Deshidratación de tajadas de mango (Mangifera indica L.) sometidas a preconcentración osmótica y sulfitado. / Gladys Castro en Revista UNELLEZ de ciencia y tecnología: serie producción agrícola, Vol. 12 Nº 2 (1994 (Semestral))

Público ISBD [artículo]  inRevista UNELLEZ de ciencia y tecnología: serie producción agrícola > Vol. 12 Nº 2 (1994 (Semestral)) . - 75- 86 pp Título : Deshidratación de tajadas de mango (Mangifera indica L.) sometidas a preconcentración osmótica y sulfitado. Otro título : Dehydration of bocado mango slices (Mangifera indica L.) with osmotic dehydratin and sulfur dioxide tretments. Tipo de documento: texto impreso Autores: Gladys Castro, Autor ; Marisol De Daza, Autor ; Juan Cepolitti, Autor Artículo en la página: 75- 86 pp Nota general: Ciencia del Agro y del Mar Idioma : Español (spa) Clasificación: S = AGRICULTURA Palabras clave: 1.-Frutas  Secas.  2.-Mangos.  3.-Mangifera  Indica.  4.-Preconcentración  Osmótica.  5.-Deshidaratación.  6.-Sulfitación.  7.-Oscurecimiento. Clasificación: BC-PS (Publicaciones Seriadas) UNELLEZ-Barinas Resumen: ...Con el objeto de estudiar la estabilidad del mango (Mangifera indica L.), variaedad bocado, seco, se obtuvieron medias tajadas de mango deshidratadas con un porcentaje de humedad de aproximadamente 12.67% por secado convencional, despues dde efectuar tratamientos con: a)SO2 al 0,5% durante cinco minutos(SO); b)Preconcentración osmótica en jarabe de 50 Brix por cuatro horas... [artículo] Deshidratación de tajadas de mango (Mangifera indica L.) sometidas a preconcentración osmótica y sulfitado. = Dehydration of bocado mango slices (Mangifera indica L.) with osmotic dehydratin and sulfur dioxide tretments. [texto impreso] / Gladys Castro, Autor ; Marisol De Daza, Autor ; Juan Cepolitti, Autor . - 75- 86 pp. Ciencia del Agro y del Mar Idioma : Español (spa) in Revista UNELLEZ de ciencia y tecnología: serie producción agrícola > Vol. 12 Nº 2 (1994 (Semestral)) . - 75- 86 pp Clasificación: S = AGRICULTURA Palabras clave: 1.-Frutas  Secas.  2.-Mangos.  3.-Mangifera  Indica.  4.-Preconcentración  Osmótica.  5.-Deshidaratación.  6.-Sulfitación.  7.-Oscurecimiento. Clasificación: BC-PS (Publicaciones Seriadas) UNELLEZ-Barinas Resumen: ...Con el objeto de estudiar la estabilidad del mango (Mangifera indica L.), variaedad bocado, seco, se obtuvieron medias tajadas de mango deshidratadas con un porcentaje de humedad de aproximadamente 12.67% por secado convencional, despues dde efectuar tratamientos con: a)SO2 al 0,5% durante cinco minutos(SO); b)Preconcentración osmótica en jarabe de 50 Brix por cuatro horas...

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