| Título : |
Comportamiento físico del chorizo de pollo utilizando harina de yuca como sustituto de la harina de trigo. |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Meubris Gómez, Autor ; Luis Quintero, Autor ; Nelson Prof. Flores, Director de tesi |
| Editorial: |
Barinas - Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial |
| Fecha de publicación: |
2017 |
| Número de páginas: |
xiii;88 páginas |
| Nota general: |
Trabajo de Grado presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial |
| Idioma : |
Español (spa) Idioma original : Español (spa) |
| Palabras clave: |
1.-COMPORTAMIENTO, 2.-FISICO, 3.-CHORIZO DE POLLO HARINA YUCA. |
| Clasificación: |
TG 3104744 2017 |
| Resumen: |
El estudio tiene como propósito evaluar el comportamiento físico del chorizo de pollo utilizando harina de yuca como sustituto de la harina de trigo, lugar Unidad Educativa Luis Loreto Peralta, municipio Cruz Paredes del estado Barinas. El trabajo se enmarco dentro del tipo de investigación experimental, por cuanto se Identifican las características que se estudian, además se controla, altera, o manipula con el fin de observar los resultados al tiempo que procura evitar que otros factores Intervengan en la observación. La población quedó conformada por los habitantes del sector Conticinio de la población de Barrancas Municipio Cruz Paredes del Estado Barinas, con 687 habitantes. De acuerdo a la característica que presenta la población al ser pequeña y finita se tomará como muestra a 37 personas de la población objeto de estudio. Se empleará como técnica para la recolección de información una encuesta tipo cuestionario con 3 preguntas cerrada, que consiste en la relación directa entre el investigador y su objeto de estudio para interpretar y orientar el análisis a fin de presentarlos en cuadros y gráficas. Se procederá a codificarlos, tabularlos, y utilizar la informática a los efectos de su interpretación que permite la elaboración y presentación de tablas y gráficas estadística que reflejan los resultados. Se procede a realizar cuatro (4) pruebas experimentales para evaluar las posibles delimitaciones del producto terminado, en cuanto al comportamiento físico del chorizo de pollo con adición de la harina de yuca como sustituto a la harina de trigo. Se recomienda aplicar el porcentaje establecido por la ley general de embutidos ya que la harina de yuca (manibet esculenta) al ser incorporada a los embutidos da como resultado la compactación y el control en la retención del agua del chorizo de pollo, es por ello que el investigador da la optimización en el proceso. |
Comportamiento físico del chorizo de pollo utilizando harina de yuca como sustituto de la harina de trigo. [texto impreso] / Meubris Gómez, Autor ; Luis Quintero, Autor ; Nelson Prof. Flores, Director de tesi . - Barinas - Barinas (5201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2017 . - xiii;88 páginas. Trabajo de Grado presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español ( spa) Idioma original : Español ( spa)
| Palabras clave: |
1.-COMPORTAMIENTO, 2.-FISICO, 3.-CHORIZO DE POLLO HARINA YUCA. |
| Clasificación: |
TG 3104744 2017 |
| Resumen: |
El estudio tiene como propósito evaluar el comportamiento físico del chorizo de pollo utilizando harina de yuca como sustituto de la harina de trigo, lugar Unidad Educativa Luis Loreto Peralta, municipio Cruz Paredes del estado Barinas. El trabajo se enmarco dentro del tipo de investigación experimental, por cuanto se Identifican las características que se estudian, además se controla, altera, o manipula con el fin de observar los resultados al tiempo que procura evitar que otros factores Intervengan en la observación. La población quedó conformada por los habitantes del sector Conticinio de la población de Barrancas Municipio Cruz Paredes del Estado Barinas, con 687 habitantes. De acuerdo a la característica que presenta la población al ser pequeña y finita se tomará como muestra a 37 personas de la población objeto de estudio. Se empleará como técnica para la recolección de información una encuesta tipo cuestionario con 3 preguntas cerrada, que consiste en la relación directa entre el investigador y su objeto de estudio para interpretar y orientar el análisis a fin de presentarlos en cuadros y gráficas. Se procederá a codificarlos, tabularlos, y utilizar la informática a los efectos de su interpretación que permite la elaboración y presentación de tablas y gráficas estadística que reflejan los resultados. Se procede a realizar cuatro (4) pruebas experimentales para evaluar las posibles delimitaciones del producto terminado, en cuanto al comportamiento físico del chorizo de pollo con adición de la harina de yuca como sustituto a la harina de trigo. Se recomienda aplicar el porcentaje establecido por la ley general de embutidos ya que la harina de yuca (manibet esculenta) al ser incorporada a los embutidos da como resultado la compactación y el control en la retención del agua del chorizo de pollo, es por ello que el investigador da la optimización en el proceso. |
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Refinar búsquedaComportamiento físico del chorizo de pollo utilizando harina de yuca como sustituto de la harina de trigo. / Meubris Gómez
