| Título : |
Elaboración de una pasta alimenticia con complemento nutricional de auyama (Cucúrbita Máxima) |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Autores: |
Hernández, Virginia, Autor ; Armas, Félix, Director de tesi ; Nácar, Francisco Javier, Director de tesi |
| Editorial: |
Guanare - Portuguesa [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Producción Agrícola (VPA) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial |
| Fecha de publicación: |
2024 |
| Número de páginas: |
69 p. |
| Il.: |
il. |
| Idioma : |
Español (spa) Idioma original : Español (spa) |
| Clasificación: |
S = AGRICULTURA
|
| Palabras clave: |
1.-HARINA 2.-HORTALIZAS 3.-MATERIA PRIMA |
| Clasificación: |
SB=CULTIVO DE PLANTAS |
| Resumen: |
El presente estudio está inserto en el paradigma positivista, corresponde a una investigación de aplicación bajo el diseño de un trabajo de campo a nivel descriptivo, tiene como objetivo Caracterizar las materias primas en la elaboración de la pasta alimenticia como complemento nutricional de la auyama (cucúrbita máxima). Desde esta óptica surge la necesidad de elaborar una pasta alimenticia con complemento nutricional de auyama con el fin de proponer un producto con altas potencialidades vitamínicas, minerales y otros componentes bióticos. Para este estudio se asumió la población (60) sujetos que laboran en la empresa Arroz Mary C.A., cuya muestra intencional quedo conformada por 06 sujetos que trabajan en el departamento de producción de pasta. La técnica de recolección de datos aplicada fue la encuesta y el instrumento un (01) cuestionario, estructurado bajo escalamiento tipo Likert con alternativas de respuesta: policotómicas cerradas. La validez del instrumento se realizó mediante la técnica de juicios de expertos y para su confiabilidad fue sometido a la prueba del coeficiente Alpha de Cronbach. Una vez recopilados los datos, fuerón tabulados en atención a los criterios de la estadística descriptiva, representada mediante frecuencias absolutas, porcentajes y promedios. Del cual se concluyó, que con la elaboración de la pasta alimenticia con complemento nutricional de auyama se determinó su caracterización de sus materias primas y formulación para posteriormente considerar su prueba de laboratorio con el fin de dar inicio a su producción industrial para su consumo en el mercado de pastas alimenticias. |
| Nota de contenido: |
Empresa Mary Iancarina C.A. Municipio Araure Estado Portuguesa |
Elaboración de una pasta alimenticia con complemento nutricional de auyama (Cucúrbita Máxima) [documento electrónico] / Hernández, Virginia, Autor ; Armas, Félix, Director de tesi ; Nácar, Francisco Javier, Director de tesi . - Guanare - Portuguesa (3350, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Producción Agrícola (VPA) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2024 . - 69 p. : il. Idioma : Español ( spa) Idioma original : Español ( spa)
| Clasificación: |
S = AGRICULTURA
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| Palabras clave: |
1.-HARINA 2.-HORTALIZAS 3.-MATERIA PRIMA |
| Clasificación: |
SB=CULTIVO DE PLANTAS |
| Resumen: |
El presente estudio está inserto en el paradigma positivista, corresponde a una investigación de aplicación bajo el diseño de un trabajo de campo a nivel descriptivo, tiene como objetivo Caracterizar las materias primas en la elaboración de la pasta alimenticia como complemento nutricional de la auyama (cucúrbita máxima). Desde esta óptica surge la necesidad de elaborar una pasta alimenticia con complemento nutricional de auyama con el fin de proponer un producto con altas potencialidades vitamínicas, minerales y otros componentes bióticos. Para este estudio se asumió la población (60) sujetos que laboran en la empresa Arroz Mary C.A., cuya muestra intencional quedo conformada por 06 sujetos que trabajan en el departamento de producción de pasta. La técnica de recolección de datos aplicada fue la encuesta y el instrumento un (01) cuestionario, estructurado bajo escalamiento tipo Likert con alternativas de respuesta: policotómicas cerradas. La validez del instrumento se realizó mediante la técnica de juicios de expertos y para su confiabilidad fue sometido a la prueba del coeficiente Alpha de Cronbach. Una vez recopilados los datos, fuerón tabulados en atención a los criterios de la estadística descriptiva, representada mediante frecuencias absolutas, porcentajes y promedios. Del cual se concluyó, que con la elaboración de la pasta alimenticia con complemento nutricional de auyama se determinó su caracterización de sus materias primas y formulación para posteriormente considerar su prueba de laboratorio con el fin de dar inicio a su producción industrial para su consumo en el mercado de pastas alimenticias. |
| Nota de contenido: |
Empresa Mary Iancarina C.A. Municipio Araure Estado Portuguesa |
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