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Elaboración de un producto similar a galleta con sustitución parcial de la harina de trigo, por harina de lombriz californiana (eisenia foetida) y ajonjolí (sésamo indicum), / Andri Karina Montes Molina
Título : Elaboración de un producto similar a galleta con sustitución parcial de la harina de trigo, por harina de lombriz californiana (eisenia foetida) y ajonjolí (sésamo indicum), Tipo de documento: texto impreso Autores: Andri Karina Montes Molina, Autor ; Diana Carolina Peña Méndez, Autor ; Nixa Molina, Director de tesi Editorial: Barinas - Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: ix;79 paginas Nota general: Trabajo de Grado presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Palabras clave: 1.-LOMBRIZ 2.-AJONJOLÍ 3.-GALLETAS 4.-VALOR 5.-NUTRITIVO, Clasificación: TG 3104658 2008 Resumen: La presente investigación titulada ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO SIMILAR A GALLETA CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE LA HARINA DE TRIGO, POR HARINA DE LOMBRIZ CALIFORNIANA (EISENIA FONTIDA) Y AJONJOLI (SESAMO INDICAM), para el fortalecimiento de la dieta diaria de las familias del Barrio La Balsera, Parroquia Santa Bárbara, Municipio Ezequiel Zamora, Estado Barinas, en el año 2008. Se plantes determinar el nivel de conocimiento que tienen las familias sobre las propiedades nutritivas de la carne de Lombriz Californiana (Eisenia foetuka), así como las vitaminas, minerales, aceite, y demás compuestos que posee el ajonjolí, a través de la aplicación de un instrumento, a fin de promover lo valoración de estos productos a nivel local Asimismo, establecer las técnicas y procedimientos necesarios para la elaboración de un producto similar a galleta con sustitución parcial de la harina de trigo, por harina de lombriz californiana (eisenia foetida) y ajonjolí (sésamo indicum) para el fortalecimiento de la dieta diaria de las familias El enfoque de la investigación es cuantitativo de tipo descriptivo. Se trata de una investigación de campo experimental, sumándose una muestra de forma intencional de veinticinco (25) familias del Barrio la Balsera, con preguntas cerradas (Si y NO). De los datos obtenidos se interpreta la necesidad de la integración de las familias al proyecto de elaboración de un producto similar a galleta. Elaboración de un producto similar a galleta con sustitución parcial de la harina de trigo, por harina de lombriz californiana (eisenia foetida) y ajonjolí (sésamo indicum), [texto impreso] / Andri Karina Montes Molina, Autor ; Diana Carolina Peña Méndez, Autor ; Nixa Molina, Director de tesi . - Barinas - Barinas (5201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2008 . - ix;79 paginas.
Trabajo de Grado presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Palabras clave: 1.-LOMBRIZ 2.-AJONJOLÍ 3.-GALLETAS 4.-VALOR 5.-NUTRITIVO, Clasificación: TG 3104658 2008 Resumen: La presente investigación titulada ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO SIMILAR A GALLETA CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE LA HARINA DE TRIGO, POR HARINA DE LOMBRIZ CALIFORNIANA (EISENIA FONTIDA) Y AJONJOLI (SESAMO INDICAM), para el fortalecimiento de la dieta diaria de las familias del Barrio La Balsera, Parroquia Santa Bárbara, Municipio Ezequiel Zamora, Estado Barinas, en el año 2008. Se plantes determinar el nivel de conocimiento que tienen las familias sobre las propiedades nutritivas de la carne de Lombriz Californiana (Eisenia foetuka), así como las vitaminas, minerales, aceite, y demás compuestos que posee el ajonjolí, a través de la aplicación de un instrumento, a fin de promover lo valoración de estos productos a nivel local Asimismo, establecer las técnicas y procedimientos necesarios para la elaboración de un producto similar a galleta con sustitución parcial de la harina de trigo, por harina de lombriz californiana (eisenia foetida) y ajonjolí (sésamo indicum) para el fortalecimiento de la dieta diaria de las familias El enfoque de la investigación es cuantitativo de tipo descriptivo. Se trata de una investigación de campo experimental, sumándose una muestra de forma intencional de veinticinco (25) familias del Barrio la Balsera, con preguntas cerradas (Si y NO). De los datos obtenidos se interpreta la necesidad de la integración de las familias al proyecto de elaboración de un producto similar a galleta. Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 3104658 TG 3104658 2008 Trabajo de Grado Biblioteca Central Barinas (BC) Producción Intelectual e Institucional (Tesis Fisco) Excluido de préstamo