acuerdo a los resultados de los análisis realizados y todos los indicadores calculados.Analisis fisico quimico de un chorizo mixto sustituyendo parcialmente el eritobarto y fosfato por extracto de remolacha (Beta Vulgaris) y almidon de Maiz (Zea Maiz) [texto impreso] / Fernandez Rossana, Autor . - San Carlos - Cojedes (2201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2017 . - xii,70 paginas.
Trabajo de grado presentado para optar al titulo de ingeniero agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-ANALISIS 2.-QUIMICOS 3.-SUSTITUCION Clasificación: TG 3104686 2017 Resumen:
El presente estudio de investigación tuvo como objetivo Analizar fisica y quimicamente un chorizo mixto sustituyendo parcialmente el eritorbato y fosfato por extracto de remolacha (Beta vulgaris) y almidón de maíz (Zea mays), se desarrolló como una investigación bajo las características de la modalidad de investigación tipo descriptiva. El diseño de la investigación es experimental. La unidad de estudio fue el chorizo mixto la cual se realizó bajo las formulaciones realizadas y según las corridas experimentales, es decir tres muestras con diferentes porcentajes de aditivos, dichas muestras fueron sometidas a una serie de análisis fisicos y químicos para determinar los cambios de acuerdo a cada una de las sustituciones la cual según los resultados se obtuvieron indices ventajosos. Por lo tanto, el proyecto análisis fisico químico de un chorizo mixto sustituyendo parcialmente el eritorbato y fosfato por extracto de remolacha (Beta vulgaris) y almidón de maíz (Zea mays), resulta factible, de acuerdo a los resultados de los análisis realizados y todos los indicadores calculados.Ejemplares (1)
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Título : La caña de maíz (Zea mayz), como una alternativa en la obtención de miel Tipo de documento: documento electrónico Autores: Eudy Pérez, Autor ; Edgar Clemente, Director de tesi ; Mary De Freites, Director de tesi Editorial: San Carlos - Cojedes [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: xiii.; 76. p+ varias paginación Dimensiones: Recurso en linea Nota general: Trabajo de Grado como requisito parcial para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1. AGROINDUSTRIAL 2. SUBPRODUCTO 3. TRANSFORMA Clasificación: TG 300 0139 2014 Resumen: La presente investigación se realizó con el objetivo de obtenerMiel a partir de la Caña de Maíz (Zea mayz), como una nueva alternativa. Dicho trabajo está enmarcado en la modalidad de investigación de carácter experimentalapoyado en una indagaciónde campo. Entre las actividades realizadas para darle cumplimiento al objetivo general de la investigación están el diseño de un nuevo proceso tecnológico que permita la obtención de la miel, el cálculo del rendimiento de la miel extraída, así como caracterizar mediante un análisis físico-químico dicha miel. Además de estos elementos, se pudo determinar el grado de aceptación de la miel obtenida, mediante un análisisde las características sensoriales del producto aplicandouna encuesta a un panel no entrenado, en tal sentido se tomó una población basada enlos estudiantesde la carrera Ingeniería Agroindustrial de la UNELLEZ Municipalizada Núcleo Sanare, ycuyamuestra estuvo conformada por dieciséis (16) estudiantes. Por otro lado, la caracterización físico-química del producto se llevó a cabo en un laboratorio privado cuyo nombre es CIPRAM C.A, y el cual arrojó los siguientes resultados:Azúcares Totales 63,97%, Cenizas 5,46%; °Brix 61,6%; Acidez Total 2,11 meq/100g y un pHde 5,96. De acuerdo a los resultados obtenidos, se generan las siguientes conclusiones: en efecto se logró realizar el diseño del proceso productivo para la obtención de la miel, evaluando las características físicas de la materia prima; del mismo modo y con fundamento en la valoración positiva que de manera general obtuvo el productoluego del análisis sensorial del mismo, se considera que este subproducto proveniente de la producción de maíz (caña de maízZea mayz), es un material que efectivamente puede ser mejor aprovechado, por lo tanto se recomienda evaluar la posible industrialización de esteproceso. La caña de maíz (Zea mayz), como una alternativa en la obtención de miel [documento electrónico] / Eudy Pérez, Autor ; Edgar Clemente, Director de tesi ; Mary De Freites, Director de tesi . - San Carlos - Cojedes (2201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2014 . - xiii.; 76. p+ varias paginación ; Recurso en linea.
Trabajo de Grado como requisito parcial para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1. AGROINDUSTRIAL 2. SUBPRODUCTO 3. TRANSFORMA Clasificación: TG 300 0139 2014 Resumen: La presente investigación se realizó con el objetivo de obtenerMiel a partir de la Caña de Maíz (Zea mayz), como una nueva alternativa. Dicho trabajo está enmarcado en la modalidad de investigación de carácter experimentalapoyado en una indagaciónde campo. Entre las actividades realizadas para darle cumplimiento al objetivo general de la investigación están el diseño de un nuevo proceso tecnológico que permita la obtención de la miel, el cálculo del rendimiento de la miel extraída, así como caracterizar mediante un análisis físico-químico dicha miel. Además de estos elementos, se pudo determinar el grado de aceptación de la miel obtenida, mediante un análisisde las características sensoriales del producto aplicandouna encuesta a un panel no entrenado, en tal sentido se tomó una población basada enlos estudiantesde la carrera Ingeniería Agroindustrial de la UNELLEZ Municipalizada Núcleo Sanare, ycuyamuestra estuvo conformada por dieciséis (16) estudiantes. Por otro lado, la caracterización físico-química del producto se llevó a cabo en un laboratorio privado cuyo nombre es CIPRAM C.A, y el cual arrojó los siguientes resultados:Azúcares Totales 63,97%, Cenizas 5,46%; °Brix 61,6%; Acidez Total 2,11 meq/100g y un pHde 5,96. De acuerdo a los resultados obtenidos, se generan las siguientes conclusiones: en efecto se logró realizar el diseño del proceso productivo para la obtención de la miel, evaluando las características físicas de la materia prima; del mismo modo y con fundamento en la valoración positiva que de manera general obtuvo el productoluego del análisis sensorial del mismo, se considera que este subproducto proveniente de la producción de maíz (caña de maízZea mayz), es un material que efectivamente puede ser mejor aprovechado, por lo tanto se recomienda evaluar la posible industrialización de esteproceso. Reserva
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La caña de maíz (Zea mayz), como una alternativa en la obtención de mielAdobe Acrobat PDF
Título : Comparación de métodos combinados utilizando la cuarta y quinta dama para prolongar la vida útil de la yuca (Manihot esculenta) Tipo de documento: documento electrónico Autores: Daniel A. Mederos P., Autor ; Breilys N. Mercado P., Autor ; Miguel Torrealba, Director de tesi Editorial: San Carlos - Cojedes [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 82 p.+paginación Dimensiones: Recurso en linea Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1. AGROINDUSTRIAL 2.YUCA 3. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS Clasificación: TG 300 0247 2017 Resumen: En el amplio mundo de la conservación de los alimentos encontramos cinco gamas las
cuales son integradas por el uso de métodos combinados complementadas con el uso de bajas
temperaturas en este caso refrigeración, donde nos enfocamos en comparar la cuarta y la
quinta gama, en pro de prolongar la vida útil de la yuca y así dar una respuesta a la
problemática de pérdidas del producto, que enfrenta el sector Maraquita, mediante una serie
de evaluaciones que determinaran cuál de estos métodos es el más efectivo, para ellos se
realizaron encuestas con el fin de demostrar las perdidas post cosechas que tienen los
productores y el manejo que se le realiza a este rubro, mediante una caracterización de los
parámetros físicos, químicos y microbiológicos se comprobara si el manejo que los
productores realizan es el adecuado, de no ser así se establecerán una serie de parámetros
adecuados para garantizar el buen manejo de este rubro y su calidad como producto
terminado. Posteriormente se evaluará el efecto que tiene el ácido ascórbico y el benzoato de
sodio sobre las respuestas de mohos, levaduras, acidez titulable, pH y humedad, para
comprobar si el uso de estos conservantes genera un cambio significativo es estas variables,
con el propósito de obtener un producto inocuo de calidad, que mantenga las propiedades
naturales y la frescura del producto recién cosechado, como lo demandan los consumidores
y de esta manera obtener un producto el cual se mantenga por más tiempo de
almacenamiento, sin embargo esta valoración servirá para estipular cuál de los dos métodos
aplicados tiene mayor efectividad sobre la vida útil de la yuca.
Ahora bien, ese debe enfatizar que esta investigación se basa en dar una respuesta factible
que pueda ser aplicada por productores de forma fácil y económica, ya que la explotación de
este rubro, representa el sustento de sus familias, por lo cual se pretende disminuir las
pérdidas generadas con el menor gasto posible, de manera que puedan maximizar sus
ganancias y ofrecer un producto llamativo a la vista del consumidor y de fácil
comercialización, aumentando los estándares de calidad del mismo, promoviendo el uso de
nuevas tecnologías que fomenten el crecimiento y desarrollo es estos pequeños y medianos
productores, modificando las practicas artesanales, con el uso de procesos que se acercan a
la producción industrial, es decir, una manufactura semi industrial que le agregue más valor
a dicho producto.
Nota de contenido: Trabajo de grado como requisito parcial para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Comparación de métodos combinados utilizando la cuarta y quinta dama para prolongar la vida útil de la yuca (Manihot esculenta) [documento electrónico] / Daniel A. Mederos P., Autor ; Breilys N. Mercado P., Autor ; Miguel Torrealba, Director de tesi . - San Carlos - Cojedes (2201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales (VIPI) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2017 . - 82 p.+paginación ; Recurso en linea.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1. AGROINDUSTRIAL 2.YUCA 3. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS Clasificación: TG 300 0247 2017 Resumen: En el amplio mundo de la conservación de los alimentos encontramos cinco gamas las
cuales son integradas por el uso de métodos combinados complementadas con el uso de bajas
temperaturas en este caso refrigeración, donde nos enfocamos en comparar la cuarta y la
quinta gama, en pro de prolongar la vida útil de la yuca y así dar una respuesta a la
problemática de pérdidas del producto, que enfrenta el sector Maraquita, mediante una serie
de evaluaciones que determinaran cuál de estos métodos es el más efectivo, para ellos se
realizaron encuestas con el fin de demostrar las perdidas post cosechas que tienen los
productores y el manejo que se le realiza a este rubro, mediante una caracterización de los
parámetros físicos, químicos y microbiológicos se comprobara si el manejo que los
productores realizan es el adecuado, de no ser así se establecerán una serie de parámetros
adecuados para garantizar el buen manejo de este rubro y su calidad como producto
terminado. Posteriormente se evaluará el efecto que tiene el ácido ascórbico y el benzoato de
sodio sobre las respuestas de mohos, levaduras, acidez titulable, pH y humedad, para
comprobar si el uso de estos conservantes genera un cambio significativo es estas variables,
con el propósito de obtener un producto inocuo de calidad, que mantenga las propiedades
naturales y la frescura del producto recién cosechado, como lo demandan los consumidores
y de esta manera obtener un producto el cual se mantenga por más tiempo de
almacenamiento, sin embargo esta valoración servirá para estipular cuál de los dos métodos
aplicados tiene mayor efectividad sobre la vida útil de la yuca.
Ahora bien, ese debe enfatizar que esta investigación se basa en dar una respuesta factible
que pueda ser aplicada por productores de forma fácil y económica, ya que la explotación de
este rubro, representa el sustento de sus familias, por lo cual se pretende disminuir las
pérdidas generadas con el menor gasto posible, de manera que puedan maximizar sus
ganancias y ofrecer un producto llamativo a la vista del consumidor y de fácil
comercialización, aumentando los estándares de calidad del mismo, promoviendo el uso de
nuevas tecnologías que fomenten el crecimiento y desarrollo es estos pequeños y medianos
productores, modificando las practicas artesanales, con el uso de procesos que se acercan a
la producción industrial, es decir, una manufactura semi industrial que le agregue más valor
a dicho producto.
Nota de contenido: Trabajo de grado como requisito parcial para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Reserva
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Comparación de métodos combinados utilizando la cuarta y quinta dama para prolongar la vida útil de la yuca (Manihot esculenta)Adobe Acrobat PDF
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