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Autor Sulay Omaña |
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Elaboración de mermelada a partir de lechosa (Carica Papaya) y Mandarina (Citrus Nobilis) en el Municipio Andrés Eloy Blanco del Estado Barinas. / Juana Duarte
Título : Elaboración de mermelada a partir de lechosa (Carica Papaya) y Mandarina (Citrus Nobilis) en el Municipio Andrés Eloy Blanco del Estado Barinas. Tipo de documento: texto impreso Autores: Juana Duarte, Autor ; Sulay Omaña, Autor ; Rafael Diaz, Director de tesi Editorial: Barinas - Barinas [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: IV; 45 paginas. Nota general: Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Palabras clave: 1.-MERMELADA 2.-LECHOSA 3.-MANDARINA. Clasificación: TG3104495 Resumen: El objetivo de este estudio fue desarrollar mermelada a partir de lechosa (carica papaya) y mandarina (citrus nobilis) de forma artesanal. Una de las razones para la selección de las frutas fue la presencia de la lechosa (carica papaya)como cultivo artesanal e intensivo en el municipio el Cantón y la mandarina (citrus nobilis)con menos presencia pero que se desarrolla muy bien en la otra zona ,otra razón es la necesidad de brindar a las comunidades una opción fácil y segura de aprovechar la cosecha de los rubros elaborando un producto de larga duración que mantiene las bondades alimenticias de las frutas, de fabricación casera, económico y con posibilidades de convertirse en la base de un prospero negocio familiar. La formulación se realizo siguiendo las normas de elaboración de mermeladas (Covenin 2592-89).La preparación fue casera, siguiendo los parámetros de varias organizaciones especializadas en este tipo de productos. Por ultimo se realizaron pruebas fisicoquímicas y organolépticas, arrojando estas que el producto elaborado cumple con todos los estándares en cuanto a Brix, Ph, acidez ,olor y consistencia . Elaboración de mermelada a partir de lechosa (Carica Papaya) y Mandarina (Citrus Nobilis) en el Municipio Andrés Eloy Blanco del Estado Barinas. [texto impreso] / Juana Duarte, Autor ; Sulay Omaña, Autor ; Rafael Diaz, Director de tesi . - Barinas - Barinas (5201, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental De Los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social (VPDS) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2009 . - IV; 45 paginas.
Trabajo de grado presentado para optar al titulo de Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: 1.-MERMELADA 2.-LECHOSA 3.-MANDARINA. Clasificación: TG3104495 Resumen: El objetivo de este estudio fue desarrollar mermelada a partir de lechosa (carica papaya) y mandarina (citrus nobilis) de forma artesanal. Una de las razones para la selección de las frutas fue la presencia de la lechosa (carica papaya)como cultivo artesanal e intensivo en el municipio el Cantón y la mandarina (citrus nobilis)con menos presencia pero que se desarrolla muy bien en la otra zona ,otra razón es la necesidad de brindar a las comunidades una opción fácil y segura de aprovechar la cosecha de los rubros elaborando un producto de larga duración que mantiene las bondades alimenticias de las frutas, de fabricación casera, económico y con posibilidades de convertirse en la base de un prospero negocio familiar. La formulación se realizo siguiendo las normas de elaboración de mermeladas (Covenin 2592-89).La preparación fue casera, siguiendo los parámetros de varias organizaciones especializadas en este tipo de productos. Por ultimo se realizaron pruebas fisicoquímicas y organolépticas, arrojando estas que el producto elaborado cumple con todos los estándares en cuanto a Brix, Ph, acidez ,olor y consistencia . Ejemplares (1)
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