| Título : |
Elaboración de puré de papas deshidratadas en el municipio Alberto Arvelo Torrealba del estado Barinas. |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Argenis Torres, Autor ; Ángel Camillo, Autor ; Lizbeth Ing. Sánchez, Director de tesi |
| Editorial: |
Barinas - Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial |
| Fecha de publicación: |
2008 |
| Número de páginas: |
viii; 79 paginas |
| Nota general: |
Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. |
| Idioma : |
Español (spa) Idioma original : Español (spa) |
| Palabras clave: |
1.- PAPAS DESHIDRATADAS |
| Clasificación: |
TG 3104639 2008 |
| Resumen: |
El propósito del estudio fue determinar la necesidad de elaborar un proceso para fabricar un producto en base a papas con la finalidad de contribuir con las amas de casa a disminuir el tiempo de preparación de los alimentos de los pobladores de Sabaneta, en el Municipio Alberto Arvelo Torreaba del Estado Barinas. Esta investigación se realizó bajo la modalidad de Investigación experimental. Para efectos del estudio la población estuvo conformada por 35 amas de casa que hacen vida en la Urbanización el Rosario de la población de Sabaneta, Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas. La Técnica utilizada en la investigación fue la Encuesta y el instrumento seleccionado para recolectar la información fue el Cuestionario siendo este validado por un grupo de expertos en el área. Entre algunas de las conclusiones de la presente investigación están a) Se evidencia que la papa forma parte de la dieta diaria de los habitantes de la unidad objeto de estudio y que la variedad o tipo de papa que se consigue en el mercado local no es factor determinante para su consumo. En este sentido, se infiere que hay una fidelidad en el consumo del tubérculo sin discriminación sobre el tamaño del mismo, pues éste satisface sus necesidades alimenticias. b) Los resultados obtenidos del instrumento de captación evidencian le aceptación de la presentación del producto por parte de las amas de casa, en aspectos relacionados con la presentación, el color, olor y sabor. |
Elaboración de puré de papas deshidratadas en el municipio Alberto Arvelo Torrealba del estado Barinas. [texto impreso] / Argenis Torres, Autor ; Ángel Camillo, Autor ; Lizbeth Ing. Sánchez, Director de tesi . - Barinas - Barinas (5201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2008 . - viii; 79 paginas. Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español ( spa) Idioma original : Español ( spa)
| Palabras clave: |
1.- PAPAS DESHIDRATADAS |
| Clasificación: |
TG 3104639 2008 |
| Resumen: |
El propósito del estudio fue determinar la necesidad de elaborar un proceso para fabricar un producto en base a papas con la finalidad de contribuir con las amas de casa a disminuir el tiempo de preparación de los alimentos de los pobladores de Sabaneta, en el Municipio Alberto Arvelo Torreaba del Estado Barinas. Esta investigación se realizó bajo la modalidad de Investigación experimental. Para efectos del estudio la población estuvo conformada por 35 amas de casa que hacen vida en la Urbanización el Rosario de la población de Sabaneta, Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas. La Técnica utilizada en la investigación fue la Encuesta y el instrumento seleccionado para recolectar la información fue el Cuestionario siendo este validado por un grupo de expertos en el área. Entre algunas de las conclusiones de la presente investigación están a) Se evidencia que la papa forma parte de la dieta diaria de los habitantes de la unidad objeto de estudio y que la variedad o tipo de papa que se consigue en el mercado local no es factor determinante para su consumo. En este sentido, se infiere que hay una fidelidad en el consumo del tubérculo sin discriminación sobre el tamaño del mismo, pues éste satisface sus necesidades alimenticias. b) Los resultados obtenidos del instrumento de captación evidencian le aceptación de la presentación del producto por parte de las amas de casa, en aspectos relacionados con la presentación, el color, olor y sabor. |
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