Título : |
Evaluación del proceso tecnológico basado en el estudio del comportamiento del ph para elaborar queso parmigiano-reggiano en la empresa lácteos optimus |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Marya Mesa Torres,, Autor ; José Prof. Chirinos, Director de tesi |
Editorial: |
Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar |
Fecha de publicación: |
2013 |
Número de páginas: |
viii;94 páginas |
Nota general: |
Trabajo de grado presentado para para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. |
Idioma : |
Español (spa) Idioma original : Español (spa) |
Palabras clave: |
1.-EMPRESA OPTIMUS CA, PLT. 2.-PUNTOS DE CONTROL Y PUNTOS CRITICOS 3.-CURVA STANDARIZADA |
Clasificación: |
TG 3104598 2013 |
Resumen: |
La calidad y los atributos sensoriales de los quesos permigiano-reggiano varian come consecuencia de la falta de estandarización en los procesos de elaboración y de la composición de la materia prima en cualquier empresa por lo general no obviando la empresa Lactea OPTIMUS CA Es donde la composición fisicoquímica (acidez, pH, actividad de agua t?m??r?tur?, ? presencia de perisidos y la calidad microbiológica (coliformes totales y fecales, Staphylos suerubina mediers bacterium hyrus) es considerada y seriamente evaluada, en donde bajo ese contexto se genera el estudio en un sistema de eventos (Prodactor A y Productor B), que selecciona a un muestra simple aleatorio en donde con sus leches provenientes de unidades de producción ubicadas a las afueras de la empresa Lactes OPTIMUS CA, Estado Portuguesa arrojan los resultados que muestran el comportamiento del pil en los PC y PCC En base a estos se concibe un plan para elaborar una Curva Estandarizada de pli para el proceso operativo de elaboración del queso parmigiano-reggiand una opción para reducir los riesgos a la salad de los consumidores en esta tipología de queso madurado para esta empresa cuyo lema "Es un gusto con Calidad. |
Evaluación del proceso tecnológico basado en el estudio del comportamiento del ph para elaborar queso parmigiano-reggiano en la empresa lácteos optimus [texto impreso] / Marya Mesa Torres,, Autor ; José Prof. Chirinos, Director de tesi . - Barinas, Venezuela : Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" Programa de Ciencias del Agro y del Mar, 2013 . - viii;94 páginas. Trabajo de grado presentado para para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español ( spa) Idioma original : Español ( spa)
Palabras clave: |
1.-EMPRESA OPTIMUS CA, PLT. 2.-PUNTOS DE CONTROL Y PUNTOS CRITICOS 3.-CURVA STANDARIZADA |
Clasificación: |
TG 3104598 2013 |
Resumen: |
La calidad y los atributos sensoriales de los quesos permigiano-reggiano varian come consecuencia de la falta de estandarización en los procesos de elaboración y de la composición de la materia prima en cualquier empresa por lo general no obviando la empresa Lactea OPTIMUS CA Es donde la composición fisicoquímica (acidez, pH, actividad de agua t?m??r?tur?, ? presencia de perisidos y la calidad microbiológica (coliformes totales y fecales, Staphylos suerubina mediers bacterium hyrus) es considerada y seriamente evaluada, en donde bajo ese contexto se genera el estudio en un sistema de eventos (Prodactor A y Productor B), que selecciona a un muestra simple aleatorio en donde con sus leches provenientes de unidades de producción ubicadas a las afueras de la empresa Lactes OPTIMUS CA, Estado Portuguesa arrojan los resultados que muestran el comportamiento del pil en los PC y PCC En base a estos se concibe un plan para elaborar una Curva Estandarizada de pli para el proceso operativo de elaboración del queso parmigiano-reggiand una opción para reducir los riesgos a la salad de los consumidores en esta tipología de queso madurado para esta empresa cuyo lema "Es un gusto con Calidad. |
|