Resultado de la búsqueda
3 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'CACHAMA'
Refinar búsqueda Générer le flux rss de la recherche
Lien permanent de la recherche
Suplemento para Cachama (colossoma macropomum) Elaborado con Melaza de Caña, como Complemento Energético en el Rendimiento de los Animales de Engorde / Rubén Cardona
Título : Suplemento para Cachama (colossoma macropomum) Elaborado con Melaza de Caña, como Complemento Energético en el Rendimiento de los Animales de Engorde Tipo de documento: texto impreso Autores: Rubén Cardona, Autor ; Priscila Lcda. Liévano, Director de tesi Editorial: Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: vii;78 paginas Nota general: Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.- CACHAMA (COLOSSOMA MACROPOMUM), 2.-SUPLEMENTO ENERGÉTICO, 3.-RENDIMIENTO, 4.-MELARA DE CAÑA. Clasificación: TG 3104537 2008 Resumen: La investigación que se presenta, se refiere al desarrollo de una estrategia para el manejo alimenticio de la cachama (colossoma macropomum), a través de un suplemento energético elaborado con melaza de cafla, a los fines de mejorar el rendimiento de las unidades de producción dedicadas al engorde de este tipo de animales La investigación se estructuró como un proyecto factible, apoyado en una investigación de campo de carácter descriptivo, en la cual se trabajó con una población de diez (10) productores de la zona identificada como La Galera, del municipio Ezequiel Zamora del estado Barinas y que al mismo tiempo fueron seleccionados como muestra intencional, en función de corresponderse con la totalidad de la población. Se aplicó la técnica de la encuesta en la recolección de datos, a través de un cuestionario de catorce (14) preguntas, elaborado en escala dicotómica. De las respuestas obtenidas se pudo apreciar que los productores de la zona en estudio no desarrollan alimentos suplementarios que aporten energía en sus unidades, por lo que se concluyó en la necesidad de desarrollar estrategias en este sentido Al efecto se presenta una propuesta que incluyo la realización de un plan de acción, mediante la aplicación de la melara de cala a un grupo de cachamas para comprobar la viabilidad de la idea y la misma se mostró positiva ante un grupo de: productores que mostraron interés en el desarrollo de la actividad.
Suplemento para Cachama (colossoma macropomum) Elaborado con Melaza de Caña, como Complemento Energético en el Rendimiento de los Animales de Engorde [texto impreso] / Rubén Cardona, Autor ; Priscila Lcda. Liévano, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2008 . - vii;78 paginas.
Trabajo de grado para optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.- CACHAMA (COLOSSOMA MACROPOMUM), 2.-SUPLEMENTO ENERGÉTICO, 3.-RENDIMIENTO, 4.-MELARA DE CAÑA. Clasificación: TG 3104537 2008 Resumen: La investigación que se presenta, se refiere al desarrollo de una estrategia para el manejo alimenticio de la cachama (colossoma macropomum), a través de un suplemento energético elaborado con melaza de cafla, a los fines de mejorar el rendimiento de las unidades de producción dedicadas al engorde de este tipo de animales La investigación se estructuró como un proyecto factible, apoyado en una investigación de campo de carácter descriptivo, en la cual se trabajó con una población de diez (10) productores de la zona identificada como La Galera, del municipio Ezequiel Zamora del estado Barinas y que al mismo tiempo fueron seleccionados como muestra intencional, en función de corresponderse con la totalidad de la población. Se aplicó la técnica de la encuesta en la recolección de datos, a través de un cuestionario de catorce (14) preguntas, elaborado en escala dicotómica. De las respuestas obtenidas se pudo apreciar que los productores de la zona en estudio no desarrollan alimentos suplementarios que aporten energía en sus unidades, por lo que se concluyó en la necesidad de desarrollar estrategias en este sentido Al efecto se presenta una propuesta que incluyo la realización de un plan de acción, mediante la aplicación de la melara de cala a un grupo de cachamas para comprobar la viabilidad de la idea y la misma se mostró positiva ante un grupo de: productores que mostraron interés en el desarrollo de la actividad.
Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104537 TG 3104537 2008 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo Evaluación físico química y sensorial de Cachamas, (Piáractus brachypomus), curadas y ahumadas rellenas con vegetales / Greydi Conde Aular
Título : Evaluación físico química y sensorial de Cachamas, (Piáractus brachypomus), curadas y ahumadas rellenas con vegetales Tipo de documento: documento electrónico Autores: Greydi Conde Aular, Autor ; Marcoris Antonieta Cazziola Peraza, Autor ; Yorman Perez, Director de tesi Editorial: San Carlos, Cojedes (Venezuela) : San Carlos (Venezuela) Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" UNELLEZ Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales Programa de Ciencias del Agro y el Mar Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: vii.;138 p.+paginación Dimensiones: Recurso en linea Nota general: Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1. AGROINDUSTRIAL 2. CACHAMA Clasificación: TG 300 0147 2016 Resumen: En el presente trabajo, se curaron, cocieron y ahumaron cachamas tomando en cuenta el
tiempo de curado 12,24 y 36 horas, Tiempo de cocción 80, 85 y 90°C y % de Nacl en
solución curante 4,5 y 6 % respectivante, con la finalidad de innovar en productos de la IV
gamma mejorando sus características fisicoquímicas y sensoriales, así como también lograr
obtener un mejor valor nutritivo para consumo humano. Por lo tanto, el objetivo de este
trabajo, fue Evaluar fisicoquímicamente y sensorialmente cachamas, curadas, cocidas y
ahumadas rellenas con vegetales. La investigación se realizó bajo la óptica del paradigma
experimental, el tipo de arreglo de tratamiento utilizado fue un diseño experimental de tipo
superficie de respuesta box-behenken diseños que estudio los efectos de factores en 15
ejecuciones y una repetición para un total de 30 tratamientos. Se determinó principalmente
humedad, aw y Cra donde se obtuvo como resultado para el producto Co-optimizado:
humedad 68%, aw 0,983 y Cra 95%, siendo el producto cooptimizado el de tiempo de curado
24 horas, tiempo de cocción 85°C y 5% de Nacl. además, cabe destacar, que el producto
innovador se le realizo una evaluación sensorial a las cachamas de acuerdo a la incorporación
de Nacl, donde se evaluaron atributos como color, olor, sabor y textura, siendo el que más
gusta el de 6 % de Nacl, Los resultados obtenidos en su mayoría se ajustan en lo establecido
en la Comisión Venezolana de Normas Industriales.Evaluación físico química y sensorial de Cachamas, (Piáractus brachypomus), curadas y ahumadas rellenas con vegetales [documento electrónico] / Greydi Conde Aular, Autor ; Marcoris Antonieta Cazziola Peraza, Autor ; Yorman Perez, Director de tesi . - [S.l.] : San Carlos, Cojedes (Venezuela) : San Carlos (Venezuela) Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" UNELLEZ Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales Programa de Ciencias del Agro y el Mar, 2016 . - vii.;138 p.+paginación ; Recurso en linea.
Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1. AGROINDUSTRIAL 2. CACHAMA Clasificación: TG 300 0147 2016 Resumen: En el presente trabajo, se curaron, cocieron y ahumaron cachamas tomando en cuenta el
tiempo de curado 12,24 y 36 horas, Tiempo de cocción 80, 85 y 90°C y % de Nacl en
solución curante 4,5 y 6 % respectivante, con la finalidad de innovar en productos de la IV
gamma mejorando sus características fisicoquímicas y sensoriales, así como también lograr
obtener un mejor valor nutritivo para consumo humano. Por lo tanto, el objetivo de este
trabajo, fue Evaluar fisicoquímicamente y sensorialmente cachamas, curadas, cocidas y
ahumadas rellenas con vegetales. La investigación se realizó bajo la óptica del paradigma
experimental, el tipo de arreglo de tratamiento utilizado fue un diseño experimental de tipo
superficie de respuesta box-behenken diseños que estudio los efectos de factores en 15
ejecuciones y una repetición para un total de 30 tratamientos. Se determinó principalmente
humedad, aw y Cra donde se obtuvo como resultado para el producto Co-optimizado:
humedad 68%, aw 0,983 y Cra 95%, siendo el producto cooptimizado el de tiempo de curado
24 horas, tiempo de cocción 85°C y 5% de Nacl. además, cabe destacar, que el producto
innovador se le realizo una evaluación sensorial a las cachamas de acuerdo a la incorporación
de Nacl, donde se evaluaron atributos como color, olor, sabor y textura, siendo el que más
gusta el de 6 % de Nacl, Los resultados obtenidos en su mayoría se ajustan en lo establecido
en la Comisión Venezolana de Normas Industriales.Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 300 0147 TG 300 0147 2016 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Digitales) Digital
DisponibleDocumentos electrónicos
Evaluación físico química y sensorial de Cachama, (Piáractus brachypomus), curadas rellenas con vegetalesAdobe Acrobat PDF Evaluación físico química y sensorial de Cachamas, (Piáractus brachypomus), curadas y ahumadas rellenas con vegetales / Greydi Conde Aular
Título : Evaluación físico química y sensorial de Cachamas, (Piáractus brachypomus), curadas y ahumadas rellenas con vegetales Tipo de documento: documento electrónico Autores: Greydi Conde Aular, Autor ; Cazziola Marcoris, Autor ; Yorman Perez, Director de tesi Editorial: San Carlos, Cojedes (Venezuela) : San Carlos (Venezuela) Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" UNELLEZ Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales Programa de Ciencias del Agro y el Mar Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: vii.;138 p.+paginación Dimensiones: Recurso en linea Nota general: Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1. AGROINDUSTRIAL 2. CACHAMA Clasificación: TG 3003388 2016 Resumen: En el presente trabajo, se curaron, cocieron y ahumaron cachamas tomando en cuenta el
tiempo de curado 12,24 y 36 horas, Tiempo de cocción 80, 85 y 90°C y % de Nacl en
solución curante 4,5 y 6 % respectivante, con la finalidad de innovar en productos de la IV
gamma mejorando sus características fisicoquímicas y sensoriales, así como también lograr
obtener un mejor valor nutritivo para consumo humano. Por lo tanto, el objetivo de este
trabajo, fue Evaluar fisicoquímicamente y sensorialmente cachamas, curadas, cocidas y
ahumadas rellenas con vegetales. La investigación se realizó bajo la óptica del paradigma
experimental, el tipo de arreglo de tratamiento utilizado fue un diseño experimental de tipo
superficie de respuesta box-behenken diseños que estudio los efectos de factores en 15
ejecuciones y una repetición para un total de 30 tratamientos. Se determinó principalmente
humedad, aw y Cra donde se obtuvo como resultado para el producto Co-optimizado:
humedad 68%, aw 0,983 y Cra 95%, siendo el producto cooptimizado el de tiempo de curado
24 horas, tiempo de cocción 85°C y 5% de Nacl. además, cabe destacar, que el producto
innovador se le realizo una evaluación sensorial a las cachamas de acuerdo a la incorporación
de Nacl, donde se evaluaron atributos como color, olor, sabor y textura, siendo el que más
gusta el de 6 % de Nacl, Los resultados obtenidos en su mayoría se ajustan en lo establecido
en la Comisión Venezolana de Normas Industriales.Evaluación físico química y sensorial de Cachamas, (Piáractus brachypomus), curadas y ahumadas rellenas con vegetales [documento electrónico] / Greydi Conde Aular, Autor ; Cazziola Marcoris, Autor ; Yorman Perez, Director de tesi . - [S.l.] : San Carlos, Cojedes (Venezuela) : San Carlos (Venezuela) Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" UNELLEZ Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales Programa de Ciencias del Agro y el Mar, 2016 . - vii.;138 p.+paginación ; Recurso en linea.
Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1. AGROINDUSTRIAL 2. CACHAMA Clasificación: TG 3003388 2016 Resumen: En el presente trabajo, se curaron, cocieron y ahumaron cachamas tomando en cuenta el
tiempo de curado 12,24 y 36 horas, Tiempo de cocción 80, 85 y 90°C y % de Nacl en
solución curante 4,5 y 6 % respectivante, con la finalidad de innovar en productos de la IV
gamma mejorando sus características fisicoquímicas y sensoriales, así como también lograr
obtener un mejor valor nutritivo para consumo humano. Por lo tanto, el objetivo de este
trabajo, fue Evaluar fisicoquímicamente y sensorialmente cachamas, curadas, cocidas y
ahumadas rellenas con vegetales. La investigación se realizó bajo la óptica del paradigma
experimental, el tipo de arreglo de tratamiento utilizado fue un diseño experimental de tipo
superficie de respuesta box-behenken diseños que estudio los efectos de factores en 15
ejecuciones y una repetición para un total de 30 tratamientos. Se determinó principalmente
humedad, aw y Cra donde se obtuvo como resultado para el producto Co-optimizado:
humedad 68%, aw 0,983 y Cra 95%, siendo el producto cooptimizado el de tiempo de curado
24 horas, tiempo de cocción 85°C y 5% de Nacl. además, cabe destacar, que el producto
innovador se le realizo una evaluación sensorial a las cachamas de acuerdo a la incorporación
de Nacl, donde se evaluaron atributos como color, olor, sabor y textura, siendo el que más
gusta el de 6 % de Nacl, Los resultados obtenidos en su mayoría se ajustan en lo establecido
en la Comisión Venezolana de Normas Industriales.Ejemplares
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado ningún ejemplar