Efecto de la adición sacarosa y fructosa sobre la cristalización y sinéresis en laminado de cambur manzano / Urbina, Isabel en Agrollania, 200207 (ANUAL)

Público ISBD [artículo]  inAgrollania > 200207 (ANUAL) . - 49-61 pp Título : Efecto de la adición sacarosa y fructosa sobre la cristalización y sinéresis en laminado de cambur manzano Tipo de documento: texto impreso Autores: Urbina, Isabel, Autor ; Pacheco, Karla, Autor Fecha de publicación: 2024 Artículo en la página: 49-61 pp Nota general: Ciencia y Tecnología Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.  DESHIDRATANTE  2.  SECADO  3.  ANÁLISIS Clasificación: BC-PS(Publicaciones Seriadas) UNELLEZ-Barinas Resumen: El propósito de este trabajo fue encontrar la concentración adecuada de fructosa y sacarosa para que el laminado de cambur manzano no cristalice, ni en él ocurra el fenómeno de la sinéresis significativamente en el tiempo. Nota de contenido: Volumen 9/Enero-Diciembre Año 2012 [artículo] Efecto de la adición sacarosa y fructosa sobre la cristalización y sinéresis en laminado de cambur manzano [texto impreso] / Urbina, Isabel, Autor ; Pacheco, Karla, Autor . - 2024 . - 49-61 pp. Ciencia y Tecnología Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) in Agrollania > 200207 (ANUAL) . - 49-61 pp Palabras clave: 1.  DESHIDRATANTE  2.  SECADO  3.  ANÁLISIS Clasificación: BC-PS(Publicaciones Seriadas) UNELLEZ-Barinas Resumen: El propósito de este trabajo fue encontrar la concentración adecuada de fructosa y sacarosa para que el laminado de cambur manzano no cristalice, ni en él ocurra el fenómeno de la sinéresis significativamente en el tiempo. Nota de contenido: Volumen 9/Enero-Diciembre Año 2012

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